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1. 发明申请

WO2006062181A1 飲食品のこく味付与方法及び新規調味料組成物审中-公开
标题翻译：将身体转向食物或饮料和新季节组合物的方法
公开(公告)号：WO2006062181A1
公开(公告)日：2006-06-15
申请号：PCT/JP2005/022609
申请日：2005-12-02
申请人：味の素株式会社 , 山田律彰 , 小寺智博 , 山中智彦 , 若林秀彦
发明人：山田律彰 , 小寺智博 , 山中智彦 , 若林秀彦
IPC分类号： A23L1/227 , A23L1/22 , A23L1/228
CPC分类号： A23L33/175 , A23L27/21 , A23L27/22 , A23V2002/00 , A23V2200/16 , A23V2250/0618 , A23V2250/061
摘要：グルタミン酸とアスパラギン酸を所定の比率で添加することにより、うま味と口腔への広がりをバランスよく付与する、シャープな味質にする、持続性を付与する等、飲食品へこく味を付与する。
摘要翻译：谷物酸和天冬氨酸以一定比例加入到食物或饮料中。因此，以良好的平衡实现了口腔中的美味和扩散，提供了尖锐的味道质量，保证了维持性等，使身体赋予食物或饮料。

2. 发明申请

WO2006075771A1 食肉加工品又は水産練り製品及びその製造方法审中-公开
标题翻译：加工肉制品或鱼油产品及其生产方法
公开(公告)号：WO2006075771A1
公开(公告)日：2006-07-20
申请号：PCT/JP2006/300573
申请日：2006-01-11
申请人：味の素株式会社 , 天野エンザイム株式会社 , 三輪典子 , 中越裕行 , 廣瀬文之 , 中村奈巳 , 小寺智博 , 若林秀彦
发明人：三輪典子 , 中越裕行 , 廣瀬文之 , 中村奈巳 , 小寺智博 , 若林秀彦
IPC分类号： A23L1/31 , A23L1/318 , A23L1/325 , A23L1/33 , A23L1/333 , C12N15/09
CPC分类号： A23L17/50 , A23L13/48 , A23L13/67 , A23L13/74 , A23L17/40 , A23L17/65 , A23L17/70 , A23L33/195
摘要：　筋肉タンパク質を含む食材にタンパク質脱アミド酵素を添加し、筋肉タンパク質に作用させることにより、品質の良好な食品を得る。
摘要翻译：通过向含有肌肉蛋白质的食品中添加蛋白质脱酰胺酶并使蛋白质脱酰胺酶作用于肌肉蛋白质来获得高质量的食物。

3. 发明申请

WO2005079826A1 疲労回復剤及び疲労回復用食品审中-公开
标题翻译：消毒剂和食品处理疲劳
公开(公告)号：WO2005079826A1
公开(公告)日：2005-09-01
申请号：PCT/JP2005/001752
申请日：2005-02-07
申请人：味の素株式会社 , 小寺智博 , 丹尾式希 , 村上仁志
发明人：小寺智博 , 丹尾式希 , 村上仁志
IPC分类号： A61K38/00
CPC分类号： A61K38/168 , A23J3/346 , A23J3/347 , A23L33/18 , A61K38/17
摘要：　運動や体力を要する仕事を行った後や早朝起床時のような体が疲労している状態（自発運動量が減少している状態）から体力をいち早く回復させたり、体力の低下を防止し、体力を維持することのできる疲労回復剤及び疲労回復用食品を提供することを目的とする。　タンパク質含有原料を、発芽ダイズ子葉由来のチオールプロテアーゼ及び／又は微生物に由来するセリンプロテアーゼにより分解して得られるタンパク質分解ペプチドを含有する疲労回復又は滋養強壮剤。
摘要翻译：旨在提供一种舒缓剂和一种用于治疗疲劳的食物，通过该疲劳能够迅速从疲惫恢复体力（即，具有降低的自发运动的身体），例如在锻炼或疲劳之后或在早期醒来之后立即恢复早晨可以防止体力的下降，保持体力。即，含有作为蛋白质分解产物的肽的舒缓剂或活化剂，所述蛋白质分解产物通过用源于起源于微生物的大豆子叶和/或丝氨酸蛋白酶的硫醇蛋白酶分解含蛋白质的材料而获得。

4. 发明申请

WO2009102050A1 腸管免疫賦活剤审中-公开
标题翻译： INTESTINAL免疫系统刺激物
公开(公告)号：WO2009102050A1
公开(公告)日：2009-08-20
申请号：PCT/JP2009/052462
申请日：2009-02-16
申请人：味の素株式会社 , 小寺智博 , 丹尾式希 , 大西幾正 , 峯芳徳
发明人：小寺智博 , 丹尾式希 , 大西幾正 , 峯芳徳
IPC分类号： A61K38/00 , A23L1/30 , A61P1/00 , A61P1/12 , A61P31/00 , A61P35/00 , A61P37/04 , A61P37/08
CPC分类号： A61K38/05 , A23L33/10 , A23L33/18 , Y02A50/481
摘要：　腸管免疫を有効に賦活することができ、かつ、安全な腸管免疫賦活剤を提供する。γ－グルタミルシステインを、感染症、下痢、ポリープ、腫瘍、腸炎、又はアレルギーの治療もしくは予防のための医薬として利用可能な、腸管免疫賦活剤の有効成分として用い、また、γ－グルタミルシステインを食品に含有させることにより、腸管免疫賦活作用を有する食品を製造する。
摘要翻译：公开了一种肠道免疫系统刺激器，可以有效地刺激肠道免疫系统，是安全的。 β-谷氨酰半胱氨酸用作肠免疫系统刺激剂的活性成分，其可用作治疗或预防感染性疾病，腹泻，息肉，肿瘤，肠炎或过敏的药物。具有肠道免疫系统刺激活性的食物可以通过向食物中加入α-谷氨酰半胱氨酸来产生。

5. 发明申请

WO2009060963A1 ４-ヒドロキシイソロイシン又は２-アミノ－３－メチル－４－ケトペンタン酸の製造法审中-公开
标题翻译：生产4-羟基乙酸或2-氨基-3-甲基-4-酮戊酸的方法
公开(公告)号：WO2009060963A1
公开(公告)日：2009-05-14
申请号：PCT/JP2008/070356
申请日：2008-11-07
申请人：味の素株式会社 , アルサツャンツライサアレクサンドロヴナ , 小寺智博 , 清水昌 , 小川順 , 日比慎 , スミルノフセルゲイヴァシリエヴィッチ , サムソノヴァナタリヤニコラエヴナ , コトリャロヴァヴェロニカアレクサンドロヴナ , ルシュケヴィッチナタリヤユリエヴナ
发明人：小寺智博 , 清水昌 , 小川順 , 日比慎 , スミルノフセルゲイヴァシリエヴィッチ , サムソノヴァナタリヤニコラエヴナ , コトリャロヴァヴェロニカアレクサンドロヴナ , ルシュケヴィッチナタリヤユリエヴナ
IPC分类号： C12N15/09 , C12P13/06
CPC分类号： C12P13/06 , C12N9/0016 , C12N9/0071 , C12P13/04 , C12P41/002
摘要：　２-アミノ-３-メチル-４-ケトペンタン酸から４-ヒドロキシイソロイシンを生成する、微生物由来の酵素の存在下で２-アミノ-３-メチル-４-ケトペンタン酸またはその塩を還元反応に供し４-ヒドロキシイソロイシンを生成させる工程を含むことを特徴とする、４-ヒドロキシイソロイシン又はその塩の製造方法。Ｌ－イソロイシンジオキシゲナーゼ及び４－ヒドロキシ－Ｌ－イソロイシンデヒドロゲナーゼの存在下で、Ｌ－イソロイシンを反応させる工程を含む、２－アミノ－３－メチル－４－ケトペンタン酸又はその塩を製造する方法。４－ヒドロキシ－Ｌ－イソロイシンデヒドロゲナーゼの活性が低減又は欠失するように改変されている、Ｌ－イソロイシンジオキシゲナーゼ活性を有する細菌の存在下で、Ｌ－イソロイシンから（２Ｓ，３Ｒ，４Ｓ）－４－ヒドロキシ－Ｌ－イソロイシン又はその塩を製造する方法。
摘要翻译：公开了一种生产4-羟基异亮氨酸或其盐的方法，其特征在于包括在酶的存在下使2-氨基-3-甲基-4-酮戊酸或其盐进行还原反应的步骤从能够从2-氨基-3-甲基-4-酮戊酸产生4-羟基异亮氨酸的微生物，从而产生4-羟基异亮氨酸。还公开了2-氨基-3-甲基-4-酮戊酸或其盐的制备方法，该方法包括在L-异亮氨酸双加氧酶和4-羟基-L-异亮氨酸脱氢酶存在下使L-异亮氨酸反应的步骤。进一步公开的是在L-异亮氨酸双加氧酶活性的细菌存在下从L-异亮氨酸生产（2S，3R，4S）-4-羟基-L-异亮氨酸或其盐的方法，其4-羟基-L-异亮氨酸脱氢酶活性降低或消除。

6. 发明申请

WO2006075772A1 乳製品及びその製造方法审中-公开
标题翻译：乳制品及其生产方法
公开(公告)号：WO2006075772A1
公开(公告)日：2006-07-20
申请号：PCT/JP2006/300574
申请日：2006-01-11
申请人：味の素株式会社 , 天野エンザイム株式会社 , 小寺智博 , 中越裕行 , 三輪典子 , 中村奈巳 , 若林秀彦
发明人：小寺智博 , 中越裕行 , 三輪典子 , 中村奈巳 , 若林秀彦
IPC分类号： A23C19/032 , A23C9/127 , C12N15/00
CPC分类号： A23C9/1275 , A23C9/1216 , A23C19/0328 , A23C19/0688 , C12Y305/01
摘要：　本出願には、原料乳に、タンパク質脱アミド酵素を添加し、該原料乳中の乳タンパク質に作用させることにより、消費者の多様な嗜好性に対応するために、食感が滑らかで酸味、苦味の抑制された乳製品及びその製造方法が開示されている。
摘要翻译：口感平滑的乳制品，减少酸味，降低苦味，满足消费者的各种口感要求; 以及生产乳制品的方法，包括向生奶中加入蛋白质脱酰胺酶，以在生奶中发挥酶对乳蛋白的作用。

7. 发明申请

WO2004032641A1 チーズの製造法审中-公开
标题翻译：生产茶叶的方法
公开(公告)号：WO2004032641A1
公开(公告)日：2004-04-22
申请号：PCT/JP2003/013016
申请日：2003-10-09
申请人：味の素株式会社 , 岡本武 , 小寺智博 , 丹尾式希
发明人：岡本武 , 小寺智博 , 丹尾式希
IPC分类号： A23C19/06
CPC分类号： A23C19/063
摘要：プロテアーゼＤ３を用いて熟成を促進することを特徴とする呈味、風味の優れたチーズを短期間に製造する方法。
摘要翻译：一种在短时间内生产具有优异味道和味道的干酪的方法，其特征在于通过使用蛋白酶D3促进老化。

8. 发明申请

WO2009128523A1 免疫賦活剤审中-公开
标题翻译：免疫调节剂
公开(公告)号：WO2009128523A1
公开(公告)日：2009-10-22
申请号：PCT/JP2009/057721
申请日：2009-04-17
申请人：味の素株式会社 , 小寺智博 , 江藤譲 , 峯芳徳
发明人：小寺智博 , 江藤譲 , 峯芳徳
IPC分类号： A61K45/00 , A23L1/30 , A23L2/52 , A61K31/132 , A61K31/135 , A61K38/00 , A61K38/16 , A61P1/04 , A61P1/12 , A61P31/00 , A61P35/00 , A61P37/04 , A61P37/08
CPC分类号： A61K31/132 , A23L33/10 , A23L33/18 , A61K31/135 , A61K38/03 , A61K38/17 , Y02A50/473
摘要：　免疫を有効に賦活することができる免疫賦活剤を提供する。γ-Glu-X-Gly（XはCysを除くアミノ酸又はアミノ酸誘導体を表す）、γ-Glu-Val-Y（Yはアミノ酸又はアミノ酸誘導体を表す）、γ-Glu-Ala、γ-Glu-Gly、γ-Glu-Met、γ-Glu-Thr、γ-Glu-Val、γ-Glu-Orn、Asp-Gly、Cys-Gly、Cys-Met、Glu-Cys、Gly-Cys、Leu-Asp、γ-Glu-Met(O)、γ-Glu-γ-Glu-Val、γ-Glu-Val-NH 2 、γ-Glu-Val-ol、γ-Glu-Ser、γ-Glu-Tau、γ-Glu-Cys(S-Me)(O)、γ-Glu-Leu、γ-Glu-Ile、γ-Glu-t-Leu、γ-Glu-Cys(S-Me)、２価又はそれ以上のカチオン、プロタミン、ポリリジン、スペルミン、スペルミジン、プトレシン、シナカルセット、シナカルセット類縁化合物、及びそれらの塩等のカルシウム受容体活性化剤を、免疫賦活剤の有効成分とする。
摘要翻译：公开了可以有效地刺激免疫的免疫刺激剂。免疫刺激剂含有作为活性成分的钙受体活化剂如γ-Glu-X-Gly [其中X表示除Cys以外的氨基酸或其衍生物]，γ-Glu-Val-Y [其中Y表示氨基酸或其衍生物]，α-Glu-Ala，γ-Glu-Gly，γ-Glu-Met，α-Glu-Thr，γ-Glu-Val，γ-Glu-Orn，Asp-Gly，Cys -Gly，Cys-Met，Glu-Cys，Gly-Cys，Leu-Asp，γ-Glu-Met（O），γ-Glu-β-Glu-Val，γ-Glu-Val-NH2， Val-ol，γ-Glu-Ser，γ-Glu-Tau，β-Glu-Cys（S-Me）（O），α-Glu-Leu， β-Glu-Cys（S-Me），2价以上的阳离子，鱼精蛋白，聚赖氨酸，精氨酸，亚精胺，腐胺，西那卡塞，西那卡塞类似物化合物和上述成分中的任一种的盐。

9. 发明申请

WO2004105503A1 飲食品の呈味および／または風味の改善方法审中-公开
标题翻译：改善食物和/或食物或饮料的方法
公开(公告)号：WO2004105503A1
公开(公告)日：2004-12-09
申请号：PCT/JP2004/007634
申请日：2004-05-26
申请人：味の素株式会社 , 坂本知大 , 中村奈巳 , 小寺智博 , 丹尾式希 , 山田律彰 , 若林秀彦
发明人：坂本知大 , 中村奈巳 , 小寺智博 , 丹尾式希 , 山田律彰 , 若林秀彦
IPC分类号： A23J3/34
CPC分类号： C12N9/62 , A23J3/34 , C12N9/52 , C12N9/60 , C12Y304/11
摘要：　本発明は、以下の酵素特性を示す微生物由来のアミノペプチダーゼを、必要によりプロテアーゼの共存下でタンパク質原料に作用させることによって、呈味、風味の改善された飲食品を製造する方法を開示する：（ａ）ペプチド及び／又はタンパク質のN末端からグルタミン酸、アスパラギン酸を特異的に遊離する反応を触媒する活性を有する、（ｂ）pH6.0～9.0において至適pHでの活性の50％以上の活性を有する、（ｃ）pH7.5、25～60℃30分加熱において、未加熱時の活性の４０％以上の活性を有する、（ｄ）SDS-PAGEにより測定した分子量が約40～60kDであり、native-PAGEにより測定した分子量が約300～480kDである、（e）Glu-Gluジペプチドに対する分解活性が5 U/mg以上、好ましくは10U/mg以上を示す。
摘要翻译：一种用于生产与味道和/或味道有关的食品或饮料的方法，包括使得源自显示下列酶活性的微生物的氨肽酶在蛋白酶存在下在蛋白质原料上作用。酶活性是（a）有活性地催化从肽和/或蛋白质的N末端特异性释放谷氨酸和天冬氨酸的反应; （b）在pH6.0〜9.0下表现出最佳pH活性为50％以上的活性; （c）在25℃〜60℃下，在pH7.5加热30分钟后，显示未加热状态下活性为40％以上的活性; （d）通过SDS-PAGE测量的分子量为约40至60kD，通过天然PAGE测量的分子量为约300至480kD; 和（e）相对于Glu-Glu二肽具有5U / mg或更高，优选10U / mg或更高的裂解活性。

10. 发明申请

WO2002081708A1 チオールプロテアーゼＤ３の製造方法审中-公开
标题翻译：生产THIOL PROTEASE D3的方法
公开(公告)号：WO2002081708A1
公开(公告)日：2002-10-17
申请号：PCT/JP2002/003337
申请日：2002-04-03
申请人：味の素株式会社 , 中村奈巳 , 小寺智博 , 丹尾式希
发明人：中村奈巳 , 小寺智博 , 丹尾式希
IPC分类号： C12N15/57
CPC分类号： C12N9/50
摘要： It is intended to quicken autolysis without lowering the activity of thiol protease D3 to thereby shorten the activation treatment time. A process for producing matured thiol protease D3 or its analog characterized by: i) setting DELTA proD3, which has a sequence derived from the N-terminal prosequence of proD3 containing the full N-terminal prosequence of thiol protease D3 by deletion of a part thereof, or its analog under acidic conditions; and ii) recovering a protein having a protease activity which is the product obtained in the step i). Moreover, DELTA proD3 having a sequence derived from the prosequence of D3 by deletion of a part thereof and its analog which are suitable for the above process, a nucleic acid molecule encoding the same, and a recombinant nucleic acid molecule containing the above nucleic acid molecule, in particular a recombinant nucleic acid molecule capable of expressing DELTA proD3 in an appropriate host are provided.
摘要翻译：旨在加速自溶而不降低巯基蛋白酶D3的活性，从而缩短活化处理时间。一种生产成熟硫醇蛋白酶D3或其类似物的方法，其特征在于：i）设定DELTA proD3，其具有源自含有硫羟蛋白酶D3的全N末端序列的proD3的N末端序列的序列，其缺失部分，或其在酸性条件下的类似物; 和ii）回收具有蛋白酶活性的蛋白质，其是在步骤i）中获得的产物。此外，具有衍生自D3的前导序列的序列的DELTA proD3及其部分的缺失及其适用于上述方法的类似物，编码该序列的核酸分子和含有上述核酸分子的重组核酸分子提供了能够在适当宿主中表达DELTA proD3的重组核酸分子。

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