专利快速检索-快速检索全球专利，免费商用专利数据库-IPRDB

1. 发明授权

KR101097715B1 훈연 향기의 개질 방법 및 장치, 및 훈제 식품의 제조방법 및 장치 有权
标题翻译：用于改变烟气味的方法和装置以及用于生产烟熏食物的方法和装置
公开(公告)号：KR101097715B1
公开(公告)日：2011-12-23
申请号：KR1020087032144
申请日：2007-05-30
申请人： 아지노모토 가부시키가이샤
发明人： 후지에마사아키 , 가와구치히로카즈 , 하라다슌도 , 이즈미마사아키 , 나가시마겐이치 , 사카모토도모히로
IPC分类号： A23B4/044 , A23B4/052 , A23L13/60 , A23C19/14
CPC分类号： A23B4/044 , A23B4/052 , A23B4/0526 , A23L13/428 , A23L13/65 , A23L17/00 , A23L27/27
摘要： 식물원료를연소, 불완전연소또는열분해하여발생한훈연을, 2차가열장치에의해가열함으로써, 훈연의향기를개질한다. 특히훈제식품으로서, 생선포를제조하는경우, 자숙한생선을그 수분함량이 30질량% 이하가되도록소정시간열풍건조시키고, 건조후의생선을훈연분위기하에보지하여개질한훈연성분을부착시킨다. 당해열풍의온도는건조개시시의 120℃이상에서건조종료시의 120℃미만으로저하시키는것이바람직하다. 본발명의방법에의해, 식품에바람직한풍미를부여하고, 벤조피렌등의유해성분을저감시킬수 있다. 특히, 본발명의방법으로제조되는생선포는, 생선의비린내를발생시키지않고단시간에건조시키고, 바람직한훈연풍미를단시간에부여하는것이가능하다.

2. 发明公开

KR1020070114298A 깊은 맛 부여 기능을 갖는 조미료 有权
标题翻译：具有扭曲身体功能的季节
公开(公告)号：KR1020070114298A
公开(公告)日：2007-11-30
申请号：KR1020077021973
申请日：2006-03-17
申请人： 아지노모토 가부시키가이샤
发明人： 하야시가즈히로 , 고지마마리 , 야마나카도모히코 , 가와구치히로카즈 , 다무라히로시 , 미야무라나오히로
IPC分类号： A23L1/227 , A23L1/22
CPC分类号： A23L27/21
摘要： A seasoning having a function of imparting body characterized by containing, as the active ingredient, a glycopeptide which has a molecular weight of form 1,000 to 30,000 and composed of a sugar chain and a peptide bonded together. This seasoning is widely usable in foods and drinks and exerts a strong effect of enhancing the tastes of the foods and drinks, thereby imparting body to, in particular, the first and medium tastes.
摘要翻译：具有赋予身体功能的调味品，其特征在于含有分子量为1,000〜30,000，由糖链和肽结合在一起的肽组成的糖肽作为活性成分。这种调味料可广泛用于食品和饮料，并且具有增强食品和饮料的味道的强烈效果，从而赋予身体特别是第一和中等味道的身体。

3. 发明授权

KR100854257B1 음식물의 풍미 증강 또는 개선 조성물 및 이를 사용하는음식물의 풍미 증강 또는 개선방법 有权
标题翻译：用于增强或改善食品或饮料风味的组合物，以及通过使用其来增强或改善食品或饮料的风味的方法
公开(公告)号：KR100854257B1
公开(公告)日：2008-08-26
申请号：KR1020037002107
申请日：2001-09-07
申请人： 아지노모토 가부시키가이샤
发明人： 가와구치히로카즈 , 우다미카 , 니시무라야스시 , 우에다요이치 , 와카바야시히데히코 , 고무라마사노리
IPC分类号： A23L1/22
CPC分类号： A23L2/56 , A23L13/428 , A23L23/00 , A23L27/00 , A23L27/2056
摘要： 본원 명세서에는 비휘발성의 티아졸리딘 화합물을 단독으로 사용하거나 여기에 추가하여 비휘발성 플레이버 화합물 및/또는 리액션 플레이버를 병용하여 음식물 일반의 풍미를 증강하거나 개선하는 방법, 및 레토르트 식품의 가열 살균시에 풍미 악화를 억제하며 음식을 섭취할 때에 음식물의 불쾌한 냄새를 억제하여 이의 풍미를 개선하기 위한 간편하면서 또한 효과적인 방법 및 대두 이용식품에서의 특유한 풋내나는 불쾌한 냄새를 억제하여 이의 풍미를 개선하기 위한 간편하면서 또한 효과적인 방법이 개시되어 있다.

티아졸리딘 화합물, 레토르트 식품, 대두 이용식품, 풍미 개선 방법.

4. 发明公开

KR1020070101407A 티아졸리딘 화합물 有权
标题翻译：噻唑烷化合物
公开(公告)号：KR1020070101407A
公开(公告)日：2007-10-16
申请号：KR1020077022480
申请日：2001-09-07
申请人： 아지노모토 가부시키가이샤
发明人： 가와구치히로카즈 , 우다미카 , 니시무라야스시 , 우에다요이치 , 와카바야시히데히코 , 고무라마사노리
IPC分类号： C07D277/06 , A23L1/22
CPC分类号： A23L2/56 , A23L13/428 , A23L23/00 , A23L27/00 , A23L27/2056
摘要： A method of enhancing or improving the flavor of usual foods or drinks by using a non-volatile thiazolidine compound optionally together with a non-volatile flavor compound and/or a reaction flavor; a convenient and effective method for preventing deterioration in flavor in the step of pasteurizing a retort food and regulating its offensive smell at intake to thereby improve the flavor; and a convenient and effective method for regulating the greenish offensive smell characteristic to processed soybean product to thereby improve the flavor.
摘要翻译：通过使用非挥发性噻唑烷化合物任选地与非挥发性风味化合物和/或反应风味剂一起增强或改善常规食品或饮料的风味的方法; 一种方便有效的方法，用于防止蒸煮食品巴氏杀菌和调节其在进食时的异味的步骤中的风味变差，从而改善风味; 以及调节加工大豆制品的绿色味道特征的方便有效的方法，从而提高风味。

5. 发明授权

KR100671183B1 향기 전구체 조성물 및 향기 성분 발현방법 有权
标题翻译：香料前体组合物和表达香料组分的方法
公开(公告)号：KR100671183B1
公开(公告)日：2007-01-19
申请号：KR1020017010069
申请日：2000-04-04
申请人： 아지노모토 가부시키가이샤
发明人： 와카바야시히데히코 , 가와구치히로카즈 , 이시구로교우스케 , 우에다요이치
IPC分类号： A61K8/46 , A61Q13/00
摘要： 본 출원에는 향장품, 식품 등의 분야에서 사용할 수 있으며 향기를 효과적으로 유지하며 발현할 수 있는 향기 전구체 조성물이 개시되어 있으며, 당해 조성물은 유효성분으로서, 분자내에 머캅토기를 갖는 휘발성 향기 화합물과 분자내에 머캅토기를 갖는 비휘발성 화합물이 디설파이드체를 형성하여 결합된 형태의 향기 전구체 화합물(향기 전구체 화합물 A) 또는
하기 화학식 1의 유기 화합물이며 R
1 H가 비휘발성 화합물이고 R
2 H가 분자내에 푸란환 구조(탄소원자간의 이중결합의 일부 또는 전부에 수소가 부가된 구조를 함유한다) 또는 티오펜환 구조(탄소원자간의 이중결합의 일부 또는 전부에 수소가 부가된 구조를 함유한다)를 갖는 휘발성 화합물인 향기 전구체 화합물(향기 전구체 화합물 B)를 함유함을 특징으로 한다.
화학식 1
R
1 -(S)
n -R
2
상기식에서,
n은 1 또는 3의 정수이며,
R
1 H는 작용기 R
1 에 수소원자가 결합된 구조를 갖는 유기 화합물이며,
R
2 H는 작용기 R
2 에 수소원자가 결합된 구조를 갖는 유기 화합물이다.
향기 전구체 조성물, 향기 성분, 향기 전구체 화합물, 휘발성 화합물, 비휘발성 화합물

6. 发明公开

KR1020020011962A 향기 전구체 조성물 및 향기 성분 발현방법 有权
标题翻译：风味前体组合物和用于表达香料组分的方法
公开(公告)号：KR1020020011962A
公开(公告)日：2002-02-09
申请号：KR1020017010069
申请日：2000-04-04
申请人： 아지노모토 가부시키가이샤
发明人： 와카바야시히데히코 , 가와구치히로카즈 , 이시구로교우스케 , 우에다요이치
IPC分类号： A61K8/46 , A61Q13/00
摘要： 본 출원에는 향장품, 식품 등의 분야에서 사용할 수 있으며 향기를 효과적으로 유지하며 또한 발현할 수 있는 향기 전구체 조성물이 개시되어 있으며, 당해 조성물은 유효성분으로서, 분자내에 머캅토기를 갖는 휘발성 향기 화합물과 분자내에 머캅토기를 갖는 비휘발성 화합물이 디설파이드체를 형성하여 결합된 형태의 향기 전구체 화합물(향기 전구체 화합물 A) 또는
하기 화학식 1의 유기 화합물이며 R
1 H가 비휘발성의 화합물이고 또한 R
2 H가 분자내에 푸란환 구조(탄소원자간의 이중결합의 일부 또는 전부에 수소가 부가된 구조를 함유한다) 또는 티오펜환 구조(탄소원자간의 이중결합의 일부 또는 전부에 수소가 부가된 구조를 함유한다)를 갖는 휘발성 화합물인 향기 전구체 화합물(향기 전구체 화합물 B)를 함유함을 특징으로 한다.
화학식 1
R
1 -(S)
n -R
2
상기식에서,
n은 1 또는 3의 정수이며,
R
1 H는 작용기 R
1 에 수소원자가 결합된 구조를 갖는 유기 화합물이며,
R
2 H는 작용기 R
2 에 수소원자가 결합된 구조를 갖는 유기 화합물이다.

7. 发明授权

KR101426719B1 조미료의 제조법 有权
标题翻译：生产调味料的方法
公开(公告)号：KR101426719B1
公开(公告)日：2014-08-06
申请号：KR1020097013996
申请日：2007-12-03
申请人： 아지노모토 가부시키가이샤
发明人： 가와구치히로카즈 , 사카모토도모히로 , 이즈미마사아키
IPC分类号： A23L27/10 , A23L27/26
CPC分类号： A23L27/26
摘要： 효모 유래의 불쾌한 냄새 및 당 유래의 탄 냄새가 없으며 우수한 로스트 미트형 풍미를 갖는 조미료의 제조방법을 제공한다. 시스테인, 시스틴, 메티오닌, 글루타티온, γ-글루타밀시스테인, 시스테닐글리신 및 이들의 염 또는 수화물의 1종 이상을 고형분당 1질량% 이상 함유하는 효모 추출물과 당류 및/또는 핵산 관련 물질을 수용액 중에서 혼합하고, 상기 혼합물을 pH 3.5 내지 5.5 및 pH 6.0 내지 8.0의 2종류의 상이한 pH 조건에서, 각각 80 내지 130℃에서 0.5 내지 8시간 정도 가열한다.
조미료, 효모 추출물, 로스트 미트

8. 发明公开

KR1020090086283A 조미료의 제조법 有权
标题翻译：生产季节的过程
公开(公告)号：KR1020090086283A
公开(公告)日：2009-08-11
申请号：KR1020097013996
申请日：2007-12-03
申请人： 아지노모토 가부시키가이샤
发明人： 가와구치히로카즈 , 사카모토도모히로 , 이즈미마사아키
IPC分类号： A23L27/10 , A23L27/26
CPC分类号： A23L27/26
摘要： A process for producing a seasoning which is free from an unpleasant odor derived from a yeast and a burnt smell derived from a sugar and has an excellent roast-meat-like flavor. A yeast extract containing at least one of cystein, cystine, methionine, glutathione, G-glutamylcystein, cystenylglycine, and salts or hydrates of these in an amount of at least 1 mass% on a solid basis is mixed with a sugar and/or a substance relating to a nucleic acid in an aqueous solution. The mixture is heated at 80-130‹C for 0.5-8 hours at each of two pH values, i.e., pH 3.5-5.5 and pH 6.0-8.0. ® KIPO & WIPO 2009
摘要翻译：一种生产不含来自酵母的不愉快气味和来自糖的燃烧气味并且具有优异的烤肉样风味的调味料的方法。将含有至少1质量％固体量的半胱氨酸，胱氨酸，甲硫氨酸，谷胱甘肽，γ-谷氨酰半胱氨酸，胱氨酰甘氨酸及其盐或水合物中的至少一种的酵母提取物与糖和/或与水溶液中的核酸有关的物质。将混合物在两个pH值，即pH 3.5-5.5和pH 6.0-8.0中的每一个下在80-130℃下加热0.5-8小时。 ®KIPO＆WIPO 2009

9. 发明授权

KR100835554B1 티아졸리딘 화합물 有权
标题翻译：噻唑烷化合物
公开(公告)号：KR100835554B1
公开(公告)日：2008-06-09
申请号：KR1020077022480
申请日：2001-09-07
申请人： 아지노모토 가부시키가이샤
发明人： 가와구치히로카즈 , 우다미카 , 니시무라야스시 , 우에다요이치 , 와카바야시히데히코 , 고무라마사노리
IPC分类号： C07D277/06 , A23L1/22
CPC分类号： A23L2/56 , A23L13/428 , A23L23/00 , A23L27/00 , A23L27/2056
摘要： 본원 명세서에는 비휘발성의 티아졸리딘 화합물을 단독으로 사용하거나 여기에 추가하여 비휘발성 플레이버 화합물 및/또는 리액션 플레이버를 병용하여 음식물 일반의 풍미를 증강하거나 개선하는 방법, 및 레토르트 식품의 가열 살균시에 풍미 악화를 억제하며 음식을 섭취할 때에 음식물의 불쾌한 냄새를 억제하여 이의 풍미를 개선하기 위한 간편하면서 또한 효과적인 방법 및 대두 이용식품에서의 특유한 풋내나는 불쾌한 냄새를 억제하여 이의 풍미를 개선하기 위한 간편하면서 또한 효과적인 방법이 개시되어 있다.
티아졸리딘 화합물, 레토르트 식품, 대두 이용식품, 풍미 개선 방법.

10. 发明授权

KR100561805B1 식품의 풍미 증강용 소재의 제조법 有权
标题翻译：生产食品香味增强剂的方法
公开(公告)号：KR100561805B1
公开(公告)日：2006-03-21
申请号：KR1020067001722
申请日：1999-11-25
申请人： 아지노모토 가부시키가이샤
发明人： 고무라마사노리 , 니시무라야스시 , 사노고이치로 , 가와구치히로카즈 , 히비노가쿠 , 스기모토레이코 , 니시우치히로아키 , 와카바야시히데히코 , 이시구로교스케 , 우에다요이치
IPC分类号： A23L1/28
CPC分类号： A23L33/145 , A23L27/10 , A23L27/21 , A23L27/26
摘要： 본 명세서에는, γ-글루타밀시스테인을 고형분 점유 비율로 1중량% 이상 함유하는 효모 추출물, 효모 균체 등의 식품 소재를 당의 비존재하 및 물의 존재하에 pH 1 내지 7 및 50 내지 120℃에서 유지시키거나, 여기에 pH 3 내지 9 및 15 내지 70℃에서 γ-글루타밀펩타이드 가수분해효소를 작용시킴을 특징으로 하는, 시스테인을 고함유량으로 함유하는 식품 소재의 제조법이 개시되어 있다. 또한, γ-글루타밀펩타이드 가수분해효소를 작용시킨 후에 다시 환원당을 가함으로써, 타서 눌은 냄새가 강한 점 등의 문제점을 해결하여 음식물에 쇠고기 맛이나 가다랭이포 맛 등의 풍미를 증강시키는, 식품의 풍미 증강용 소재의 제조법이 개시되어 있다.
γ-글루타밀시스테인, 효모 추출물, 효모 균체, γ-글루타밀펩타이드 가수분해효소, 식품의 풍미 증강

你已经成功收藏专利！

检索式保存成功!

IPRDB

热门服务

关于我们

友情链接

联系方式