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1. 发明公开

EP2061337A2 VERFAHREN UND VORRICHTUNG ZUR HERSTELLUNG VON PRODUKTEN AUS FRUCHTMASSE 审中-公开
标题翻译：方法和设备产品从水果中质量生产
公开(公告)号：EP2061337A2
公开(公告)日：2009-05-27
申请号：EP07818133.6
申请日：2007-09-13
申请人： Chocotech GmbH
发明人： FLEISCH, Jens , HILKER, Erhard , MARKWARDT, Klaus
IPC分类号： A23G3/00 , A23G3/48 , A23B7/028 , A23L1/212 , A23N12/08
CPC分类号： A23B7/028 , A23G3/0014 , A23G3/0221 , A23G3/0226 , A23G3/0242 , A23G3/06 , A23G3/48 , A23L3/3418 , A23L5/17 , A23L19/09 , F26B5/041
摘要： The invention relates to a method for creating products from a fruit material, according to which the water content of the fruit material is reduced in order to achieve a hard leather-type state by continuous short spurts of cooking under vacuum. The hardened fruit material is shaped into individual products. The invention also relates to a device for creating products from a fruit material, said device comprising a processing device (23) for the fruit material and a forming station (24) for converting the hardened fruit material into individual products. The processing device (23) comprises a thin-film cooker (3) and a downstream evaporation chamber (14) under vacuum and comprising a vacuum pump (19). A discharge device (25) for the dried hardened fruit material is provided on the lower end of the evaporation chamber (14).

2. 发明授权

EP1444901B1 Verfahren und Vorrichtung zur Herstellung schalenartiger Hohlkörper aus Süsswarenmasse 有权
标题翻译：用于生产糖果物质的壳状中空体的方法和装置
公开(公告)号：EP1444901B1
公开(公告)日：2008-05-21
申请号：EP04002882.1
申请日：2004-02-10
申请人： CHOCOTECH GmbH
发明人： Hochapfel, Birk
IPC分类号： A23G1/00 , A23G1/20
CPC分类号： A23G3/0263 , A23G1/0063 , A23G1/0076 , A23G1/205 , A23G1/21 , A23G1/545 , A23G3/0029

3. 发明公开

EP1486126A3 Verfahren und Vorrichtung zur thermischen Behandlung von Süsswarenmasse 有权
标题翻译：用于糖果物质的热处理的方法和装置
公开(公告)号：EP1486126A3
公开(公告)日：2005-10-12
申请号：EP04013698.8
申请日：2004-06-11
申请人： CHOCOTECH GmbH
发明人： Demmel, Lucian , Hilker, Erhard , Markwardt, Klaus
IPC分类号： A23G3/02 , A23G3/04
CPC分类号： A23G3/04 , A23G3/0044
摘要： Bei einem Verfahren zur thermischen Behandlung von Süßwarenmasse in einem Wärmetauscher mit in einem Mantelgehäuse (1) engständig mit vertikaler Achse (2) angeordneten, von einem Temperiermedium durchströmten Rohren (12) wird die zu temperierende Süßwarenmasse die Rohre (12) außen umspülend entlang eines Strömungspfades quer zu der Erstreckung der Rohre in dem Mantelgehäuse (1) geführt. Die zu temperierende Süßwarenmasse wird in einem schraubenlinienartigen Strömungspfad um die vertikale Achse (2) des Mantelgehäuses (1) und durch einen entlang des Strömungspfades im wesentlichen konstant bleibenden Durchtrittsquerschnitt (17) quer zu den Rohren (12) geführt. Eine Vorrichtung zur thermischen Behandlung von Süßwarenmasse in einem Wärmetauscher mit in einem Mantelgehäuse (1) engständig mit vertikaler Achse (2) angeordneten, von einem Temperiermedium durchströmten Rohren (12) sieht vor, dass zur Festlegung eines Strömungspfades quer zu den Rohren (12) im Innenraum des Mantelgehäuses (1) mindestens ein Umlenkelement angeordnet ist. Der Wärmetauscher weist konzentrisch zu seiner Achse (2) einen den Strömungspfad begrenzenden Kern (3) auf. Das Umlenkelement (13) verbindet das Mantelgehäuse (1) mit dem Kern (3). Es ist zumindest bereichsweise schraubenlinienartig ausgebildet und angeordnet ist, so dass entlang des Strömungspfades ein im wesentlichen konstant bleibender rechteckig begrenzter und von den Rohren (12) durchsetzter Durchtrittsquerschnitt (17) für die zu temperierende Süßwarenmasse gebildet ist.

4. 发明授权

EP2692239B1 Vorrichtung und Verfahren zum Herstellen von Schokoladenkernen 有权
公开(公告)号：EP2692239B1
公开(公告)日：2019-01-23
申请号：EP13177366.5
申请日：2013-07-22
申请人： CHOCOTECH GmbH
发明人： Hochapfel, Birk , Hilker, Erhard
IPC分类号： A23G1/20 , A23G1/00 , A23G3/34 , A23G3/02

5. 发明授权

EP3275317B1 MILCHKARAMELLHERSTELLUNG OHNE KOCHEN 有权
公开(公告)号：EP3275317B1
公开(公告)日：2019-01-09
申请号：EP17176708.0
申请日：2017-06-19
申请人： Chocotech GmbH
发明人： Hilker, Erhard , Schoppe, Michael
IPC分类号： A23G3/32

6. 发明公开

EP3275317A1 MILCHKARAMELLHERSTELLUNG OHNE KOCHEN 有权
标题翻译：无需烹饪即可生产奶制品
公开(公告)号：EP3275317A1
公开(公告)日：2018-01-31
申请号：EP17176708.0
申请日：2017-06-19
申请人： Chocotech GmbH
发明人： Hilker, Erhard , Schoppe, Michael
IPC分类号： A23G3/32
CPC分类号： A23G3/32
摘要： Eine Vorrichtung (1) und ein Verfahren dienen zum automatisierten Herstellen von Milchkaramell. Die Vorrichtung (1) weist einen Druckauflösebehälter (5) zur Aufnahme einer Grundmischung mit Glukosesirup und Zucker oder mit Wasser und einem Zuckerersatzstoff auf. Der Druckauflösebehälter (5) steht gegenüber dem Atmosphärendruck unter Überdruck. Der Druckauflösebehälter (5) dient zum Erzeugen einer Grundlösung aus der Grundmischung durch Erwärmen der Grundmischung unterhalb des Siedepunkts der Grundlösung. Die Vorrichtung (1) weist eine Zuführleitung (17) zum Zuführen eines Milchprodukts in die Grundlösung auf. Die Zuführleitung (17) ist stromabwärts des Druckauflösebehälters (5) angeordnet. Die Vorrichtung (1) weist eine Karamellisiervorrichtung (23) zum Erzeugen von Milchkaramell aus dem Milchprodukt auf. Die Karamellisiervorrichtung (23) ist stromabwärts des Druckauflösebehälters (5) angeordnet.
摘要翻译：装置（1）和方法用于牛奶焦糖的自动化生产。装置（1）具有用于接收具有葡萄糖浆和糖或者水和糖替代物的基本混合物的压力溶解容器（5）。 Druckauflösebehälter（5）与压力下的大气压力相反。压力溶解容器（5）用于通过将基础混合物加热至低于基础溶液的沸点而从基础混合物产生基础溶液。装置（1）具有用于将乳制品供给到碱性溶液中的供应管线（17）。供应管线（17）布置在压力溶解容器（5）的下游。装置（1）具有用于从奶制品生产牛奶焦糖的焦化装置（23）。焦糖化器（23）位于压力溶解罐（5）的下游。

7. 发明授权

EP1645194B2 Verfahren und Vorrichtung zur gleichzeitigen Herstellung von Süsswaren in mehreren Produktsorten 有权
标题翻译：一种用于在多个位置同时生产糖果产品的方法和装置，
公开(公告)号：EP1645194B2
公开(公告)日：2016-06-29
申请号：EP05019835.7
申请日：2005-09-13
申请人： CHOCOTECH GmbH
发明人： Markwardt, Klaus
IPC分类号： A23G3/02 , A23G3/00 , A23G7/00
CPC分类号： A23G3/0002 , A23G3/0004 , A23G3/0006 , A23G3/02 , A23G3/0205 , A23G3/021 , A23G7/00 , A23G7/0043 , A23G7/005 , A23G7/0062

8. 发明公开

EP2428121A1 Verfahren und Vorrichtung zur energiesparenden Herstellung von Süßwarenmassen 有权
标题翻译： Verfahren und Vorrichtung zur energiesparenden Herstellung vonSüßwarenmassen
公开(公告)号：EP2428121A1
公开(公告)日：2012-03-14
申请号：EP11180660.0
申请日：2011-09-09
申请人： CHOCOTECH GmbH
发明人： Philipp, Sieghart
IPC分类号： A23G3/00 , A23G3/02 , A23G3/04 , A23G3/32
CPC分类号： A23G3/0008 , A23G3/001 , A23G3/0044 , A23G3/021 , A23G3/0226 , A23G3/04 , B01F3/12 , B01F15/00194 , B01F15/00428 , B01F15/0445
摘要： Ein Verfahren und eine Vorrichtung (1) dienen zum satzweisen Herstellen einer Zucker oder einen Zuckerersatzstoff enthaltenden Slurry für die energiesparende Herstellung von Süßwaren. Die Vorrichtung weist einen Wiege- und Mischbehälter (2) mit einer Gewichtsregeleinrichtung (11) zum satzweisen gewichtsgenauen Eindosieren einer Flüssigkeit und von Zucker oder eines Zuckerersatzstoffs als Trockenstoff zum Erzeugen einer Mischung auf. Die Flüssigkeit und der Trockenstoff werden so eindosiert und die Mischung wird so gemischt, dass eine Slurry mit einem hohen Trockensubstanzanteil von mindestens 85 % entsteht. Die Vorrichtung (1) weist weiterhin eine an dem Wiege- und Mischbehälter (2) angeordnete Heizeinrichtung (31) mit einer Temperaturregeleinrichtung (24) auf, die derart zum Erwärmen des Wiege- und Mischbehälters (2) ausgebildet ist, dass die Slurry eine Temperatur von mindestens 70 °C besitzt.
摘要翻译：含有糖或其替代物的浆料的分批生产包括：以间歇和重量精确的方式将液体进料到称重和混合容器（2）中; 将糖或其替代物作为干燥材料加入到称重和混合容器中以产生混合物，其中将进料到称重和混合容器中的液体和干料混合以产生具有至少85％干物质的浆料， ; 并且加热液体，干燥材料，混合物和浆料，使得浆料具有至少70℃的温度。包括用于分批生产含有糖或糖替代物的浆料的设备的独立权利要求包括称重和混合容器，其包括设计和布置用于将液体和干燥材料输送到容器中的重量控制单元（11），以及加热单元（31），其包括具有传感器的温度控制单元（24） 25），其被设计和布置成感测容器中的温度，其中加热单元被设计和布置成加热容器。

9. 发明授权

EP1486126B1 Verfahren und Vorrichtung zur thermischen Behandlung von Süsswarenmasse 有权
标题翻译：用于糖果物质的热处理的方法和装置
公开(公告)号：EP1486126B1
公开(公告)日：2009-12-09
申请号：EP04013698.8
申请日：2004-06-11
申请人： CHOCOTECH GmbH
发明人： Demmel, Lucian , Hilker, Erhard , Markwardt, Klaus
IPC分类号： A23G3/02 , A23G3/04
CPC分类号： A23G3/04 , A23G3/0044

10. 发明公开

EP1444901A2 Verfahren und Vorrichtung zur Herstellung schalenartiger Hohlkörper aus Süsswarenmasse 有权
标题翻译：用于生产糖果物质的壳状中空体的方法和装置
公开(公告)号：EP1444901A2
公开(公告)日：2004-08-11
申请号：EP04002882.1
申请日：2004-02-10
申请人： CHOCOTECH GmbH
发明人： Hochapfel, Birk
IPC分类号： A23G1/00 , A23G1/20
CPC分类号： A23G3/0263 , A23G1/0063 , A23G1/0076 , A23G1/205 , A23G1/21 , A23G1/545 , A23G3/0029
摘要： Es wird ein Verfahren und eine Vorrichtung zur Herstellung schalenartiger Hohlkörper (16) aus Süßwarenmasse, insbesondere Schokolademasse, im Tauchverfahren aufgezeigt. Es wird eine Vielzahl gekühlter Stempel (1) in ein Bad flüssiger temperierter Süßwarenmasse abgesenkt und über die Oberfläche des Bades wieder angehoben. Die an der benetzten Oberfläche jedes Stempels (1) haftende Süßwarenmasse wird zu einem schalenartigen Tauchüberzug (6) mit einem Boden (8) und einer Wandung (9) verfestigt, dabei ein Teil der noch flüssigen bis teigigen Süßwarenmasse von dem Tauchüberzug (6) entfernt und der verbleibende Tauchüberzug (6) vollständig verfestigt, von dem Stempel (1) gelöst und als Hohlkörper (16) abgegeben. Das Entfernen noch flüssiger bis teigiger Süßwarenmasse im Bereich des Bodens (8) des Tauchüberzugs (6) erfolgt durch einen Kontakt mit einer gleichläufig oder gegenläufig rotierend angetriebenen Welle von außen auf den Bereich des Bodens (8). Dabei wird der Boden (8) des Tauchüberzugs (6) unter Einwirkung von Sogund Zugkräften eingeebnet.
摘要翻译：为使充满糖果生产巧克力壳（16）机械包括浸在融化的巧克力浴活塞（1），所以没有变硬他们的外表面。然后它们被升高和通过跨辊（12）在相同或相反的方向旋转哪个将它们除去残留的液体或糊状巧克力。

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