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1. 发明公开

EP2061337A2 VERFAHREN UND VORRICHTUNG ZUR HERSTELLUNG VON PRODUKTEN AUS FRUCHTMASSE 审中-公开
标题翻译：方法和设备产品从水果中质量生产
公开(公告)号：EP2061337A2
公开(公告)日：2009-05-27
申请号：EP07818133.6
申请日：2007-09-13
申请人： Chocotech GmbH
发明人： FLEISCH, Jens , HILKER, Erhard , MARKWARDT, Klaus
IPC分类号： A23G3/00 , A23G3/48 , A23B7/028 , A23L1/212 , A23N12/08
CPC分类号： A23B7/028 , A23G3/0014 , A23G3/0221 , A23G3/0226 , A23G3/0242 , A23G3/06 , A23G3/48 , A23L3/3418 , A23L5/17 , A23L19/09 , F26B5/041
摘要： The invention relates to a method for creating products from a fruit material, according to which the water content of the fruit material is reduced in order to achieve a hard leather-type state by continuous short spurts of cooking under vacuum. The hardened fruit material is shaped into individual products. The invention also relates to a device for creating products from a fruit material, said device comprising a processing device (23) for the fruit material and a forming station (24) for converting the hardened fruit material into individual products. The processing device (23) comprises a thin-film cooker (3) and a downstream evaporation chamber (14) under vacuum and comprising a vacuum pump (19). A discharge device (25) for the dried hardened fruit material is provided on the lower end of the evaporation chamber (14).

2. 发明授权

EP1444901B1 Verfahren und Vorrichtung zur Herstellung schalenartiger Hohlkörper aus Süsswarenmasse 有权
标题翻译：用于生产糖果物质的壳状中空体的方法和装置
公开(公告)号：EP1444901B1
公开(公告)日：2008-05-21
申请号：EP04002882.1
申请日：2004-02-10
申请人： CHOCOTECH GmbH
发明人： Hochapfel, Birk
IPC分类号： A23G1/00 , A23G1/20
CPC分类号： A23G3/0263 , A23G1/0063 , A23G1/0076 , A23G1/205 , A23G1/21 , A23G1/545 , A23G3/0029

3. 发明公开

EP1486126A3 Verfahren und Vorrichtung zur thermischen Behandlung von Süsswarenmasse 有权
标题翻译：用于糖果物质的热处理的方法和装置
公开(公告)号：EP1486126A3
公开(公告)日：2005-10-12
申请号：EP04013698.8
申请日：2004-06-11
申请人： CHOCOTECH GmbH
发明人： Demmel, Lucian , Hilker, Erhard , Markwardt, Klaus
IPC分类号： A23G3/02 , A23G3/04
CPC分类号： A23G3/04 , A23G3/0044
摘要： Bei einem Verfahren zur thermischen Behandlung von Süßwarenmasse in einem Wärmetauscher mit in einem Mantelgehäuse (1) engständig mit vertikaler Achse (2) angeordneten, von einem Temperiermedium durchströmten Rohren (12) wird die zu temperierende Süßwarenmasse die Rohre (12) außen umspülend entlang eines Strömungspfades quer zu der Erstreckung der Rohre in dem Mantelgehäuse (1) geführt. Die zu temperierende Süßwarenmasse wird in einem schraubenlinienartigen Strömungspfad um die vertikale Achse (2) des Mantelgehäuses (1) und durch einen entlang des Strömungspfades im wesentlichen konstant bleibenden Durchtrittsquerschnitt (17) quer zu den Rohren (12) geführt. Eine Vorrichtung zur thermischen Behandlung von Süßwarenmasse in einem Wärmetauscher mit in einem Mantelgehäuse (1) engständig mit vertikaler Achse (2) angeordneten, von einem Temperiermedium durchströmten Rohren (12) sieht vor, dass zur Festlegung eines Strömungspfades quer zu den Rohren (12) im Innenraum des Mantelgehäuses (1) mindestens ein Umlenkelement angeordnet ist. Der Wärmetauscher weist konzentrisch zu seiner Achse (2) einen den Strömungspfad begrenzenden Kern (3) auf. Das Umlenkelement (13) verbindet das Mantelgehäuse (1) mit dem Kern (3). Es ist zumindest bereichsweise schraubenlinienartig ausgebildet und angeordnet ist, so dass entlang des Strömungspfades ein im wesentlichen konstant bleibender rechteckig begrenzter und von den Rohren (12) durchsetzter Durchtrittsquerschnitt (17) für die zu temperierende Süßwarenmasse gebildet ist.

4. 发明授权

EP1645194B9 Verfahren und Vorrichtung zur gleichzeitigen Herstellung von Süsswaren in mehreren Produktsorten 有权
标题翻译：一种用于在多个位置同时生产糖果产品的方法和装置，
公开(公告)号：EP1645194B9
公开(公告)日：2017-04-19
申请号：EP05019835.7
申请日：2005-09-13
申请人： CHOCOTECH GmbH
发明人： Markwardt, Klaus
IPC分类号： A23G3/02 , A23G3/00 , A23G7/00
CPC分类号： A23G3/0002 , A23G3/0004 , A23G3/0006 , A23G3/02 , A23G3/0205 , A23G3/021 , A23G7/00 , A23G7/0043 , A23G7/005 , A23G7/0062

5. 发明授权

EP2111762B1 Vorrichtung und Verfahren zur kontinuierlichen Herstellung einer laminierten Süßwarenmasse 有权
标题翻译：装置和方法用于连续制造层压糖块
公开(公告)号：EP2111762B1
公开(公告)日：2013-04-24
申请号：EP09158231.2
申请日：2009-04-20
申请人： Chocotech GmbH
发明人： Fleisch, Jens , Preisler, Alexander , Hilker, Erhard
IPC分类号： A23G3/02 , A23G3/00 , A23G3/20 , A23G3/54
CPC分类号： A23G3/2007 , A23G3/001 , A23G3/0021 , A23G3/0215 , A23G3/2015

6. 发明授权

EP1566105B1 Verfahren und Vorrichtung zur kontinuierlichen Herstellung von Süsswarenmasse 有权
标题翻译：用于连续生产糖果物质的方法和装置
公开(公告)号：EP1566105B1
公开(公告)日：2010-06-02
申请号：EP05002566.7
申请日：2005-02-08
申请人： CHOCOTECH GmbH
发明人： Markwardt, Klaus , Fleisch, Jens , Versic, Zuonimir
IPC分类号： A23G3/04 , A23G3/02 , A23G3/00
CPC分类号： A23G3/42 , A23G3/0221 , A23G3/04

7. 发明公开

EP1444901A3 Verfahren und Vorrichtung zur Herstellung schalenartiger Hohlkörper aus Süsswarenmasse 有权
标题翻译：用于由糖果块生产碗状空心体的方法和设备
公开(公告)号：EP1444901A3
公开(公告)日：2006-06-07
申请号：EP04002882.1
申请日：2004-02-10
申请人： CHOCOTECH GmbH
发明人： Hochapfel, Birk
IPC分类号： A23G1/00 , A23G1/20
CPC分类号： A23G3/0263 , A23G1/0063 , A23G1/0076 , A23G1/205 , A23G1/21 , A23G1/545 , A23G3/0029
摘要： Es wird ein Verfahren und eine Vorrichtung zur Herstellung schalenartiger Hohlkörper (16) aus Süßwarenmasse, insbesondere Schokolademasse, im Tauchverfahren aufgezeigt. Es wird eine Vielzahl gekühlter Stempel (1) in ein Bad flüssiger temperierter Süßwarenmasse abgesenkt und über die Oberfläche des Bades wieder angehoben. Die an der benetzten Oberfläche jedes Stempels (1) haftende Süßwarenmasse wird zu einem schalenartigen Tauchüberzug (6) mit einem Boden (8) und einer Wandung (9) verfestigt, dabei ein Teil der noch flüssigen bis teigigen Süßwarenmasse von dem Tauchüberzug (6) entfernt und der verbleibende Tauchüberzug (6) vollständig verfestigt, von dem Stempel (1) gelöst und als Hohlkörper (16) abgegeben. Das Entfernen noch flüssiger bis teigiger Süßwarenmasse im Bereich des Bodens (8) des Tauchüberzugs (6) erfolgt durch einen Kontakt mit einer gleichläufig oder gegenläufig rotierend angetriebenen Welle von außen auf den Bereich des Bodens (8). Dabei wird der Boden (8) des Tauchüberzugs (6) unter Einwirkung von Sogund Zugkräften eingeebnet.
摘要翻译：它是一种用于从浸渍过程中显示的糖果块，尤其是巧克力块生产杯状中空体（16）的方法和设备。它是一种各种冷却的印章（1），放入液态钢化糖果团浴中并再次升至浴盆表面以上。的在每个标记（1）附着于甜食物质的湿润表面是（6），其具有底部凝固壳状浸涂（8）和一个壁（9），从而通过浸涂除去仍然液体糊状糖食材料的一部分（6）剩下的浸渍涂层（6）完全固化，从冲头（1）中释放出来并作为空心体（16）排出。除去仍然液体糊状甜食物质在底部（8）的浸渍涂层（6）是通过用一个相同的方向接触或在旋转驱动轴从外部向底部（8）的区域相反的方向进行的区域中。浸渍涂层（6）的底部（8）在吸力和拉力的作用下平整。

8. 发明公开

EP1444900A3 Verfahren und Vorrichtung zur Herstellung schalenartiger Hohlkörper aus Süsswarenmasse 有权
标题翻译：用于生产糖果物质的壳状中空体的方法和装置
公开(公告)号：EP1444900A3
公开(公告)日：2006-06-07
申请号：EP04002881.3
申请日：2004-02-10
申请人： CHOCOTECH GmbH
发明人： Hochapfel, Birk
IPC分类号： A23G1/00 , A23G1/20
CPC分类号： A23G3/0284 , A23G1/0076 , A23G1/21 , A23G1/28 , A23G3/0029 , A23G3/0038 , A23G3/0263
摘要： Bei einem Verfahren zur Herstellung schalenartiger Hohlkörper (16) aus Süßwarenmasse, insbesondere Schokolademasse, wird eine Vielzahl gekühlter Stempel in ein Bad flüssiger temperierter Süßwarenmasse abgesenkt und über die Oberfläche des Bades wieder angehoben. Die an der benetzten Oberfläche jedes Stempels haftende Süßwarenmasse wird dabei zumindest teilweise zu einem schalenartigen Überzug (7) verfestigt, der von dem Stempel gelöst und als Hohlkörper (16) abgegeben wird. Es wird ein im Bereich des sich bildenden Überzugs (7) mindestens in zwei Teilstempel (2;3) geteilter Stempel in einer ersten Relativlage seiner Teilstempel (2;3) in das Bad abgesenkt und angehoben. Zum teilweisen Lösen des mindestens teilweise verfestigten Überzugs (7) von dem Stempel werden die Teilstempel (2,3) relativ zueinander in eine zweite Relativlage bewegt. Dabei wird die Haftung des Überzuges (7) zunächst nur zu einem der Teilstempel (3 oder 2) aufgehoben. Zeitversetzt dazu wird die Haftung zu dem anderen der Teilstempel (2 oder 3) aufgehoben.

9. 发明公开

EP1645194A1 Verfahren und Vorrichtung zur gleichzeittigen Herstellung von Süsswaren in mehreren Produktsorten 有权
标题翻译：一种用于在多个位置同时目前生产糖果产品的方法和装置，
公开(公告)号：EP1645194A1
公开(公告)日：2006-04-12
申请号：EP05019835.7
申请日：2005-09-13
申请人： CHOCOTECH GmbH
发明人： Markwardt, Klaus
IPC分类号： A23G3/02 , A23G3/00 , A23G7/00
CPC分类号： A23G3/0002 , A23G3/0004 , A23G3/0006 , A23G3/02 , A23G3/0205 , A23G3/021 , A23G7/00 , A23G7/0043 , A23G7/005 , A23G7/0062
摘要： Bei einem Verfahren und einer Vorrichtung zum Steuern einer Anlage zur gleichzeitigen Herstellung mehrerer Produktsorten von Süßwaren in mehreren Produktlinien (16, 17 usw.) wird eine für alle Produktlinien und Produktsorten bestimmte gemeinsame Basismasse (15) in Teilmengen aufgeteilt. Die einzelnen aufgeteilten Teilmengen werden jeweils mit den unterschiedlichen Produktsorten der Produktlinien (16, 17 usw.) zugeordneten Zuschlagsstoffen (23) vermischt, so dass in den Produktlinien satzweise unterschiedliche und mengenmäßig gleiche Produktmassen (19) entstehen, die als Vorratsmassen (30) in den Produktlinien parallel weiterverarbeitet werden. Der Verbrauch der Mengen der Vorratsmassen (30) wird während der Weiterverarbeitung überwacht. In Abhängigkeit davon werden die Vorratsmassen der Produktlinien satzweise mit je einer mengenmäßig gleichen Produktmasse (19) zeitversetzt nachgespeist. Nachfolgend an ein eingeleitetes Produktionsende und/oder einen Produktwechsel werden die nachfolgenden Satzgrößen und Satzzeiten der anderen Produktmassen (19) insbesondere relativ zu einer konstanten Produktmasse mit konstanter Satzzeit so verändert, dass sich zu einem nachfolgenden Zeitpunkt die Mengen an Vorratsmassen (30) in allen Produktlinien (16, 17 usw.) gleichzeitig erschöpfen.
摘要翻译：在一个过程来控制的糖食组件与多个同时操作的生产线（16，17）的食品配料的一个共同的初始母质被细分成各馏分。选择的不同的成分，然后（23）混合以每个级分，为随后的并行处理不同尺寸和风格的生产批（19）。在准备保持成分的消耗的制备和混合阶段期间，监测并在必要的不同的时间间隔补充。在配料表补充的速度和时间间隔正在寻求做成为在Sametime用尽所有成分，以正确的比例混合的产品。进一步声称是其中成分在生产过程中的过程中变化，以制备不同类型的产品的实施例。声称拥有对糖果产品的制备混合相称的调节组件。

10. 发明授权

EP2692239B1 Vorrichtung und Verfahren zum Herstellen von Schokoladenkernen 有权
公开(公告)号：EP2692239B1
公开(公告)日：2019-01-23
申请号：EP13177366.5
申请日：2013-07-22
申请人： CHOCOTECH GmbH
发明人： Hochapfel, Birk , Hilker, Erhard
IPC分类号： A23G1/20 , A23G1/00 , A23G3/34 , A23G3/02

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