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1. 发明专利

JP5602164B2 Anti-inflammatory agents 有权
公开(公告)号：JP5602164B2
公开(公告)日：2014-10-08
申请号：JP2011551859
申请日：2011-01-26
申请人：株式会社日清製粉グループ本社
发明人：伸二郎今井 , 啓子田中
IPC分类号： A61K36/48 , A23K1/16 , A23L1/30 , A23L2/52 , A61K8/97 , A61K36/00 , A61K41/00 , A61P29/00 , A61P37/06 , A61P43/00 , A61Q19/00
CPC分类号： A61K36/48 , A21D2/38 , A23D7/0053 , A23G3/36 , A23K10/30 , A23L2/02 , A23L7/1965 , A23L23/00 , A23L27/60 , A23L33/105 , A61K41/00 , A61K41/0019

2. 发明专利

JP2011514165A Use of benzoxazinoids containing cereal grain products for the purpose of health promotion 审中-公开
公开(公告)号：JP2011514165A
公开(公告)日：2011-05-06
申请号：JP2011500045
申请日：2009-03-19
申请人：オーフスウニベルシテット
发明人：グレゲールセン，ペル・ラングキアル , フオムスゴーア，インゲ・シンドビエルグ , ホルム，プレベン・バツク , モアテンセン，アンネ・ガーフイールド
IPC分类号： A23L1/30 , A21D13/00 , A23L1/10 , A61K31/536 , A61K36/70 , A61K36/899 , A61P25/00 , A61P25/04 , A61P29/00 , A61P31/04 , A61P35/00
CPC分类号： A21D13/40 , A21D2/38 , A21D13/02 , A21D13/04 , A23L7/152 , A23L33/105
摘要：本発明は、健康増進効果のある食品を製造するために、ベンゾオキサジノイド含有穀物の穀粒または破砕穀粒を使用することに関する。特に、本発明は、パンを製造するために、穀物のベンゾオキサジノイド含有穀粒を使用することに関する。パン焼き処理過程を通して、パンに含まれるベンゾオキサジノイド総含有量は維持される。また、本発明は、対象となる人間または動物の健康を増進させるために、この対象の体内でベンゾオキサジノイド含有穀物の穀粒または破砕穀粒を使用することにも関する。さらに、ベンゾオキサジノイド含有穀物の穀粒におけるベンゾオキサジノイド含有量を高める方法であって、穀粒を水と接触させる工程、穀粒を静置または乾燥させる工程、および少なくとも２日間上記工程を場合により繰り返す工程を含む方法を開示する。

3. 发明专利

JP2007527195A Method of manufacturing flour 审中-公开
公开(公告)号：JP2007527195A
公开(公告)日：2007-09-27
申请号：JP2005512298
申请日：2003-12-12
申请人：モリノディビジェバノエッセ.ペー.アー.
发明人：フランコヴァルヴェロ、 , フランチェスカヴァルヴェロ、
IPC分类号： A21D2/38 , A21D2/16 , A21D6/00 , A21D13/00 , A23L7/10 , A23L7/152
CPC分类号： A21D2/38 , A21D2/165 , A23L7/152 , A23L7/198
摘要：第一態様において、本発明は穀物胚芽で富化された穀粉を生産する方法に関し、穀物胚芽から胚芽油を分離する主工程と、胚芽油で富化した穀粉を得るような方式で、型式０、００、１、２、及び全麦穀粉を富化するため、前記油を使用する主工程と、を含む。発明の好ましい態様によれば、前記穀物胚芽から胚芽油を分離する工程は、穀物胚芽をプレスする工程を含み、胚芽油と、胚芽粉を生じさせるため粉砕される脱油胚芽残留物と、を生じさせる。更なる本発明の好ましい態様において、前記の方法は、胚芽粉を胚芽油富化穀粉及び穀物の粉砕で得られる穀粉と混合して、穀物胚芽で富化された穀粉を生じさせる工程を含む。本発明は、更に、前記の方法を用いて得られる製品、すなわち穀物胚芽富化穀粉にも関係する。
【選択図】図１

4. 发明专利

JP3380767B2 Breadmaking quality improving agent 有权
公开(公告)号：JP3380767B2
公开(公告)日：2003-02-24
申请号：JP11502099
申请日：1999-04-22
申请人：有限会社ソーイ
发明人：禮三郎石垣 , 隆一飯塚
IPC分类号： A21D2/08 , A21D2/00 , A21D2/14 , A21D2/24 , A21D2/28 , A21D2/36 , A21D2/38 , A21D10/00 , A21D13/00
CPC分类号： A21D10/005 , A21D2/00 , A21D2/145 , A21D2/368 , A21D2/38

5. 发明专利

KR102224107B1 KR102224107B1 - crust composition for burger, method for manufacturing crust for burger, method for manufacturing foldable burger using the same, and foldable burger 有权
公开(公告)号：KR102224107B1
公开(公告)日：2021-03-08
申请号：KR1020200107994A
申请日：2020-08-26
申请人： 롯데지알에스 주식회사
发明人： 심제원 , 임지영 , 이윤주 , 김중현 , 구본규
IPC分类号： A21D8/04 , A21C5/00 , A21C11/00 , A21C11/12 , A21C15/02 , A21D2/16 , A21D2/18 , A21D2/22 , A21D8/06 , A21D10/00 , A23C13/12
CPC分类号： A21D8/042 , A21C11/004 , A21C11/12 , A21C15/02 , A21C5/00 , A21D10/002 , A21D13/20 , A21D13/40 , A21D2/16 , A21D2/165 , A21D2/181 , A21D2/186 , A21D2/22 , A21D2/262 , A21D2/38 , A21D8/047 , A21D8/06 , A23C13/12 , A23V2002/00 , A23V2250/5114 , C12Y301/01003 , C12Y302/01001 , C12Y302/01008 , C12Y302/01133
摘要： 본 발명은 버거용 크러스트 조성물 및 그를 이용한 버거용 크러스트의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 버거용 크러스트 조성물에 개량제로 말토게닉아밀라아제, 알파아밀라아제, 리파아제 및 자일라나아제를 포함함으로써, 접을 수 있는 형태와 품질의 버거용 크러스트를 제조할 수 있다.
또한, 본 발명에 따르면, 상기의 버거용 크러스트를 활용하여 폴더블 버거를 제조할 경우, 접었을 때 발생할 수 있는 버거의 갈라짐을 방지할 수 있고, 상기의 크러스트에 토핑 과정을 거친 베이스번을 활용하여 폴더블 버거를 제조할 경우 수분용출 및 내용물 흘러내림을 방지하는 효과를 가질 수 있다.

6. 发明专利

JP5222299B2 Fat absorption inhibitory composition 有权
公开(公告)号：JP5222299B2
公开(公告)日：2013-06-26
申请号：JP2009531265
申请日：2008-09-04
申请人：日清ファルマ株式会社
发明人：悠紀片柳 , 茂平本
IPC分类号： A61K36/899 , A21D2/38 , A23L1/30 , A61K36/00 , A61P3/04 , A61P3/06
CPC分类号： A21D2/38 , A23L7/152 , A23L23/00 , A23L33/105 , A23V2002/00 , A61K36/899 , A23V2200/332

7. 发明专利

JP4634377B2 Diversity of the image on the edible base material 有权
标题翻译：空值
公开(公告)号：JP4634377B2
公开(公告)日：2011-02-23
申请号：JP2006520238
申请日：2004-07-12
申请人：ザプロクターアンドギャンブルカンパニー
发明人：ルーファンウェン , ドーソンフィリップスエイミー , アルベルトロマナッチベニート
IPC分类号： A23G3/00 , A21D2/36 , A21D2/38 , A21D8/04 , A21D13/00 , A23G3/34 , A23L1/00 , A23L1/164 , A23L1/217 , B41J2/01 , B41J29/38 , B41M1/26
CPC分类号： A23L19/19 , A21D2/36 , A21D2/38 , A21D8/042 , A21D8/045 , A21D13/41 , A21D13/47 , A23G3/0097 , A23L7/117 , A23P20/20 , B41M5/0047

8. 发明专利

JP2010187663A Food material using rice as starting material, processed food using the same and method for production thereof 有权
标题翻译：使用大米作为起始材料的食品材料，使用其的加工食品及其生产方法
公开(公告)号：JP2010187663A
公开(公告)日：2010-09-02
申请号：JP2010010858
申请日：2010-01-21
申请人： Shizuokaken Koritsu Daigaku Hojin , 静岡県公立大学法人
发明人： KAINUMA YASUKO
IPC分类号： A23L7/10 , A21D2/36 , A21D13/04 , A23L7/196
CPC分类号： A21D13/047 , A21D2/38 , A21D13/04 , A21D13/40
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a food material using rice as a starting material, which is sufficiently available as a substitute from the standpoint of cost at the commercial level, to provide a processed food using the same, and to provide a method for the production thereof.
SOLUTION: Rice grains 1 are soaked in water 2 to give a rice soaked liquid 3 and the rice grains 1 are allowed to absorb water in this state. The whole rice soaked liquid 3 is fed into a mill and milled therein. Thus, water-absorbed fine rice grains 10 are obtained. These water-absorbed fine rice grains 10 are characterized by being a rice paste 5 wherein free water 20 occupies the space among the fine rice grains 10. Thus, the fine rice grains 10 in the rice paste 5 can be fine. Owing to the action of the free water 20 in the course of milling, heat denaturation of components can be prevented. The fine rice grains can be maintained in the water-absorbed state, which makes it possible to avoid damage of the rice grains 10 (simple starch grains) caused by drying. Moreover, the free water 20 improves the compatibility of the rice paste 5 with a kneaded matter comprising a cereal flour of a different kind or other materials, which facilitates the mixing of these materials.
COPYRIGHT: (C)2010,JPO&INPIT
摘要翻译：待解决的问题：为了提供使用大米作为起始原料的食品，从商业级的成本的观点来看，作为替代物可以充分获得，以提供使用该原料的加工食品，并提供一种制备方法。解决方案：将米粒1浸泡在水2中，得到浸米米的液体3，并且允许米粒1在该状态下吸收水分。将全饭浸泡的液体3送入研磨机并在其中研磨。从而得到吸水细米粒10。这些吸水细米粒10的特征在于米糊5，其中游离水20占据细米粒10之间的空间。因此，米糊5中的细米粒10可以是很好的。由于游离水20在研磨过程中的作用，可以防止组分的热变性。可以将细米粒保持在吸水状态，能够避免由干燥引起的米粒10（简单淀粉粒）的损伤。此外，游离水20提高了米糊5与包含不同种类或其他材料的谷物粉的捏合物的相容性，这有助于这些材料的混合。版权所有（C）2010，JPO＆INPIT

9. 发明专利

JP2009537160A Composition for reducing baking losses (bakingloss) 审中-公开
公开(公告)号：JP2009537160A
公开(公告)日：2009-10-29
申请号：JP2009511421
申请日：2007-05-21
申请人：バイエル・クロップサイエンス・アーゲーBayer Cropscience Ag
发明人：バナファ，ヴァリド , ピリング，イェンス
IPC分类号： A21D2/18 , A01H5/00 , A21D2/08 , A21D2/36 , A21D13/00
CPC分类号： A21D2/183 , A21D2/185 , A21D2/186 , A21D2/188 , A21D2/32 , A21D2/362 , A21D2/38 , A23L29/10 , A23L29/212 , A23L29/231 , A23L29/238 , A23L29/262 , A23L29/269 , A23L29/27 , C08B31/066 , C08H99/00 , C08L3/04
摘要：本発明は、本発明は、焼込損失を減少させるための組成物、すなわち、小麦粉と、使用中のベーキング工程において従来品である少なくとも１つのベーキング剤の組み合わせに関する。

10. 发明专利

JPWO2005060766A1 機能性成分含有量の高い食品並びにそれらの製造方法审中-公开
公开(公告)号：JPWO2005060766A1
公开(公告)日：2007-07-12
申请号：JP2005516492
申请日：2004-12-21
申请人：サッポロビール株式会社
发明人：誠木原 , 誠木原 , 岡田　吉弘 , 吉弘岡田 , 石川　修 , 修石川 , 伊藤　一敏 , 一敏伊藤
IPC分类号： A23L1/10 , A21D2/38 , A21D6/00 , A21D13/00 , A21D13/04 , A21D13/08 , A23L1/16 , A23L1/164 , A23L1/172 , A23L1/185 , A23L1/29 , A23L1/30 , A23L1/305
CPC分类号： A23L33/175 , A21D2/38 , A21D13/04 , A21D13/40 , A21D13/60 , A23L7/109 , A23L7/13 , A23L7/152 , A23L7/197 , A23L7/20 , A23L33/105
摘要：本発明は、麦類種子を水又は温水に浸漬したもの、発芽麦あるいは麦芽等の麦類加工品を食品原料として利用することにより、アミノ酸等の機能性成分を添加物として使用することなしに、食品の製造工程段階で該食品中のギャバや目的とするその他の遊離アミノ酸等機能性成分含有量を増加させて、それら機能性成分の含有量が高い食品の提供、およびそれら食品の製造方法を提供することを目的とする。さらに、本発明は、食品の製造工程を制御することにより、麦類加工品を利用した場合と同様に、未加工の麦を通常原料に添加した場合や従来の穀物の通常原料だけの場合でも、機能性成分の含有量が高い食品の提供およびそれら食品の製造方法を提供することを目的とする。食品の原料に目的とする遊離アミノ酸や食物繊維に応じて発芽日数を制御した麦芽または発芽麦または麦類種子を水又は温水に浸漬したもの等麦類加工品を含むことで製造工程における発酵段階あるいは熟成段階で遊離アミノ酸またはギャバ含有量を増加させることができる。その結果、アミノ酸またはギャバを添加物として使用しない、遊離アミノ酸またはギャバ含有量が高い食品とその製造方法を提供できる。また、麦類加工品ではなく、大麦粉などの未加工の麦を通常原料に添加した食品や従来の穀物の通常原料の食品の発酵工程又は熟成工程において温度を制御することにより機能性成分の含量を増加できる。

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