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1. 发明公开

KR1020070021132A 나이신 고생산 유산균 및 이의 선발방법 无效
标题翻译：具有高乳链菌肽生产力的乳酸和选择相同的方法
公开(公告)号：KR1020070021132A
公开(公告)日：2007-02-22
申请号：KR1020067016872
申请日：2004-12-01
申请人： 아지노모토 가부시키가이샤
发明人： 다나카나오코 , 니시우치히로아키 , 우에하라아키노리 , 마쓰모토노부토시
IPC分类号： C12N1/20 , C12Q1/02
摘要： 유산균이 생산하는 박테리오신 또는 나이신 이외의 박테리오신에 대한 내성을 지표로 사용하여 박테리오신을 함유하는 합성 배지에서 생육하는 세균을 선발함으로써, 회분 배양에 의해서도, 액체 배지에서 증식시키는 경우 배지 상등액 1mL당 6,800IU 이상의 나이신 생산능을 갖는 유산균을 취득할 수 있으며, 당해 배양물을 식품 또는 사료에 사용하여 식품 또는 사료의 보존성을 향상시킬 수 있다.
나이신, 유산균, 락토코커스 락티스, 박테리오신, 나이신 생산능, 선발, 회분 배양

2. 发明公开

KR1020050027009A 캔디다 유틸리스 기원의 글루타티온 신테타제 암호화 유전자 有权
标题翻译：从坎迪达酵母编码GLUTATHIONE SYNTHETASE的基因
公开(公告)号：KR1020050027009A
公开(公告)日：2005-03-17
申请号：KR1020040070005
申请日：2004-09-02
申请人： 아지노모토 가부시키가이샤
发明人： 니시우치히로아키 , 니시무라야스시
IPC分类号： C12N15/55
CPC分类号： C12N9/93 , A23L27/21 , A23V2002/00 , C12P13/12 , C12P21/02 , C12Y603/02003 , A23V2250/0616
摘要： A gene encoding glutathione synthetase from Candida utilis is provided, thereby cheaply producing yeast extract using Candida utilis which is grown by using the glutathione synthetase and gamma-glutamylcysteine synthetase genes, does not produce ethanol as a by-product under strictly aerobic condition, and has high content of gamma-glutamylcysteine. A DNA encoding a protein having (A) the amino acid sequence of SEQ ID NO: 2; or (B) the amino acid sequence of SEQ ID NO: 2 including substitution, deletion, insertion or addition of one or more amino acids, and glutathione synthetase activity is provided, wherein the DNA (a) comprises 58th to 1485th nucleotides in the nucleotide sequence of SEQ ID NO: 1; or (b) is hybridizable with the DNA comprising the 58th to 1485th nucleotides in the nucleotide sequence of SEQ ID NO: 1 or a probe that can be prepared therefrom under stringent conditions, and encodes a protein having glutathione synthetase activity. A microorganism Candida utilis which is modified by the DNA to have glutathione synthetase activity of 0.003 micromol GSH/mg protein per hour or less is provided.
摘要翻译：提供了从产朊假丝酵母中编码谷胱甘肽合成酶的基因，由此通过使用谷胱甘肽合成酶和γ-谷氨酰半胱氨酸合成酶基因生长的产朊假单胞菌廉价生产酵母提取物，在严格有氧条件下不产生作为副产物的乙醇，并具有高含量的γ-谷氨酰半胱氨酸。编码具有（A）SEQ ID NO：2的氨基酸序列的蛋白质的DNA; 或（B）包括一个或多个氨基酸的取代，缺失，插入或添加的SEQ ID NO：2的氨基酸序列，并且提供谷胱甘肽合成酶活性，其中DNA（a）在核苷酸中包含58至1485位核苷酸 SEQ ID NO：1的序列; 或（b）可与SEQ ID NO：1的核苷酸序列中包含第58至第1485位核苷酸的DNA杂交，或在严格条件下可由其制备的探针，并编码具有谷胱甘肽合成酶活性的蛋白质。提供了由DNA修饰为每小时或更少具有0.003微摩尔GSH / mg蛋白质的谷胱甘肽合成酶活性的微生物产朊假丝酵母。

3. 发明授权

KR101083974B1 캔디다 유틸리스 기원의 글루타티온 신테타제 암호화 유전자 有权
标题翻译：从产朊假丝酵母基因编码谷胱甘肽合成酶
公开(公告)号：KR101083974B1
公开(公告)日：2011-11-22
申请号：KR1020040070005
申请日：2004-09-02
申请人： 아지노모토 가부시키가이샤
发明人： 니시우치히로아키 , 니시무라야스시
IPC分类号： C12N15/55
CPC分类号： C12N9/93 , A23L27/21 , A23V2002/00 , C12P13/12 , C12P21/02 , C12Y603/02003 , A23V2250/0616
摘要： 본 발명은 캔디다 유틸리스(
Candida utilis ) 기원의 글루타티온 신테타제 암호화 유전자 및 적합한 조건하에 글루타티온 신테타제 암호화 유전자가 변형된 캔디다 유틸리스를 배양하고 수득한 배양물 또는 이의 분획물 또는 열처리된 배양물 또는 이의 분획물을 식품 또는 음료 원료와 혼합하여 식품 또는 음료를 가공함에 의해 제조되는, γ-글루타밀시스테인, 시스테인 또는 시스테닐글라이신 함유 식품에 관한 것이다.
글루타티온 신테타제, γ-글루타밀시스테인, 캔디다 유틸리스, 시스테인, 시스테닐글라이신

4. 发明授权

KR100951069B1 γ-글루타밀시스테인 생산 효모 有权
标题翻译：谷氨酰半胱氨酸生产酵母
公开(公告)号：KR100951069B1
公开(公告)日：2010-04-07
申请号：KR1020047007970
申请日：2002-11-21
申请人： 아지노모토 가부시키가이샤
发明人： 니시우치히로아키 , 스기모토레이코
IPC分类号： C12N1/16 , A23L1/28 , C12P13/12 , C12P21/02
CPC分类号： C07H21/04 , A21D2/245 , A21D2/28 , A21D8/047 , A23L33/14 , A23L33/175 , A23L33/18 , C12N1/18 , C12N9/10 , C12N9/93 , C12N15/74 , C12P13/04 , C12P13/12 , C12P21/06 , C12Y603/02003
摘要： 47위치의 트레오닌 잔기가 이소로이신 잔기로 치환되는 변이 및 387위치의 글리신 잔기가 아스파르트산 잔기로 치환되는 변이로부터 선택되는 1개 또는 2개의 변이를 갖는 변이형 글루타티온 신테타제를 보유하며 또한, γ-글루타밀시스테인을 생산하는 효모를 적절한 조건에서 배양하며, 수득되는 배양물 또는 이의 분획물, 또는 가열처리한 배양물 또는 이의 분획물을 음식물 원료에 혼합하며 음식물로 가공함으로써 γ-글루타밀시스테인 또는 시스테인 함유 식품을 제조한다.

γ-글루타밀시스테인, 시스테인, 글루타티온 신테타제, γ-글루타밀시스테인 신테타제

5. 发明授权

KR100561805B1 식품의 풍미 증강용 소재의 제조법 有权
标题翻译：生产食品香味增强剂的方法
公开(公告)号：KR100561805B1
公开(公告)日：2006-03-21
申请号：KR1020067001722
申请日：1999-11-25
申请人： 아지노모토 가부시키가이샤
发明人： 고무라마사노리 , 니시무라야스시 , 사노고이치로 , 가와구치히로카즈 , 히비노가쿠 , 스기모토레이코 , 니시우치히로아키 , 와카바야시히데히코 , 이시구로교스케 , 우에다요이치
IPC分类号： A23L1/28
CPC分类号： A23L33/145 , A23L27/10 , A23L27/21 , A23L27/26
摘要： 본 명세서에는, γ-글루타밀시스테인을 고형분 점유 비율로 1중량% 이상 함유하는 효모 추출물, 효모 균체 등의 식품 소재를 당의 비존재하 및 물의 존재하에 pH 1 내지 7 및 50 내지 120℃에서 유지시키거나, 여기에 pH 3 내지 9 및 15 내지 70℃에서 γ-글루타밀펩타이드 가수분해효소를 작용시킴을 특징으로 하는, 시스테인을 고함유량으로 함유하는 식품 소재의 제조법이 개시되어 있다. 또한, γ-글루타밀펩타이드 가수분해효소를 작용시킨 후에 다시 환원당을 가함으로써, 타서 눌은 냄새가 강한 점 등의 문제점을 해결하여 음식물에 쇠고기 맛이나 가다랭이포 맛 등의 풍미를 증강시키는, 식품의 풍미 증강용 소재의 제조법이 개시되어 있다.
γ-글루타밀시스테인, 효모 추출물, 효모 균체, γ-글루타밀펩타이드 가수분해효소, 식품의 풍미 증강

6. 发明授权

KR100561803B1 식품의 풍미 증강용 소재의 제조법 有权
标题翻译：如何制作增味食品的原料
公开(公告)号：KR100561803B1
公开(公告)日：2006-03-21
申请号：KR1020017004911
申请日：1999-11-25
申请人： 아지노모토 가부시키가이샤
发明人： 고무라마사노리 , 니시무라야스시 , 사노고이치로 , 가와구치히로카즈 , 히비노가쿠 , 스기모토레이코 , 니시우치히로아키 , 와카바야시히데히코 , 이시구로교스케 , 우에다요이치
IPC分类号： A23L1/28
摘要： 본 명세서에는, γ-글루타밀시스테인을 고형분 점유 비율로 1중량% 이상 함유하는 효모 추출물, 효모 균체 등의 식품 소재를 당의 비존재하 및 물의 존재하에 pH 1 내지 7 및 50 내지 120℃에서 유지시키거나, 여기에 pH 3 내지 9 및 15 내지 70℃에서 γ-글루타밀펩타이드 가수분해효소를 작용시킴을 특징으로 하는, 시스테인을 고함유량으로 함유하는 식품 소재의 제조법이 개시되어 있다. 또한, γ-글루타밀펩타이드 가수분해효소를 작용시킨 후에 다시 환원당을 가함으로써, 타서 눌은 냄새가 강한 점 등의 문제점을 해결하여 음식물에 쇠고기 맛이나 가다랭이포 맛 등의 풍미를 증강시키는, 식품의 풍미 증강용 소재의 제조법이 개시되어 있다.
γ-글루타밀시스테인, 효모 추출물, 효모 균체, γ-글루타밀펩타이드 가수분해효소, 식품의 풍미 증강
摘要翻译：在本说明书中，γ-胶保持在水和糖存在下，食品材料，并且在不存在酵母提取物，酵母细胞，例如在pH为1含有至少1％（重量）在泰米尔半胱氨酸占有率固体含量的至7和50至120℃的或其盐或γ-谷氨酰肽水解酶在pH3〜9，温度15〜70℃ 此外，通过添加γ-谷氨酰肽水解酶，然后再次还原糖类以增强食物中的牛肉味和bon鱼味等风味，可以解决强烈的灼烧味等问题公开了一种生产风味增强材料的方法。

7. 发明公开

KR1020020019564A γ-글루타밀시스테인의 제조방법 无效
标题翻译：生产γ-谷氨酰半胱氨酸的方法
公开(公告)号：KR1020020019564A
公开(公告)日：2002-03-12
申请号：KR1020027000985
申请日：2001-05-24
申请人： 아지노모토 가부시키가이샤
发明人： 니시우치히로아키 , 사노고우이치로 , 스지모토레이코 , 우에다요이치
IPC分类号： C12N1/16
摘要： 본 발명의 효모 추출물은, 사카로마이세스 세레비지애의 야생주보다 글루타티온 합성효소 결손주의 생육이 느린 배지에서 배양하는 경우, 이의 대수 증식기 동안 γ-글루타밀시스테인 1중량% 이상을 함유할 수 있고, 글루타티온을 0.004중량% 내지 0.1중량%의 범위로 함유할 수 있으며, 염색체상의 글루타티온 합성효소 유전자에 의해 암호화되는 글루타티온 합성효소가 이의 370번째 위치의 알기닌 잔기 이후의 C 말단 영역이 결실되어 있는 사카로마이세스 세레비지애의 균주를 사용하여 제조한다.

8. 发明公开

KR1020060014082A 식품의 풍미 증강용 소재의 제조법 有权
标题翻译：生产食品增味剂的方法
公开(公告)号：KR1020060014082A
公开(公告)日：2006-02-14
申请号：KR1020067001722
申请日：1999-11-25
申请人： 아지노모토 가부시키가이샤
发明人： 고무라마사노리 , 니시무라야스시 , 사노고이치로 , 가와구치히로카즈 , 히비노가쿠 , 스기모토레이코 , 니시우치히로아키 , 와카바야시히데히코 , 이시구로교스케 , 우에다요이치
IPC分类号： A23L1/28
CPC分类号： A23L33/145 , A23L27/10 , A23L27/21 , A23L27/26
摘要： A yeast extract containing gamma-glutamylcysteine in an amount of 1 % by weight or more based on the solid matters; a process for producing a food material (for example, yeast cells) being rich in cysteine which is characterized by maintaining the food material at 50 to 120 °C in the absence of sugar and in the presence of water at pH 1 to 7, or treating the food material with gamma-glutamylpeptide hydrolase at pH 3 to 9 at 15 to 70 °C; and a process for producing a flavor-enhancing agent for foods capable of enhancing the flavor (beef flavor, dried bonito flavor, etc.) of foods or drinks which comprises treating food materials with gamma- glutamylpeptide hydrolase and then adding a reducing sugar to thereby solve the problems of, for example, causing a strong scorching taste.
摘要翻译：含有基于固体物质的1重量％以上的γ-谷氨酰半胱氨酸的酵母提取物; 生产富含半胱氨酸的食品材料（例如酵母细胞）的方法，其特征在于在不存在糖的情况下和在pH为1至7的水存在下将食物保持在50至120℃，或在pH为3〜9的情况下，在15〜70℃下用γ-谷氨酰肽水解酶处理食物; 以及用于生产能够增强食品或饮料的风味（牛肉味，干bon鱼味等）的食品的香味增强剂的方法，其包括用γ-谷氨酰肽水解酶处理食物，然后加入还原糖，由此解决例如引起强烈焦灼味的问题。

9. 发明公开

KR1020050014757A 훈연 향미가 강화된 식품 无效
标题翻译：通过将含有硫的化合物加入到食品中的具有增强烟熏味的食物
公开(公告)号：KR1020050014757A
公开(公告)日：2005-02-07
申请号：KR1020040060379
申请日：2004-07-30
申请人： 아지노모토 가부시키가이샤
发明人： 니시모리유키 , 니시우치히로아키 , 이토유지 , 니시무라야스시 , 가와구치히로카즈
IPC分类号： A23L1/318
CPC分类号： A23L13/70 , A23L27/00 , A23L27/27 , A23V2200/15
摘要： PURPOSE: Food with enhanced smoke flavor is provided, thereby reinforcing the smoke flavor in food by adding sulfur-containing compound to food, so that treatment of food with smoking or dipping food in smoking liquid can be eliminated. CONSTITUTION: The food with enhanced smoke flavor is prepared by adding sulfur-containing compound into food selected from processed meat product, processed seafood product and vegetables, wherein the sulfur-containing compound is selected from sulfur-containing amino acid, sulfur-containing peptide and sulfur-containing vitamin; the sulfur-containing compound is selected from cysteine, cystine, methionine, taurine, glutathione, glutamylcysteine, cysteinyl glycine, thiamine and salts thereof; and the amount of sulfur-containing compound added is 0.000000001 to 10.0%.
摘要翻译：目的：提供具有增强烟味的食品，通过向食品中加入含硫化合物来增强食品中的烟味，从而可以消除吸烟或吸食食物吸食食物的处理。构成：通过向选自加工肉制品，加工海产品和蔬菜的食品中加入含硫化合物制备具有增强烟味的食品，其中含硫化合物选自含硫氨基酸，含硫肽和含硫维生素; 含硫化合物选自半胱氨酸，胱氨酸，甲硫氨酸，牛磺酸，谷胱甘肽，谷氨酰半胱氨酸，半胱氨酰甘氨酸，硫胺素及其盐; 加入的含硫化合物的量为0.00000000〜10.0％。

10. 发明公开

KR1020040058327A γ-글루타밀시스테인 생산 효모 有权
标题翻译： γ-谷氨酰半胱氨酸生产酵母
公开(公告)号：KR1020040058327A
公开(公告)日：2004-07-03
申请号：KR1020047007970
申请日：2002-11-21
申请人： 아지노모토 가부시키가이샤
发明人： 니시우치히로아키 , 스기모토레이코
IPC分类号： C12N1/16 , A23L1/28 , C12P13/12 , C12P21/02
CPC分类号： C07H21/04 , A21D2/245 , A21D2/28 , A21D8/047 , A23L33/14 , A23L33/175 , A23L33/18 , C12N1/18 , C12N9/10 , C12N9/93 , C12N15/74 , C12P13/04 , C12P13/12 , C12P21/06 , C12Y603/02003
摘要： 47위치의 트레오닌 잔기가 이소로이신 잔기로 치환되는 변이 및 387위치의 글리신 잔기가 아스파르트산 잔기로 치환되는 변이로부터 선택되는 1개 또는 2개의 변이를 갖는 변이형 글루타티온 신테타제를 보유하며 또한, γ-글루타밀시스테인을 생산하는 효모를 적절한 조건에서 배양하며, 수득되는 배양물 또는 이의 분획물, 또는 가열처리한 배양물 또는 이의 분획물을 음식물 원료에 혼합하며 음식물로 가공함으로써 γ-글루타밀시스테인 또는 시스테인 함유 식품을 제조한다.

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