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    • 1. 发明申请
    • 톳과 함초를 이용한 소 특양과 대창의 제조방법
    • 通过加入HIZIKIA FUSIFORME和SALICORNIA HERBACEA制备啤酒酵母(TRIPE)和大肠杆菌的方法
    • WO2011149155A1
    • 2011-12-01
    • PCT/KR2010/007130
    • 2010-10-18
    • 김경미이기영
    • 김경미이기영
    • A23L1/312A23L1/318A23L1/39
    • A23L23/00A23L13/06A23L13/428
    • 본 발명은 소의 특양과 대창의 불순물을 제거하고 세척 및 절단하여 손질하는 단계; 상기 손질된 특양과 대창에 소금과 설탕을 포함하는 기본 양념재료를 첨가하여 밑간을 하는 단계; 간장에 물을 첨가한 간장 희석액에 톳과 채소를 첨가하고 1 내지 2시간 동안 가열한 다음 저온에서 냉각하여 소스 엑기스를 형성하는 단계; 상기 소스 엑기스에 물엿, 설탕, 함초가루, 및 톳엑기스를 첨가하여 저온처리하여 액상 소스를 제조하는 단계; 상기 저온처리된 액상 소스에 갈분가루를 투입하고 저온숙성하여 점성질 액상 소스를 형성하는 단계; 및 상기 점성질 액상소스를 상기 밑간이 되어 있는 소의 특양과 대창과 혼합하는 단계를 포함하는 톳과 함초를 이용한 소 특양과 대창의 제조방법을 제공한다. 본 발명의 제조방법에 따르면, 소의 위장과 대장을 기초로 한 원재료에 화학적 합성 보존료가 배제된 자연으로부터 얻어진 천연 톳과 함초를 이용하여 생산된 해양 바이오 양념 소스로 혼합하여 웰빙식품이면서도 식감이 우수한 소의 특양과 대창을 얻을 수 있다.
    • 本发明涉及一种通过加入西洋蓟马和水ia草制备牛胃(肚)和大肠的方法,所述方法包括以下步骤:从牛胃(肚)和大肠中除去杂质,洗涤和切割 准备做饭 通过添加盐和糖等基本成分腌制牛肉(肚肉)和大肠; 将水煎布和蔬菜加入用水稀释的酱油中,加热混合物1〜2小时,冷却至低温,形成浓缩酱汁; 向浓缩调味汁中加入淀粉糖浆,糖,水ia草粉和浓缩h子浓缩物,并在低温下处理所得混合物以形成液体酱汁; 在经过低温处理的液体调味汁中引入竹根粉末,并使混合物在低温下老化直至获得粘稠的酱汁; 并将粘稠的液体酱与腌制的牛蒡子和沙门氏菌草药混合。 因此,通过将从牛肉胃(肚)和大肠获得的食物材料与由天然天蚕丝草和水ia草制成的天然海鲜调味酱混合而成的牛肉胃(肚)和大肠根据方法 本发明被认为是健康的食物,呈现出良好的牛肉胃和大肠的质感。