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51. 发明公开

KR1020030048737A 샌드위치용 분쇄맛살과 소스 无效
标题翻译：沙拉的RAZOR CLAM FLESH与SAUCE
公开(公告)号：KR1020030048737A
公开(公告)日：2003-06-25
申请号：KR1020010078739
申请日：2001-12-13
申请人： 박소현
发明人： 박소현
IPC分类号： A23L1/325
CPC分类号： A23L17/70 , A21D13/32 , A21D13/38 , A23L23/00 , B65B25/001
摘要： PURPOSE: Provided are razor clam flesh of sandwiches with sauce. The razor clam flesh is pulverized and therefore it is not needed to use a mixer, and a chopping board, thereby reducing cooking time, increasing the taste and hygiene. CONSTITUTION: In razor calm flesh of sandwiches with sauce, the razor calm flesh is characterized by tearing conventional razor calm flesh in to a thickness of 2mm and pulverizing it into 5mm. The prepared razor calm flesh is packed with sauce.
摘要翻译：目的：提供三明治的剃刀蛤肉与酱汁。剃刀蛤肉被粉碎，因此不需要使用搅拌机和砧板，从而减少烹饪时间，增加味道和卫生。构成：剃须刀平静的三明治肉用酱油，剃须刀的平静肉的特征是将传统的剃刀平静肉撕成厚度为2mm，并将其粉碎成5mm。准备好的剃须刀平静的肉就装满了酱汁。

52. 发明公开

KR1020020032872A 포켓 버거 및 그 제조방법 无效
标题翻译： BURGER形状的口袋和生产
公开(公告)号：KR1020020032872A
公开(公告)日：2002-05-04
申请号：KR1020000063589
申请日：2000-10-27
申请人： 유석원
发明人： 유석원
IPC分类号： A21D13/00
CPC分类号： A21D8/06 , A21C9/088 , A21C11/10 , A21D2/34 , A21D2/36 , A21D8/02 , A21D13/32 , A23L5/15 , A23L23/00
摘要： PURPOSE: Provided is a process of preparing the titled burger by forming bread opened on one side in the shape of a pocket using a specified molding frame and filled with contents such as meat products, vegetables, various sauces. The burger is easy to produce and contents of the burger are not flowing out to a side during eating. CONSTITUTION: Bread dough(11) is inserted into a molding frame(17) having a specified volume in the shape of a pocket to form burger(12) having a specified thickness and then baked in an oven at 210 to 220deg.C for 10 to 15 min. The baked bread is filled with contents such as sliced meat, fruits, vegetable salad and various sauces with a funnel(16).
摘要翻译：目的：提供一种通过使用特定的模制框架形成面包在口袋形状的面包，并装满诸如肉制品，蔬菜，各种调味汁等内容物的面包来准备标题汉堡的过程。汉堡容易生产，汉堡的内容在吃饭时不会流出一边。构成：将面包（11）插入到具有指定体积的口袋形状的成型框架（17）中以形成具有指定厚度的汉堡（12），然后在烘箱中在210-220℃下烘烤10 至15分钟。烘烤的面包里装满了切片的肉，水果，蔬菜沙拉和各种各样的酱汁（16）。

53. 发明公开

KR1020020027396A 약이되는 물질을 함유한 햄버거 또는 빵 无效
标题翻译：含有药物生物学有用成分的牛皮癣
公开(公告)号：KR1020020027396A
公开(公告)日：2002-04-13
申请号：KR1020020004714
申请日：2002-01-26
申请人： 손영석
发明人： 손영석
IPC分类号： A21D13/00
CPC分类号： A21D13/32 , A21D2/34 , A21D2/36 , A23L17/60
摘要： PURPOSE: Provided is a manufacturing method of hamburger or bread containing pharmacologically useful ingredients including medicinal herbs, seaweeds, minerals, plants or healthy foods. Therefore it provides organic acid, various minerals, vitamins or other nutriments to the old and the weak. CONSTITUTION: The manufacturing method of hamburger or bread containing pharmacologically useful ingredients is characterized by processing saccharification or fermentation with adding medicinal herbs, plants(roots, fruits, stems, leaves), animals, seaweeds, minerals, or other healthy foods which have pharmacological components and are specifically described as in the description.
摘要翻译：目的：提供包含药用植物，海草，矿物质，植物或健康食品的药理学有用成分的汉堡包或面包的制造方法。因此，它为老弱者提供有机酸，各种矿物质，维生素或其他营养物质。构成：含有药理学有用成分的汉堡包或面包的制造方法的特征在于通过加入药用植物，植物（根，果实，茎，叶），动物，海藻，矿物质或其他具有药理成分的健康食物进行糖化或发酵并且在说明书中具体描述。

54. 发明公开

KR20180017823A 부드러운 크림이 포함된 브리오쉬 브레드 및 이의 제조방법 有权
标题翻译：含有柔和照片的奶油面包及其制造方法
公开(公告)号：KR20180017823A
公开(公告)日：2018-02-21
申请号：KR20160102242
申请日：2016-08-11
申请人： 씨제이푸드빌 주식회사
发明人： 김선준 , 김우영 , 이기태 , 최성훈
IPC分类号： A21D13/00 , A21C15/00 , A21D2/36 , A21D8/04 , A23C13/12 , A23C13/14
CPC分类号： A21D13/32 , A21C15/007 , A21D2/36 , A21D8/047 , A21D13/38 , A23C13/12 , A23C13/14
摘要： 본발명은, 고소하고부드러운생지내 우유크림, 버터크림, 카라멜크림등 충진물을포함시켜외피내 충진물이포함된형태로제조된브리오쉬브레드로서, 빵반죽내 버터와달걀의함량을증가시켜고소하고부드러운생지를제조한뒤, 상기생지내 우유크림, 버터크림, 카라멜크림등 충진물을포함시켜외피내 충진물이포함된형태로제조된형태로제조된브리오쉬브레드로서, 상기충진물로인해부드러운식감및 카라멜의달콤한맛을느낄수 있는브리오쉬브레드를제공할수 있다. 또한, 상기브리오쉬브레드의외피측면에요철을형성시켜빵 내음이퍼져나가는형상을표현함으로써소비자에게시각적이미지를부여하여기호도를향상시킬수 있는효과가있다.
摘要翻译：本发明中，高度，和由包括填料，如牛奶奶油内软面团，奶油，焦糖膏与包含在填充所述外壳形状而制备的奶油蛋卷休息面包，和高度，以增加黄油和鸡蛋的面团的内容本发明涉及以产品形式生产的奶油蛋卷，其中填充材料如奶油奶油，奶油奶油，焦糖奶油，我们可以提供可以感觉到甜味的奶油面包。此外，以在放松奶油蛋卷面包的壳侧的凹凸存在可以通过提供由所述图像表示的可视图像从面包气味扩散的改善的可接受性，以消费者的效果。

55. 发明公开

KR1020150142193A 닭가슴살 튀김 샌드위치의 제조방법 审中-实审
标题翻译：鸡肉制品的制造方法
公开(公告)号：KR1020150142193A
公开(公告)日：2015-12-22
申请号：KR1020140070514
申请日：2014-06-11
申请人： 대덕대학산학협력단
发明人： 김용우
IPC分类号： A21D13/00 , A23L35/00 , A23L13/50
CPC分类号： A21D13/32 , A21D2/181 , A21D2/34 , A21D2/36 , A21D8/06 , A23L5/12 , A23L13/50 , A23L13/65 , A23L23/00
摘要： 본발명은닭가슴살튀김샌드위치제조방법에관한것으로, 그구성은 (a) 달걀 2 개혹은 3 개를완숙시키는단계와,(b) 오이를채를쳐서다지고, 설탕과소금을반 스푼에서한 스푼반을넣어혼합하는단계와, (c) 소세지를채를친 다음다져서전자렌지로 1분 30초동안열을가열하고난 뒤, 설탕을한 스푼에서한 스푼반을혼합하는단계와, (d) 달걀삶아진것에서노른자와흰자를분리시키고, 노른자는채반에눌러서곱게내리고, 흰자는잘게다진다음채반에누른노른자와혼합시키고, 껍질을깐 들깨가루를한 스푼첨가하고, 설탕과소금을반 스푼에서한 스푼반을넣어혼합하는단계와, (e) 상기 (b)단계에서다져진오이에마요네즈를첨가하되, 오이대마요네즈의부피비를 2:1로첨가하는단계와, (f) 상기 (c)단계에서설탕과혼합된소세지에마요네즈를첨가하되, 소세지대 마요네즈의부피비를 2:1로첨가하는단계와, (g) 상기 (d)단계에서설탕과소금과들깨가루가혼합된달걀흰자와노른자에마요네즈를첨가하되, 달걀흰지와노른자대 마요네즈의부피비를 2:1로첨가하는단계와, (h) 제1식빵위에상기 (f)단계를거친소세지층을형성시키고, 상기소세지층 위에다시식빵인제2식빵을얹고, 상기제2식빵위에상기 (e)단계를거친오이층을형성시키고, 상기오이층 위에다시식빵인제3식빵을얹고, 상기제3식빵위에상기 (g)단계를거친달걀층을형성시키고, 상기달걀층 위에다시식빵인제4식빵을적층시키는단계와, (i) 상기 (h)단계를거친적층된식빵을삼각형으로절단하고, 절단된부위에만전분을한 스푼바르는단계와, (j) 생달걀을풀고난뒤, 상기 (i)단계를거친적층된식빵의표면에상기풀어진달걀을묻히는단계와, (k) 상기 (j)단계를거친적층된식빵에빵가루를묻히고, 기름에튀기는단계를포함하는것을특징으로하는것으로서, 식감이퍽퍽하지않고부드러우며, 소화가잘되며, 겉은바싹한맛이고속은부드러우며, 튀김전 하루동안은냉장보관으로충분히보존할수 있으며, 형태가잘 유지되어씹을때 내용물이터져버리는것을방지할수 있는효과가있다.
摘要翻译：本发明涉及一种鸡胸炸三明治的制造方法，更具体地说，涉及以下步骤：（a）将鸡蛋硬煮; （b）通过放入碎黄瓜，糖和盐中混合; （c）将粉碎后的糖混合加热; （d）将蛋黄与煮蛋中的蛋白分离，加入紫苏粉，并混合糖和盐; （e）以2比1的体积比加入黄瓜蛋黄酱; （f）将香肠加入到蛋黄酱中，体积比为2比1; （g）将蛋白和蛋黄加入到蛋黄酱中，体积比为2比1; （h）在第一面包的顶部形成香肠层，将第二个面包放在香肠层的顶部，在其顶部形成黄瓜层，将第三个面包放置在其顶部上，形成在同一顶部的蛋层，并在其顶部堆叠第四个面包; （i）将堆叠的面包切成三角形，并施加淀粉; （j）搅打鸡蛋后在堆积的面包的表面施用; 和（k）将面包粉放在堆放的面包上，然后油炸。该方法具有防止咀嚼时内容物爆裂的效果。

56. 发明公开

KR1020150092557A 속성 sourdough 빵의 제조 및 이를 이용한 샌드위치 제조방법 审中-实审
标题翻译：快速制造的方法及其在生产三明治中的应用
公开(公告)号：KR1020150092557A
公开(公告)日：2015-08-13
申请号：KR1020140013070
申请日：2014-02-05
申请人： 정주백
发明人： 정주백
IPC分类号： A21D8/04 , A21D13/00
CPC分类号： A21D8/06 , A21C13/00 , A21D2/36 , A21D8/045 , A21D8/047 , A21D13/32 , A21D15/02 , A23C19/076 , A23L5/15 , A23L13/65 , A23L19/20
摘要： 본 발명은 속성 sourdough 빵의 제조방법 및 이를 이용한 샌드위치의 제조방법에 대한 기술이다. sourdough 빵의 독특한 풍미에도 불구하고 산업적으로 sourdough가 널리 생산되지 못하는 이유는 낮은 생산성과 일정한 품질 유지의 어려움을 들 수 있다. 전통적인 sourdough 제조의 경우 빵 전체 중량의 25% 내외의 starter가 필요한데, 효모를 이용하여 부풀리는 일반 빵의 경우 전체 빵 중량의 1% 내외의 효모를 첨가하는 것과 비교하였을 때 매우 많은 양의 starter가 필요하다. Starter의 양뿐만 아니라 제조에 걸리는 시간도 산업적인 적용에 어려움을 끼치는 요인 중 하나이다. 물과 밀가루 등의 원재료에서부터 starter의 제조에 걸리는 시간은 일반적으로 3일 이상 소요되며, starter를 이용하여 sourdough를 만드는 단계에서도 하루 정도의 시간이 소요되므로 발효에서 완제품 생산까지 3 시간 내외로 시간이 소요되는 일반 빵과 비교하였을 때 매우 오랜 시간이 걸린다. 때문에, 시장상황의 변화에 맞춰 능동적으로 생산량을 변화시키기 힘들다. 또한, 제빵용 효모만 분리된 baker's yeast를 이용하는 일반 빵과는 다르게 sourdough에 이용되는 전통적인 starter는 배양 온도와 습도 등 환경의 영향을 받아 균주의 특성이 달라지기 때문에 균일한 품질을 유지하기 쉽지 않다.
본 발명은 이런 문제점을 개선하여 24시간 정도의 짧은 시간 내에 발효를 완료하여 생산 유동성을 확보하고, 순수 분리된 효모와 유산균을 사용함으로써 균일한 품질의 완제품 생산 및 유지를 도모하는 새로운 방식의 속성 sourdough 빵의 제조방법 및 이를 이용한 샌드위치를 제조하는 기술을 특징으로 한다.
摘要翻译：本发明涉及一种快速发酵面包的制造方法和使用该方法的三明治制造方法，更具体地说，涉及使用精制分离乳酸杆菌的精制分离酵母和乳杆菌培养物（ABCT-HK）的快速酸面包面包的制造方法，和使用快速酸面包的夹心的制造方法。根据本发明，制造方法能够使用纯分离的酵母和乳杆菌保持酸面包的独特风味和性质，并且在24小时的短时间内制造，其为约3-4天所需时间的1/3 用于制造传统的酸面包。

57. 发明授权

KR101494472B1 속재료 有权
标题翻译：馅料
公开(公告)号：KR101494472B1
公开(公告)日：2015-02-17
申请号：KR1020097007359
申请日：2007-09-06
申请人： 인터컨티넨탈 그레이트 브랜즈 엘엘씨
发明人： 라볼트,장-뤽 , 벨루잉,프랑수와
IPC分类号： A23L1/0522 , A23G3/54 , A21D13/08 , A23G1/54
CPC分类号： A23L29/212 , A21D13/24 , A21D13/28 , A21D13/32 , A21D13/38 , A21D13/80 , A23G1/305 , A23G1/56 , A23P20/17 , A23P20/18 , A23P20/20 , A23G2200/06
摘要： 본 발명은 연속적인 수성 상으로 이루어지고, 0.5 내지 0.93의 수분활성도(Aw)를 가지며, 지방 함량이 속재료의 총 중량에 대하여 25 중량% 미만이고, 1종 이상의 비젤라틴화 전분을 포함하며, 상기 비젤라틴화 전분 입자들의 5% 이상, 바람직하게는 10% 이상, 더욱 바람직하게는 15% 이상이 10 ㎛보다 크거나 같은 입자 크기를 갖는 속재료에 관한 것이다.
속재료, 연속적인 수성 상, 비젤라틴화 전분, 조리된 시리얼 제품, 소프트 케이크
摘要翻译：本发明涉及由连续水相组成的填充物，其中所述填充物的水活度（Aw）为0.5至0.93，脂肪含量相对于填料的总重量小于25重量％，并且包含至少一种非胶凝淀粉，其特征在于，至少5％，优选至少10％，甚至更优选至少15％的颗粒尺寸大于或等于10μm。

58. 发明公开

KR1020140097596A 속재료 无效
标题翻译：馅料
公开(公告)号：KR1020140097596A
公开(公告)日：2014-08-06
申请号：KR1020147020442
申请日：2007-09-06
申请人： 인터컨티넨탈 그레이트 브랜즈 엘엘씨
发明人： 라볼트,장-뤽 , 벨루잉,프랑수와
IPC分类号： A23L1/0522 , A21D13/08
CPC分类号： A23L29/212 , A21D13/24 , A21D13/28 , A21D13/32 , A21D13/38 , A21D13/80 , A23G1/305 , A23G1/56 , A23P20/17 , A23P20/18 , A23P20/20 , A23G2200/06
摘要： 본 발명은 연속적인 수성 상으로 이루어지고, 0.5 내지 0.93의 수분활성도(Aw)를 가지며, 지방 함량이 속재료의 총 중량에 대하여 25 중량% 미만이고, 1종 이상의 비젤라틴화 전분을 포함하며, 상기 비젤라틴화 전분 입자들의 5% 이상, 바람직하게는 10% 이상, 더욱 바람직하게는 15% 이상이 10 ㎛보다 크거나 같은 입자 크기를 갖는 속재료에 관한 것이다.
摘要翻译：本发明涉及由连续水相组成的填充物，其中所述填充物的水活度（Aw）为0.5至0.93，脂肪含量相对于填料的总重量小于25重量％，并且包含至少一种非胶凝淀粉，其特征在于，至少5％，优选至少10％，甚至更优选至少15％的颗粒尺寸大于或等于10μm。

59. 发明授权

KR101392641B1 소보로 바게트 버거 빵 및 그 제조방법 有权
标题翻译： SOBORO BAGUETTE BURGER BREAD AND MANUFACTURING METHOD
公开(公告)号：KR101392641B1
公开(公告)日：2014-05-07
申请号：KR1020140011010
申请日：2014-01-29
申请人： 김봉수
发明人： 김봉수
IPC分类号： A21D13/00
CPC分类号： A21D8/06 , A21D2/165 , A21D2/181 , A21D2/34 , A21D13/24 , A21D13/32 , A21D13/40 , A23L5/15 , A23L13/65 , A23L23/00
摘要： The present invention relates to a streusel baguette burger bread for meals using a baguette bread, and a manufacturing method thereof. The streusel baguette burger bread of the present invention is manufactured by comprising: (a) a step of manufacturing a bread material with a length of 60 cm and a diameter of 7-10 cm by using a bread dough and manufacturing baguette bread by baking in an oven at 210-220°C; (b) a step of bisecting the baguette bread firstly baked in the oven at a length of 30 cm, and baking in an oven at 240-250°C for 2-3 minutes; (c) a step of manufacturing a stuff filling space in an one-side open shape by digging the inside out of the secondly baked baguette bread; (d) a step of filling various contents of chopped ham, sausage, vegetables, mayonnaise, sauces, etc. in the stuff filling space; (e) a step of manufacturing bread crumbs with the inside dug out of the bisected baguette bread; (f) a step of mixing sugar, butter, whipped cream, eggs, a chili sauce, and a pizza sauce etc. with the bread crumbs and spreading on the surface of the baguette bread filled with the stuff; and (g) a step of baking the baguette bread spread with the bread crumbs on the surface in an oven at 240-250°C for 4-5 minutes until the top turns into golden brown.
摘要翻译：本发明涉及一种使用长方面面包的饭菜的布鲁塞尔法式面包汉堡面包及其制造方法。制造本发明的散布面包面包汉堡包包括：（a）通过使用面包面团制造长度为60厘米，直径为7-10厘米的面包材料的步骤，通过烘烤制成面包面包 210-220℃烘箱; （b）在烤箱中以30cm长度烘烤的方法将二等分的步骤，在240-250℃的烘箱中烘烤2-3分钟; （c）通过从第二焙烧的长条面包里面挖出内部来制造单侧开放形状的填充空间的步骤; （d）在馅料填充空间填充切碎的火腿，香肠，蔬菜，蛋黄酱，调味汁等各种内容物的步骤; （e）制作面包屑的步骤，内侧挖出平分的面包面包; （f）将面包屑的糖，黄油，鞭打的奶油，鸡蛋，辣椒酱和比萨酱等混合在一起，铺满面包的面包面; 和（g）将烘烤面包屑的面包屑烘烤在烤箱中，在240-250℃下烘烤4-5分钟直到顶部变成金黄色的步骤。

60. 发明公开

KR20120138728A Chalbolibbang for preventing or improving diabetes comprising extracts of pepper leaves and method for preparation thereof 审中-公开
标题翻译：用于预防或改善包含芍药提取物的糖尿病的芝加哥邦及其制备方法
公开(公告)号：KR20120138728A
公开(公告)日：2012-12-26
申请号：KR20120139300
申请日：2012-12-04
申请人： KIM YOU SUK
发明人： KIM YOU SUK
IPC分类号： A21D8/06 , A21D2/36
CPC分类号： A21D8/06 , A21D2/34 , A21D2/36 , A21D13/04 , A21D13/32 , A23L5/15 , A23L19/01
摘要： PURPOSE: Functional barley bread having a hypoglycemic effect is provided to use a pepper leaf extract and a glutinous barley powder as a main material. CONSTITUTION: Functional barley bread is obtained by the following steps: extracting pepper leaves using 60-80% ethanol at 50-80 deg. C for 6-24 hours; mixing 1-10wt% of pepper leaf extract, 20-40wt% of glutinous barley powder or rice powder, 20-40wt% of milk, 20-40wt% of egg, 15-35wt% of oligosaccharide, 0.3-1.0wt% of olive oil, 2-7wt% of red beans, 0.2-0.7wt% of bay salt, 0.4-0.8wt% of baking powder, and 0.4-0.8wt% of baking soda; and baking the barley bread using the mixture.
摘要翻译：目的：提供具有降血糖作用的功能性大麦面包，以胡椒叶提取物和糯米粉为主要原料。构成：通过以下步骤获得功能性大麦面包：使用60-80％乙醇在50-80℃萃取胡椒叶。 C 6-24小时; 混合1-10重量％的胡椒叶提取物，20-40重量％的糯米粉或米粉，20-40重量％的乳，20-40重量％的蛋，15-35重量％的寡糖，0.3-1.0重量％的橄榄油，2-7重量％的红豆，0.2-0.7重量％的海湾盐，0.4-0.8重量％的烘焙粉和0.4-0.8重量％的小苏打; 并使用混合物烘烤大麦面包。

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