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1. 发明申请

WO2023068934A1 CO-CULTURES FOR EFFICIENTLY PRODUCING A FERMENTED BEVERAGE 审中-公开
公开(公告)号：WO2023068934A1
公开(公告)日：2023-04-27
申请号：PCT/NL2022/050601
申请日：2022-10-24
申请人： HEINEKEN SUPPLY CHAIN B.V.
发明人： DIDERICH, Jasper Andries , PERLI, Thomas , VITALI-VASQUEZ, Maria , DARAN, Jean-Marc George
IPC分类号： C12C11/00 , C12C11/02 , C12C12/00
摘要： The invention relates to methods of producing a fermented beverage by employing at least two fermentative yeast strains, to a fermented beverage that may be produced by the methods of the invention, and to the use of at least two fermentative yeast strains for the production of a fermented beverage.

2. 发明申请

WO2010029612A1 グルコース誘導性不活化／分解耐性トランスポーター遺伝子及びその用途审中-公开
标题翻译：葡萄糖诱导的灭活/抗降解转运基因及其使用
公开(公告)号：WO2010029612A1
公开(公告)日：2010-03-18
申请号：PCT/JP2008/066241
申请日：2008-09-09
申请人：サントリーホールディングス株式会社 , 畠中治代 , 大村文彦
发明人：畠中治代 , 大村文彦
IPC分类号： C12N15/09 , C12C11/02 , C12G1/02 , C12N1/19
CPC分类号： C07K14/395 , C12C12/004 , C12C12/006 , C12G1/0203 , C12G2200/11
摘要：　本発明は、グルコース誘導性不活化／分解耐性トランスポーター遺伝子及びその用途に関し、特に、オリゴ糖（マルトース、マルトトリオースなど）の資化性に優れた醸造酵母、該酵母を用いて製造した酒類、その製造方法などに関する。特に、本発明は、Mal21pなどのグルコース誘導性不活化／分解耐性トランスポーター、それをコードする遺伝子、それを利用した酒類の製造方法などに関する。
摘要翻译：葡萄糖诱导的灭活/降解抗性转运蛋白基因及其用途。特别是，具有优异的同化寡糖（麦芽糖，麦芽三糖等）的能力的酿造酵母，使用酵母产生的酒精饮料，其制造方法等。更具体地说，葡萄糖诱导的灭活/ 降解抗性转运体如Mal21p，编码该基因的基因，使用其生产酒精饮料的方法等。

3. 发明申请

WO2004072291A3 USE OF HOP ACIDS IN FUEL ETHANOL PRODUCTION 审中-公开
标题翻译：在燃料乙醇生产中使用HOP酸
公开(公告)号：WO2004072291A3
公开(公告)日：2005-11-10
申请号：PCT/US2004003684
申请日：2004-02-09
申请人： HAAS INC JOHN I , MAYE JOHN PAUL
发明人： MAYE JOHN PAUL
IPC分类号： A23L3/00 , A23L3/3508 , C12C3/08 , C12C3/12 , C12C11/02 , C12H1/00 , C12P20060101 , C12P7/06 , C13B10/00
CPC分类号： C13B10/006 , A23L3/3508 , C12H1/003 , C12P7/06 , Y02E50/17
摘要： Six hop acids are common to hops and beer: alpha acid, beta acids, isoalpha acids, rho-isoalpha acids, tetrahydro-isoalpha acids, and hexahydro-isoalpha acids. The six hop acids were tested to determine which were the most effective in inhibiting the growth of bacteria common to fuel ethanol production. The bacteria used in the tests were Lactobacillus brevis and Lactobacillus fermentum. The minimum inhibitory concentrations (MIC) of the hop acids were determined using MRS-broth. Molasses mash and wheat mashes were used as the growth media for the fermentations. In all cases the hop acids controlled the growth of these two lactobacillus bacteria with tetrahydroisoalpha acid, hexahydroisoalpha acid, and isoalpha acid killing the most bacteria at the lowest MIC. Treating yeast propagators, steep tanks, and fermenters with a minimum inhibitory concentration of hop acids will stop bacteria growth, increase ethanol yields and avoid the need for antibiotics.
摘要翻译：啤酒花和啤酒中的六跳酸是常见的：α酸，β酸，异亮氨酸，rho-isoalpha酸，四氢异丙酸和六氢异壬酸。测试六滴酸，以确定哪些是抑制燃料乙醇生产中常见的细菌生长最有效的。试验中使用的细菌是短乳杆菌（Lactobacillus brevis）和发酵乳杆菌（Lactobacillus fermentum）。使用MRS-肉汤测定啤酒花酸的最小抑制浓度（MIC）。糖浆和麦芽糖被用作发酵的生长培养基。在所有情况下，啤酒花酸控制这两种乳杆菌细菌的生长，其中四氢异二酸，六氢异
羟酸和异葎草酸以最低的MIC杀死最多的细菌。处理具有最小抑制浓度的啤酒花的酵母繁殖者，陡峭的罐和发酵罐将阻止细菌生长，增加乙醇产量并避免需要抗生素。

4. 发明申请

WO02102961A3 COMBINATION CONTINUOUS/BATCH FERMENTATION PROCESSES 审中-公开
标题翻译：组合连续/分批发酵过程
公开(公告)号：WO02102961A3
公开(公告)日：2003-02-27
申请号：PCT/CA0200970
申请日：2002-06-20
申请人： LABATT BREWING CO LTD
发明人： PILKINGTON PHYLLIS HEATHER , MENSOUR NORMAND ANTHONY
IPC分类号： C12C11/00 , C12C11/02 , C12C11/07 , C12C11/09 , C12C13/00 , C12P7/06
CPC分类号： C12C11/07 , C12C11/075 , C12C11/09 , Y02E50/17
摘要： In the production of potable alcohols, a continuous fermentation stage is employed to pitch and/or initially ferment a wort containing fermentable sugars. An exemplary continuous stage involves the use of a gas lift bioreactor employing superflocculant yeast and stringent oxygen control. The continuous stage can then be followed by sending an at least partially fermented discharge from the continuous process to a batch processing stage for finishing.
摘要翻译：在饮用醇的生产中，采用连续发酵阶段来沥青和/或最初发酵含有可发酵糖的麦芽汁。示例性的连续阶段包括使用采用超絮凝剂酵母和严格氧气控制的气举生物反应器。然后连续阶段可以将至少部分发酵的排放物从连续过程发送到用于精加工的批处理阶段。

5. 发明申请

WO01002534A1 PROCESS FOR PRODUCING FERMENTATION PRODUCT 审中-公开
标题翻译：生产发酵产品的方法
公开(公告)号：WO01002534A1
公开(公告)日：2001-01-11
申请号：PCT/JP2000/004355
申请日：2000-06-30
IPC分类号： C12C11/02 , C12C11/09 , C12J1/00 , C12M1/40 , C12N1/18 , C12N11/10
CPC分类号： C12C11/075 , C12C11/07 , C12C11/09 , C12J1/00 , C12M25/20 , C12M29/02 , Y02E50/17
摘要： A process for producing a fermentation product by effecting fermentation with the use of a bioreactor having an immobilized microorganism located therein, characterized in that a non-flocculent yeast is employed as the microorganism.
摘要翻译：通过使用其中具有固定化微生物的生物反应器进行发酵来生产发酵产物的方法，其特征在于使用非絮状酵母作为微生物。

6. 发明申请

WO00052212A1 PROCESS FOR CONTROLLING MICRO-ORGANISMS IN AN AQUEOUS PROCESS MEDIUM 审中-公开
标题翻译：用于控制水质过程介质中微量有机物的方法
公开(公告)号：WO00052212A1
公开(公告)日：2000-09-08
申请号：PCT/US2000/005624
申请日：2000-03-06
IPC分类号： A23L3/3508 , C12C11/02 , C12H1/00 , C13B10/00 , C13D1/00
CPC分类号： C13B10/006 , A23L3/3508 , C12H1/003
摘要： The invention relates to an improved process for controlling micro-organisms in an aqueous process medium comprising adding a hop acid, characterized in, that the hop acid is dissolved in an aqueous alkaline medium and added to the process medium, wherein the pH of the added, solution is higher than the pH of the process medium and the hop acid passes from the salt form into the free acid form within the process medium. In another embodiment, the invention relates to an improved process for controlling the bacterial growth in a distillery, the improvement comprising adding to the yeast or fermentor feed streams of the distillery an effective antibacterial amount of an isomerized hop acid.
摘要翻译：本发明涉及用于控制含水工艺介质中的微生物的改进方法，其包括加入啤酒花酸，其特征在于将所述啤酒花酸溶解在碱性水溶液中并加入到所述工艺介质中，其中加入的pH ，溶液高于加工介质的pH，并且啤酒酸从盐形式进入处理介质中的游离酸形式。在另一个实施方案中，本发明涉及用于控制酿酒厂细菌生长的改进方法，其改进包括向酿酒厂的酵母或发酵罐进料流中加入有效抗菌量的异构化的hop酸。

7. 发明申请

WO2021220914A1 ビールテイスト飲料审中-公开
公开(公告)号：WO2021220914A1
公开(公告)日：2021-11-04
申请号：PCT/JP2021/016206
申请日：2021-04-21
申请人：サントリーホールディングス株式会社
发明人：加藤　悠一 , 早川　雄悟 , 岸本　智之 , 阿部　央行
IPC分类号： C12C11/00 , C12C11/02 , C12G3/04
摘要：エタノールを０．４０～１．５（ｖ／ｖ）％、および、マルトースを５．８（ｗ／ｗ）％以下含み、ｐＨが２．６以上４．３未満である、ビールテイスト飲料を提供する。

8. 发明申请

WO2020078128A1 苦爽型全麦皮尔森啤酒及其制备方法审中-公开
公开(公告)号：WO2020078128A1
公开(公告)日：2020-04-23
申请号：PCT/CN2019/104105
申请日：2019-09-03
申请人：青岛啤酒股份有限公司
发明人：尹花 , 董建军 , 钱中华 , 邢磊 , 常宗明 , 黄树丽 , 胡孝丛 , 刘晓琳 , 李梅 , 张宇昕
IPC分类号： C12C5/00 , C12C11/02
摘要：一种苦爽型全麦皮尔森啤酒及其制备方法，属于啤酒技术领域，能够解决目前国内无苦爽型全麦皮尔森啤酒的现状。该苦爽型全麦皮尔森啤酒采用皮尔森麦芽搭配浅色焦香麦芽为原料，通过下面发酵法制得，所述啤酒的原麦汁浓度为10.5-11.5°P，苦味质为20-30EBC，色度为6-9EBC，RDF在65-68％之间，且所述啤酒中异合葎草酮占比≤35％。该制备方法能够应用于苦爽型全麦皮尔森啤酒的生产中。

9. 发明申请

WO2020003739A1 発酵ビール様発泡性飲料の製造方法及びオフフレーバー低減方法审中-公开
公开(公告)号：WO2020003739A1
公开(公告)日：2020-01-02
申请号：PCT/JP2019/018228
申请日：2019-05-07
申请人：アサヒグループホールディングス株式会社 , アサヒビール株式会社
发明人：入江　拓
IPC分类号： C12C11/02 , C12C11/00
摘要：発酵ビール様発泡性飲料の製造方法は、酵母を添加した発酵原料液を発酵槽内で発酵させる発酵ビール様発泡性飲料の製造方法であって、フローテーションタンク中で冷トルーブが除去された後にエアレーション処理された発酵原料液を、ｎ回（ｎは２以上の整数）に分けて発酵槽へ注入し、酵母は、１回目～ｎ－１回目に発酵槽に注入される発酵原料液に添加される方法が提供される。

10. 发明申请

WO2014097313A3 A PROCESS FOR PRODUCTION OF AN ALCOHOLIC BEVERAGE FROM CASHEW APPLE AND RAISINS AND THE ALCOHOLIC BEVERAGE PRODUCED THEREOF 审中-公开
标题翻译：一种生产CASHEW苹果和葡萄干酒精饮料的方法及其生产的酒精饮料
公开(公告)号：WO2014097313A3
公开(公告)日：2014-08-21
申请号：PCT/IN2013000743
申请日：2013-12-04
申请人： PRASANNA BELUR DEVARBHATTA
发明人： PRASANNA BELUR DEVARBHATTA , VINAYAKA BABU SHET , SHASHIKIRAN RAVIKIRAN HOSPET
IPC分类号： C12G3/02 , C12C11/02 , C12G1/022
CPC分类号： C12G3/02
摘要： A process for production of an alcoholic beverage comprising the steps of preparing an inoculum of yeast, pretreating cashew apples and raisins, crushing the pretreated cashew apples and raisins to obtain cashew apple juice and raisin juice, removing tannins from the cashew apple juice, mixing the cashew apple juice with the raisin juice to obtain a juice mix having a sugar content of 20-30 Brix, fermenting the juice mix with the yeast inoculum for 20-30 days to obtain the alcoholic beverage, reducing the malic acid content of the alcoholic beverage by malolactic fermentation for 15-25 days, and, filtering the alcoholic beverage using fining agents.
摘要翻译：一种生产酒精饮料的方法，包括制备酵母接种物，预处理腰果苹果和葡萄干，粉碎预处理的腰果苹果和葡萄干以获得腰果苹果汁和葡萄干汁，从腰果苹果汁中除去单宁，混合腰果苹果汁与葡萄干汁混合，得到糖含量为20-30白利糖度的果汁混合物，将所述果汁混合物与酵母接种物发酵20-30天以获得酒精饮料，从而降低酒精饮料中的苹果酸含量通过苹果乳酸发酵15至25天，并且使用澄清剂过滤酒精饮料。

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