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1. 发明授权

KR101579830B1 천연 조미료 조성물 및 그 제조방법 有权
标题翻译：自然季节组成及其制造方法
公开(公告)号：KR101579830B1
公开(公告)日：2015-12-23
申请号：KR20150054236
申请日：2015-04-17
申请人： WOORICHAN CO LTD
发明人： KANG SUK JA
IPC分类号： A23L1/221
摘要： 본발명은천연조미료조성물및 그제조방법에관한것으로서, 더욱상세하게는멸치, 솔치, 다시마, 꽃게, 무, 양파, 마늘외에자소엽, 쌀, 함초및 효모추출물등을포함하는천연조미료로서자소엽등이가지는효능을얻을수 있을뿐만아니라밋밋한맛을없애인공조미료에가장근접한맛을낼 수있는천연조미료조성물및 그제조방법에관한것이다. 본발명에따른천연조미료조성물은, 멸치, 솔치, 다시마, 꽃게, 무, 양파, 마늘, 자소엽, 쌀, 함초및 효모추출물을포함하는것을특징으로한다. 본발명에따른천연조미료조성물의제조방법은, 멸치, 솔치, 다시마, 꽃게, 무, 양파, 마늘및 자소엽을각각선별하여수분함량 5 중량% 이하로건조한후 1~10 mm 크기의분태형태로절단하는단계(S1); 쌀및 함초를각각선별하여수분함량 5 중량% 이하로건조한후 1~10 mm 크기의분태형태로절단한다음, 효모추출물과혼합하고과립공정을통하여과립조성물을제조하고상기과립조성물을수분함량 5 중량% 이하로건조하는단계(S2); 및상기분태형태로절단된멸치, 솔치, 다시마, 꽃게, 무, 양파, 마늘및 자소엽과; 상기건조된과립조성물을혼합하는단계(S3);를포함하는것을특징으로한다.
摘要翻译：本发明涉及一种天然调味料组合物及其制造方法，更具体地说，涉及含有紫菜，水稻，盐草和除an鱼，布氏，海带，蓝蟹，白萝卜，洋葱，大蒜通过消除平淡的味道以及获得紫苏的功效和其制造方法，从而形成类似于人造调味剂的味道。根据本发明的天然调味料组合物含有鲥鱼，布列特，海带，蓝蟹，白萝卜，洋葱和大蒜，紫苏，大米，盐草和酵母提取物。根据本发明的天然调味料组合物的制造方法包括以下步骤：选择鲥鱼，布列特，海带，蓝蟹，白萝卜，洋葱，大蒜和紫苏子中的每一种，将其干燥以具有5重量％的含水量％以下，并将其切割成具有1-10mm（S1）尺寸的碎屑形式; 选择大米和盐草中的每一种，将其干燥以具有5重量％或更低的水分含量，将其切割成具有1-10毫米尺寸的碎屑形式，将切割的米和盐草与酵母提取物混合，制备通过造粒方法将其混合成颗粒状组合物，并将颗粒组合物干燥以具有5重量％或更低的水分含量（S2）; 并用干燥的颗粒状组合物（S3）将鳕鱼，布氏，海带，蓝蟹，白萝卜，洋葱，大蒜和紫苏子切碎成粉碎形式。

2. 发明授权

KR101191980B1 흑마늘을 주재로 한 건강보조식품의 제조방법 有权
标题翻译：以黑蒜为主要原料的健康补品食品制作方法
公开(公告)号：KR101191980B1
公开(公告)日：2012-10-17
申请号：KR1020080058029
申请日：2008-06-19
申请人： 김영식
发明人： 김영식
IPC分类号： A23L1/29 , A23L2/38 , A23L1/221 , A23L1/30
摘要： 본 발명은 효소분해로 추출하는 흑마늘을 주재로 한 건강보조식품의 제조방법에 관한 것으로서, 상세히는 발효에 의해 제조된 흑마늘을 효소를 이용하여 열에 의한 손실을 최소화하면서 유효성분 함량이 극히 높고, 분해?추출효율 등이 우수한 흑마늘을 이용한 건강보조식품의 제조방법을 제공코자 하는 것이다.
즉, 본 발명은 효소분해를 이용한 흑마늘을 주재로 한 건강보조식품의 제조방법에 있어서; 발효 숙성한 상태에서 껍질을 박피한 흑마늘과 정제수를 중량비 1:2 비율로 추출기 내부에 설치된 탱크에 투입하고, 흑마늘 중량 기준으로 효소인 역가 700 EGU/g인 셀룰라제1.5L 0.5%와, 역가 5000 FDU 55℃/㎖인 펙틴5XL 0.5%와, 역가 800 FAU/g인 펑가밀800L 0.5%를 함께 투입한 상태에서 55℃ 조건하에서 1시간 30분~3시간 동안 효소 분해하여 추출액을 추출하는 공정과; 추출액을 95℃이상에서 10분간 열처리하여 실활 후 착즙하는 공정과; 추출된 추출액을 0.5㎛ 여과 필터를 거쳐 여과하는 공정과; 여과된 추출액을 진공도 700mmHg, 55~60℃의 저온에서 진공농축을 행하는 공정과; 진공 농축된 농축액을 엠플에 정량 포장한 것으로서, 추출 효율을 높일 수 있어 경제성을 도모하고, 고농도로 농축한 농축물을 간편하게 섭취할 수 있는 형태로 제작하여 제품의 고급화에 기여하며 기호에 따른 다양한 섭취 방법을 제공할 수 있다.
건강보조식품, 흑마늘, 효소, 분해, 여과, 농축

3. 发明授权

KR101141235B1 생강즙 제조방법 有权
标题翻译：姜汁的制造方法
公开(公告)号：KR101141235B1
公开(公告)日：2012-05-04
申请号：KR1020080037193
申请日：2008-04-22
申请人： 감병국
发明人： 감병국
IPC分类号： A23L2/02 , A23L1/221 , A23L2/38 , A23L2/04
摘要： PURPOSE: A method for preparing ginger juice is provided to prevent the ginger juice from precipitating even in a long-term preservation, and to keep it homogenized. CONSTITUTION: A method for preparing ginger juice comprises the following steps of: washing gingers and peeling them(100); freezing the peeled gingers(200); defrosting the gingers(300); juice-squeezing the defrosted gingers(400); and vacuum-packing the obtained ginger juice and heating it at the temperature of 80-90°C in double containers for sterilization(500).

4. 发明授权

KR101116923B1 조미료 有权
标题翻译：调味料
公开(公告)号：KR101116923B1
公开(公告)日：2012-03-12
申请号：KR1020057023710
申请日：2004-06-10
申请人： 교와 핫코 푸드 가부시키가이샤
发明人： 야마다,유끼 , 오가사와라,마사시 , 히로끼,가오루 , 사이또,지아끼
IPC分类号： A23L1/227 , A23L1/221
CPC分类号： A23L27/21 , A23V2002/00 , A23V2200/16 , A23V2250/0622 , A23V2250/064
摘要： 본 발명은 N 말단에서 1 및 2번째의 아미노산이 각각 글리신 및 L-프롤린이고, 또한 분자량이 1000 이하인 펩티드, 예를 들면 Gly-Pro-3Hyp 또는 Gly-Pro-4Hyp, 또는 Gly-Pro-Ala로 표시되는 아미노산 서열을 포함하는 펩티드를 유효 성분으로서 함유하는 것을 특징으로 하는 음식품의 감칠맛 증강제, 조미료 및 상기 펩티드, 감칠맛 증강제 또는 조미료를 첨가하는 것을 특징으로 하는 음식품의 감칠맛 증강 방법에 관한 것이다.
감칠맛, 조미료, 펩티드

5. 发明授权

KR101076693B1 수용성 칼슘 제품의 신맛 제거용 첨가물 有权
标题翻译：脱钙可溶性钙产品的添加剂
公开(公告)号：KR101076693B1
公开(公告)日：2011-10-26
申请号：KR1020080002901
申请日：2008-01-10
申请人： 주식회사 케이티앤지 , 주식회사 한국인삼공사
发明人： 손동욱 , 이종원 , 권현정 , 한경호
IPC分类号： A23L1/22 , A23L1/221
摘要： 본발명은칼슘제품의신맛제거용첨가물및 이를이용한신맛제거방법을제공한다. 본발명은첨가물을이용하여칼슘제품으로부터신맛을제거한최초의발명으로서, 본발명에이용되는신맛제거용첨가물소재는크게사탕수수추출물, 호로파(葫蘆巴)() 추출물및 락톤을주성분으로하는복합소재첨가물; 그리고난소화성말토덱스트린을주성분으로하는단일소재첨가물로나눌수 있다. 또한, 본발명의첨가물은특히칼슘제품에서의관능성(맛및 향취감)을향상시키는데 효과적이고칼슘제품에서의맛에대한기호도를크게향상시키면서도칼슘제품의고유한기능성성분을그대로유지한다.

6. 发明授权

KR101065294B1 고추발효액의 제조방법 有权
标题翻译：由乳酸菌发酵的红辣椒液的制造工艺
公开(公告)号：KR101065294B1
公开(公告)日：2011-09-19
申请号：KR1020080108303
申请日：2008-11-03
申请人： 충청북도 (관리부서:충청북도 농업기술원)
发明人： 윤향식 , 김기식 , 노재관 , 박준영 , 송인규 , 윤태 , 민경범
IPC分类号： A23L1/23 , A23L1/221 , A23L2/00
摘要： 본 발명에서는 분쇄한 생고추즙이나 고춧가루액을 유산균으로 발효시켜 고추의 매운 맛은 저감(低減)되고, 기호성은 향상되도록 하여 아이스크림, 음료, 과자류 및 각종 소스류의 제조 가공시 첨가제로 적용될 수 있도록 함으로써 고추의 유효성분을 거부감 없이 섭취할 수 있도록 하여 국민의 건강증진을 도모하고, 고추의 소비를 촉진시켜 고추재배농가 및 관련 가공업체의 소득증대를 꾀할 수 있도록 한 새로운 고추발효액 및 그 제조방법이 개시된다.
본 발명은 생고추를 분쇄한 후 생고추 중량의 0.1∼2배 중량에 해당되는 양의 물을 첨가·혼합하는 고추분쇄액 준비단계와; 준비된 고추분쇄액에 대하여 해당 고추분쇄액 중량의 5∼25중량%에 해당하는 양의 설탕을 첨가하여 녹이는 설탕첨가단계와; 설탕이 첨가된 고추분쇄액에 대하여 그 고추분쇄액 전체 중량의 1∼3중량%에 해당하는 양의 유산균을 1종 또는 2종 이상 혼합하여 접종하는 유산균 접종단계와; 상기 유산균이 접종된 고추분쇄액을 20∼35℃에서 24∼72시간 동안 발효시키는 발효단계 및 상기 발효단계를 거쳐 얻어지는 고추발효액을 압착하여 여과하는 여과단계로 이루어진다.
고추발효액, 유산균

7. 发明授权

KR101058802B1 기능성 김치 양념 제조방법 失效
公开(公告)号：KR101058802B1
公开(公告)日：2011-08-23
申请号：KR1020080099633
申请日：2008-10-10
申请人： (주) 삼진 지.에프
发明人： 김준희
IPC分类号： A23L1/221 , A23L1/22
摘要： 본 발명은 기능성 김치 양념 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 김치양념을 제조하는데 사용되는 육수에 한방약재로 사용되는 구기자를 첨가함으로써 구기자의 유효성분을 일반인들이 지속적으로 식용 및 섭취가능하도록 하여 인체의 건강유지하도록 하는 기능성 김치 양념 제조방법에 관한 것이다.
또한, 구기자와 더불어 북어, 늙은호박, 다시마로 제조된 육수에 찹쌀풀을 쑨후 각종 양념을 가미하여 양념을 제조함으로써 우수한 기능성과 독특한 맛을 갖는 김치를 제조할 수 있다.
본 발명은, 물 100 중량부 대비 호박 9~15 중량부, 황태0.1~2 중량부, 다시마 0.1~2 중량부, 구기자 0.1~2 중량부를 첨가한 후 3시간 동안 끓이는 육수제조단계와, 세척하여 하룻동안 불린 찹쌀을 상기 육수제조단계에서 제조된 육수에 넣고 찹쌀풀을 쑤는 찹쌀풀제조단계와, 분쇄된 생강 3~5 중량%, 세척한 대파 3~5 중량%, 부추 3~5 중량%, 쪽파 3~5 중량%, 양파 3~5 중량%, 마늘 15~20 중량%, 염수에 침지되어 세척되고 탈수된 무채 30~40 중량%, 채 썰어진 당근 5~10 중량%, 분쇄된 배 5~10 중량%, 세척된 명태살 3~5 중량%, 불린 다시마 1~3 중량%를 분쇄기에 투입 분쇄시키는 양념분쇄단계와, 분쇄된 새우젓 25~40 중량%, 갈치젓갈 15~20 중량%, 멸치액젓 25~40 중량%, 액상과당 15~20 중량 %를 준비하는 젖갈준비단계와, 고추를 분쇄하는 과정에서 투입된 쇳가루를 영구자석으로 완전히 제거하여 쇳가루가 없는 고추가루 분말을 준비하는 고추가루준비단계와, 상기 찹쌀풀제조단계와, 양념분쇄단계와, 젖갈준비단계와, 고추가루준비단계에서 제조된 기능성 양념을 배합기에 순차적으로 투입시켜 혼합시키는 기능성 양념 혼합단계로 이루어진다.
육수제조단계, 찹쌀풀제조단계, 분쇄단계, 준비단계, 고추가루준비단계

8. 发明授权

KR101025292B1 효모에 의한 다시마 추출액의 기능성 천연 발효조미료 및 이의 제조방법 失效
标题翻译：酵母海泡提取物发酵调味品及其制备方法
公开(公告)号：KR101025292B1
公开(公告)日：2011-03-29
申请号：KR1020080086608
申请日：2008-09-03
申请人： (주)마린바이오프로세스 , 김병진
发明人： 이배진 , 김병진 , 김영목 , 이명숙 , 김진수 , 장동욱 , 임지현
IPC分类号： A23L1/221 , A23L1/22 , A23L1/23
摘要： 본 발명은 (1) 다시마와 물을 혼합하여 저온 추출하는 단계; (2) 다시마의 추출물을 여과하여 다시마 추출액을 분리하는 단계; (3) 다시마 추출액을 정밀여과하는 단계; (4) 정밀여과된 다시마 추출액을 고온가압멸균하는 단계; (5) 고온가압멸균된 다시마 추출액에 효모를 접종하고 발효하여 해조취 등의 이미, 이취를 제거하고 후코이단(fucoidan) 등의 해조 다당류를 저분자화함으로써 후코즈(fucose)와 같은 단당류와 올리고당을 생성하는 단계; (6) 다시마 발효액을 고온가압멸균하여 효모로부터 핵산 등의 정미성분을 추출하여 정미성을 강화하는 단계; (7) 고온가압멸균된 다시마 발효액을 정밀여과하는 단계; (8) 정밀여과된 다시마 발효액을 건조하고 분말화하는 단계를 포함한 다시마 발효 조미료의 제조방법 및 상기 제조방법에 의해 수득된 다시마 발효 조미료에 관한 것이다.
다시마, 효모, 정밀여과, 고온가압멸균, 조미료

9. 发明授权

KR100983213B1 항산화성이 우수한 숙성 흑마늘의 제조방법 有权
标题翻译：生产具有抗氧化能力的成熟黑蒜的方法
公开(公告)号：KR100983213B1
公开(公告)日：2010-09-20
申请号：KR1020080040279
申请日：2008-04-30
申请人： 충남대학교산학협력단
发明人： 김미리 , 손찬욱 , 심현정
IPC分类号： A23L1/221 , A23L1/23 , A23L1/29
摘要： 본 발명은 항산화성이 우수한 숙성 흑마늘의 제조방법에 관한 것으로, 마늘을 75~85℃, 85~95% 습도에서 60~84시간 1차 숙성하는 단계; 45~55℃, 85~95% 습도에서 40~56시간 2차 숙성하는 단계; 85~95℃, 85~95% 습도에서 20~28시간 3차 숙성하는 단계; 45~55℃, 35~45% 습도에서 60~84시간 4차 숙성하는 단계; 를 포함하는 것을 특징으로 한다.
본 발명에 의하여 종래 15일 내지 30일 이상 소요되는 마늘의 숙성기간을 단축하여 생산성을 향상시킬 수 있는 새로운 숙성 흑마늘의 제조방법을 제공할 수 있게 된다.
또한, 본 발명에 의하면 온도와 습도가 일정하게 유지되는 숙성기를 사용하여 종래 방법에서 습도 유지를 위해 숙성기를 개폐하는 등의 번거로움을 해소할 수 있으며, 또한 합성비닐을 사용할 필요가 없어 환경호르몬과 같은 유해물질과의 접촉이 없이 품질이 우수한 숙성 흑마늘을 제조할 수 있게 된다.
마늘, 숙성, 흑마늘, 항산화성

10. 发明授权

KR100981741B1 죽염을 포함하는 전통반찬양념소스 有权
标题翻译：酱汁包括竹盐为韩国传统风格的食物
公开(公告)号：KR100981741B1
公开(公告)日：2010-09-10
申请号：KR1020080029539
申请日：2008-03-31
申请人： 최은아
发明人： 최은아
IPC分类号： A23L1/39 , A23L1/221 , A23L1/237
摘要： 본 발명은 죽염을 유효성분으로 함유하는 간편한 전통 반찬 양념 등에 관한 것으로 죽염 분말이나 죽염수, 죽염간장을 이용하여 제조된 김치 또는 야채 반찬 소스, 아이스크림화한 소스에 관한 것이다. 이들 소스 등은 죽염을 이용하여 제조되었는바 죽염의 효과인 소염 및 해독작용, 항암효과 등이 고스란히 담겨있는 기능성 식품이며, 가정에서 간편하고 빠르게 조리할 수 있도록 각종 양념을 소스화 시킨 것을 특징으로 한다. 또한 김치 또는 야채 반찬 등의 소스 등을 신선하고 안전하게 장기 보관, 유통할 수 있으며 간편하게 즐길 수 있도록 소스를 아이스크림화 한 것을 특징으로 하는 소스 아이스크림도 본 발명에 해당한다.
죽염, 반찬양념, 소스, 아이스크림 타입소스

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