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1. 发明授权

KR102234633B1 식품 내 퓨란 저감 방법 有权
公开(公告)号：KR102234633B1
公开(公告)日：2021-04-02
申请号：KR1020140045229
申请日：2014-04-16
申请人： 이화여자대학교 산학협력단 , 대한민국 (식품의약품안전처장)
发明人： 김영석 , 정여미 , 정현 , 장영미 , 김상엽 , 장혜숙
IPC分类号： A23L3/34
摘要： 본발명은식품내 퓨란저감에관한것으로, 구체적으로식품내 디카보닐트랩핑제(dicarbonyl trapping agents), 환원제, 수용성항산화제, 지용성항산화제, 대두단백질, 카제인(casein), 글리신(glycine), 젤라틴(gelatin), 카라기난(carrageenan) 및에리트리오스(erythrose)로구성된군으로선택되는어느하나이상을처리하는단계또는질소가스를퍼징(purging)시키는단계를포함하는식품내 퓨란(furan) 저감방법을제공하는것으로, 가공중 생성되는퓨란의저감화기술을확보하여관련산업체활성및 국민적신뢰성을제고할수 있다.

2. 发明公开

KR1020170045514A 벤조피렌 저감화 및 향기 성분 보존에 효과적인 참기름 여과 방법 无效
公开(公告)号：KR1020170045514A
公开(公告)日：2017-04-27
申请号：KR1020150145155
申请日：2015-10-19
申请人： 이화여자대학교 산학협력단 , 대한민국 (식품의약품안전처장)
发明人： 윤혜정 , 이준구 , 김영석 , 정지윤
IPC分类号： A23D9/02 , A23D9/00 , B01D15/00 , B01J20/20 , C01B31/08 , B30B9/02
摘要： 본발명은벤조피렌(benzo(a)pyrene) 저감화및 향기성분보존을동시에달성하는압착유제조방법에관한것으로서, 일정한요건을갖춘활성탄을원료압착유에첨가하고일정한조건에따라교반하는과정을통해벤조피렌저감화및 파이라진류향기성분보존을동시에달성할수 있음을확인한것이다.

3. 发明授权

KR101903911B1 벤조피렌 저감화 및 향기 성분 보존에 효과적인 참기름 여과 방법 有权
公开(公告)号：KR101903911B1
公开(公告)日：2018-10-02
申请号：KR1020170175368
申请日：2017-12-19
申请人： 이화여자대학교 산학협력단 , 대한민국 (식품의약품안전처장)
发明人： 윤혜정 , 이준구 , 김영석 , 정지윤
IPC分类号： A23D9/02 , A23D9/00 , B01D15/00 , B01J20/20 , C01B32/30 , B30B9/02
摘要： 본발명은벤조피렌(benzo(a)pyrene) 저감화및 향기성분보존을동시에달성하는압착유제조방법에관한것으로서, 일정한요건을갖춘활성탄을원료압착유에첨가하고일정한조건에따라교반하는과정을통해벤조피렌저감화및 파이라진류향기성분보존을동시에달성할수 있음을확인한것이다.

4. 发明公开

KR1020180000709A 벤조피렌 저감화 및 향기 성분 보존에 효과적인 참기름 여과 방법 审中-实审
标题翻译：芝麻油过滤法有效降低苯并芘和香气成分
公开(公告)号：KR1020180000709A
公开(公告)日：2018-01-03
申请号：KR1020170175368
申请日：2017-12-19
申请人： 이화여자대학교 산학협력단 , 대한민국 (식품의약품안전처장)
发明人： 윤혜정 , 이준구 , 김영석 , 정지윤
IPC分类号： A23D9/02 , A23D9/00 , B01D15/00 , B01J20/20 , C01B32/30 , B30B9/02
CPC分类号： A23D9/02 , A23D9/00 , A23V2250/21 , A23V2300/02 , A23V2300/16 , B01D15/00 , B01J20/20 , B30B9/02 , C01B32/30
摘要： 본발명은벤조피렌(benzo(a)pyrene) 저감화및 향기성분보존을동시에달성하는압착유제조방법에관한것으로서, 일정한요건을갖춘활성탄을원료압착유에첨가하고일정한조건에따라교반하는과정을통해벤조피렌저감화및 파이라진류향기성분보존을동시에달성할수 있음을확인한것이다.
摘要翻译：本发明苯并芘（苯并（a）芘）有关的降低和压接油生产过程来实现，同时保留了风味剂组分，苯并芘还原过将油添加到与特定的要求的材料挤压活性炭的过程中，并根据搅拌预定条件同时可以保存吡嗪类香料成分。

5. 发明公开

KR1020150119991A 식품 내 퓨란 저감 방법 审中-实审
标题翻译： FURAN减少方法在食物
公开(公告)号：KR1020150119991A
公开(公告)日：2015-10-27
申请号：KR1020140045229
申请日：2014-04-16
申请人： 이화여자대학교 산학협력단 , 대한민국 (식품의약품안전처장)
发明人： 김영석 , 정여미 , 정현 , 장영미 , 김상엽 , 장혜숙
IPC分类号： A23L3/34
CPC分类号： A23L3/34 , A23V2002/00 , A23V2250/0622 , A23V2250/5036 , A23V2250/54246 , A23V2250/5432
摘要： 본발명은식품내 퓨란저감에관한것으로, 구체적으로식품내 디카보닐트랩핑제(dicarbonyl trapping agents), 환원제, 수용성항산화제, 지용성항산화제, 대두단백질, 카제인(casein), 글리신(glycine), 젤라틴(gelatin), 카라기난(carrageenan) 및에리트리오스(erythrose)로구성된군으로선택되는어느하나이상을처리하는단계또는질소가스를퍼징(purging)시키는단계를포함하는식품내 퓨란(furan) 저감방법을제공하는것으로, 가공중 생성되는퓨란의저감화기술을확보하여관련산업체활성및 국민적신뢰성을제고할수 있다.
摘要翻译：本发明涉及一种减少食物中呋喃的方法。更具体地说，减少食物中呋喃的方法包括以下步骤：处理从二羰基捕获剂，还原剂，水溶性抗氧化剂，脂溶性抗氧化剂，大豆蛋白，酪蛋白，甘氨酸，明胶中选出的一种或多种，角叉菜胶和赤藓糖; 或吹扫氮气。因此，通过获得减少加工过程中产生的呋喃的技术，可以提高相关业务激活和国家可靠性。

6. 发明公开

KR1020160095804A 새로운 형태의 유자 디저트 有权
标题翻译：开发新型玉器DESSERT
公开(公告)号：KR1020160095804A
公开(公告)日：2016-08-12
申请号：KR1020150017226
申请日：2015-02-04
申请人： 이화여자대학교 산학협력단
发明人： 김영석 , 전은지 , 이소엽 , 강비아 , 서지현
IPC分类号： A23L9/10
CPC分类号： A23L9/10
摘要： 본발명은유자를함유하는유자요거트푸딩및 이의제조방법에관한것으로, 본발명의유자를함유한푸딩은소비자기호도, 관능적특성평가를통해우수한제품으로나타났으며, 균일하게분포된유자로인해탁월한식감을제공하고, 푸딩의상단부분에슈가코팅을올려깨뜨려먹는재미를제공한다.
摘要翻译：本发明涉及含有柑橘属赤坂水果的柑橘属未槐果酸奶油布丁及其制备方法。根据本发明，通过对消费者喜好和功能特征的评估，证实了包含柑橘属赤霞珠果实的布丁是优异的产品。此外，包含柑橘杜鹃花田中水果的布丁由于均匀分布的柑橘少穗果子，提供了优异的质感，并且提供了打破布丁上部的糖衣的乐趣。

7. 发明公开

KR1020120008370A 백색 피타야 추출물을 유효성분으로 포함하는 항암용 조성물 有权
标题翻译：包含提取物的抗癌药物组合物来自HYLOCEREUS UNDATUS
公开(公告)号：KR1020120008370A
公开(公告)日：2012-01-30
申请号：KR1020100069185
申请日：2010-07-16
申请人： 중앙대학교 산학협력단 , 이화여자대학교 산학협력단 , 제주대학교 산학협력단
发明人： 김소미 , 최형균 , 김영석
IPC分类号： A61K36/88 , A61P35/00
CPC分类号： A61K36/88 , A23V2200/308 , A61K2236/331 , A61K2236/333
摘要： PURPOSE: An anticancer composition containing Hylocereus undatus extract is provided to suppress cancer cell proliferation and to ensure anticancer efficiency. CONSTITUTION: An anticancer composition contains Hylocereus undatus extract as an active ingredient. The Hylocereus undatus is isolated from peel or pulp of Hylocereus undatus using water, anhydrous or hydrous low alcohol of 1-4 carbon atoms, acetone, ethyl acetate, butyl acetate, or 1,3-butyelen glycol. The composition is a pharmaceutical composition for preventing or treating cancer or a food composition for relieving cancer. The daily dose of the pharmaceutical composition is 0.001-1000 mg/kg(body weight).
摘要翻译：目的：提供含有Hylocereus undatus提取物的抗癌组合物，以抑制癌细胞增殖并确保抗癌效率。构成：抗癌组合物含有Hylocereus undatus提取物作为活性成分。使用水，无水或含1-4个碳原子的含水低级醇，丙酮，乙酸乙酯，乙酸丁酯或1,3-丁基乙二醇从Hylocereus undatus的剥离或纸浆中分离Hylocereus undatus。该组合物是用于预防或治疗癌症的药物组合物或用于缓解癌症的食物组合物。药物组合物的日剂量为0.001-1000mg / kg（体重）。

8. 发明公开

KR1020090062381A 카테친 또는 에피카테친을 함유하는 것을 특징으로 하는퓨란 생성 억제제 无效
标题翻译：包含CATECHIN或EPICATECHIN的FURAN形成抑制剂
公开(公告)号：KR1020090062381A
公开(公告)日：2009-06-17
申请号：KR1020070129592
申请日：2007-12-13
申请人： 이화여자대학교 산학협력단
发明人： 김영석 , 이서남
IPC分类号： A23L1/22
CPC分类号： A23L27/33 , A23L27/21
摘要： A furan formation inhibitor comprising catechin or epicatechin is provided to be used as a food additive, which inhibits the formation of furan in a sugar-amino acid thermal reaction. A furan formation inhibitor contains catechin or epicatechin. A food additive contains the furan formation inhibitor. A food is selected from the group consisting of dried milk powder, baby food, canned food, coffee and bread. The prevention of furan formation is performed by adding the furan formation inhibitor to the sugar and amino acid in a sugar-amino acid thermal reaction. The catechin or epicatechin can be (-)-catechin, (+)-catechin, (-)-epicatechin, (-)-epigallocatechin, (-)-epicatechin-3-gallate, (-)-gallocatechin-3-gallate, (-)-epigallocatechin-3-gallate and their mixture.
摘要翻译：提供包含儿茶素或表儿茶素的呋喃形成抑制剂用作食品添加剂，其抑制糖氨基酸热反应中的呋喃的形成。呋喃形成抑制剂含有儿茶素或表儿茶素。食品添加剂含有呋喃形成抑制剂。食物选自干奶粉，婴儿食品，罐装食品，咖啡和面包。通过在糖 - 氨基酸热反应中将呋喃形成抑制剂加入到糖和氨基酸中来进行呋喃形成的预防。儿茶素或表儿茶素可以是（ - ） - 儿茶素，（+） - 儿茶素，（ - ） - 表儿茶素，（ - ） - 表儿茶素，（ - ） - 表儿茶素-3-没食子酸酯，（ - ） - （ - ） - 表没食子儿茶素-3-没食子酸酯及其混合物。

9. 发明公开

KR1020070023351A 타우린과 환원당을 이용한 2-메톡시-5(또는 6)-메틸피라진의 제조방법 有权
标题翻译：使用牛磺酸和还原糖生产2-甲氧基-5或6-甲基吡嗪的方法
公开(公告)号：KR1020070023351A
公开(公告)日：2007-02-28
申请号：KR1020050077856
申请日：2005-08-24
申请人： 이화여자대학교 산학협력단
发明人： 김영석 , 한승진
IPC分类号： C07D241/18
摘要： 본 발명은 타우린과 환원당을 이용한 2-메톡시-5(또는 6)-메틸 피라진의 제조방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 타우린과 환원당의 혼합물을 가열하여 반응시키는 것를 포함하는 2-메톡시-5(또는 6)-메틸 피라진의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명에 따른 제조방법은 2-메톡시-5(또는 6)-메틸 피라진이 효율적이고, 다량으로 제조되는 효과를 갖는다. 따라서 본 발명의 제조방법은 2-메톡시-5(또는 6)-메틸 피라진의 제조에 유용하게 사용할 수 있다.
타우린, 환원당, 2-메톡시-5-메틸 피라진, 2-메톡시-6-메틸 피라진, 메일라드 반응

10. 发明公开

KR1020090078585A 식물 단백질 양조발효 효소분해물을 함유하는 쇠고기 맛조미 소재, 및 그 제조방법 有权
标题翻译：含啤酒和水解蔬菜蛋白质的啤酒花及其制造方法
公开(公告)号：KR1020090078585A
公开(公告)日：2009-07-20
申请号：KR1020080004483
申请日：2008-01-15
申请人： 샘표 주식회사 , 이화여자대학교 산학협력단
发明人： 정용일 , 이대희 , 오언 , 박정희 , 김영석 , 김광옥 , 이상미 , 이서남
IPC分类号： A23L1/231 , A23L1/23 , A23L1/22
CPC分类号： A23L27/26 , A23V2002/00 , A23V2250/0604 , A23V2250/0622 , A23V2250/0626 , A23V2250/0628 , A23V2250/064
摘要： A beef flavor seasoning material, and a method for preparing the beef flavor seasoning material are provided to obtain the seasoning material with excellent beef flavor without using beef. A beef flavor seasoning material comprises 28-35 wt% of the product obtained by fermenting the vegetable protein with microorganism, and hydrolyzing it with the enzyme of the microorganism. Preferably the beef flavor seasoning material comprises further sugar, sulfur-containing amino acid and amino acid containing no sulfur. The sugar is at least one selected from the group consisting of xylose and glucose.
摘要翻译：提供牛肉调味料，以及制备牛肉调味料的方法，以不用牛肉得到具有优良牛肉味的调味料。牛肉调味料包含通过用微生物发酵植物蛋白而获得的产物的28-35重量％，并用微生物的酶水解。优选地，所述牛肉调味料包含另外的糖，含硫氨基酸和不含硫的氨基酸。糖是选自由木糖和葡萄糖组成的组中的至少一种。

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