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1. 发明授权

KR101579830B1 천연 조미료 조성물 및 그 제조방법 有权
标题翻译：自然季节组成及其制造方法
公开(公告)号：KR101579830B1
公开(公告)日：2015-12-23
申请号：KR20150054236
申请日：2015-04-17
申请人： WOORICHAN CO LTD
发明人： KANG SUK JA
IPC分类号： A23L1/221
摘要： 본발명은천연조미료조성물및 그제조방법에관한것으로서, 더욱상세하게는멸치, 솔치, 다시마, 꽃게, 무, 양파, 마늘외에자소엽, 쌀, 함초및 효모추출물등을포함하는천연조미료로서자소엽등이가지는효능을얻을수 있을뿐만아니라밋밋한맛을없애인공조미료에가장근접한맛을낼 수있는천연조미료조성물및 그제조방법에관한것이다. 본발명에따른천연조미료조성물은, 멸치, 솔치, 다시마, 꽃게, 무, 양파, 마늘, 자소엽, 쌀, 함초및 효모추출물을포함하는것을특징으로한다. 본발명에따른천연조미료조성물의제조방법은, 멸치, 솔치, 다시마, 꽃게, 무, 양파, 마늘및 자소엽을각각선별하여수분함량 5 중량% 이하로건조한후 1~10 mm 크기의분태형태로절단하는단계(S1); 쌀및 함초를각각선별하여수분함량 5 중량% 이하로건조한후 1~10 mm 크기의분태형태로절단한다음, 효모추출물과혼합하고과립공정을통하여과립조성물을제조하고상기과립조성물을수분함량 5 중량% 이하로건조하는단계(S2); 및상기분태형태로절단된멸치, 솔치, 다시마, 꽃게, 무, 양파, 마늘및 자소엽과; 상기건조된과립조성물을혼합하는단계(S3);를포함하는것을특징으로한다.
摘要翻译：本发明涉及一种天然调味料组合物及其制造方法，更具体地说，涉及含有紫菜，水稻，盐草和除an鱼，布氏，海带，蓝蟹，白萝卜，洋葱，大蒜通过消除平淡的味道以及获得紫苏的功效和其制造方法，从而形成类似于人造调味剂的味道。根据本发明的天然调味料组合物含有鲥鱼，布列特，海带，蓝蟹，白萝卜，洋葱和大蒜，紫苏，大米，盐草和酵母提取物。根据本发明的天然调味料组合物的制造方法包括以下步骤：选择鲥鱼，布列特，海带，蓝蟹，白萝卜，洋葱，大蒜和紫苏子中的每一种，将其干燥以具有5重量％的含水量％以下，并将其切割成具有1-10mm（S1）尺寸的碎屑形式; 选择大米和盐草中的每一种，将其干燥以具有5重量％或更低的水分含量，将其切割成具有1-10毫米尺寸的碎屑形式，将切割的米和盐草与酵母提取物混合，制备通过造粒方法将其混合成颗粒状组合物，并将颗粒组合物干燥以具有5重量％或更低的水分含量（S2）; 并用干燥的颗粒状组合物（S3）将鳕鱼，布氏，海带，蓝蟹，白萝卜，洋葱，大蒜和紫苏子切碎成粉碎形式。

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