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11. 发明专利

JP5470622B2 Cooked food preservation method and storage device 有权
标题翻译：空值
公开(公告)号：JP5470622B2
公开(公告)日：2014-04-16
申请号：JP2009517753
申请日：2008-04-30
申请人：株式会社タカキベーカリー
发明人：正興成宮 , 敬也浅野 , 周司大橋 , 利宣中島 , 勇佐々木 , 勲畠岡
IPC分类号： A23L3/36 , A21D15/02 , A23L35/00
CPC分类号： A23L3/36 , A21C15/00 , A21C15/002 , A21D13/24 , A21D13/32 , A21D13/41 , A21D15/00 , A21D15/02 , A21D15/08 , A23L5/00 , A23L5/10
摘要： It is intended to provide a frozen product of a cooked food and a refrigerated product of a cooked food, wherein multiple kinds of cooked food materials to be re-heated under different conditions, which have been stored over a long time within a freezing temperature range or a refrigerating temperature range, can be heated, re-cooked and cold-sterilized by procedures appropriate for the moisture content required by the food even by simultaneously re-heating and keeping in an atmosphere at the same temperature; a storage method and a storage apparatus. A base is prepared by adding an inflating agent to a dough, bubbling air into the dough or fermenting the dough by adding a yeast and then baking. Next, topping(s) are provided on the base or fillings are enclosed in the dough followed by baking to give a cooked food. The cooked food is then refrigerated or frozen while or after spraying water thereto, or it is frozen and then water is sprayed thereto. Subsequently, the refrigerated or frozen cooked food is packaged airtightly or substantially airtightly.
摘要翻译：旨在提供熟食和冷藏食品的冷冻产品，其中在不同条件下重新加热的多种熟食材料已经在冰冻温度范围内长时间储存即使通过同时重新加热并保持在相同温度的气氛中，也可以通过适合于食品所需的水分含量的程序来加热，再次蒸煮和冷冻灭菌。存储方法和存储装置。通过向面团中加入充气剂，将空气鼓泡到面团中或通过加入酵母然后烘烤来发酵面团来制备基料。接下来，将顶部提供在基部上，或将馅料封闭在面团中，然后烘烤以得到熟食。然后将煮熟的食物在喷洒水时或之后冷冻或冷冻，或者将其冷冻，然后向其喷洒水。随后，冷藏或冷冻的熟食被气密地或基本上气密地包装。

12. 发明专利

JP5430807B1 Production method of raw pasta 有权
公开(公告)号：JP5430807B1
公开(公告)日：2014-03-05
申请号：JP2013544948
申请日：2013-03-01
申请人：日清フーズ株式会社
发明人：謙太朗入江 , 洋平菅 , 典夫小泉 , 武紀渡辺 , 亜彦吉田
IPC分类号： A23L7/109
CPC分类号： A23L7/109 , A21D13/04 , A21D13/40 , A21D15/00 , A21D15/02 , A23L1/16 , A23P30/20 , A23V2002/00
摘要：滑らかな表面の外観と、茹でた乾燥パスタのような硬さと弾力のある食感とを有する調理済みパスタ類を提供することができる生パスタ類。普通系小麦の小麦粉を含み且つグルテンインデックスが４５〜１００である原料粉を混練して得られる生地を、８０ｋｇｆ／ｃｍ
２〜２００ｋｇｆ／ｃｍ
２の圧力で押出製麺する工程を含む、生パスタ類の製造方法。

13. 发明专利

JPWO2010119874A1 ラクトバチルス属菌株および防黴性を有する食品有权
公开(公告)号：JPWO2010119874A1
公开(公告)日：2012-10-22
申请号：JP2011509304
申请日：2010-04-13
申请人：三井物産株式会社 , わかもと製薬株式会社
发明人：直美小久保 , 直美小久保 , 美幸小澤 , 美幸小澤 , 清吾中谷 , 清吾中谷 , あずさ加藤 , あずさ加藤 , 辰一郎一ノ瀬 , 辰一郎一ノ瀬 , 四郎佐々木 , 四郎佐々木
IPC分类号： C12N1/20 , A23L1/30
CPC分类号： A21D8/045 , A01N63/00 , A01N63/02 , A21D15/00 , A23L3/34635 , A23L3/3571 , A23V2002/00 , A23Y2220/81 , C12R1/225
摘要：黴や黄色ブドウ球菌等の増殖を効果的に抑制し、安全かつ食品の風味への影響が少ない、新規菌株を提供することを課題とする。ラクトバチルス・サンフランシスエンシスWB1006(Lactobacillus sanfranciscensis WB1006)(FERM ABP−11246)である菌株に関する。また、該菌株を使用した食品に関する。

14. 发明专利

JP4607014B2 Storage of food and drink improving method 有权
公开(公告)号：JP4607014B2
公开(公告)日：2011-01-05
申请号：JP2005508125
申请日：2004-01-23
申请人：キリン協和フーズ株式会社
发明人：誠二郎井上 , 隆之井藤 , 新末永
IPC分类号： A21D8/04 , A21D2/16 , A21D13/00 , A21D13/08 , A21D15/00 , A23L3/3463 , A23L3/3481 , A23L3/3517 , A23L3/3571
CPC分类号： A23L3/3571 , A21D2/16 , A21D15/00 , A23L3/3481 , A23L3/3517

15. 发明专利

JP5933260B2 ラクトバチルス属菌株および防黴性を有する食品有权
标题翻译：食品与乳酸杆菌和抗真菌特性
公开(公告)号：JP5933260B2
公开(公告)日：2016-06-08
申请号：JP2011509304
申请日：2010-04-13
申请人：三井物産株式会社 , わかもと製薬株式会社
发明人：小久保直美 , 小澤美幸 , 中谷清吾 , 加藤あずさ , 一ノ瀬辰一郎 , 佐々木四郎
IPC分类号： A23L33/10 , C12N1/20
CPC分类号： A21D8/045 , A01N63/00 , A01N63/02 , A21D15/00 , A23L3/34635 , A23L3/3571 , C12R1/225 , A23V2002/00 , A23Y2220/81

16. 发明专利

JPWO2013157309A1 生パスタ類の製造方法有权
标题翻译：一种制造生面食的方法
公开(公告)号：JPWO2013157309A1
公开(公告)日：2015-12-21
申请号：JP2013544948
申请日：2013-03-01
申请人：日清フーズ株式会社
发明人：謙太朗入江 , 謙太朗入江 , 洋平菅 , 洋平菅 , 典夫小泉 , 典夫小泉 , 武紀渡辺 , 武紀渡辺 , 亜彦吉田 , 亜彦吉田
IPC分类号： A23L7/109
CPC分类号： A23L7/109 , A21D13/04 , A21D13/40 , A21D15/00 , A21D15/02 , A23L1/16 , A23P30/20 , A23V2002/00
摘要：滑らかな表面の外観と、茹でた乾燥パスタのような硬さと弾力のある食感とを有する調理済みパスタ類を提供することができる生パスタ類。普通系小麦の小麦粉を含み且つグルテンインデックスが45〜100である原料粉を混練して得られる生地を、80kgf/cm2〜200kgf/cm2の圧力で押出製麺する工程を含む、生パスタ類の製造方法。
摘要翻译：生面食可以提供一种具有硬度和弹性的质地熟化面食如光滑和表面的外观，煮干面食。面团和面筋索引包括由混炼原料粉末获得共同系统小麦面粉为45〜100，其包括由挤压的面条在80kgf / cm 2的施加200kgf〜/ cm2时，生产生面食的压力的步骤方法。

17. 发明专利

JPWO2012169486A1 新規物性を有するパン類および該製造方法有权
标题翻译：面包和具有新特性的生产过程
公开(公告)号：JPWO2012169486A1
公开(公告)日：2015-02-23
申请号：JP2013519491
申请日：2012-06-05
申请人：イーエヌ大塚製薬株式会社
发明人：美晴江端 , 美晴江端 , 絵理大水 , 絵理大水
IPC分类号： A21D13/00 , A21D2/18 , A21D8/04 , A23L7/104
CPC分类号： A21D13/064 , A21D2/183 , A21D2/186 , A21D8/042 , A21D15/00
摘要：新規物性を有するパン類および該パン類の製造方法の提供。発酵、焼成して製造したパン類を酵素処理した後、再焼成することにより、通常のパンと同様の外観、食感、風味等を有し、高齢者等の咀嚼・嚥下機能が低下した人においても容易に咀嚼・嚥下が可能な新規物性を有するパン類を得た。
摘要翻译：提供了面包的制造方法和具有新颖特性的面包。发酵后烧制酶生产的面包治疗，通过重新发射已类似于普通的面包，口感，风味等，谁咀嚼或吞咽功能老年人等外观下降甚至以获得面包具有新型物理特性可以很容易地咀嚼或吞咽。

19. 发明专利

JP3801396B2 Processing method of baked already dumplings 有权
标题翻译：空值
公开(公告)号：JP3801396B2
公开(公告)日：2006-07-26
申请号：JP27588699
申请日：1999-09-29
申请人：味の素株式会社
发明人：直樹和田
IPC分类号： A23L1/48 , A21D13/00 , A21D13/08 , A21D15/00 , A23L1/01 , A23L1/164
CPC分类号： A23L7/13 , A21D13/31 , A21D13/60 , A21D15/00 , A23L5/13

20. 发明专利

JPWO2004064545A1 飲食品の保存性向上方法有权
公开(公告)号：JPWO2004064545A1
公开(公告)日：2006-05-18
申请号：JP2005508125
申请日：2004-01-23
申请人：協和発酵フーズ株式会社
发明人：井藤　隆之 , 隆之井藤 , 新末永 , 新末永 , 誠二郎井上 , 誠二郎井上
IPC分类号： A23L3/3463 , A21D2/16 , A21D13/00 , A21D13/08 , A21D15/00 , A23L3/3481 , A23L3/3517 , A23L3/3571
CPC分类号： A23L3/3571 , A21D2/16 , A21D15/00 , A23L3/3481 , A23L3/3517
摘要：本発明は油脂のリパーゼ処理物を含有することを特徴とする飲食品、飲食品の保存性向上剤、該処理物を添加することによる飲食品の保存性向上方法、および該処理物を飲食品に添加することを特徴とする飲食品の製造方法に関する。

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