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1. 发明授权

KR100794209B1 패류를 이용한 인스턴트 식사대용식 및 그의 제조방법 有权
标题翻译：使用SHELLFISH的即时营养食品及其制备方法
公开(公告)号：KR100794209B1
公开(公告)日：2008-01-14
申请号：KR1020060073292
申请日：2006-08-03
申请人： 이성만 , 강수태 , 경상대학교산학협력단
发明人： 오광수 , 이성만 , 강수태 , 김정균 , 강정구 , 노태현 , 강진영 , 이희훈 , 박효석 , 남기호
IPC分类号： A23L1/33 , A23L1/325
CPC分类号： A23L17/40 , A23L23/10
摘要： An instant substitute food using shellfish and a preparation method of the food are provided to produce a highly-nutritious instant substitute food containing a shellfish extract as an effective ingredient. An instant substitute food using shellfish is prepared by mixing 10%(w/w) of a shellfish extract made by enzymatic degradation with a solid content of 15°Brix, 16%(w/w) of freeze-dried shellfish, 55%(w/w) of pregelatinized brown rice starch, 5%(w/w) of water, 4%(w/w) of sugar, 2.8%(w/w) of soybeans, 4%(w/w) of cream, 3%(w/w) of bamboo salt, 0.1%(w/w) of dried laver, and 0.1%(w/w) of dried sea tangle.
摘要翻译：提供使用贝类的即食替代食品和食品的制备方法，以生产含有贝类提取物作为有效成分的高营养速溶替代食品。使用贝类的即食替代食品通过将10％（w / w）的通过酶促降解制备的贝类提取物与固体含量为15°白利糖度，16％（w / w）的冻干贝类，55％（（w / w）的水，4％（w / w）的糖，2.8％（w / w）的大豆，4％（w / w）的奶油， 3％（w / w）的竹盐，0.1％（w / w）的干燥的紫菜和0.1％（w / w）的干海杂交。

2. 发明公开

KR1020080069463A 풍미가 개선된 진주조개육 엑기스를 이용한 천연조미료의제조방법 有权
标题翻译：制备包含梨形肌肉提取物的自然风味的增强方法
公开(公告)号：KR1020080069463A
公开(公告)日：2008-07-28
申请号：KR1020070007221
申请日：2007-01-23
申请人： 경상대학교산학협력단 , 강수태 , 이성만 , 지민 쑤
发明人： 오광수 , 김정균 , 강수태 , 강정구 , 이성만 , 지민쑤
IPC分类号： A23L1/221 , A23L1/33 , A23L1/231
CPC分类号： A23L27/10 , A23L27/21 , A23L27/88 , A23V2002/00 , A23V2250/2042
摘要： A method of manufacturing natural seasonings is provided to prepare natural seasonings with characteristic flavor and taste and functionality of pearl oyster muscle and utilizes pearl oyster muscle which is hitherto been discarded. Natural seasonings are prepared by the steps of: mixing pearl oyster muscle extract(Brix 20deg.), 0.4M glucose, 0.4M glycine and 0.4M cystine in a weight ratio of 4:2:1:1 and reacting at 120 to 150deg.C for 140 to 150min while maintaining a pH of 6.9 to 7.6; and additionally adding oyster concentrates thereto. The pearl oyster muscle extract is obtained by the steps of: mixing pearl oyster muscle with 2 to 3 times the weight of water; blanching at 90 to 100deg.C for 3 to 10min; adding Alcalase thereto and heating at 50 to 60deg.C for 3 to 5hr while stirring; heating at 90 to 100deg.C for 3 to 10min to deactivate the Alcalase; adding exopeptidase and hydrolyzing at 40 to 50deg.C for 3 to 5hr while stirring; heating at 90 to 100deg.C for 3 to 10min to deactivate the exopeptidase; and separating the residue, centrifuging and concentrating.
摘要翻译：提供天然调味料的制备方法，以制备具有珍珠牡蛎肌的特征风味和味道及功能的天然调味品，并利用迄今为止被丢弃的珍珠牡蛎肌。天然调味料的制备步骤如下：将珍珠牡蛎肌提取物（Brix 20g），0.4M葡萄糖，0.4M甘氨酸和0.4M胱氨酸以4:2:1:1的重量比混合并在120至150℃下反应。 C保持140至150分钟，同时保持6.9至7.6的pH; 并另外添加牡蛎浓缩物。珍珠牡蛎肌提取物通过以下步骤获得：将珍珠牡蛎肌与水重量的2至3倍混合; 漂洗90〜100℃3〜10min; 向其中加入Alcalase并在搅拌下在50至60℃加热3至5小时; 在90〜100℃下加热3〜10分钟使Alcalase失活; 加入外肽酶，并在搅拌下于40〜50℃水解3〜5小时; 在90〜100℃加热3〜10分钟，使外肽酶失活; 并分离残留物，离心和浓缩。

3. 发明授权

KR100862594B1 풍미가 개선된 진주조개육 엑기스를 이용한 천연조미료의제조방법 有权
标题翻译：制备包含增强风味的珍珠牡蛎肌提取物的天然调味剂的方法
公开(公告)号：KR100862594B1
公开(公告)日：2008-10-09
申请号：KR1020070007221
申请日：2007-01-23
申请人： 경상대학교산학협력단 , 강수태 , 이성만 , 지민 쑤
发明人： 오광수 , 김정균 , 강수태 , 강정구 , 이성만 , 지민쑤
IPC分类号： A23L1/221 , A23L1/33 , A23L1/231
摘要： 본 발명은 풍미가 개선된 진주조개육 엑기스를 이용한 천연조미료의 제조방법에 관한 것으로, 진주조개육의 성분을 조사하고 진주조개육의 추출방법에 따른 성분 및 관능특성을 조사한 다음 가장 최적으로 선정된 진주조개육 효소분해 엑기스를 대상으로 풍미개선을 위한 당-아미노산 반응의 최적 반응기질을 선정한 후 마이얄 반응의 동적 모니터링을 통한 최적 반응조건을 조사함으로써 마땅한 이용방안이 없어 거의 대부분 폐기되고 있는 진주조개육으로부터 최적의 풍미를 가진 엑기스를 제조하고 이를 이용하여 천연소재의 조미료를 제공할 수 있는 뛰어난 효과가 있다.
진주조개육, 풍미개선, 당-아미노 반응, 엑기스, 효소분해, 조향, 조미료, 천연조미료

4. 发明授权

KR100584782B1 맛과 향이 보존된 마늘죽염 또는 마늘소금 복합조미소재의제조방법 失效
标题翻译：制备大蒜竹盐或大蒜盐复合调味料的方法
公开(公告)号：KR100584782B1
公开(公告)日：2006-05-29
申请号：KR1020040027616
申请日：2004-04-21
申请人： 경상대학교산학협력단 , 김종태 , 최철용 , 강수태
发明人： 오광수 , 김종태 , 강수태 , 최철용 , 김정균 , 송영선
IPC分类号： A23L1/237
摘要： 음식을 조리할 때 들어가는 여러 종류의 조미료와 재료 중 가장 많이 사용되면서도 기본이 되는 조미소재는 마늘과 소금이다. 지금까지 조리할 때 마늘과 소금은 따로따로 첨가하였으나, 이들을 혼합한 마늘소금 복합조미소재 (또는 가공용 중간소재)를 사용하면 한번의 첨가로 음식의 맛을 낼 수 있고, 또한 마늘과 죽염이 지니는 여러 가지 약리효과를 고려해 볼 때 간편성과 기능성을 중시하는 최근의 식생활 소비패턴에 부응할 수 있다는 장점도 있다.
본 발명은 세절한 알마늘에 기능성을 지닌 죽염 또는 정제염을 적당한 비율로 가하여 혼합하고 심온동결 숙성과 건조 후 분쇄한 것으로, 생마늘과 동일한 마늘 특유의 향을 지니면서 사용시 마늘과 소금이 분리되지 않고, 적절한 포장을 통하여 가공이나 저장 중에 갈변 및 흡습을 방지하며 장기간 저장이 가능한 마늘죽염 또는 마늘소금을 제조하는 방법을 제공하기 위한 것이다.
마늘, 소금, 정제염, 죽염, 복합조미소재, 심온동결숙성, 건조, 향신소재

5. 发明公开

KR1020050102320A 맛과 향이 보존된 마늘죽염 또는 마늘소금 복합조미소재의제조방법 失效
标题翻译：制备烟草盐或盐酸盐的复合高温材料的方法
公开(公告)号：KR1020050102320A
公开(公告)日：2005-10-26
申请号：KR1020040027616
申请日：2004-04-21
申请人： 경상대학교산학협력단 , 김종태 , 최철용 , 강수태
发明人： 오광수 , 김종태 , 강수태 , 최철용 , 김정균 , 송영선
IPC分类号： A23L1/237
CPC分类号： A23L27/40 , A23L3/40 , A23L27/105
摘要： 음식을 조리할 때 들어가는 여러 종류의 조미료와 재료 중 가장 많이 사용되면서도 기본이 되는 조미소재는 마늘과 소금이다. 지금까지 조리할 때 마늘과 소금은 따로따로 첨가하였으나, 이들을 혼합한 마늘소금 복합조미소재 (또는 가공용 중간소재)를 사용하면 한번의 첨가로 음식의 맛을 낼 수 있고, 또한 마늘과 죽염이 지니는 여러 가지 약리효과를 고려해 볼 때 간편성과 기능성을 중시하는 최근의 식생활 소비패턴에 부응할 수 있다는 장점도 있다.
본 발명은 세절한 알마늘에 기능성을 지닌 죽염 또는 정제염을 적당한 비율로 가하여 혼합하고 심온동결 숙성과 동결건조 후 분쇄한 것으로, 생마늘과 동일한 마늘 특유의 향을 지니면서 사용시 마늘과 소금이 분리되지 않고, 적절한 포장을 통하여 가공이나 저장 중에 갈변 및 흡습을 방지하며 장기간 저장이 가능한 마늘죽염 또는 마늘소금을 제조하는 방법을 제공하기 위한 것이다.

6. 外观设计

KR3004580280000S 失效
公开(公告)号：KR3004580280000S
公开(公告)日：2007-08-02
申请号：KR3020070017468
申请日：2007-04-23
申请人： 경상대학교산학협력단 , 청학동삼선당주식회사 , 최철용 , 강수태
设计人： 오광수 , 김정균 , 강정구 , 남기호 , 강진영 , 윤민석 , 강수태

7. 发明授权

KR100859848B1 전복 통조림의 가공방법 失效
标题翻译：一种处理ABALONE CAN的方法
公开(公告)号：KR100859848B1
公开(公告)日：2008-09-23
申请号：KR1020070060866
申请日：2007-06-21
申请人： 경상대학교산학협력단 , 공청식 , 이성만
发明人： 김정균 , 오광수 , 공청식 , 이성만 , 엄광식 , 최동진
IPC分类号： A23B4/00 , A23B4/02 , A23B4/023 , A23B4/005
CPC分类号： Y02A40/946 , A23B4/023 , A23B4/0056
摘要： A method of preparing canned abalone by addition of bamboo salt and salt during the manufacture is provided to remove a fishy smell without separate seasoning and to give pharmacological efficacy of bamboo salt. Non-skinned or skinned abalone with a pH of 6.20 to 6.75 and the volatile basic nitrogen content in the range 5 to 8mg/100g is used. The non-skinned abalone is washed, heated with steam at 100deg.C for 15 to 25min. The skinned abalone is washed and heated with steam or water at 100deg.C for 15 to 25min. The steamed abalone is cooled to less than 10deg.C, washed with meat broth, dehydrated and dried. In the drying process, the abalone is salted with 6% table salt for 12 to 24hr, rubbed with a brush, washed with meat broth, dehydrated, boiled with hot water at 95deg.C for 1 to 2hr, dried in the shade for 1hr and re-dried at 70deg.C. The drying and re-drying process are repeated for 2 to 3 days. The processed abalone is finally dried for 5 days to a moisture content of 30 to 40%, put into a can, degassed at 95 to 100deg.C for 20 to 30min, poured with 1.0 to 1.5% by weight of table salt and 0.5 to 1.0% by weight of bamboo salt, sealed at 20 to 30cm/Hg, sterilized at 113 to 121deg.C for 40 to 80min and cooled at 38deg.C for 20 to 30min and at room temperature for 12hr.
摘要翻译：提供制造期间加入竹盐和盐的罐装鲍鱼的方法，以在没有单独调味的情况下除去鱼腥味，并提供竹盐的药理功效。使用pH值为6.20〜6.75的非皮肤或皮肤鲍鱼，挥发性碱性氮含量在5〜8mg / 100g的范围内。将无皮鲍鱼洗涤，100℃蒸汽加热15〜25分钟。将皮肤鲍鱼用蒸汽或水在100℃下洗涤15至25分钟。蒸鲍鱼冷却至10℃以下，用肉汤洗净，脱水干燥。在干燥过程中，鲍鱼用6％盐水浸盐12〜24小时，用刷子擦拭，用肉汤洗涤，脱水，用95℃的热水煮沸1〜2小时，在阴凉处干燥1小时并在70℃重新干燥。干燥和再干燥过程重复2至3天。将加工的鲍鱼最后干燥5天，水份含量为30〜40％，放入罐中，在95〜100℃下脱气20〜30分钟，倒入1.0〜1.5重量％的餐盐，0.5〜竹盐1.0重量％，密封于20〜30cm / Hg，113〜121℃灭菌40〜80分钟，在38℃下冷却20〜30分钟，室温12小时。

8. 发明授权

KR100572029B1 훈건굴 및 훈연잔사를 이용한 천연조미소재 및 그의제조방법 失效
标题翻译：使用狩猎和吸烟残渣的自然调味材料及其制造方法
公开(公告)号：KR100572029B1
公开(公告)日：2006-04-18
申请号：KR1020040083106
申请日：2004-10-18
申请人： 공청식 , 경상대학교산학협력단 , 이성만
发明人： 공청식 , 오광수 , 최동진 , 강정구 , 남기호 , 김남우 , 김정배 , 김정균
IPC分类号： A23L1/221

9. 发明公开

KR1020170085723A 멸치 분말을 첨가한 스낵의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 멸치 분말을 첨가한 스낵 有权
标题翻译：一种加入anch鱼粉的零食的制造方法和一种加入由上述方法制备的anch鱼粉的零食
公开(公告)号：KR1020170085723A
公开(公告)日：2017-07-25
申请号：KR1020160005207
申请日：2016-01-15
申请人： 경상대학교산학협력단
发明人： 김정균 , 제강모 , 제성경
IPC分类号： A23G3/48 , A23G3/36 , A23G3/34 , A23G3/50 , A23L7/10 , A23L17/00
摘要： 본발명은 (a) 쌀을분쇄하여쌀가루를제조하는단계; (b) 상기 (a)단계의제조한쌀가루와멸치분말을혼합한후 압출성형하여팽화물을제조하는단계; (c) 상기 (b)단계의제조한팽화물과식용유를코팅텀블러에넣고코팅하여식용유코팅팽화물을제조하는단계; 및 (d) 상기 (c)단계의제조한식용유코팅팽화물과조미분말을코팅텀블러에넣고코팅하는단계를포함하여제조하는것을특징으로하는멸치분말을첨가한스낵의제조방법및 상기방법으로제조된멸치분말을첨가한스낵에관한것이다.
摘要翻译：（A）通过粉碎米粉制备米粉; （b）将米粉和步骤（a）中制备的凤尾鱼粉末混合，然后挤出成型以产生膨胀; （C）制备油包被的填充剂货物放置在涂覆转鼓的步骤（b）制备的涂层膨胀货物和油; 并通过加入所制备的涂油增量货物和调味粉的凤尾鱼粉末，其特征在于用于产生包括将涂层上的涂层滚筒式小吃的步骤和步骤的方法的方法制备（d）在（c）中还有一种added鱼粉。

10. 发明授权

KR101426004B1 멸치육젓필레 통조림의 제조방법 및 이에 의하여 제조된 멸치육젓필레 통조림 有权
标题翻译：制备可收缩的发泡的固定填料的方法及其制备的咔嗒咔哒咔咔咔咔咔咔咔Y Y Y Y Y Y Y
公开(公告)号：KR101426004B1
公开(公告)日：2014-08-06
申请号：KR1020120155879
申请日：2012-12-28
申请人： 경상대학교산학협력단 , 경성대학교 산학협력단
发明人： 김정균 , 윤호동 , 이인석 , 박태호 , 권순재 , 김동수 , 공청식 , 노윤이
IPC分类号： A23B4/023 , A23L17/00 , A23L27/10 , B65D17/50 , B65D81/20
CPC分类号： Y02A40/945
摘要： 본 발명은 멸치육젓필레 통조림의 제조방법 및 이에 따라 제조된 멸치육젓필레 통조림에 관한 것으로, 본 발명에 따르면 대량으로 잡히는 대형멸치를 이용하여 기름, 초장 또는 토마토페이스트 혼합액 등을 첨가하여 가공함으로써 멸치 특유의 비린 냄새를 없애면서도 맛과 영양이 뛰어난 멸치육젓필레 통조림을 제조할 수 있어 가정 및 야외 모두에서 쉽게 이용 가능하게 되므로 시장성이 있을 뿐만 아니라 대멸 어획의 경제적 가치를 향상시킬 수 있어 멸치시장 활성화에 기여할 수 있다.

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