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31. 发明申请

WO2004011591B1 MASHING PROCESS 审中-公开
标题翻译：混合过程
公开(公告)号：WO2004011591B1
公开(公告)日：2004-04-01
申请号：PCT/DK0300474
申请日：2003-07-04
申请人： NOVOZYMES AS , BISGAARD-FRANTZEN HENRIK , HANNEMANN WOLFGANG , FESTERSEN RIKKE , POULSEN POUL BOERGE ROSENIUS , DOERRICH KURT
发明人： BISGAARD-FRANTZEN HENRIK , HANNEMANN WOLFGANG , FESTERSEN RIKKE , POULSEN POUL BOERGE ROSENIUS , DOERRICH KURT
IPC分类号： C12C7/00 , C12C5/00 , C12C7/04 , C12C7/047
CPC分类号： C12C7/047 , C12C5/004 , C12C5/006 , C12C7/04
摘要： The present invention provides processes for production of wort and beer from grist mashed at high temperature.
摘要翻译：本发明提供了从高温捣碎的麦芽汁生产麦芽汁和啤酒的方法。

32. 发明申请

WO02028995A1 METHOD OF OXYGENATING YEAST SLURRY USING HYDROPHOBIC POLYMERIC MEMBRANES 审中-公开
标题翻译：使用疏水性聚合物膜渗透YEAST浆料的方法
公开(公告)号：WO02028995A1
公开(公告)日：2002-04-11
申请号：PCT/US2000/027578
申请日：2000-10-05
IPC分类号： C12C7/00 , C12C11/00 , C12C11/02 , C12C11/04
CPC分类号： C12C11/003 , C12C11/02
摘要： Disclosed is an economical method of efficiently oxygenating yeast slurry without bubble formation. The method employs a membrane oxygenator comprising at least one hydrophobic, microporous membrane having a gas side and a liquid side. The yeast slurry flows over the liquid side of the membrane; oxygen is delivered to the gas side of the membrane and passes through the pores to the yeast slurry.
摘要翻译：公开了一种有效地使酵母浆充氧而不产生气泡的经济方法。该方法采用包含至少一个具有气体侧和液体侧的疏水性微孔膜的膜氧合器。酵母浆液流过膜的液体侧; 氧被输送到膜的气体侧并通过孔进入酵母浆。

33. 发明申请

WO2023285311A1 A METHOD FOR PRODUCTION OF BEVERAGES 审中-公开
公开(公告)号：WO2023285311A1
公开(公告)日：2023-01-19
申请号：PCT/EP2022/069114
申请日：2022-07-08
申请人： TETRA LAVAL HOLDINGS & FINANCE S.A.
发明人： BÖRJESSON, Erik , STANIC, Mirko , LINDAU, Jeanette , PAUL, Bernardo , PHINNEY, Randi
IPC分类号： A23L2/38 , C12C11/00 , C12C1/18 , C12C7/00 , C12C7/14 , C12C7/165 , C12C7/17 , A23J1/12 , C12F3/06 , A23J1/00 , A23L2/52 , A23C11/10
摘要： A method for combined production of beer and a non-fermented beverage from grain material makes use of a by-product in the beer production to produce the non-fermented beverage and thereby improves resource-efficiency. The method comprises processing (301) the grain material into a mash; separating (302) the mash into a fermentable wort and a retentate; processing (303) a retentate material into a slurry, wherein the retentate material comprises at least a portion of the retentate; separating (304) the slurry into a liquid component and a solid component; processing (305) the liquid component into the non-fermented beverage; processing (306) the fermentable wort into the beer; outputting (307) the non-fermented beverage; and outputting (309) the beer.

34. 发明申请

WO2022119335A1 비등온 당화 공정을 이용한 기능성 당 및 폴리페놀을 갖는 술의 제조 방법, 및 그 제조 장치 审中-公开
公开(公告)号：WO2022119335A1
公开(公告)日：2022-06-09
申请号：PCT/KR2021/018079
申请日：2021-12-02
申请人： 한양대학교에리카산학협력단
发明人： 김태현
IPC分类号： C12C7/00 , C12C7/04 , C12C7/165 , C12C11/02 , C12C11/00 , C12C12/00
摘要： 술의 제조 방법이 제공된다. 상기 술의 제조 방법은, 겨(husk) 또는 대(stem) 포함하는 통곡물을 준비하는 단계, 상기 통곡물을 분쇄하여, 곡물 분쇄물을 제조하는 단계, 상기 곡물 분쇄물, 용매, 및 제1 효소를 혼합하고 제1 온도에서 1차 당화 공정을 수행하여, 제1 중간 생성물을 제조하는 단계, 상기 제1 중간 생성물에 제2 효소를 첨가하고, 상기 제1 온도와 상이한 높은 제2 온도에서 2차 당화 공정을 수행하여 제2 중간 생성물을 제조하는 단계, 및 상기 제2 중간 생성물에 효모를 첨가하고 발효시키는 단계를 포함할 수 있다.

35. 发明申请

WO2018118815A1 METHODS OF USING THERMOSTABLE SERINE PROTEASES 审中-公开
公开(公告)号：WO2018118815A1
公开(公告)日：2018-06-28
申请号：PCT/US2017/067112
申请日：2017-12-18
申请人： DUPONT NUTRITION BIOSCIENCES APS , E. I. DU PONT DE NEMOURS AND COMPANY
发明人： CRAMER, Jacob Flyvholm , KOLKMAN, Marc Anton Bernhard , MA, Zhen , SCHEFFERS, Martijn , SHIPOVSKOV, Stepan , VAN BRUSSEL-ZWIJNEN, Marco , YU, Shukun
IPC分类号： A23J3/32 , C12N9/52 , C12P7/06 , C12P7/64 , C12C7/00
摘要： Methods of using thermostable serine proteases are described herein.

36. 发明申请

WO2018008175A1 オフフレーバーを抑制した発酵ビール様発泡性飲料の製造方法审中-公开
标题翻译：生产异味减少的发酵啤酒样可膨胀饮料的方法
公开(公告)号：WO2018008175A1
公开(公告)日：2018-01-11
申请号：PCT/JP2017/002716
申请日：2017-01-26
申请人：アサヒビール株式会社
发明人：野場　重都 , 八子　奈々
IPC分类号： C12C7/00 , A23L2/00 , C12C11/02 , C12G3/00
摘要：本発明は、最終製品中の２Ｍ３ＭＢの含有量を抑えることによってタマネギ様臭の発生が抑制された発酵ビール様発泡性飲料を製造する方法を提供する。本発明は、発酵原料液に酵母を接種して発酵させる発酵工程を有し、酵母を接種する前の発酵原料液又は前記発酵工程中の発酵液中の２，３－エポキシ－３－メチルブタナールの含有量を制御することを特徴とする、発酵ビール様発泡性飲料の製造方法、及び発酵原料液に酵母を接種して発酵させる発酵工程を有し、酵母を接種する前の発酵原料液又は前記発酵工程中の発酵液中の２，３－エポキシ－３－メチルブタナールの含有量を測定することを特徴とする、発酵ビール様発泡性飲料の製造方法である。
摘要翻译：本发明提供了一种生产发酵啤酒样泡腾饮料的方法，其中通过抑制最终产品中2M 3 MB的含量来抑制洋葱气味的发生。本发明具有将酵母接种到发酵原料溶液中并发酵的发酵步骤，其中发酵原料溶液在接种酵母或发酵液之前在2,3-环氧-3-甲基丁酸以及控制所述隆起的内容，制造的方法发酵的啤酒样发泡性饮料，发酵具有由接种酵母，在接种前酵母发酵原料液发酵的发酵工序材料液或测量所述发酵步骤过程中发酵液中2,3-环氧-3-甲基丁醛的含量。

37. 发明申请

WO2017126845A1 맥주제조장치 审中-公开
标题翻译：啤酒制造机
公开(公告)号：WO2017126845A1
公开(公告)日：2017-07-27
申请号：PCT/KR2017/000386
申请日：2017-01-11
申请人： 엘지전자 주식회사
发明人： 정창훈 , 이원석 , 박선영 , 김희연
IPC分类号： C12C13/00 , C12C3/00 , C12C5/02 , C12C7/00 , C12C11/02 , C12C12/00 , F25B30/02
CPC分类号： C12C3/00 , C12C5/02 , C12C7/00 , C12C11/02 , C12C12/00 , C12C13/00 , F25B30/02 , Y02A40/965
摘要： 본 발명은 개구부를 포함하고 저장공간을 제공하는 용기와; 개구부를 통해 저장공간에 착탈가능하며, 맥아와 물을 포함하는 맥즙이 저장되는 공간을 제공하는 수용장치와; 수용장치에 연통하는 캡슐장착부와; 캡슐장착부에 착탈가능하게 구비되는 캡슐을 포함하고, 캡슐은 이스트(Yeast)를 수용장치에 공급하는 이스트캡슐을 포함한다.
摘要翻译：
本发明的容器包括一个开口，并提供了存储空间; 接收装置，通过所述开口可从所述存储空间拆卸并提供储存所述麦芽和所述麦芽汁的空间; 胶囊安装部分，与容纳装置连通; 胶囊包括可拆卸地设置在胶囊安装部分中的胶囊，并且胶囊包括用于将酵母提供给接收装置的酵母胶囊。

38. 发明申请

WO2016193420A1 USE OF M4 METALLOPROTEASE IN WORT PRODUCTION 审中-公开
标题翻译：使用M4 METALLOPROTEASE进行生产
公开(公告)号：WO2016193420A1
公开(公告)日：2016-12-08
申请号：PCT/EP2016/062635
申请日：2016-06-03
申请人： NOVOZYMES A/S
发明人： LUNDE, Christina , GJERMANSEN, Morten
IPC分类号： C12C7/00 , C12C5/00
CPC分类号： C12C5/004 , C12C5/006 , C12C7/00 , C12C7/04 , C12N9/52 , C12Y302/01 , C12Y302/01001 , C12Y302/01008 , C12Y302/01041 , C12Y304/24
摘要： A method of preparing a wort with an increased level of free amino nitrogen (FAN) comprising: a) preparing a mash from a grist comprising malt and/or adjunct; and b) adding a M4 mettalloprotease obtainable from Actinobacteria; and wherein the amount of free amino nitrogen (FAN) in the wort is increased as compared to a wort produced in the absence of the M4 metalloprotease.
摘要翻译：一种制备具有增加的游离氨基氮水平的麦芽汁的方法，包括：a）从包含麦芽和/或辅剂的砂粒制备醪液; 和b）加入可从放线菌获得的M4 mettalloprotease; 并且其中与不存在M4金属蛋白酶时产生的麦芽汁相比，麦芽汁中游离氨基氮（FAN）的量增加。

39. 发明申请

WO2014135665A1 REGENERIERUNG VON WERTGEBENDEN HOPFENBESTANDTEILEN AUS DEM BRAU- BZW. HERSTELLUNGSPROZESS VON GETRÄNKEN 审中-公开
标题翻译： GIVING VALUE HOP部件免受酝酿再生或饮料制造工艺
公开(公告)号：WO2014135665A1
公开(公告)日：2014-09-12
申请号：PCT/EP2014/054399
申请日：2014-03-06
申请人： TECHNISCHE UNIVERSITÄT BERLIN , KRONES AG
发明人： FEILNER, Roland , KUNZ, Thomas , METHNER, Frank-Jürgen
IPC分类号： C12F3/06 , C12C3/12 , C12C7/00 , C12C7/24
CPC分类号： C12F3/06 , C12C3/12 , C12C7/00 , C12C7/24
摘要： Die vorliegende Erfindung betrifft Verfahren zur Gewinnung von Hopfeninhaltsstoffen, insbesondere Hopfenbitterstoffen, ein Produkt mit Hopfeninhaltsstoffen das mittels dieses Verfahrens gewonnen wird sowie dessen Verwendung, und eine Vorrichtung zur Rückgewinnung von Hopfeninhaltsstoffen. Das erfindungsgemäße Verfahren zeichnet sich dadurch aus, dass die Hopfeninhaltsstoffe aus einem Trubstoff, der bei der Herstellung eines hopfenhaltigen Getränks, insbesondere einem Brauprozess anfällt, zurückgewonnen werden. Die erfindungsgemäße Vorrichtung kennzeichnet ein Trubabscheider zur Abtrennung des Trubstoffs aus der Getränkeherstellung und ein Trubaufbereiter zum Lösen der Hopfeninhaltsstoffe aus dem Trubstoff. Die Erfindung betrifft ferner die Verwendung eines Trubstoffs, der bei der Herstellung eines hopfenhaltigen Getränks, insbesondere einem Brauprozess anfällt, als Ausgangstoff zum Herstellen eines Produktes mit Hopfeninhaltsstoffen, insbesondere Hopfenbitterstoffen und/oder zum Herstellen eines Extraktes eines Hopfeninhaltsstoffes, insbesondere eines Hopfenbitterstoffs.
摘要翻译：用啤酒花材料的产品，其通过该方法获得，本发明涉及用于生产啤酒花成分，特别是跳苦味化合物的方法，以及其用途，以及用于啤酒花材料的回收的装置。本发明的方法的特征在于，所述跳部件从在生产容纳饮料，特别是酿造过程中，回收的跳而获得的的Trub制成。本发明的装置的特征在于用于分离从饮料生产的Trubstoffs和Trubaufbereiter用于释放从的Trub啤酒花成分的Trubabscheider。本发明还涉及使用一个Trubstoffs的，其在生产含啤酒花饮料的获得，特别是酿造过程中，作为原料用于生产具有啤酒花材料的产品，特别是跳苦味化合物，和/或用于啤酒花成分的提取物的制造中，尤其是跳苦味物质。

40. 发明申请

WO2014040972A1 PROCESS FOR MANUFACTURING WORT HAVING A LOWER CONSUMPTION OF THERMAL ENERGY AND PROCESS WATER 审中-公开
标题翻译：用于制造具有较低热能和工艺水消耗的过程
公开(公告)号：WO2014040972A1
公开(公告)日：2014-03-20
申请号：PCT/EP2013068681
申请日：2013-09-10
申请人： MEURA S A
发明人： CANTILLON PASCAL , DE BRACKELEIRE CHRISTIAN , HARMEGNIES FREDERIQUE
IPC分类号： C12C7/00 , C12C7/22 , C12C7/26
CPC分类号： C12C7/20 , C12C7/22 , C12C7/26
摘要： The present invention relates to a process allowing the consumption of thermal energy and process water by processes for manufacturing wort to be reduced, which process comprises steps of: mashing (OP 1); filtering the mash (OP 2); and of preheating (OP 3), boiling (OP 4) or forming (OP 4), stripping (OP 8), conditioning (OP 5) and cooling (OP 6) the wort.
摘要翻译：本发明涉及一种允许通过生产麦芽汁的过程来消耗热能和工艺用水的方法，该方法包括以下步骤：糖化（OP 1）;糖化过滤饲料（OP 2）; 和预热（OP 3），沸腾（OP 4）或成型（OP 4），汽提（OP 8），调节（OP 5）和冷却（OP 6）麦芽汁。

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