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1. 发明专利

TW201519791A 乳化油脂組成物审中-公开
简体标题：乳化油脂组成物
公开(公告)号：TW201519791A
公开(公告)日：2015-06-01
申请号：TW103107649
申请日：2014-03-06
申请人：日清奧利友集團股份有限公司 , THE NISSHIN OILLIO GROUP, LTD.
发明人：安藤雅崇 , ANDOU, MASATAKA , 村上祥子 , MURAKAMI, SACHIKO , 中澤祐人 , NAKAZAWA, YUTO , 杉山妙 , SUGIYAMA, TAE
IPC分类号： A23D7/005 , A23L1/035 , A21D2/16
CPC分类号： A23D7/0053 , A21D2/165
摘要：本發明所欲解決的問題在於提供一種乳化油脂組成物及一種點心麵包，該乳化油脂組成物除了可獲得高發泡力和高氣泡安定性等，同時可賦予點心麵包以往所沒有的柔軟和溼潤口感等；該點心麵包是使用該乳化油脂組成物而成，即使將其冷藏或冷凍解凍，仍可良好地維持柔軟和溼潤口感等。為了解決此問題，本發明之乳化油脂組成物，其含有以下的成分(A)、(B)、(C)及(D)：(A)食用油脂10~40質量%，其含有包含碳數6~10的脂肪酸作為構成脂肪酸之三酸甘油酯；(B)單酸甘油酯2~20質量%，其以飽和脂肪酸作為構成脂肪酸；(C)乳化劑2~20質量%，其是選自丙二醇脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、去水山梨醇脂肪酸酯、及聚甘油脂肪酸酯中的1種以上；(D)水10~50質量%。
简体摘要：本发明所欲解决的问题在于提供一种乳化油脂组成物及一种点心面包，该乳化油脂组成物除了可获得高发泡力和高气泡安定性等，同时可赋予点心面包以往所没有的柔软和湿润口感等；该点心面包是使用该乳化油脂组成物而成，即使将其冷藏或冷冻解冻，仍可良好地维持柔软和湿润口感等。为了解决此问题，本发明之乳化油脂组成物，其含有以下的成分(A)、(B)、(C)及(D)：(A)食用油脂10~40质量%，其含有包含碳数6~10的脂肪酸作为构成脂肪酸之三酸甘油酯；(B)单酸甘油酯2~20质量%，其以饱和脂肪酸作为构成脂肪酸；(C)乳化剂2~20质量%，其是选自丙二醇脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、去水山梨醇脂肪酸酯、及聚甘油脂肪酸酯中的1种以上；(D)水10~50质量%。

2. 发明专利

TW201440655A 乳化油脂組成物审中-公开
简体标题：乳化油脂组成物
公开(公告)号：TW201440655A
公开(公告)日：2014-11-01
申请号：TW103106811
申请日：2014-02-27
申请人：日清奧利友集團股份有限公司 , THE NISSHIN OILLIO GROUP, LTD.
发明人：安藤雅崇 , ANDOU, MASATAKA , 村上祥子 , MURAKAMI, SACHIKO , 中澤祐人 , NAKAZAWA, YUTO , 杉山妙 , SUGIYAMA, TAE
IPC分类号： A23D9/007
CPC分类号： A21D2/165 , A23D7/0053
摘要：本發明所欲解決的問題在於提供一種乳化油脂組成物及一種點心麵包，該乳化油脂組成物易於拌入製造點心及麵包用之麵糊，並具有高發泡力及高氣泡安定性；該點心麵包是使用該乳化油脂組成物而成，既有溼潤及柔軟的口感，又易於入口且風味良好。為了解決此問題，本發明之乳化油脂組成物，其含有以下的成分(A)、(B)、(C)及(D)：(A)食用油脂10~40質量%，其滿足以下條件(a)、(b)，(a)HX2型三酸甘油酯含量30~80質量%、(b)H2X型三酸甘油酯含量5~40質量%，(其中，H代表飽和脂肪酸，X則代表不飽和脂肪酸)；(B)單酸甘油酯2~20質量%，其以飽和脂肪酸作為構成脂肪酸；(C)乳化劑2~20質量%，其是選自丙二醇脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、去水山梨醇脂肪酸酯、及聚甘油脂肪酸酯中的1種以上；(D)水10~50質量%。
简体摘要：本发明所欲解决的问题在于提供一种乳化油脂组成物及一种点心面包，该乳化油脂组成物易于拌入制造点心及面包用之面糊，并具有高发泡力及高气泡安定性；该点心面包是使用该乳化油脂组成物而成，既有湿润及柔软的口感，又易于入口且风味良好。为了解决此问题，本发明之乳化油脂组成物，其含有以下的成分(A)、(B)、(C)及(D)：(A)食用油脂10~40质量%，其满足以下条件(a)、(b)，(a)HX2型三酸甘油酯含量30~80质量%、(b)H2X型三酸甘油酯含量5~40质量%，(其中，H代表饱和脂肪酸，X则代表不饱和脂肪酸)；(B)单酸甘油酯2~20质量%，其以饱和脂肪酸作为构成脂肪酸；(C)乳化剂2~20质量%，其是选自丙二醇脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、去水山梨醇脂肪酸酯、及聚甘油脂肪酸酯中的1种以上；(D)水10~50质量%。

3. 发明专利

TW201228593A 油脂組成物及其製造方法审中-公开
简体标题：油脂组成物及其制造方法
公开(公告)号：TW201228593A
公开(公告)日：2012-07-16
申请号：TW100134787
申请日：2011-09-27
申请人：日清奧利友集團股份有限公司
发明人：荒井千惠 , 中澤祐人 , 居島洋一郎 , 上原秀隆 , 根岸聰
IPC分类号： A23D
CPC分类号： A23G1/36 , A23D9/00 , A23D9/007 , A23D9/04 , C11C3/10
摘要：本發明係開發一種可使用於為了促進或省略巧克力之製造步驟中之回火(tempering)處理，並可安定地保持微細的StOSt型三酸甘油酯之結晶，分散性良好且容易進行小包裝等之處理的油脂組成物。本發明之油脂組成物，係含有StOSt型三酸甘油酯4～40質量%、PHX型三酸甘油酯與HX2型三酸甘油酯之合計量20～80質量%、及X3型三酸甘油酯8～50質量%，且含有合計量為70～100質量%之上述三酸甘油酯。
简体摘要：本发明系开发一种可使用于为了促进或省略巧克力之制造步骤中之回火(tempering)处理，并可安定地保持微细的StOSt型三酸甘油酯之结晶，分散性良好且容易进行小包装等之处理的油脂组成物。本发明之油脂组成物，系含有StOSt型三酸甘油酯4～40质量%、PHX型三酸甘油酯与HX2型三酸甘油酯之合计量20～80质量%、及X3型三酸甘油酯8～50质量%，且含有合计量为70～100质量%之上述三酸甘油酯。

4. 发明专利

TW201119587A 油脂的保存方法及塑膠製容器充填油脂审中-公开
简体标题：油脂的保存方法及塑胶制容器充填油脂
公开(公告)号：TW201119587A
公开(公告)日：2011-06-16
申请号：TW098141768
申请日：2009-12-07
申请人：日清奧利友集團股份有限公司
发明人：村野賢博 , 森田美穗 , 野田龍治 , 中澤祐人 , 笠井通雄
IPC分类号： A23D
摘要：本發明係提供一種油脂的保存方法,其係使用塑膠製容器之油脂的保存方法,即便長時間保存,也可防止容器內部在保存期間中變成負壓,抑制容器之收縮、變形,且抑制開瓶時的油脂噴濺,進而可將油脂的風味保存於良好。又,亦提供一種油脂的保存方法,其除了上述以外,即便在開瓶後亦可將油脂的風味保存於良好。又,提供一種塑膠製容器充填油脂,其係藉由上述保存方法所保存。本發明之油脂的保存方法,其特徵為:在經充填油脂之塑膠製容器的頂端空間內充填惰性氣體後,將該容器加以密封。又,該塑膠製容器容器,具備一具有蓋部與油脂傾注口部之瓶蓋,蓋部與油脂傾注口部是下述結構:當容器開瓶並從油脂傾注口部排出油脂後,藉由附著於油脂傾注口部之與蓋部接觸部分之油脂,而在關閉蓋部時保持於密閉狀態。
简体摘要：本发明系提供一种油脂的保存方法,其系使用塑胶制容器之油脂的保存方法,即便长时间保存,也可防止容器内部在保存期间中变成负压,抑制容器之收缩、变形,且抑制开瓶时的油脂喷溅,进而可将油脂的风味保存于良好。又,亦提供一种油脂的保存方法,其除了上述以外,即便在开瓶后亦可将油脂的风味保存于良好。又,提供一种塑胶制容器充填油脂,其系借由上述保存方法所保存。本发明之油脂的保存方法,其特征为:在经充填油脂之塑胶制容器的顶端空间内充填惰性气体后,将该容器加以密封。又,该塑胶制容器容器,具备一具有盖部与油脂倾注口部之瓶盖,盖部与油脂倾注口部是下述结构:当容器开瓶并从油脂倾注口部排出油脂后,借由附着于油脂倾注口部之与盖部接触部分之油脂,而在关闭盖部时保持于密闭状态。

5. 发明专利

TW201108943A 甘油酯組成物及該甘油酯組成物的製造方法审中-公开
简体标题：甘油酯组成物及该甘油酯组成物的制造方法
公开(公告)号：TW201108943A
公开(公告)日：2011-03-16
申请号：TW099130240
申请日：2010-09-07
申请人：日清奧利友集團股份有限公司
发明人：村野賢博 , 中澤祐人 , 平井浩 , 有本真 , 齋田利典 , 小森亮平
IPC分类号： A23D
摘要： [課題]本發明提供:一種甘油酯組成物,上述甘油酯組成物含有較少的縮水甘油之脂肪酸酯及/或3-氯丙烷-1,2-二醇之脂肪酸酯;該甘油酯組成物的製造方法;降低甘油酯組成物中的縮水甘油之脂肪酸酯及/或3-氯丙烷-1,2-二醇之脂肪酸酯的含量的方法;以及抑制縮水甘油之脂肪酸酯及/或3-氯丙烷-1,2-二醇之脂肪酸酯的生成之方法。[解決手段]本發明之甘油酯組成物的製造方法,其特徵在於將甘油酯組成物以100℃-240℃的溫度條件進行脫臭處理,且該甘油酯組成物含有:選自由3-氯丙烷-1,2-二醇、3-氯丙烷-1,2-二醇之脂肪酸酯、縮水甘油、及縮水甘油之脂肪酸酯所組成的群組中之至少一種;及/或含有3質量%以上之二酸甘油酯。
简体摘要： [课题]本发明提供:一种甘油酯组成物,上述甘油酯组成物含有较少的缩水甘油之脂肪酸酯及/或3-氯丙烷-1,2-二醇之脂肪酸酯;该甘油酯组成物的制造方法;降低甘油酯组成物中的缩水甘油之脂肪酸酯及/或3-氯丙烷-1,2-二醇之脂肪酸酯的含量的方法;以及抑制缩水甘油之脂肪酸酯及/或3-氯丙烷-1,2-二醇之脂肪酸酯的生成之方法。[解决手段]本发明之甘油酯组成物的制造方法,其特征在于将甘油酯组成物以100℃-240℃的温度条件进行脱臭处理,且该甘油酯组成物含有:选自由3-氯丙烷-1,2-二醇、3-氯丙烷-1,2-二醇之脂肪酸酯、缩水甘油、及缩水甘油之脂肪酸酯所组成的群组中之至少一种;及/或含有3质量%以上之二酸甘油酯。

6. 发明专利

TWI522044B 甘油酯組成物及該甘油酯組成物的製造方法有权
简体标题：甘油酯组成物及该甘油酯组成物的制造方法
公开(公告)号：TWI522044B
公开(公告)日：2016-02-21
申请号：TW099130240
申请日：2010-09-07
申请人：日清奧利友集團股份有限公司 , THE NISSHIN OILLIO GROUP, LTD.
发明人：村野賢博 , MURANO, YOSHIHIRO , 中澤祐人 , NAKAZAWA, YUTO , 平井浩 , HIRAI, HIROSHI , 有本真 , ARIMOTO, SHIN , 齋田利典 , SAIDA, TOSHINORI , 小森亮平 , KOMORI, RYOHHEI
IPC分类号： A23D9/007

7. 发明专利

TW201424593A 含油脂食品及其製造方法、菜籽油、抑制加熱殺菌氣味的方法审中-公开
简体标题：含油脂食品及其制造方法、菜籽油、抑制加热杀菌气味的方法
公开(公告)号：TW201424593A
公开(公告)日：2014-07-01
申请号：TW102146140
申请日：2013-12-13
申请人：日清奧利友集團股份有限公司 , THE NISSHIN OILLIO GROUP, LTD.
发明人：中澤祐人 , NAKAZAWA, YUTO , 上原秀隆 , UEHARA, HIDETAKA , 島田雅子 , SHIMADA, MASAKO , 將野喜之 , HATANO, YOSHIYUKI , 宮原麻衣 , MIYAHARA, MAI , 龜穀剛 , KAMEGAI, TAKESHI , 原田洋二 , HARADA, YOUJI
IPC分类号： A23D9/00 , A23D9/06 , A23L3/34
摘要：本發明提供含油脂食品及其製造方法、菜籽油、抑制加熱殺菌氣味的方法。本發明要解決的問題是提供在經過加熱殺菌處理工序製造的含油脂食品中，加熱殺菌氣味得到抑制的含油脂食品。此外，提供用於製造所述含油脂食品的、抑制加熱殺菌氣味的方法。所述含油脂食品含有羅維朋比色計的Y+10R值為20以上的菜籽油，並且所述含油脂食品完成了加熱殺菌處理。所述含油脂食品是下述的含油脂食品：所述菜籽油是經過了脫臭處理的菜籽油，所述脫臭處理的脫臭溫度小於200℃。
简体摘要：本发明提供含油脂食品及其制造方法、菜籽油、抑制加热杀菌气味的方法。本发明要解决的问题是提供在经过加热杀菌处理工序制造的含油脂食品中，加热杀菌气味得到抑制的含油脂食品。此外，提供用于制造所述含油脂食品的、抑制加热杀菌气味的方法。所述含油脂食品含有罗维朋比色计的Y+10R值为20以上的菜籽油，并且所述含油脂食品完成了加热杀菌处理。所述含油脂食品是下述的含油脂食品：所述菜籽油是经过了脱臭处理的菜籽油，所述脱臭处理的脱臭温度小于200℃。

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