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1. 发明公开

KR1020160058233A 데미그라스 소스 및 이의 개선된 제조방법 有权
标题翻译：杀虫剂及其制备方法的改进
公开(公告)号：KR1020160058233A
公开(公告)日：2016-05-25
申请号：KR1020140154478
申请日：2014-11-07
申请人： 롯데푸드 주식회사
发明人： 유하나 , 정원대 , 박형환 , 여명재
IPC分类号： A23L23/00 , A23L27/10 , A23L13/00 , A23L13/40
CPC分类号： A23L23/00 , A23L13/00 , A23L13/43 , A23L27/10
摘要： 본발명은폰드보를사용하지않는데미그라스소스의제조방법에관한것으로서, 더욱상세하게는축육베이스를소스의베이스로하여데미그라스소스를제조하는방법과품질요인에대한분석에관한것이다.
摘要翻译：本发明涉及一种不使用天然酱料并且显着降低生产时间的方法，更具体地说，涉及一种以肉为酱料的基础成分的米粉酱的生产方法，以及分析质量因素。

2. 发明公开

KR1020130141714A 유지 가공 전분 및 그의 제조방법 有权
标题翻译：用油或脂肪加工的淀粉及其生产方法
公开(公告)号：KR1020130141714A
公开(公告)日：2013-12-26
申请号：KR1020137031734
申请日：2012-04-03
申请人： 제이-오일 밀스, 인코포레이티드
发明人： 가와이쇼고 , 고바야시이사오 , 고토마사루
IPC分类号： A23L1/0522 , A21D13/00
CPC分类号： A23L13/43 , A21D2/186 , A23L13/42 , A23L13/422 , A23L13/426 , A23L13/52 , A23L13/65 , A23L13/67 , A23L17/65 , A23L17/70 , A23L29/212 , A23L29/219
摘要： 용해도가 9.5 질량% 이상 45 질량% 이하이고, 유화능(乳化能)이 50% 이상 100% 이하인 유지(油脂) 가공 전분.

3. 发明授权

KR101170308B1 The manufacturing method of beef sausages using dairy beef and it's the composition 有权
标题翻译：使用牛肉的牛肉香肠的制造方法是组合
公开(公告)号：KR101170308B1
公开(公告)日：2012-08-01
申请号：KR20120042436
申请日：2012-04-24
申请人： YUKPUMJUNG CLUSTER CO LTD
发明人： CHOI YANG IL , LEE CHANG LIM , KANG TAE YOUN , PARK JONG SUP , GONG KI SEO , CHOI JUNG SOEK , JUNG DONG SOON , LEE JU HO
IPC分类号： A23L13/60 , A23L13/00
CPC分类号： A23L13/65 , A22C11/02 , A23B4/044 , A23L3/3409 , A23L13/426 , A23L13/43
摘要： PURPOSE: Beef cattle sausage using meat obtained from beef cattle and a producing method thereof are provided to use a large amount of the beef cattle meat instead of pork or chicken meat. CONSTITUTION: A producing method of beef cattle sausage using meat obtained from beef cattle comprises the following steps: washing beef, pork, beef fat, and pork fat, and cutting the ingredients into 5-15 mm; by weight, mixing 100 parts of cut beef, 15-45 parts of cut pork, 5-10 parts of ice cold water, 1-3 parts of sodium chloride, 0.1-0.3 parts of trisodium phosphate, 3-10 parts of modified starch, 2-5 parts of soybean protein, 2-5 parts of dried albumin, and 0.01-0.03 parts of sodium nitrite, and cutting the mixture at 1-5 deg C; by weight, adding 20-50 parts of fat including the cut beef fat or pork fat and 5-10 parts of ice cold water into the mixture, and cutting the mixture at 8-10 deg C; filling the final mixture into a casing before drying, smoking, and heating; and washing and cooling the obtained product before vacuum packaging.
摘要翻译：目的：使用肉牛获得的牛肉牛肉及其制作方法，使用大量的肉牛肉而不是猪肉或鸡肉。规定：使用从肉牛获得的肉类的肉牛肠肉的生产方法包括以下步骤：洗牛肉，猪肉，牛脂和猪肉脂肪，并将成分切成5-15毫米; ，将100份切牛肉，15-45份切猪肉，5-10份冰冷水，1-3份氯化钠，0.1-0.3份磷酸三钠，3-10份改性淀粉，2-5份大豆蛋白，2-5份干白蛋白和0.01-0.03份亚硝酸钠，并在1-5℃切割混合物; 加入20-50份脂肪，包括切碎的牛肉脂肪或猪肉脂肪和5-10份冰冷水加入到混合物中，并在8-10℃下切割混合物; 在干燥，吸烟和加热之前将最终混合物填充到外壳中; 并在真空包装之前洗涤和冷却所获得的产品。

4. 发明公开

KR1020080035050A 좋은 고기 无效
标题翻译：好肉
公开(公告)号：KR1020080035050A
公开(公告)日：2008-04-23
申请号：KR1020060101138
申请日：2006-10-18
申请人： 홍경표
发明人： 홍경표
IPC分类号： A23L1/31
CPC分类号： A23L13/43 , A23L5/21 , A23L13/00
摘要： High-quality meat is provided to prevent hypertension by removing the saturated fatty acid contained in meat, and to enhance digestive functions by tenderizing the meat. High-quality meat is prepared by the steps of: boiling meat such as beef, pork and chicken to remove saturated fatty acid; mixing vegetable-oil crops rich in unsaturated fatty acid such as bean, sesame, peanut, pine nuts, walnut and almond to the boiled meat; wrapping the mixed meat(7) in cloth(8) and putting it in a container; and pressing the mixed meat with a heavy object(9) to form a high-quality meat containing unsaturated fatty acid.
摘要翻译：提供优质的肉，通过去除肉中所含的饱和脂肪酸来预防高血压，并通过嫩化肉来增强消化功能。优质肉类的制作步骤如下：煮牛肉，猪肉，鸡肉等去除饱和脂肪酸; 将不饱和脂肪酸如豆，芝麻，花生，松子，核桃和杏仁的植物油作物混合到煮熟的肉中; 将混合的肉（7）包在布（8）中并将其放入容器中; 并用重物压制混合肉（9）以形成含有不饱和脂肪酸的优质肉。

5. 发明授权

KR100779239B1 양념육 제조방법 및 그 제조방법에 따른 양념육 有权
标题翻译：季节性食品和过程
公开(公告)号：KR100779239B1
公开(公告)日：2007-11-28
申请号：KR1020060045778
申请日：2006-05-22
申请人： (주)대대푸드원
发明人： 조동민
IPC分类号： A23L1/318 , A23L1/314 , A23L1/31
CPC分类号： A23L13/06 , A23L13/03 , A23L13/43
摘要： A preparation method of seasoned meat is provided to utilize the seasoned meat as a healthy food with rich nutrition and good taste by soaking meat in sauce containing essential amino acids, vitamins, minerals, lactic acid bacteria, etc., and to sterilize the meat and maintain its freshness by using the pottery and charcoal in aging process. A preparation method of seasoned meat comprises the steps of: selecting high-quality meat and processing it; mixing 5~10wt% of oriental pear juice with 90~95wt% of the processed meat, followed by obtaining a firstly seasoned meat; firstly aging the firstly seasoned meat at 0~2°C for 3~5hr; mixing 1~5wt% of kiwi juice, 1~5wt% of apple juice, 1~5wt% of pine apple juice, and 1~5wt% of lactic acid bacteria sauce with 80~96wt% of the firstly aged meat, followed by obtaining a secondly seasoned meat; secondly aging the secondly seasoned meat at 0~2°C for 2~3hr; adding meat seasonings to the secondly aged meat, putting the seasoned meat in a pottery with a dark brown glaze, covering the meat with hemp cloth, putting hardwood charcoal and Angelica gigas Nakai into the pottery, and thirdly aging the seasoned meat at 0~2°C for 11~13hr to remove the peculiar smell of the meat; and vacuum-packing the thirdly aged meat.
摘要翻译：提供经验丰富的肉类的制备方法，通过将含有必需氨基酸，维生素，矿物质，乳酸菌等的酱汁中的肉浸泡，将经过繁味的肉类作为健康食品，营养丰富，味道好，并对肉类进行消毒，通过使用陶器和木炭在老化过程中保持其新鲜度。调味肉的制备方法包括：选择优质肉类加工; 将5〜10wt％的东方梨汁与90〜95wt％的加工肉混合，然后获得第一批经验丰富的肉类; 首先在0〜2℃老化第一熟肉3〜5小时; 将1〜5wt％的猕猴桃，1〜5wt％的苹果汁，1〜5wt％的松果汁和1〜5wt％的乳酸菌酱与80〜96wt％的初次熟肉混合，二次调味肉第二次在0〜2℃老化2〜3小时; 将肉调味料放入二等肉中，将经过调味的肉放入陶瓷中，涂上黑褐色釉料，用大麻布覆盖肉，将硬木炭和当归加纳纳加放入陶器中，三次将经过熟化的肉类老化至0〜2 ℃11〜13小时，去除肉中异味; 并真空包装第三只老年肉。

6. 发明公开

KR1020180013348A 튀김 및 직화 구이 방식으로 조리될 수 있는 돈가스 및 그 제조 방법 有权
标题翻译：煎炸和烹饪方法可以通过烘焙方法烹饪
公开(公告)号：KR1020180013348A
公开(公告)日：2018-02-07
申请号：KR1020160096927
申请日：2016-07-29
申请人： 박충만
发明人： 박충만
IPC分类号： A23L13/00 , A23L5/10 , A23L13/40
CPC分类号： A23L13/00 , A23L5/11 , A23L5/15 , A23L13/428 , A23L13/43
摘要： 본발명은튀김및 직화구이방식으로조리될수 있는돈가스및 그제조방법에관한것으로서, 돼지고기에각종채소및 조미료를혼합하는재료혼합단계와; 돼지고기혼합물을숙성시키는혼합물숙성단계와; 숙성된돼지고기혼합물을일정한두께와형상으로성형하는혼합물성형단계와; 성형된돼지고기혼합물의일측면에밀가루와달걀물및 빵가루를순차적으로도포하는튀김옷 피복단계와; 일측면에튀김옷이피복되어있는돼지고기혼합물을콩기름(대두유)에투입하여가열하는튀김조리단계와; 튀김옷이피복되어있지않은돼지고기혼합물의타측면을발열체의상단에거치하여표면을직접가열하는직화구이단계로; 구성되어있어, 튀김방식에서발생할수 있는트랜스지방의양을감소시킴과동시에튀김방식만으로조리된기존의돈가스와차별화된식감과풍미를제공함으로써소비자의다양한수요를충족시킬수 있는튀김및 직화구이방식으로조리될수 있는돈가스및 그제조방법에관한것이다.
摘要翻译：本发明涉及一种可以以煎炸和烧烤的方式烹饪的烹饪锅及其制造方法，该方法包括以下步骤：将成分和调味料在猪肉中混合; 老化混合物使猪肉混合物老化; 将老化猪肉混合物成型为预定厚度和形状的混合物成型步骤; 将植绒布依次涂在模塑猪肉混合物的一面以涂抹面粉，蛋水和面包屑的步骤; 一种油炸步骤，用于将一面涂有大豆油的煎炸禽类混合物加热; 一种直接烘烤步骤，其中猪肉混合物的另一面未涂覆煎炸衣物，放置在加热体的顶部以直接加热该表面; 本发明的煎炸面粉烧制方法，通过提供与现有的利用油炸方法烹制的猪肉不同的质感和风味，同时减少油炸方法中可能发生的反式脂肪量其可以被烹饪，以及其制造方法。

7. 发明授权

KR101391091B1 유지 가공 전분 및 그의 제조방법 有权
标题翻译：用油或脂肪加工的淀粉及其生产方法
公开(公告)号：KR101391091B1
公开(公告)日：2014-04-30
申请号：KR1020137031734
申请日：2012-04-03
申请人： 제이-오일 밀스, 인코포레이티드
发明人： 가와이쇼고 , 고바야시이사오 , 고토마사루
IPC分类号： A23L1/0522 , A21D13/00
CPC分类号： A23L13/43 , A21D2/186 , A23L13/42 , A23L13/422 , A23L13/426 , A23L13/52 , A23L13/65 , A23L13/67 , A23L17/65 , A23L17/70 , A23L29/212 , A23L29/219
摘要： 용해도가 9.5 질량% 이상 45 질량% 이하이고, 유화능(乳化能)이 50% 이상 100% 이하인 유지(油脂) 가공 전분.

8. 发明公开

KR1020130111657A 지방흡수 억제 효소를 적용한 치킨파우더칩 无效
标题翻译：制作食品薯条季节和饮食的方法制作方法
公开(公告)号：KR1020130111657A
公开(公告)日：2013-10-11
申请号：KR1020120033682
申请日：2012-04-02
申请人： 박규령
发明人： 박규령
IPC分类号： A23L13/50 , A23L5/10 , A23L27/00
CPC分类号： A23L13/48 , A23L13/428 , A23L13/43 , A23L13/57 , A23L27/105 , A23L29/06 , A23L33/30 , A23P20/10 , A23V2002/00 , A23V2200/3324
摘要： PURPOSE: Chicken powder chips are provided to decompose fat generated from frying chicken using enzymes. CONSTITUTION: Edible salt, sugar, and enzyme chips are mixed. The mixture is mixed with paprika and olive oil to uniformly disperse the oil. The mixture is mixed with onion powder, garlic powder, black pepper powder, and phosphate.
摘要翻译：目的：提供鸡粉，以利用酶分解炸鸡产生的脂肪。构成：食用盐，糖和酶片混合。将混合物与辣椒粉和橄榄油混合以均匀分散油。将混合物与洋葱粉，大蒜粉，黑胡椒粉和磷酸盐混合。

9. 发明公开

KR1020120105404A 감소된 양의 첨가제를 포함하는 기름―함유 고기 중심 제품의 제조방법 无效
标题翻译：用于制备包含减少量的添加剂的含油肉制品的方法
公开(公告)号：KR1020120105404A
公开(公告)日：2012-09-25
申请号：KR1020127001140
申请日：2010-03-29
申请人： 크레타 팜 소시에테 아노님 인더스트리얼 앤드 커머셜 트레이딩 에즈 크레타 팜 에스. 에이.
发明人： 도마자키스,엠마노우일
IPC分类号： A23L13/40 , A23L13/60
CPC分类号： A23L1/317 , A23B4/08 , A23L13/43 , A23L13/52 , A23L13/60 , A23L13/65 , A23L13/67 , A23L17/70
摘要： 본 발명은 기름이 함유된 고기 중심 제품들, 바람직하게는 에멀젼 타입의 고기 중심 제품들, 갈아 만들거나 거칠게 세분한 제품들, 파테 및 신선한 (날것의) 소시지들에 관한 것으로, 흔히 특정 고기 중심 제품에 예견되는 표준 재료와 유화제, 안정제 및/또는 농조화제로부터 선택된, 감소된 양의 첨가제로 구성된 것들에 관한 것이다. 바람직하게는, 본 발명의, 기름-함유 고기 중심 제품들은 유화제, 안정제 및/또는 농조화제로부터 선택된 오직 하나의 첨가제 최대량을 함유한다. 더 바람직하게는, 본 발명의 고기 중심 제품들은 첨가제를 전혀 함유하지 않는다. 즉, 유화제, 안정제, 및 농조화제가 전혀 들어가지 않는 것이다. 또한, 본 발명은 상기 언급한 기름-함유 고기 중심 제품들을 제조하는 과정에 관한 것이다.
摘要翻译：本发明涉及含油的肉类产品，优选乳液型肉类产品，切碎或粗粉碎的肉类产品，馅饼和新鲜（生）香肠，除了通常预见的特定肉类的标准成分之外的产品减少了选自乳化剂，稳定剂和/或增稠剂的添加剂。优选地，本发明的含油肉类产品最多仅含有一种选自乳化剂，稳定剂和/或增稠剂的单一添加剂。更优选地，本发明的肉类产品不含有添加剂，即不含乳化剂，不含稳定剂，也不含增稠剂。此外，本发明涉及制备所述含油肉类产品的方法。

10. 发明公开

KR1020100028534A 건조 식품 조성물 无效
标题翻译：干燥食品组合物
公开(公告)号：KR1020100028534A
公开(公告)日：2010-03-12
申请号：KR1020097023307
申请日：2008-04-04
申请人： 솔레 엘엘씨
发明人： 뮐러,이즈미 , 해밀톤,마커스엔.
IPC分类号： A23J3/16 , A23L13/60
CPC分类号： A23J3/227 , A23J3/16 , A23J3/225 , A23L13/426 , A23L13/43 , A23L13/65 , A23L13/67 , A23L33/20
摘要： The invention provides dried food compositions. In particular, the dried food compositions generally contain a structured protein along with other macronutrients and micronutrients.
摘要翻译：本发明提供了干食品组合物。特别地，干燥的食物组合物通常含有结构化蛋白质以及其他大量营养素和微量营养素。

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