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1. 发明申请

WO1998014063A1 A BAKING MOULD 审中-公开
标题翻译：烘焙模具
公开(公告)号：WO1998014063A1
公开(公告)日：1998-04-09
申请号：PCT/AU1997000642
申请日：1997-09-29
申请人： SCORPIO INNOVATIONS PTY. LTD. , PRATT, Clayton
发明人： SCORPIO INNOVATIONS PTY. LTD.
IPC分类号： A21B03/13
CPC分类号： A21B3/139 , A21B3/132 , A21B5/026
摘要： A bakery mould for baking cone-shaped bread or pastry rolls comprising a top mould (15) with convex male portions (17) and a bottom mould with female concave portions (16). Either of male or female portions being medially bulged (16a) to bias the baked rolls to remain on or in the bulged portion (16a) when the mould sections are separated. The top and bottom mould sections have complementary circumferential inter-engaging means (13, 19) associated with the male and female portions to prevent sideways spread of rising dough. There are small breather holes (6, 12) located in the male and female portions to allow air (21) to escape during the baking process. A method of baking the cone-shaped rolls with the mould is also described and claimed.
摘要翻译：一种用于烘焙圆锥形面包或糕点卷的烘焙模具，包括具有凸形凸部（17）的顶模（15）和具有阴凹部（16）的底模。当模具部分分离时，任一个雄性部分或雌性部分被中间膨胀（16a）以偏压烘烤的辊以保持在或在凸起部分（16a）中。顶部和底部模具部分具有与阳和阴部分相关联的互补的周向相互接合装置（13,19），以防止上升的面团的侧向扩散。位于阳和阴部分的小通风孔（6,12），以允许空气（21）在烘烤过程中逸出。还描述并要求保护用模具烘烤锥形辊的方法。

2. 发明申请

WO2009138652A1 PROCÉDÉ ET INSTALLATION DE FABRICATION DE PAIN DE MIE SANS CROÛTE OU ANALOGUE 审中-公开
标题翻译：制造无渣批发的过程和工厂
公开(公告)号：WO2009138652A1
公开(公告)日：2009-11-19
申请号：PCT/FR2009/050732
申请日：2009-04-20
申请人： CONCEPT CONVERGENCE , GELE, François , CHEVAL, Denis
发明人： GELE, François , CHEVAL, Denis
IPC分类号： A21B2/00 , A21B3/13 , A21D13/00
CPC分类号： A21D8/06 , A21B2/00 , A21B3/133 , A21B3/139
摘要： La présente invention concerne Procédé de fabrication d'un produit de boulangerie du type pain de mie ou analogue sans croûte, dans lequel on fait cuire une pâte préparée contenue dans au moins un moule (32), caractérisé en ce que la cuisson comprend au moins une étape de cuisson par chauffage par microondes. L'invention concerne également une installation pour la mise en œuvre du procédé.
摘要翻译：本发明涉及一种无菌批次面包类型的面包制品的制造方法，其中，将至少一种锡（32）中包含的制备的面团烘烤，其特征在于，烘烤包括至少一个微波烘烤步。本发明还涉及一种用于实施该方法的设备。

3. 发明申请

WO2008052983A3 METHOD OF PRODUCING BAKERY PRODUCTS, SUCH AS SANDWICH LOAVES, AND BAKED PRODUCTS THUS OBTAINED 审中-公开
标题翻译：生产面包类产品的方法，如三明治的味道，以及由此得到的烤制产品
公开(公告)号：WO2008052983A3
公开(公告)日：2008-06-26
申请号：PCT/EP2007061659
申请日：2007-10-30
申请人： JACQUET PANIFICATION , PIEZEL XAVIER , THIAUDIERE JEAN-LUC
发明人： PIEZEL XAVIER , THIAUDIERE JEAN-LUC
IPC分类号： A21D8/06 , A21B2/00 , A21B3/13
CPC分类号： A21D8/06 , A21B3/133 , A21B3/139 , A21B3/18
摘要： The present invention relates to a method of producing bakery products, more particularly sandwich loaves or the like. It consists essentially in preparing a dough, optionally, in fermenting said dough, in disposing the dough in a mould which is made from a heat-resistant plastic polymer, preferably a high-temperature polyester based on poly(cyclohexylene-dimethylene terephthalate), and which is provided with means for evacuating the steam produced during and after baking, in performing at least one step of baking of the dough present in the mould by means of microwaves, optionally, in performing another step of baking by other means of baking, in detaching the resulting baked product from the walls of the mould, optionally, in cooling the baked product and/or the mould, and in demoulding the baked product.
摘要翻译：本发明涉及一种生产烘焙产品的方法，更具体地涉及三明治面包等。它主要包括制备面团，任选地在发酵所述面团时，将面团放置在由耐热塑料聚合物，优选基于聚（对苯二甲酸环己撑二甲醇酯）的高温聚酯制成的模具中，以及其中设置有用于排出在烘烤过程中和烘烤后产生的蒸汽的装置，在执行至少一个借助于微波烘焙存在于模具中的面团的步骤中，任选地，在执行另一个烘烤步骤将所得烘焙产品从模具壁上分离，可选地，在冷却烘焙产品和/或模具中，以及在脱模烘焙产品中。

4. 发明申请

WO2005002341A2 METHOD FOR USE IN BAKING ARTICLES OF MANUFACTURE AND MOLD FOR USE IN SAID METHOD 审中-公开
标题翻译：用于制作和模具制品的方法用于实用方法
公开(公告)号：WO2005002341A2
公开(公告)日：2005-01-13
申请号：PCT/US2004/019619
申请日：2004-06-18
申请人： BIOSPHERE INDUSTRIES CORP. , HELOU, Elie Jr. , DELLINGER, David A. , KANE, Ryan M. , SPRADLIN, Matt, A.
发明人： HELOU, Elie Jr. , DELLINGER, David A. , KANE, Ryan M. , SPRADLIN, Matt, A.
IPC分类号： A21B
CPC分类号： A21B3/139 , A21B3/13 , A21B5/026 , Y10S425/812
摘要： The present invention relates to a method for producing baked goods and a mold apparatus having a cavity in a desired shape for use in said method, the mold apparatus comprising a gap that allows for venting of vapor produced during heating or baking of a mixture in the mold apparatus but does not allow any significant amount of the mixture to escape from the cavity of the mold apparatus via the gaps.
摘要翻译：本发明涉及一种生产烘焙食品的方法和一种具有所需形状的空腔的模具装置，用于所述方法，该模具装置包括一个间隙，该间隙允许在该混合物的加热或烘烤过程中产生的蒸气排出模具装置，但不允许任何大量的混合物经由间隙从模具装置的空腔逸出。

5. 发明申请

WO2014064649A3 APPARATUS AND METHOD FOR BAKING ROLLS 审中-公开
标题翻译：烘烤滚筒的装置和方法
公开(公告)号：WO2014064649A3
公开(公告)日：2014-11-13
申请号：PCT/IB2013059645
申请日：2013-10-25
申请人： SPORT ON THE ROLL CC
发明人： VAN ASWEGEN ANDREW STUART , NAKAN HAROLD
IPC分类号： A21B3/13 , A21B5/00
CPC分类号： A21B3/133 , A21B3/132 , A21B3/138 , A21B3/139 , A21B5/00 , A21D13/47
摘要： This invention concerns an apparatus (10, 110) for baking products and particularly for baking rolls having an ornamental surface finish. The apparatus (10, 110) includes a baking tray (12, 112) which has a first mould (14, 114) and a second mould (16, 116), and, preferably, an insert (22, 138) which is receivable in an opening (20) formed in the second mould (16, 116). The moulds are securable to one another to prevent them from separating during the baking process. The insert (22, 138) is held captive by the first mould (14, 114) or the first (14, 114) and second (16, 116) moulds combined in a position in which an internal cavity defined by an internal surface of the insert (22, 138) is aligned with a dough receiving cavity (18) in the first mould (14, 114) when they are secured together. The invention also concerns a method of baking rolls.
摘要翻译：本发明涉及一种用于烘焙产品，特别是具有装饰性表面光洁度的烘烤辊的设备（10,110）。所述设备（10,110）包括具有第一模具（14,114）和第二模具（16,116）的烘烤盘（12,112），并且优选地，可接收的插入件（22,138）在形成在第二模具（16,116）中的开口（20）中。模具相互固定以防止它们在烘烤过程中分离。插入件（22,138）由第一模具（14,114）或第一模具（14,114）和第二模具（16,116）组合而保持在一个位置，在该位置中，由内表面当它们固定在一起时，插入件（22,138）与第一模具（14,114）中的面团接收腔（18）对准。本发明还涉及烘烤辊的方法。

6. 发明申请

WO2014064649A2 APPARATUS AND METHOD FOR BAKING ROLLS 审中-公开
标题翻译：用于烘烤卷的装置和方法
公开(公告)号：WO2014064649A2
公开(公告)日：2014-05-01
申请号：PCT/IB2013/059645
申请日：2013-10-25
申请人： SPORT ON THE ROLL CC
发明人： VAN ASWEGEN, Andrew Stuart , NAKAN, Harold
CPC分类号： A21B3/133 , A21B3/132 , A21B3/138 , A21B3/139 , A21B5/00 , A21D13/47
摘要： This invention concerns an apparatus (10, 110) for baking products and particularly for baking rolls having an ornamental surface finish. The apparatus (10, 110) includes a baking tray (12, 112) which has a first mould (14, 114) and a second mould (16, 116), and, preferably, an insert (22, 138) which is receivable in an opening (20) formed in the second mould (16, 116). The moulds are securable to one another to prevent them from separating during the baking process. The insert (22, 138) is held captive by the first mould (14, 114) or the first (14, 114) and second (16, 116) moulds combined in a position in which an internal cavity defined by an internal surface of the insert (22, 138) is aligned with a dough receiving cavity (18) in the first mould (14, 114) when they are secured together. The invention also concerns a method of baking rolls.
摘要翻译：本发明涉及一种用于烘焙产品的装置（10,110），特别是用于具有装饰性表面光洁度的烘烤辊。该设备（10,110）包括具有第一模具（14,114）和第二模具（16,116）并且优选地可插入的插入件（22,138）的烤盘（12,112）在形成于第二模具（16,116）中的开口（20）中。模具可以彼此固定以防止它们在烘烤过程中分离。插入件（22,138）由第一模具（14,114）或第一模具（14,114）和第二模具（16,116）保持固定，所述模具组合在由内表面限定的内腔当插入物（22,138）固定在一起时，插入物（22,138）与第一模具（14,114）中的生面团容纳腔（18）对齐。本发明还涉及烘焙辊的方法。

7. 发明申请

WO2013116884A1 VERFAHREN UND VORRICHTUNG ZUM HERSTELLEN VON BACKWAREN 审中-公开
标题翻译：方法和设备用于生产面包店
公开(公告)号：WO2013116884A1
公开(公告)日：2013-08-15
申请号：PCT/AT2013/050026
申请日：2013-01-29
申请人： HOBEL, Michael , KRAIHAMER, Norbert , AUGENDOPLER, Peter
发明人： HOBEL, Michael , KRAIHAMER, Norbert , AUGENDOPLER, Peter
IPC分类号： A21B3/13
CPC分类号： A21B3/139 , A21B3/132 , A21D8/06
摘要： Es wird ein Verfahren und eine Vorrichtung zum Herstellen von Backwaren in einer vorgegebenen Form beschrieben, wobei ein Teigling in einem geschlossenen Formraum (5) nach einer Gare in unmittelbarer Aufeinanderfolge unter Wärmezufuhr gebacken wird, wobei der Teigling während des Backens den Formraum (5) unter einer Gasverdrängung vollständig ausfüllt. Um vorteilhafte Backergebnisse sicherzustellen, wird vorgeschlagen, dass sich der Teigling unter Ausbildung einer feinstrukturierten Kruste an die den Formraum (5) begrenzende, gasdichte Formwand anlegt und dass das Gas aus dem Formraum (5) im Bereich von in der Formwand (7) vorgesehenen Vertiefungen (8) abgeleitet wird, die über einen Oberflächenbereich vorstehende Erhebungen der Backware bestimmen und in die das Gas durch den Ofentrieb des Teiglings verdrängt wird.
摘要翻译：现在叙述烘焙模具空间中用于下以预定的形状使焙烤食品，其特征在于，在一个封闭的模具空间中的面片（5）烘烤一火车站中在加热下直接连续，其中，所述面片的方法和装置（5）完全充满气体置换。为了确保良好的烘烤效果，所以建议的一块面团，以形成从所述模腔（5）在所述模具壁的区域中的精细结构地壳到模具空间（5）适用限制性的，气密的模具壁和气体（7）设置凹部（8）导出的，其确定在上面的烘焙产品的高度，并且其中所述气体是由面团片的烘箱弹簧位移的表面积。

8. 发明申请

WO2007042072A1 VORRICHTUNG MIT AUFNAHMEFORM FÜR TEIGLINGE BEISPIELSWEISE ZU DEREN GÄRUNG 审中-公开
标题翻译：在录制形成面团例如，对于他们的皮肤DEVICE
公开(公告)号：WO2007042072A1
公开(公告)日：2007-04-19
申请号：PCT/EP2005/055155
申请日：2005-10-11
申请人： BIRNBAUM, Wolfgang
发明人： BIRNBAUM, Wolfgang
IPC分类号： A21B3/13 , A21C13/00
CPC分类号： A21B3/133 , A21B3/139 , A21C13/00
摘要： Vorrichtung zur Aufnahme von Teiglingen, insbesondere für deren Gärung, ausgebildet als Form mit einem Boden und einer Seitenwandung aus Kunststoff, welche mit miteinander verbundenen Seitenrippen und zumindest teilweise mit dazwischen angeordneten Lüftungsschlitzen, Durchgängen oder sonstigen Durchbrechungen versehen ist.
摘要翻译：装置，用于接收面团片，特别是用于发酵，形成为具有底部和侧壁由塑料制成，其上设置有相互连接的侧肋和至少部分地设置与插入通风槽，通道，或其它开口的形状。

9. 发明申请

WO2018057578A1 FORMATIVE STRUCTURAL CAKE SYSTEM 审中-公开
标题翻译：形成结构蛋糕系统
公开(公告)号：WO2018057578A1
公开(公告)日：2018-03-29
申请号：PCT/US2017/052428
申请日：2017-09-20
申请人： CAKE EFFECTS LLC
发明人： TOWNSEND, Robert, E. , TOWNSEND, Elizabeth
IPC分类号： A23G3/54 , A23G3/18 , A23G3/22 , A23G1/18 , A23G1/21 , A23G1/50
CPC分类号： A21B3/132 , A21B3/136 , A21B3/138 , A21B3/139 , A47J37/01
摘要： Methods and mold systems for an edible composition that minimize both compression forces (weight of inner portion and/or covering acting upon itself) and lateral forces (relative to moving / handling an edible composition) are provided.
摘要翻译：提供了用于使压缩力（内部部分的重量和/或覆盖作用于其本身）和横向力（相对于移动/处理可食用组合物）最小化的可食用组合物的方法和模具系统。

10. 发明申请

WO2008052983A2 PROCEDE DE FABRICATION DE PRODUITS DE BOULANGERIE, TELS QUE PAIN DE MIE ET PRODUITS CUITS AINSI OBTENUS 审中-公开
标题翻译：生产谷物产品的方法，如三藩市，以及获得的包装产品
公开(公告)号：WO2008052983A2
公开(公告)日：2008-05-08
申请号：PCT/EP2007/061659
申请日：2007-10-30
申请人： JACQUET PANIFICATION , PIEZEL, Xavier , THIAUDIERE, Jean-Luc
发明人： PIEZEL, Xavier , THIAUDIERE, Jean-Luc
CPC分类号： A21D8/06 , A21B3/133 , A21B3/139 , A21B3/18
摘要： La présente invention concerne un procédé de fabrication de produits de boulangerie, en particulier de pains de mie ou analogues. Il consiste essentiellement : à préparer une pâte, éventuellement, à faire fermenter ladite pâte, à disposer la pâte dans un moule réalisé à partir d'un polymère plastique thermorésistant, de préférence un polyester haute température à base de poly(cyclohexylène-diméthylène- térephtalate); et pourvu de moyens d'évacuation de la vapeur d'eau produite pendant et après la cuisson, à réaliser au moins une étape de cuisson de la pâte contenue dans le moule au moyen de micro-ondes, éventuellement, à réaliser une autre étape de cuisson par d'autres moyens de cuisson, à décoller le produit cuit obtenu des parois du moule, éventuellement, à refroidir le produit cuit et/ou le moule, et à démouler le produit cuit.
摘要翻译：本发明涉及一种生产面包店产品的方法，特别是三明治饼干等。它基本上在制备面团，任选地在发酵所述面团中，将面团设置在由耐热塑料聚合物，优选基于聚（亚环己基 - 二亚甲基对苯二甲酸酯）的高温聚酯制成的模具中，以及其具有用于抽出在烘烤期间和之后产生的蒸汽的装置，在通过微波进行至少一个烘烤存在于模具中的面团的步骤中，可选地，在进行另一步骤中通过其它烘烤方法烘烤，在将所得烘烤产品从模具的壁分离，任选地在冷却烘焙产品和/或模具以及脱模烘焙产品。

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