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21. 发明专利

JP4328718B2 Before firing of dim sum, grilled dim sum and their preparation 有权
标题翻译：空值
公开(公告)号：JP4328718B2
公开(公告)日：2009-09-09
申请号：JP2004519264
申请日：2003-07-04
申请人：株式会社ニチレイ
发明人：章宏北河 , 麻里子北河
IPC分类号： A23L1/48 , A21D2/18 , A21D8/06 , A21D13/00 , A23L1/16
CPC分类号： A21D13/40 , A21D2/186 , A21D8/06 , A21D13/043 , A21D13/047 , A23L7/109

22. 发明专利

JP2008532532A Mixture of at least six lactic acid bacteria and / or Bifidobacteria in the manufacture of a sourdough 有权
公开(公告)号：JP2008532532A
公开(公告)日：2008-08-21
申请号：JP2008501271
申请日：2006-03-07
申请人：アクティアル・ファルマセウティカ・ソシエダデ・ポル・クオタス・デ・レスポンサビリダデ・リミターダ
发明人：クラウディオ・デ・シモーネ , フランコ・ピロヴァーノ
IPC分类号： A21D2/08 , A21D2/36 , A21D13/00 , A21D13/08 , A23L7/109 , A61K31/718 , A61K35/74 , A61K38/46 , A61P1/04 , A61P29/00
CPC分类号： A21D8/045 , A21D2/36 , A21D8/042 , A21D10/00 , A21D10/025 , A21D13/04 , A21D13/047 , A21D13/066 , A21D13/40 , A23L33/135 , A23Y2220/03 , A23Y2220/15 , A23Y2220/17 , A23Y2220/29 , A23Y2220/67 , A23Y2240/75 , A23Y2300/29 , A23Y2300/45 , A23Y2300/55 , A61K35/741 , A61K35/744 , A61K35/745 , A61K35/747 , C12N1/20 , C12P39/00 , A61K2300/00
摘要：パン製品および医薬分野に使用される少なくとも６種の乳酸菌および/またはビフィズス菌の混合物が開示される。好ましい混合物は、ストレプトコッカス・サーモフィルス(Streptococcus thermophilus)、ビフィドバクテリウム・インファンティス(Bifidobacterium infantis)、ビフィドバクテリウム・ロンガム(Bifidobacterium longum)、ビフィドバクテリウム・ブレベ(Bifidobacterium breve)、ラクトバシラス・アシドフィルス(Lactobacillus acidophilus)、ラクトバシラス・プランタルム(Lactobacillus plantarum)、ラクトバシラス・カゼイ(Lactobacillus casei)、ラクトバシラス・デルブルエッキ亜種ブルガリクス(Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus)を含む。該混合物は、パンの種の組成物であるサワードウに有用である。焼いた食品およびそれから得られるその他の食品が開示される。これら製品はグルテン含量が低いかグルテンを含まず、セリアック病に罹患している対象の食事への組込み、小麦粉アルブミンおよびグロブリンによるアレルギーのリスクの低下、統合失調症症状の治療、腸溶性食事のための製品の調製のために好適である。

23. 发明专利

JP3870163B2 Functionality grain 有权
公开(公告)号：JP3870163B2
公开(公告)日：2007-01-17
申请号：JP2002570842
申请日：2002-03-12
申请人：有限会社ソーシン
发明人：祥子木村
IPC分类号： A23L1/185 , A21D2/38 , A21D13/04 , A23L1/10 , A23L1/172 , A23L1/182 , A23L1/20 , A23L1/202 , A23L1/29 , A23L1/30 , A23L1/308 , A23L2/38 , A23L2/52
CPC分类号： A21D2/38 , A21D13/04 , A21D13/047 , A21D13/40 , A23L2/38 , A23L2/52 , A23L7/152 , A23L7/196 , A23L7/198 , A23L11/01 , A23L11/05 , A23L11/20 , A23L33/00 , A23L33/10 , A23L33/21 , A23V2002/00 , A23V2250/202
摘要： Functional cereals are provided in which the melatonin content of the cereals is increased by germinating the cereals under fixed conditions and a physiological activity and a function of reducing the odor of stool are added by the physiologically active substance melatonin and/or dietary fibers as active ingredients. Further, it has been found that high-quality and uniform germinated cereals are produced by germination using melatonin as an index.

24. 发明专利

JP3707058B1 Method of coloring flour processed food by bilberry puree 有权
标题翻译：空值
公开(公告)号：JP3707058B1
公开(公告)日：2005-10-19
申请号：JP2004255370
申请日：2004-09-02
申请人：進一斉藤
发明人：進一斉藤
IPC分类号： A23L1/212 , A21D2/36 , A21D13/00 , A21D13/04 , A21D13/08 , A21D15/08 , A23B7/04 , A23L1/10 , A23L1/272 , A23L1/48
CPC分类号： A23B7/04 , A21D2/36 , A21D13/04 , A21D13/047 , A21D13/30 , A21D13/40 , A21D13/80 , A23L5/41 , A23L7/10 , A23L19/01 , A23V2002/00 , A23V2250/2106
摘要：【課題】本発明は、安全面及びコスト面においても優れ、小麦粉加工食品を安定して青紫色に着色することのできるビルベリーを添加した小麦粉加工食品及びその着色方法を提供することを目的とするものである。
【解決手段】本発明は、ビルベリーを全材料の重量に対して５％から３０％添加し、小麦粉加工食品を青紫色に着色したことを特徴とするビルベリーを添加した小麦粉加工食品及び収穫したビルベリーを凍結させてから異物を除去する収穫工程と、収穫工程後に冷凍したビルベリーを破砕して香料及び糖分を添加し混合する加工工程と、加工工程後に一定量ごとに袋詰めしたビルベリーを殺菌し金属探知機に掛けて冷凍保管する保管工程と、保管工程後にビルベリーを解凍して小麦粉加工食品に配合する使用工程とからなることを特徴とするビルベリーを添加した小麦粉加工食品の着色方法の構成とした。
【選択図】図１
摘要翻译：本发明的目的是提供一种加工面粉食品，其安全性和成本方面优异，并且含有能够稳定着色加工面粉食品蓝紫色的添加的越桔，以及对食品着色的方法。本发明涉及含有加入的越桔的加工面粉食品，相对于所有材料的重量，加入百份比为5％至30％的越桔以使加工的面粉食品蓝紫色着色，并且作为对含有加入的越桔的加工面粉食品着色，其特征在于包括：收获步骤，冷冻所选的越桔，然后从其中除去异物; 在收获步骤之后破碎冷冻的越桔的加工步骤，并将香料和糖添加到越桔混合; 存储步骤，在处理步骤之后对每个恒定量的包装的越桔进行灭菌，并使越桔通过金属检测器以存储冷冻的越桔; 以及在所述储存步骤之后解冻所述越桔与所述加工的面粉食品混合的使用步骤。

25. 发明专利

JP2005245321A Food material and food prepared therefrom 有权
标题翻译：食品和食品准备
公开(公告)号：JP2005245321A
公开(公告)日：2005-09-15
申请号：JP2004060879
申请日：2004-03-04
申请人： Satoshi Araki , Yutaka Araki , 裕荒木 , 里荒木
发明人： ARAKI YUTAKA , ARAKI SATOSHI
IPC分类号： A23L1/308 , A21D13/04 , A21D13/08 , A23K1/00 , A23L1/10
CPC分类号： A21D13/04 , A21D2/265 , A21D13/02 , A21D13/047 , A21D13/062 , A21D13/40 , A23L7/115 , A23L33/21
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a food for minimizing the intake of carbohydrate (starch) to prevent obesity/diabetes/hyperlipemia, a food material for the food, and a method for the effective utilization of wheat bran and rice bran issuing problems as industrial wastes of food materials. SOLUTION: The food material is composed mainly of roasted wheat bran or roasted rice bran, gluten and a small amount of psyllium testa powder and essentially free from carbohydrate (starch). A bread/cookie-like health food is produced by adding cow's milk and yeast to the food material, fermenting the mixture and baking the product. COPYRIGHT: (C)2005,JPO&NCIPI
摘要翻译：要解决的问题：提供一种食物，以最小化碳水化合物（淀粉）的摄入量，以防止肥胖/糖尿病/高脂血症，食物的食物材料以及有效利用麦麸和米糠的方法作为食品工业废物的问题。
解决方案：食品材料主要由烤麦麸或烤米糠，麸质和少量车前车test粉组成，基本上不含碳水化合物（淀粉）。通过将牛奶和酵母加入到食品材料中，发酵混合物并烘烤产品来生产面包/饼干般的保健食品。版权所有（C）2005，JPO＆NCIPI

26. 发明专利

JP2004533232A Garrett production method, based on grain powder 审中-公开
公开(公告)号：JP2004533232A
公开(公告)日：2004-11-04
申请号：JP2002580727
申请日：2002-04-12
申请人：ジャン−リュックペルトゥザPERTUZA,Jean−Luc , マークスピネッリSPINELLI,Marc
发明人：ペルトゥザジャン−リュック , スピネッリマーク
IPC分类号： B26D1/40 , A21B1/48 , A21D8/06 , A21D13/04 , A23L7/109 , A23L35/00 , A23L1/16 , A23L1/48
CPC分类号： A21D13/047 , A21B1/48 , A21D8/06 , A21D13/04 , A21D13/40
摘要：本発明は、製造方法に関する。次のステップ：（ａ）穀物粉をベースとする生地を、ポリテトラフルオロエチレンで含浸するガラス繊維布地からなるコンベヤベルト上に置くこと、（ｂ）蒸気で前記生地を加熱調理すること、（ｃ）場合により、ステップ（ｂ）で加熱調理した前記生地をコンベヤ上に置くこと、（ｄ）場合により、前記生地を切断又は予備切断することを含むことを特徴とする、穀物粉をベースとする新鮮なガレットの製造方法。

27. 发明专利

KR102223390B1 KR102223390B1 - Bread with dietary fiber and manufacturing method of noodles using the same 有权
公开(公告)号：KR102223390B1
公开(公告)日：2021-03-05
申请号：KR1020180120289A
申请日：2018-10-10
申请人： 박규완 , 박태현
发明人： 박규완 , 박태현 , 윤충호
IPC分类号： A21D13/06 , A21D2/34 , A21D2/36 , A21D8/06 , A21D13/045 , A21D13/047 , A21D13/31 , A21D13/38
CPC分类号： A21D13/06 , A21D13/045 , A21D13/047 , A21D13/31 , A21D13/38 , A21D2/34 , A21D2/36 , A21D8/06
摘要： 분쇄한 곡물 분말에 적용하고, 떡갈비, 견과류, 건조 과일류, 건조 채소류, 건조 해산물 등을 함유시켜 시각적, 미각적 및 영양상으로 향상된 빵이나 케이크 등의 식이섬유를 함유한 빵류 및 그 제조 방법에 관한 것으로, (a) 식이섬유, 곡물 분말, 죽염을 혼합하여 반죽을 형성하는 단계, (b) 상기 단계 (a)에서 마련된 반죽을 빵틀에 패닝한 후 오븐기에서 굽어 빵류를 제작하는 단계를 포함하는 구성을 마련하여, 빵류의 식음시 불용성 식이섬유와 수용성 식이섬유에 의해 포만감을 유지시켜 다이어트 식품에 적용할 수 있다.

28. 发明专利

JP6280962B2 マルトトリオシル転移酵素の新規用途有权
公开(公告)号：JP6280962B2
公开(公告)日：2018-02-14
申请号：JP2016150751
申请日：2016-07-29
申请人：天野エンザイム株式会社
发明人：岡田正通 , 山口庄太郎
IPC分类号： C12N15/09 , C12C5/02 , C12N9/10 , C12N9/44 , C12N9/28 , C12N9/32 , C12P19/18
CPC分类号： A21D13/047 , A21D8/042 , A21D13/04 , A21D13/40 , A23L3/3571 , A23L7/104 , A23L7/107 , A23L7/109 , C12C5/004 , C12C7/042 , C12C12/00 , C12N9/1048 , C12P19/18 , C12P19/44 , C12P19/58 , C12P19/60

29. 发明专利

JP2016516448A 過敏性腸症候群患者のための食品のグルテン強化审中-公开
标题翻译：食品的面筋加强对肠易激综合征患者
公开(公告)号：JP2016516448A
公开(公告)日：2016-06-09
申请号：JP2016512173
申请日：2014-05-07
申请人：レイダンカンソン、ケリス , レイダンカンソン、ケリス , マークホワイトハウス、ジェフリー , マークホワイトハウス、ジェフリー
发明人：レイダンカンソン、ケリス , レイダンカンソン、ケリス , マークホワイトハウス、ジェフリー , マークホワイトハウス、ジェフリー
IPC分类号： A23L33/10 , A21D2/36 , A21D13/00 , A23J3/18 , A23L7/109
CPC分类号： A21D13/064 , A21D2/265 , A21D2/266 , A21D2/36 , A21D13/04 , A21D13/047 , A21D13/40 , A23L7/109 , A23L33/00 , A23V2002/00
摘要：挽かれた穀粒および低フルクタンの全穀粒からから形成されていて、グルテン(グルテン粉またはその前駆体であるグリアジンおよびグルテニン)が強化されている、乾燥粉に基づく製品が、開示されている。グルテンの範囲は、100グラム当たり5.0グラムから100グラム当たり35.0グラムまでとすることが出来る。挽かれた穀粒には、従来から無グルテンとして市販されているもの、および、単独でまたは共同の何れかで、米粉、ジャガイモ粉、そば粉、コーン粉または他の低フルクタン製品が含まれる。付加される全穀粒には、キノア、オート麦および種を含めることが出来る。(粉として)グルテンを追加することにより、粉混合物から作られる結果的に得られる生地製品が、料理またはベーキングの間、現在入手可能な無グルテン粉に比較し、より小麦に基づく粉のようになることが可能になる。人間が小麦、オオムギおよびライ麦のフルクタン(炭水化物)成分に反応し、蛋白質グルテン含有物には反応しないと考えられるので、結果的に得られる低フルクタン製品は、過敏性腸症候群の管理において有用な医療用食品である。従って、弾力性および皮を硬くすることを提供するグルテンを含む製品は、グルテンを全く含まない製品より美味であり、かつ好みによって食されるのではなく、それが低フルクタンであると言う理由のみで食される。【選択図】なし
摘要翻译：碾磨可以从，面筋的晶粒和低果聚糖全谷物形成（麦醇溶蛋白和麦谷蛋白是面筋面粉或其前体）被增强，基于干粉末制品中公开了。面筋的范围内，可以从每100克5.0克到每100克35.0克。磨碎的谷物，可商购的如常规和，单独使用或联合两种，无麸质的米粉，马铃薯粉，荞麦粉，包括玉米粉或其他低果聚糖产品。要添加的全谷物，可包括藜，燕麦和种子。通过添加（如面粉）面筋，面团产品获得的结果从面粉混合物烹饪或烘焙过程中制成，相比于目前的无麸质粉，可作为粉末基于更多的小麦这使得它成为可能。人类小麦，响应大麦和黑麦的果聚糖（碳水化合物）成分，由于含有谷蛋白的蛋白产物被认为不发生反应，低果聚糖产品最终获得的，有用的医疗在肠易激综合征的管理是一种利用食物。因此，包含谷蛋白的产品提供用于硬化的弹性和皮肤，比不含面筋产品美味，而不是由偏好被吃掉，唯一原因地说，它是一个低果聚糖在食品是。系统技术领域

30. 发明专利

JP2015506694A グルテンフリー調理用製品有权
标题翻译：无麸质烹饪产品
公开(公告)号：JP2015506694A
公开(公告)日：2015-03-05
申请号：JP2014555289
申请日：2013-01-31
申请人：ロケット・フルーレ
发明人：ベルナール・ブルシエ , パトリック・ルロー
IPC分类号： A21D10/00 , A21D13/00 , A23L1/30 , A61K47/26 , A61K47/42 , A61K47/46 , A61P1/00 , A61P3/04 , C08B30/12 , C08B30/14
CPC分类号： A21D10/007 , A21D2/186 , A21D2/264 , A21D2/36 , A21D8/06 , A21D13/04 , A21D13/043 , A21D13/047 , A21D13/066 , A21D13/40
摘要：本発明は、グルテンを含まない調理用製品用の組成物、具体的には、伝統的に、そのまま又は薄力粉を用いて添加されるグルテンを含むあらゆる製品用の組成物に関し、こうした製品として、特に、ベーカリー製品がある。本発明はまた、前記組成物を使用して製造される、グルテンを全く含まない調理用及び/又は製パン用製品にも関する。
摘要翻译：本发明涉及用于不包含谷蛋白，特别是烹饪产品的组合物，传统上涉及一种用于含有谷蛋白添加与纯的或面粉的任何产品的组合物，因为这样的产品，特别是，有一家面包店产品。另外，本发明也产生的使用该组合物也涉及一种烹调和/或烘烤产品不含谷蛋白。

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