专利快速检索-快速检索全球专利，免费商用专利数据库-IPRDB

1. 发明专利

JP2016516448A 過敏性腸症候群患者のための食品のグルテン強化审中-公开
标题翻译：食品的面筋加强对肠易激综合征患者
公开(公告)号：JP2016516448A
公开(公告)日：2016-06-09
申请号：JP2016512173
申请日：2014-05-07
申请人：レイダンカンソン、ケリス , レイダンカンソン、ケリス , マークホワイトハウス、ジェフリー , マークホワイトハウス、ジェフリー
发明人：レイダンカンソン、ケリス , レイダンカンソン、ケリス , マークホワイトハウス、ジェフリー , マークホワイトハウス、ジェフリー
IPC分类号： A23L33/10 , A21D2/36 , A21D13/00 , A23J3/18 , A23L7/109
CPC分类号： A21D13/064 , A21D2/265 , A21D2/266 , A21D2/36 , A21D13/04 , A21D13/047 , A21D13/40 , A23L7/109 , A23L33/00 , A23V2002/00
摘要：挽かれた穀粒および低フルクタンの全穀粒からから形成されていて、グルテン(グルテン粉またはその前駆体であるグリアジンおよびグルテニン)が強化されている、乾燥粉に基づく製品が、開示されている。グルテンの範囲は、100グラム当たり5.0グラムから100グラム当たり35.0グラムまでとすることが出来る。挽かれた穀粒には、従来から無グルテンとして市販されているもの、および、単独でまたは共同の何れかで、米粉、ジャガイモ粉、そば粉、コーン粉または他の低フルクタン製品が含まれる。付加される全穀粒には、キノア、オート麦および種を含めることが出来る。(粉として)グルテンを追加することにより、粉混合物から作られる結果的に得られる生地製品が、料理またはベーキングの間、現在入手可能な無グルテン粉に比較し、より小麦に基づく粉のようになることが可能になる。人間が小麦、オオムギおよびライ麦のフルクタン(炭水化物)成分に反応し、蛋白質グルテン含有物には反応しないと考えられるので、結果的に得られる低フルクタン製品は、過敏性腸症候群の管理において有用な医療用食品である。従って、弾力性および皮を硬くすることを提供するグルテンを含む製品は、グルテンを全く含まない製品より美味であり、かつ好みによって食されるのではなく、それが低フルクタンであると言う理由のみで食される。【選択図】なし
摘要翻译：碾磨可以从，面筋的晶粒和低果聚糖全谷物形成（麦醇溶蛋白和麦谷蛋白是面筋面粉或其前体）被增强，基于干粉末制品中公开了。面筋的范围内，可以从每100克5.0克到每100克35.0克。磨碎的谷物，可商购的如常规和，单独使用或联合两种，无麸质的米粉，马铃薯粉，荞麦粉，包括玉米粉或其他低果聚糖产品。要添加的全谷物，可包括藜，燕麦和种子。通过添加（如面粉）面筋，面团产品获得的结果从面粉混合物烹饪或烘焙过程中制成，相比于目前的无麸质粉，可作为粉末基于更多的小麦这使得它成为可能。人类小麦，响应大麦和黑麦的果聚糖（碳水化合物）成分，由于含有谷蛋白的蛋白产物被认为不发生反应，低果聚糖产品最终获得的，有用的医疗在肠易激综合征的管理是一种利用食物。因此，包含谷蛋白的产品提供用于硬化的弹性和皮肤，比不含面筋产品美味，而不是由偏好被吃掉，唯一原因地说，它是一个低果聚糖在食品是。系统技术领域

IPRDB

热门服务

关于我们

友情链接

联系方式