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1. 发明公开

KR1020080010532A 갈변화 방지 및 풍미가 개선된 우렁쉥이 젓갈의 제조방법 失效
标题翻译：降低低密度白蛋白的抑制方法和油脂增强方法
公开(公告)号：KR1020080010532A
公开(公告)日：2008-01-31
申请号：KR1020060070609
申请日：2006-07-27
申请人： 경상대학교산학협력단 , 김영아 , 강수태
发明人： 오광수 , 김영아 , 강수태 , 강정구 , 강진영 , 노태현 , 남기호
IPC分类号： A23L1/325
CPC分类号： A23L17/20 , A23L17/75
摘要： A preparation method of salted sea squirt is provided to enhance the quality of salted sea squirt by soaking sea squirt in a NaHSO3 solution. A preparation method of salted sea squirt comprises the steps of: (i) shredding sea squirt into 5mm size and soaking it in a mixed solution of 10%(w/w) of salt and 1%(w/w) of sodium erythorbic acid for 20min; (ii) dehydrating the soaked sea squirt and soaking it in a 0.1% NaHSO3 solution for 1min; and (iii) dehydrating the soaked sea squirt, adding 20%(w/w) of a mixture of salted and fermented anchovy sauce and rice gruel, 0.25%(w/w) of lactic acid, 2%(w/w) of ethanol and 6%(w/w) of sorbitol to the dehydrated sea squirt, and then aging the mixture at 5°C for 15day.
摘要翻译：提供盐水喷雾剂的制备方法，通过在NaHSO 3溶液中浸泡海绵来提高盐水喷雾的质量。盐水喷雾剂的制备方法包括以下步骤：（i）将海喷粉碎至5mm尺寸，并将其浸入10％（w / w）盐和1％（w / w）的异抗坏血酸的混合溶液中 20分钟（ii）使浸泡的海水喷雾器脱水并将其浸入0.1％NaHSO 3溶液中1分钟; 和（iii）将浸泡的海水喷雾器脱水，加入20％（w / w）的咸和发酵的鲥鱼酱和米粉，0.25％（w / w）的乳酸，2％（w / w）乙醇和6％（w / w）的山梨醇加入到脱水的海水中，然后在5℃下将混合物老化15天。

2. 发明授权

KR100805953B1 갈변화 방지 및 풍미가 개선된 우렁쉥이 젓갈의 제조방법 失效
标题翻译：低盐发酵腹水的抑制和风味增强的褐变方法
公开(公告)号：KR100805953B1
公开(公告)日：2008-02-21
申请号：KR1020060070609
申请日：2006-07-27
申请人： 경상대학교산학협력단 , 김영아 , 강수태
发明人： 오광수 , 김영아 , 강수태 , 강정구 , 강진영 , 노태현 , 남기호
IPC分类号： A23L1/325
摘要： 본 발명은 저염화, 풍미개선 및 갈변화 방지를 위한 우렁쉥이 젓갈의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는, 우렁쉥이를 중아황산나트륨(NaHSO3) 용액에 침지시키므로써 우렁쉥이의 갈변화를 방지시키고 풍미가 향상된 우렁쉥이 젓갈을 제공할 수 있는 매우 뛰어난 효과가 있다.
우렁쉥이, 젓갈, 풍미개선, 저염화, 갈변화 방지

3. 发明授权

KR100794209B1 패류를 이용한 인스턴트 식사대용식 및 그의 제조방법 有权
标题翻译：使用SHELLFISH的即时营养食品及其制备方法
公开(公告)号：KR100794209B1
公开(公告)日：2008-01-14
申请号：KR1020060073292
申请日：2006-08-03
申请人： 이성만 , 강수태 , 경상대학교산학협력단
发明人： 오광수 , 이성만 , 강수태 , 김정균 , 강정구 , 노태현 , 강진영 , 이희훈 , 박효석 , 남기호
IPC分类号： A23L1/33 , A23L1/325
CPC分类号： A23L17/40 , A23L23/10
摘要： An instant substitute food using shellfish and a preparation method of the food are provided to produce a highly-nutritious instant substitute food containing a shellfish extract as an effective ingredient. An instant substitute food using shellfish is prepared by mixing 10%(w/w) of a shellfish extract made by enzymatic degradation with a solid content of 15°Brix, 16%(w/w) of freeze-dried shellfish, 55%(w/w) of pregelatinized brown rice starch, 5%(w/w) of water, 4%(w/w) of sugar, 2.8%(w/w) of soybeans, 4%(w/w) of cream, 3%(w/w) of bamboo salt, 0.1%(w/w) of dried laver, and 0.1%(w/w) of dried sea tangle.
摘要翻译：提供使用贝类的即食替代食品和食品的制备方法，以生产含有贝类提取物作为有效成分的高营养速溶替代食品。使用贝类的即食替代食品通过将10％（w / w）的通过酶促降解制备的贝类提取物与固体含量为15°白利糖度，16％（w / w）的冻干贝类，55％（（w / w）的水，4％（w / w）的糖，2.8％（w / w）的大豆，4％（w / w）的奶油， 3％（w / w）的竹盐，0.1％（w / w）的干燥的紫菜和0.1％（w / w）的干海杂交。

4. 发明公开

KR1020080069463A 풍미가 개선된 진주조개육 엑기스를 이용한 천연조미료의제조방법 有权
标题翻译：制备包含梨形肌肉提取物的自然风味的增强方法
公开(公告)号：KR1020080069463A
公开(公告)日：2008-07-28
申请号：KR1020070007221
申请日：2007-01-23
申请人： 경상대학교산학협력단 , 강수태 , 이성만 , 지민 쑤
发明人： 오광수 , 김정균 , 강수태 , 강정구 , 이성만 , 지민쑤
IPC分类号： A23L1/221 , A23L1/33 , A23L1/231
CPC分类号： A23L27/10 , A23L27/21 , A23L27/88 , A23V2002/00 , A23V2250/2042
摘要： A method of manufacturing natural seasonings is provided to prepare natural seasonings with characteristic flavor and taste and functionality of pearl oyster muscle and utilizes pearl oyster muscle which is hitherto been discarded. Natural seasonings are prepared by the steps of: mixing pearl oyster muscle extract(Brix 20deg.), 0.4M glucose, 0.4M glycine and 0.4M cystine in a weight ratio of 4:2:1:1 and reacting at 120 to 150deg.C for 140 to 150min while maintaining a pH of 6.9 to 7.6; and additionally adding oyster concentrates thereto. The pearl oyster muscle extract is obtained by the steps of: mixing pearl oyster muscle with 2 to 3 times the weight of water; blanching at 90 to 100deg.C for 3 to 10min; adding Alcalase thereto and heating at 50 to 60deg.C for 3 to 5hr while stirring; heating at 90 to 100deg.C for 3 to 10min to deactivate the Alcalase; adding exopeptidase and hydrolyzing at 40 to 50deg.C for 3 to 5hr while stirring; heating at 90 to 100deg.C for 3 to 10min to deactivate the exopeptidase; and separating the residue, centrifuging and concentrating.
摘要翻译：提供天然调味料的制备方法，以制备具有珍珠牡蛎肌的特征风味和味道及功能的天然调味品，并利用迄今为止被丢弃的珍珠牡蛎肌。天然调味料的制备步骤如下：将珍珠牡蛎肌提取物（Brix 20g），0.4M葡萄糖，0.4M甘氨酸和0.4M胱氨酸以4:2:1:1的重量比混合并在120至150℃下反应。 C保持140至150分钟，同时保持6.9至7.6的pH; 并另外添加牡蛎浓缩物。珍珠牡蛎肌提取物通过以下步骤获得：将珍珠牡蛎肌与水重量的2至3倍混合; 漂洗90〜100℃3〜10min; 向其中加入Alcalase并在搅拌下在50至60℃加热3至5小时; 在90〜100℃下加热3〜10分钟使Alcalase失活; 加入外肽酶，并在搅拌下于40〜50℃水解3〜5小时; 在90〜100℃加热3〜10分钟，使外肽酶失活; 并分离残留物，离心和浓缩。

5. 发明授权

KR100603653B1 죽염 및 녹차추출물을 처리하여 풍미 및 저장성이 개선된마른멸치 및 그 제조방법 失效
标题翻译：通过处理竹盐和绿茶提取物及其制备方法来改善风味和保质期的干anch鱼
公开(公告)号：KR100603653B1
公开(公告)日：2006-07-24
申请号：KR1020050026821
申请日：2005-03-30
申请人： 경상대학교산학협력단 , 류성귀 , 최동진 , 최철용 , 강수태
发明人： 오광수 , 강수태 , 류성귀 , 최철용 , 최동진 , 김석무 , 강정구 , 남기호 , 김남우 , 하성민 , 엄광식
IPC分类号： A23L1/325

6. 发明授权

KR100470610B1 균류를 이용한 키토산 생산방법 失效
标题翻译：从真菌生产壳聚糖的方法
公开(公告)号：KR100470610B1
公开(公告)日：2005-02-21
申请号：KR1020020011063
申请日：2002-02-28
申请人： 강수태 , 공청식 , 경상대학교산학협력단
发明人： 강수태 , 공청식 , 오광수
IPC分类号： C12P19/04
摘要： 본 발명은 키토산 생산 균주를 선정하여 배양 최적 조건을 조사하였으며, 그 결과를 토대로 초기 pH를 5.5∼6.5로 고정하고 온도를 27℃로 유지하면서 4일 동안 배양한 후 얻은 균체를 수세후 동결건조시켜 건조 균체를 생산하고 상기 건조 균체를 알칼리 추출 처리한 후 산처리하고 pH를 8.5로 조정해 4℃에서 24시간 방치하여 응집된 키토산을 얻었으며 이를 세정후 동결건조시켜 균류 키토산(fungal chitosan, FCS)를 생산함으로써 제조공정이 간단하고 이차적인 수질오염 및 폐기물 처리를 줄일 수 있는 키토산 생산방법을 제공하는 뛰어난 효과가 있다.

7. 发明公开

KR1020030097166A 균류로부터 생산된 키토산을 이용한 늦죽순 병조림의 백탁방지방법 失效
标题翻译：从真菌生产壳聚糖的方法及使用枸杞子防止BAMBOO-SHOOT瓶的润湿的方法
公开(公告)号：KR1020030097166A
公开(公告)日：2003-12-31
申请号：KR1020020034352
申请日：2002-06-19
申请人： 강수태 , 박광식 , 공청식 , 경상대학교산학협력단
发明人： 오광수 , 허종화
IPC分类号： C12P19/26
摘要： PURPOSE: A method for producing chitosan from Fungus and a method for preventing turbidness of a bamboo-shoot bottle using the produced chitosan are provided, thereby decreasing the amount of acid and alkali used to decrease the amount of the wastewater and wastes, and mass-producing the chitosan. CONSTITUTION: A method for producing chitosan from Fungus comprises the steps of: culturing Absidia coerulea IFO 5301 or Gongronella butleri IFO 8080 in a medium containing 2.0% of carbon source, 1.0% of organic nitrogen source, 0.5% of inorganic nitrogen source, 0.1% of phosphate source, 0.1% of potassium source, 0.1% of sodium chloride, and 0.01 to 0.05% of metal salt at pH 5.5 to 6.5 and 24 to 30 deg. C for 6 day; and culturing the medium in a fed-batch bioreactor at pH 5.5 to 6.5, 27 deg. C and 600 to 800 rpm for 36 to 48 hours; and isolating and separating chitosan from the cultured Absidia coerulea IFO 5301 or Gongronella butleri IFO 8080. A method for preventing turbidness of a bamboo-shoot bottle comprises adding 10 to 40 mg of the chitosan produced from fungus into a bottle containing boiled bamboo-shoot.
摘要翻译：目的：提供从真菌生产壳聚糖的方法和使用生产的壳聚糖防止竹笋瓶浑浊的方法，从而减少用于减少废水和废物量的酸和碱的量，生产壳聚糖。构成：从真菌生产壳聚糖的方法包括以下步骤：在含有2.0％碳源，1.0％有机氮源，0.5％无机氮源，0.1％碳酸钾的培养基中培养茜草IFO 5301或Gongronella butleri IFO8080，磷酸盐源，0.1％钾源，0.1％氯化钠和0.01至0.05％的金属盐，pH 5.5至6.5和24至30度。 C 6天; 并在补料分批生物反应器中在pH 5.5至6.5,27℃培养培养基。 C和600至800rpm，36至48小时; 从培养的茜草IFO 5301或Gongronella butleri IFO8080中分离和分离壳聚糖。防止竹笋浑浊的方法包括将10至40mg由真菌产生的壳聚糖加入到含有笋竹的瓶中。

8. 发明授权

KR100862594B1 풍미가 개선된 진주조개육 엑기스를 이용한 천연조미료의제조방법 有权
标题翻译：制备包含增强风味的珍珠牡蛎肌提取物的天然调味剂的方法
公开(公告)号：KR100862594B1
公开(公告)日：2008-10-09
申请号：KR1020070007221
申请日：2007-01-23
申请人： 경상대학교산학협력단 , 강수태 , 이성만 , 지민 쑤
发明人： 오광수 , 김정균 , 강수태 , 강정구 , 이성만 , 지민쑤
IPC分类号： A23L1/221 , A23L1/33 , A23L1/231
摘要： 본 발명은 풍미가 개선된 진주조개육 엑기스를 이용한 천연조미료의 제조방법에 관한 것으로, 진주조개육의 성분을 조사하고 진주조개육의 추출방법에 따른 성분 및 관능특성을 조사한 다음 가장 최적으로 선정된 진주조개육 효소분해 엑기스를 대상으로 풍미개선을 위한 당-아미노산 반응의 최적 반응기질을 선정한 후 마이얄 반응의 동적 모니터링을 통한 최적 반응조건을 조사함으로써 마땅한 이용방안이 없어 거의 대부분 폐기되고 있는 진주조개육으로부터 최적의 풍미를 가진 엑기스를 제조하고 이를 이용하여 천연소재의 조미료를 제공할 수 있는 뛰어난 효과가 있다.
진주조개육, 풍미개선, 당-아미노 반응, 엑기스, 효소분해, 조향, 조미료, 천연조미료

9. 发明授权

KR100584782B1 맛과 향이 보존된 마늘죽염 또는 마늘소금 복합조미소재의제조방법 失效
标题翻译：制备大蒜竹盐或大蒜盐复合调味料的方法
公开(公告)号：KR100584782B1
公开(公告)日：2006-05-29
申请号：KR1020040027616
申请日：2004-04-21
申请人： 경상대학교산학협력단 , 김종태 , 최철용 , 강수태
发明人： 오광수 , 김종태 , 강수태 , 최철용 , 김정균 , 송영선
IPC分类号： A23L1/237
摘要： 음식을 조리할 때 들어가는 여러 종류의 조미료와 재료 중 가장 많이 사용되면서도 기본이 되는 조미소재는 마늘과 소금이다. 지금까지 조리할 때 마늘과 소금은 따로따로 첨가하였으나, 이들을 혼합한 마늘소금 복합조미소재 (또는 가공용 중간소재)를 사용하면 한번의 첨가로 음식의 맛을 낼 수 있고, 또한 마늘과 죽염이 지니는 여러 가지 약리효과를 고려해 볼 때 간편성과 기능성을 중시하는 최근의 식생활 소비패턴에 부응할 수 있다는 장점도 있다.
본 발명은 세절한 알마늘에 기능성을 지닌 죽염 또는 정제염을 적당한 비율로 가하여 혼합하고 심온동결 숙성과 건조 후 분쇄한 것으로, 생마늘과 동일한 마늘 특유의 향을 지니면서 사용시 마늘과 소금이 분리되지 않고, 적절한 포장을 통하여 가공이나 저장 중에 갈변 및 흡습을 방지하며 장기간 저장이 가능한 마늘죽염 또는 마늘소금을 제조하는 방법을 제공하기 위한 것이다.
마늘, 소금, 정제염, 죽염, 복합조미소재, 심온동결숙성, 건조, 향신소재

10. 发明公开

KR1020050102320A 맛과 향이 보존된 마늘죽염 또는 마늘소금 복합조미소재의제조방법 失效
标题翻译：制备烟草盐或盐酸盐的复合高温材料的方法
公开(公告)号：KR1020050102320A
公开(公告)日：2005-10-26
申请号：KR1020040027616
申请日：2004-04-21
申请人： 경상대학교산학협력단 , 김종태 , 최철용 , 강수태
发明人： 오광수 , 김종태 , 강수태 , 최철용 , 김정균 , 송영선
IPC分类号： A23L1/237
CPC分类号： A23L27/40 , A23L3/40 , A23L27/105
摘要： 음식을 조리할 때 들어가는 여러 종류의 조미료와 재료 중 가장 많이 사용되면서도 기본이 되는 조미소재는 마늘과 소금이다. 지금까지 조리할 때 마늘과 소금은 따로따로 첨가하였으나, 이들을 혼합한 마늘소금 복합조미소재 (또는 가공용 중간소재)를 사용하면 한번의 첨가로 음식의 맛을 낼 수 있고, 또한 마늘과 죽염이 지니는 여러 가지 약리효과를 고려해 볼 때 간편성과 기능성을 중시하는 최근의 식생활 소비패턴에 부응할 수 있다는 장점도 있다.
본 발명은 세절한 알마늘에 기능성을 지닌 죽염 또는 정제염을 적당한 비율로 가하여 혼합하고 심온동결 숙성과 동결건조 후 분쇄한 것으로, 생마늘과 동일한 마늘 특유의 향을 지니면서 사용시 마늘과 소금이 분리되지 않고, 적절한 포장을 통하여 가공이나 저장 중에 갈변 및 흡습을 방지하며 장기간 저장이 가능한 마늘죽염 또는 마늘소금을 제조하는 방법을 제공하기 위한 것이다.

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