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1. 发明授权

KR102238243B1 이중 반죽볼을 이용한 치즈크림 에클레어 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102238243B1
公开(公告)日：2021-04-09
申请号：KR1020200103387
申请日：2020-08-18
申请人： 배정열
发明人： 배정열
IPC分类号： A21D13/32 , A21D13/38 , A21D13/24 , A21D13/47 , A23G1/30 , A23C13/14 , A23C15/12 , A23C19/076 , A21D8/06 , A21D8/02 , A21D10/00 , A21D2/36 , A21C1/14 , A21C1/02 , A21C1/00
摘要： 본발명은치즈크림이충전된에클레어를제조하기위한것으로, 더욱상세하게는밀가루의호화및 계란혼합과정을내부에파라핀이충전되고온도계가형성되며승강작동하는이중반죽볼을이용하여수행함으로써, 밀가루호화과정에서의온도조절을용이하게하며, 이에밀가루가타는것을방지하며, 또한, 밀가루를호화시키기위해가열된이중반죽볼의가열을멈춘상태에서파라핀에잔존하는잔열을이용하여이중반죽볼의일정온도가유지된상태에서계란을투입및 혼합이가능하게함으로써, 별도의믹싱볼에호화된밀가루를이동및 재차온도를가해계란을혼합할필요가없게하는등 신속한고간편하면서도최적의반죽을얻을수 있게하며, 또한, 치즈크림을준비함에있어, 그맛과향을향상시키기위한치즈크림에클레어제조방법에관한것이다.

2. 发明授权

KR101923101B1 숙성형 스트링 치즈 有权
公开(公告)号：KR101923101B1
公开(公告)日：2018-11-28
申请号：KR1020180096095
申请日：2018-08-17
申请人： (주) 치즈트리
发明人： 신상우 , 김현진 , 신준영 , 김민주
IPC分类号： A23C19/09 , A23C19/08 , A23C19/072 , A23C19/076 , A23L29/212
摘要： 본발명은, 숙성치즈; 및상기숙성치즈의성질개선을위한성질개선제를포함하고, 상기숙성치즈및 상기성질개선제의혼합물이스트링형태로연장성형되는, 숙성형스트링치즈를제공한다.

3. 发明公开

KR1020170025481A 크림치즈 더블휩 조성물의 제조방법 및 이에 의하여 제조된 조성물 审中-实审
标题翻译：制作奶油奶酪双鞭组合物和奶油奶酪双鞭组合物的方法
公开(公告)号：KR1020170025481A
公开(公告)日：2017-03-08
申请号：KR1020150121975
申请日：2015-08-28
申请人： (주)카페베네
发明人： 김재유 , 홍슬기
IPC分类号： A23C19/076
摘要： 본발명은크림치즈더블휩조성물에관한것으로크림치즈, 정제수, 크림믹스, 사워크림, 설탕, 비타민믹스, 및플레이버재료가포함된크림치즈더블휩조성물에관한것이다. 상기크림치즈더블휩조성물은크림치즈 100 중량부에대해정제수 10 내지 30중량부, 크림믹스 1 내지 5중량부, 사워크림 0.5 내지 2중량부, 정백당 0.5 내지 3중량부, 비타민믹스 0.01 내지 0.5중량부및 플레이버재료 1 내지 30 중량부를포함하는것을특징으로하는크림치즈더블휩조성물에관한것이다. 또한, 원료를계량하고, 크림치즈, 크림믹스, 정제수, 설탕, 사워크림, 비타민믹스를투입하여믹싱하여기본배합조성물을만드는 1차믹싱단계; 상기 1차믹싱단계를거친기본배합조성물을숙성하여숙성배합조성물을만드는숙성단계; 상기숙성단계를거친숙성배합조성물에플레이버재료를투입하고믹싱하여크림치즈더블휩조성물을만드는 2차믹싱단계; 및상기 2차믹싱단계를거친크림치즈더블휩조성물을충진및 포장하는완료단계를포함하는것을특징으로하는크림치즈더블휩조성물의제조방법을제공한다.

4. 发明授权

KR101390464B1 프레쉬 치즈 및 그 제조방법 有权
标题翻译：新鲜食品及其生产方法
公开(公告)号：KR101390464B1
公开(公告)日：2014-04-29
申请号：KR1020087031913
申请日：2007-07-13
申请人： 유키지루시 메그밀크 가부시키가이샤
发明人： 이마이,히로시 , 사사지마,유코 , 마츠나가,마유미 , 무토,다카아키 , 사카마키,코지 , 도미자와,아키라 , 시이노키,야스히코
IPC分类号： A23C19/076 , A23C19/08
CPC分类号： A23C19/0455 , A23C9/1422 , A23C19/052 , A23C19/076 , A23C2210/202
摘要： 본 발명은 풍미의 열화, 조직 열화가 현저하게 억제된 보존성이 우수한 프레쉬 치즈 및 그 제조방법을 제공한다.
훼이 단백질 함량이 고형 1g당 15mg 이하이고, 아세트산 함량이 치즈 100g당 25∼500mg인 프레쉬 치즈이다. 탈지유를 정밀 여과막으로 농축하여 얻어지는 정밀 여과 농축유에 아세트산을 첨가하여 pH4.8∼5.8로 조정한 후, 가열하여 혼련하는 것을 특징으로 하는 방법으로 상기 프레쉬 치즈를 제조한다.
프레쉬 치즈, 훼이 단백질, 아세트산, 정밀 여과

5. 发明授权

KR101303216B1 치즈 및 그러한 치즈의 제조 방법 有权
公开(公告)号：KR101303216B1
公开(公告)日：2013-09-03
申请号：KR1020127017246
申请日：2005-05-03
申请人： 레프리노 푸즈 캄파니
发明人： 메릴,리차드,케이. , 싱흐,마얀크
IPC分类号： A23C19/076 , A23C19/08 , A23C19/09
CPC分类号： A23C19/0684 , A23C2250/15
摘要： 치즈 제품을 형성하도록 순차적으로 처리되는 혼합물을 형성하도록 슬러리와 치즈 전구체를 조합하는 단계를 포함하는 치즈 준비 방법이 제공된다. 슬러리는 통상, 물, 우유 및/또는 크림과 같은 액체와 최종 치즈 제품의 개재물로서 유용한 하나 또는 그보다 많은 성분들을 포함한다. 그러한 슬러리와 치즈 제품을 준비하기 위한 시스템도 제공된다.

6. 发明公开

KR1020120091424A 치즈 및 그러한 치즈의 제조 방법 有权
标题翻译：制作这种切片的方法和方法
公开(公告)号：KR1020120091424A
公开(公告)日：2012-08-17
申请号：KR1020127017246
申请日：2005-05-03
申请人： 레프리노 푸즈 캄파니
发明人： 메릴,리차드,케이. , 싱흐,마얀크
IPC分类号： A23C19/076 , A23C19/08 , A23C19/09
CPC分类号： A23C19/0684 , A23C2250/15
摘要： 치즈 제품을 형성하도록 순차적으로 처리되는 혼합물을 형성하도록 슬러리와 치즈 전구체를 조합하는 단계를 포함하는 치즈 준비 방법이 제공된다. 슬러리는 통상, 물, 우유 및/또는 크림과 같은 액체와 최종 치즈 제품의 개재물로서 유용한 하나 또는 그보다 많은 성분들을 포함한다. 그러한 슬러리와 치즈 제품을 준비하기 위한 시스템도 제공된다.

7. 发明公开

KR1020060044601A 저단백질 크림 치즈 无效
标题翻译：低蛋白乳酪
公开(公告)号：KR1020060044601A
公开(公告)日：2006-05-16
申请号：KR1020050023933
申请日：2005-03-23
申请人： 인터컨티넨탈 그레이트 브랜즈 엘엘씨
发明人： 레이,이자벨르엠. , 차,알리스에스. , 로우,짐베이피. , 린드스트롬,테드릴레이 , 로드리구에즈,아나피.
IPC分类号： A23C19/076
CPC分类号： A23C19/0765 , A23C19/0912 , A23L29/206 , A23V2002/00 , A23V2250/507 , A23V2250/5082 , A23V2250/5086 , A23V2250/5036 , A23V2250/5114 , A23V2250/5072 , A23V2250/5118
摘要： The present invention is directed to cream cheese compositions in which the protein level is reduced to below 6.5 percent, and preferably between about 5 to about 6 percent, with acceptable baking properties. In order to obtain such a cream cheese composition with acceptable baking properties, a stabilizer composition is added to the low protein cream cheese. The stabilizer composition comprises a first stabilizer and a second stabilizer, wherein the first stabilizer is selected from the group consisting of carob gum and tara gum and the second stabilizer is selected from the group consisting of xanthan gum, carrageenan, maltodextrin, pectin, inulin, starch, gelatin, and agar.
摘要翻译：本发明涉及奶油干酪组合物，其中蛋白质水平降低至低于6.5％，优选约5至约6％，具有可接受的烘烤性能。为了获得具有可接受的烘烤性能的这种奶油干酪组合物，将稳定剂组合物加入到低蛋白奶油干酪中。稳定剂组合物包含第一稳定剂和第二稳定剂，其中第一稳定剂选自角豆胶和塔拉胶，第二稳定剂选自黄原胶，角叉菜胶，麦芽糖糊精，果胶，菊粉，淀粉，明胶和琼脂。

8. 发明授权

KR102383523B1 옥수수 커스터드 빵의 제조 방법 有权
公开(公告)号：KR102383523B1
公开(公告)日：2022-04-11
申请号：KR1020210076654
申请日：2021-06-14
IPC分类号： A21D13/38 , A21D8/06 , A21D13/31 , A21D2/36 , A21D2/18 , A23L7/10 , A23C19/076 , A23C9/16 , A21D13/40 , A23D9/00 , A21D6/00 , A21C9/06
摘要： 본발명은옥수수커스터드빵의제조방법에관한것으로, 보다상세하게는겉피속에옥수수풍미를극대화한충전물을적정량넣어, 기호성이극대화된빵을제조하는방법에관한것이다.

9. 发明授权

KR102356615B1 사과빵 제조방법 및 이에 의해 제조된 사과빵 有权
公开(公告)号：KR102356615B1
公开(公告)日：2022-02-09
申请号：KR1020210092773
申请日：2021-07-15
IPC分类号： A21D13/40 , A23L21/10 , A21D13/47 , A23C19/076 , A21D8/04 , A21D2/36 , A21B3/13 , A21C13/00
摘要： 본발명은사과빵제조방법및 이에의해제조된사과빵에관한것으로, 속재료및 토핑재료를준비하는단계와홍국쌀반죽을준비하는단계와흰 반죽을준비하는단계와상기홍국쌀반죽과상기흰 반죽을겹치고, 겹쳐진홍국쌀반죽과흰 반죽으로상기속재료를감싸동그란모양으로성형하고구운다음상기토핑재료로토핑하여사과빵을완성하는단계를포함한다. 본발명은외부빵이사과껍질색으로되어실제사과처럼보이고, 내부빵이사과속살색에대응되며속재료에사과필링과크림치즈가포함되어맛과향이우수할뿐 아니라사과의특성을부각시킬수 있는이점이있다.

10. 发明公开

KR1020220016448A 크림 치즈 审中-实审
公开(公告)号：KR1020220016448A
公开(公告)日：2022-02-09
申请号：KR1020210100386
申请日：2021-07-30
IPC分类号： A23C20/00 , A23C19/076 , A23L25/00 , A23L29/212 , A23L33/21 , A23L33/115 , A23L33/16 , A23L19/00 , A23L2/02 , A23L33/105 , A23L33/135 , A23L33/145
摘要： 본발명은식품산업분야에관한것으로서, 특히식물성성분으로조성되고유제품과유사한유기기능성을갖는식물성식품, 특히크림치즈와유사한식물성식품의제조를목적으로한다.

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