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41. 发明授权

KR102444275B1 쌀가루를 이용한 아로니아과자 및 그 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102444275B1
公开(公告)日：2022-09-19
申请号：KR1020200090060
申请日：2020-07-21
IPC分类号： A21D13/047 , A21D10/04 , A21D13/31 , A21D13/38 , A21D8/06 , A21D13/80 , A23G3/48 , A21D8/04 , C12J1/00 , A21D2/36 , A21D13/50 , A23L27/14

42. 发明授权

KR102438267B1 사과빵의 제조방법 및 이에 따라 제조된 사과빵 有权
公开(公告)号：KR102438267B1
公开(公告)日：2022-08-31
申请号：KR1020210177911
申请日：2021-12-13
IPC分类号： A21D8/06 , A21D13/47 , A21D13/80 , A23L19/00 , A23L21/12 , A23L29/00 , C12R1/125 , C12R1/07 , C12R1/85 , C12R1/865
摘要： 본발명은사과빵의제조방법및 이에따라제조된사과빵에관한것으로, (S1) 사과를세척하여껍질채로깍뚝썰기하는단계; (S2) 상기썰어진사과에버터, 갈색설탕, 레몬즙및 시나몬파우더를첨가하여중불에서조림하여사과조림을제조하는단계; (S3) 생사과를깍뚝썰기하여준비하는단계; (S4) 사바랭을제조하는단계; 및 (S5) 상기단계 (S2)에서제조된사과조림과상기단계 (S3)에서준비된생사과를 2:1 내지 3:1의중량비율로혼합하여상기단계 (S4)에서제조된사바랭에올려서사과빵을제조하는단계를포함하는것을특징으로하는본 발명의제조방법에따라제조된사과빵은사바랭(savarin)에사과조림과생사과를사용함으로써사과조림의달콤하고고소한풍미와생사과의씹는식감과사과본연의맛을느낄수 있다. 또한, 사바랭의단맛을신선한사과로청량감있게제어함으로써조화를이루어기호도를높일수 있으며, 사과빵의영양을증대시켜한끼식사로도대용할수 있을뿐만아니라빵 섭취로인한비만의부담을줄일수 있어남녀노소누구나즐길수 있는웰빙빵으로이용될수 있을것으로기대된다.

43. 发明授权

KR102425386B1 삼각깁밥 형태의 엣지케익 有权
公开(公告)号：KR102425386B1
公开(公告)日：2022-07-27
申请号：KR1020200045673
申请日：2020-04-16
IPC分类号： A21D13/80 , A21D13/16

44. 发明授权

KR102425208B1 단호박과 생강을 이용한 디저트 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102425208B1
公开(公告)日：2022-07-26
申请号：KR1020200022118
申请日：2020-02-24
IPC分类号： A21D8/06 , A21D13/80 , A21D2/36 , A21D8/02 , A21D13/47 , A23G3/48 , A23G1/00

45. 发明授权

KR102412075B1 새싹인삼을 포함하는 쿠키조성물 및 그 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102412075B1
公开(公告)日：2022-06-22
申请号：KR1020190157058
申请日：2019-11-29
IPC分类号： A21D2/36 , A21D13/80
摘要： 본발명은 100~150g의버터, 100~130g의설탕, 0.3~0.5g의소금, 40~60g의달걀, 200~250g의박력분, 20~30g의보리분말, 1~3g의새싹인삼분말, 5~60g의베이킹파우더, 60~80g의우유를첨가하고혼합한다음반죽하여반죽물을얻는단계; 및상기의반죽물을 150∼180℃로예열시킨오븐에넣고 15∼30분동안굽는단계를포함하는새싹인삼을포함하는쿠키조성물및 그제조방법에관한것이다.

46. 发明授权

KR102381915B1 보존성이 우수한 파운드 케이크의 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102381915B1
公开(公告)日：2022-04-04
申请号：KR1020210145943
申请日：2021-10-28
IPC分类号： A21D13/80 , A21D2/16 , A21D2/36 , A23G1/00 , C12H6/02 , A23L11/65 , A21D8/06 , A21D10/00 , A21D13/13 , A21D13/47 , A23L2/38 , A21D2/18 , A23L21/10 , A23L19/00 , A23C19/00
摘要： 본발명은보존성이우수한파운드케이크의제조방법에관한것으로, 더욱상세하게는가공유지, 감미료, 계란, 유화제, 밀가루, 코코아분말, 베이킹파우더, 초콜릿, 우유, 증류주및 대두유를혼합하는원료혼합단계, 상기원료혼합단계를통해제조된혼합물을반죽하는반죽단계, 상기반죽단계를통해제조된반죽을굽는굽기단계, 상기굽기단계를통해구워진케이크를숙성하는숙성단계및 상기숙성단계를통해숙성된케이크에토핑을개재하는토핑개재단계로이루어진다. 상기의과정을통해제조되는파운드케이크는우수한맛과기호도를나타낼뿐만아니라, -18℃이하로보관및 유통이가능하여우수한보존성을나타내며, 밀가루의함량을낮추고가공유지를사용하기때문에해동후에간편하게섭취할수 있다.

47. 发明授权

KR102351199B1 분리형 타르트쉘성형팬을 구비한 타르트쉘 제조장치 및 이를 이용한 타르트 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102351199B1
公开(公告)日：2022-01-13
申请号：KR1020210036415
申请日：2021-03-22
IPC分类号： A21C11/00 , A21C5/00 , A21C9/08 , A21B1/02 , A21B3/13 , A21B5/02 , A21B1/40 , A21D13/80
摘要： 본발명은분리형타르트쉘성형팬을구비한타르트쉘제조장치및 이를이용한타르트제조방법에관한것으로, 판상수평몸체내면으로타르트반죽이공급되도록다수의성형요부가일정간격으로종방향및 횡방향으로배열되고외면에하향경사면및 외곽테두리를가지는소정크기로규격화시킨별도의분리형타르트쉘성형팬이구비되는타르트쉘제조장치를제공함으로써, 소정크기로규격화시킨분리형타르트쉘성형팬을타르트반죽자동공급장치에공급하여타르트쉘성형팬에형성된다수의성형요부내에타르트반죽을한꺼번에한치의오차도없이신속하고정확하게정량씩자동으로공급하는자동화작업이가능하고공급된타르트반죽을압착하여소정형상의타르트쉘모양으로성형시키면서곧바로구워내므로타르트쉘의성형및 제조가매우용이하도록함은물론, 구워서제조완료된타르트쉘을타르트쉘성형팬으로부터분리하지않은상태그대로타르트쉘제조장치로부터타르트쉘성형팬만을간편하게분리한후 냉각후 이를크림자동충전장치로공급하여다수의타르트쉘내부에크림을자동으로충전하는자동화작업까지도매우수월하고완벽하게이루어지도록함으로서결과적으로타르트제조를자동화작업과연계시켜한꺼번에크기가일정하고외관및 품질이양호한타르트를간편하고신속하게대량으로양산할수 있도록한 것이다. 또한, 본발명은타르트쉘성형팬을평평한하부히팅플레이트로부터손쉽게분리할수 있는것이어서성형요부형상이다른여러개의규격화된분리형타르트쉘성형팬중 어느하나를고르고이에매칭되는상부압착틀만을교체하여주는아주간편한방법으로원하는형상의타르트쉘을손쉽게제조할수 있도록함으로써결과적으로다양한형상의타르트를간편하게대량으로양산할수 있는것이다.

48. 发明授权

KR102342924B1 찹쌀과 콩가루가 첨가된 호두과자 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102342924B1
公开(公告)日：2021-12-28
申请号：KR1020210082750
申请日：2021-06-25
IPC分类号： A21D13/047 , A21D13/80 , A21D13/045 , A21D6/00 , A21D8/06 , A21D13/31 , A21D13/38 , A21D2/36 , A21D13/60 , A21B3/13 , A23G3/48 , A23G3/54
摘要： 본발명은찹쌀과콩가루가첨가된호두과자제조방법에관한것으로서, 더욱상세하게는찹쌀가루와쌀가루, 콩가루를주성분으로하는반죽을제조하고, 반죽을진공숙성실에서숙성한후 구이틀에반죽,앙금, 호두알갱이를투입하여가열조리하므로서, 찹쌀과콩가루가첨가된쌀가루를주성분으로반죽을제조함에따라호두과자의식감을매우쫄깃한상태로제공할수 있으면서콩가루의고소한맛을제공할수 있도록하여전체적으로호두과자의맛과 영양을한층더 향상시킬수 있도록한 찹쌀과콩가루가첨가된호두과자제조방법에관한것이다.

49. 发明公开

KR20210034595A 구운 과자의 제조방법 审中-公开
公开(公告)号：KR20210034595A
公开(公告)日：2021-03-30
申请号：KR20217002194
申请日：2019-07-26
IPC分类号： A21D13/80 , A21D2/18 , A21D6/00 , A23G3/42
摘要： 구운과자의제조방법은성분(A):전분을 75 질량% 이상포함하는과립상물로서, 전분으로서, 아밀로오스함량 5 질량% 이상인전분의저분자화전분을과립상물중 3 질량% 이상 45 질량% 이하포함하고, 저분자화전분의피크분자량이 3×103 이상 5×104 이하이며, 25℃에있어서과립상물의냉수팽윤도가 5 이상 20 이하인과립상물:을포함하고, 수분량(분체원료중의수분을제외한다.)이 18 질량% 이상 55 질량% 이하인, 구운과자의생지를조제하는공정, 및생지를가열하는공정을포함하고, 구운과자의생지를조제하는공정에있어서성분(A)의배합량이수분량에대해질량비로 0.01 이상 0.24 이하이다.

50. 发明公开

KR20210030598A 채소와 우리밀을 원료로 한 건강 기능성 머핀 및 이의 제조 방법 审中-公开
公开(公告)号：KR20210030598A
公开(公告)日：2021-03-18
申请号：KR20190111909
申请日：2019-09-10
IPC分类号： A21D2/36 , A21D8/06 , A21D13/80
摘要： 본발명은채소와우리밀을원료로한 건강기능성머핀및 이의제조방법에관한것으로, 상세하게는 (a) 아마란스, 루꼴라, 오크라중 어느하나이상으로이루어지는채소와국내산밀 파우더를포함하는머핀제조용프리믹스조성물을제공하는단계; (b) 상기머핀제조용프리믹스조성물에계란, 식용유지, 우유, 및물로이루어진군으로부터선택된하나이상을혼합하여머핀제조용반죽물을제공하는단계; 및 (c) 상기반죽물을머핀성형틀에넣어가열하여조리하는단계;를포함하고, 상기반죽물은국내산밀 파우더 100중량부대비채소 32~34중량부, 식용유지 71~73중량부, 계란 65~68중량부, 우유 11~13중량부, 설탕 11~13중량부를첨가하여교반하여이루어지는것을특징으로한다. 이에의하면현대인이필요로하는기능성채소와국내산무항생제계란, 국내산우리밀이포함되어있는건강기능성머핀을제공할수 있는효과가있다.

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