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31. 发明授权

KR101294312B1 감압유탕 고구마 스낵 및 이의 제조방법 有权
标题翻译：真空炸薯条零食及其方法
公开(公告)号：KR101294312B1
公开(公告)日：2013-08-07
申请号：KR1020110029713
申请日：2011-03-31
申请人： 한국식품연구원
发明人： 최희돈 , 박용곤 , 최인욱 , 김성수 , 김윤숙 , 박호영 , 한찬규 , 나세준
IPC分类号： A23G3/48 , A23L19/10 , A23L5/10
摘要： 본 발명은 고구마를 스팀처리 및 감압 당침하여 감압유탕 고구마 스낵을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 감압 유탕 스낵 제조방법을 이용하면 안토시아닌의 소실을 최소화하고, 스낵의 파쇄강도를 감소시키기 때문에 동일한 파쇄강도의 스낵을 제조하고자 할 때 두께를 더 두껍게 할 수 있으며 이에 의해 유지 함량이 적은 스낵을 제조할 수 있다.

32. 发明授权

KR101288801B1 고구마 음료 및 이의 제조방법 有权
标题翻译：包含甜菜的饮料及其方法
公开(公告)号：KR101288801B1
公开(公告)日：2013-07-23
申请号：KR1020110100147
申请日：2011-09-30
申请人： 한국식품연구원
发明人： 김성수 , 최희돈 , 최상윤 , 김경탁
IPC分类号： A23L2/02 , A23L2/52 , A23L19/10 , A23L3/44
摘要： 본 발명은 고구마를 이용한 음료 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 보다 자세하게는 고구마 또는 고구마 분말을 습식 분쇄하여 현탁액을 제조하고, 이 현탁액을 α-아밀라아제를 처리하여 당화시킨 후 건조하여 당화 분말을 제조한 후, 이 당화 분말을 전체 음료 중량의 5중량% 내지 10중량%을 첨가하여 고구마 음료를 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명을 통하여, 기호도 및 이화학적 물성이 우수한 고구마 음료를 제조할 수 있다.

33. 发明公开

KR1020130060553A 쿠킹쌀이 포함된 소시지 조성물, 소시지 제조방법 및 이를 이용한 소시지 有权
标题翻译：食品组合物包括炒饭，酱料制造方法和使用其的酱料
公开(公告)号：KR1020130060553A
公开(公告)日：2013-06-10
申请号：KR1020110126676
申请日：2011-11-30
申请人： 한국식품연구원
发明人： 김영붕 , 전기홍 , 금준석 , 박종대 , 김성수 , 김희주
IPC分类号： A23L13/60 , A23L33/20
CPC分类号： A23L13/65 , A23L7/10 , A23L33/20
摘要： PURPOSE: A manufacturing method of sausage components which has excellent general preference is provided to facilitate long term storage, and to have lower fat contents(5-15%) than the fat content of conventional sausages(30%). CONSTITUTION: 60-70 weight% of pork and 5-15 weight% of pig fat are ground(S110). 1-10 weight% of purified water is mixed with the ground pork and pig fat(S120). White rice and red rice are mixed with water in a weight ratio of 1:1.1-1.3, and the cooked white rice and red rice are produced by steaming(S130). 10-15 weight% of cooked white rice and 5-15 weight% of cooked red rice are mixed with the mixed pork and pig fat, and the sausage component is produced(S140). Half-finished sausages are produced by filling the sausage component into a casing(S150). The half-finished sausages are treated with heat(S160). The heat treated half-finished sausages are cooled with cold water(S170). 0.1-0.5 parts by weight of additives are added into and mixed with 100 parts by weight of sausage component in a sausage component production step. The additives are more than one selected from a group of salt, pepper, flavoring materials, and majoram. [Reference numerals] (AA) Start; (BB) End; (S110) Step of grinding pork and pig fat; (S120) Step of adding and mixing purified water with ground pork and pig fat; (S130) Step of producing cooked white rice and cooked red rice by mixing white rice and red rice with water and steaming; (S140) Step of producing sausage component by adding cooked white rice and cooked red rice to mixed pork and pig fat; (S150) Step of producing half-finished sausages by filling sausage component into casing; (S160) Step of heat-treating half-finished sausages; (S170) Step of cooling half-finished sausages with cold water
摘要翻译：目的：提供一般优选的香肠成分的制造方法，以促进长期储存，并具有比常规香肠（30％）脂肪含量低的脂肪含量（5-15％）。构成：将60-70重量％的猪肉和5-15重量％的猪脂粉碎（S110）。将1-10重量％的净化水与地面猪肉和猪脂混合（S120）。白米和红米与水以1：1.1-1.3的重量比混合，蒸煮熟白米和红米（S130）。将10-15重量％的熟白米和5-15重量％的熟红米与混合的猪肉和猪脂混合，制成香肠成分（S140）。半成品香肠通过将香肠成分填充到套管中来生产（S150）。半成品香肠用热处理（S160）。热处理的半成品香肠用冷水冷却（S170）。在香肠成分生产步骤中，将0.1-0.5重量份的添加剂加入并与100重量份的香肠组分混合。这些添加剂是选自盐，胡椒，调味料和大麻中的一种以上的添加剂。（附图标记）（AA）开始; （BB）结束; （S110）研磨猪肉和猪脂的步骤; （S120）将净化水与猪肉和猪肉加入混合的步骤; （S130）通过将白米饭和红米混合在一起，用水蒸煮而制造熟白米和熟红米的步骤; （S140）将熟白米和熟红米加入混合猪肉和猪脂中制备香肠成分的步骤; （S150）将香肠成分填充到套管中制作半成品香肠的步骤; （S160）半成品肠的热处理工序; （S170）用冷水冷却半成品香肠的步骤

34. 发明授权

KR101245401B1 율무청국장을 함유하는 쿠키바조성물 및 그 제조방법 有权
标题翻译：包含发酵大豆和添加剂的炊具棒组合物及其制备方法
公开(公告)号：KR101245401B1
公开(公告)日：2013-03-19
申请号：KR1020100063210
申请日：2010-06-30
申请人： 한국식품연구원
发明人： 김성수 , 한찬규 , 최상윤 , 유다희 , 박주헌
IPC分类号： A23G3/48 , A23L11/20 , A23L1/164 , A23L3/44
摘要： 본 발명은 증자한 대두 및 증자한 율무의 혼합물에 바실러스 서브틸러스를 접종하여 얻은 율무청국장을 함유하는 쿠키바조성물을 제공한다. 본 발명에 따라 제공되는 쿠키조성물은 청국장 특유의 냄새가 현저하게 저감되어 기호성이 우수하여 남녀노소 누구나 먹기 쉬운 쿠키조성물을 제공한다.

35. 发明公开

KR1020120108480A 가스치환을 통한 생강의 보존 방법 有权
标题翻译： GERER保存由气体交换的方法
公开(公告)号：KR1020120108480A
公开(公告)日：2012-10-05
申请号：KR1020110026381
申请日：2011-03-24
申请人： 한국식품연구원
发明人： 김경탁 , 이영철 , 김성수 , 홍희도 , 김영찬 , 최상윤 , 이영경 , 조장원 , 이명희
IPC分类号： A23B7/148 , A23L27/10 , A23L3/3418
CPC分类号： A23B7/148 , A23L3/3418 , A23L27/10
摘要： PURPOSE: A preserving method of ginger using a gas substitution process is provided to package and store the peeled ginger at the proper temperature for maintaining the freshness of the ginger. CONSTITUTION: A preserving method of ginger using a gas substitution process comprises the following steps: inserting the ginger into a packaging container; and filling the packaging container with air containing nitrogen, oxygen, and carbon dioxide. The volume ratio of the oxygen and the carbon dioxide is 1:1-4. The volume ratio of the nitrogen, the oxygen, and the carbon dioxide is 70:15:15. The ginger is stored at 5-15 deg C. [Reference numerals] (AA) Weight reduction(%); (BB) Storage period(days)
摘要翻译：目的：提供使用气体置换过程的姜的保存方法，以将去皮的姜包装并储存在适当的温度下，以保持姜的新鲜度。构成：使用气体替代方法的姜的保存方法包括以下步骤：将姜插入包装容器中; 并用包含氮气，氧气和二氧化碳的空气填充包装容器。氧气和二氧化碳的体积比为1：1-4。氮气，氧气和二氧化碳的体积比为70:15:15。姜存放在5-15℃。[参考号]（AA）减重量（％）（BB）储存期（天）

36. 发明授权

KR101164334B1 관능적 특성과 보존성이 우수한 생강차 조성물 및 그 제조방법 有权
标题翻译：具有良好传感性能的GINGER TEA组合物和改进的储存稳定性及其制备方法
公开(公告)号：KR101164334B1
公开(公告)日：2012-07-09
申请号：KR1020100006152
申请日：2010-01-22
申请人： 한국식품연구원
发明人： 김경탁 , 이영철 , 김성수 , 노정해 , 김영찬 , 최상윤 , 이영경 , 조장원 , 이명희
IPC分类号： A23F3/34
摘要： 본 발명은 미산성 전해수로 전처리 수세한 박피 생강 슬라이스를 비타민 C 용액에 침지하고, 블랜칭 처리한 생강절편을 함유하는 생강차 조성물을 제공한다. 상기 본 발명의 구성에 의하면 저장기간 중 물성의 변화가 없고, 갈변현상이 억제되면서 관능성은 그대로 유지되어 상품성이 우수한 생강차 조성물을 제공할 수 있다.

37. 发明授权

KR101134921B1 녹차의 새로운 가공방법 有权
标题翻译：绿茶新制造工艺
公开(公告)号：KR101134921B1
公开(公告)日：2012-04-19
申请号：KR1020090106378
申请日：2009-11-05
申请人： 한국식품연구원
发明人： 김상희 , 안병학 , 장대자 , 박종대 , 김성수 , 이란숙
IPC分类号： A23F3/00
摘要： 본 발명은 퍼핑처리를 통한 녹차의 새로운 가공방법에 관한 것이다.
본 발명에 따른 녹차의 가공방법은 갓 채엽한 생차엽을 일정 온도와 압력으로 퍼핑처리하여 가공하는 것으로써, 복잡한 증제식에 의한 녹차 가공공정을 단순화 할 수 있을 뿐만 아니라 차 성분의 추출 효율을 높일 수 있어, 새로운 녹차의 가공방법으로 유용하게 이용될 수 있다.
차, 퍼핑처리, 갈변, 침출능

38. 发明公开

KR1020110096407A 인삼과 한방소재를 배합한 레져스포츠용 기능성 음료 및 이의 제조방법 有权
标题翻译：功能性饮食，包括金山和药用植物混合物的休闲运动及其制备方法
公开(公告)号：KR1020110096407A
公开(公告)日：2011-08-30
申请号：KR1020100015835
申请日：2010-02-22
申请人： 한국식품연구원
发明人： 김성수 , 홍희도 , 김경탁
IPC分类号： A23L2/38
CPC分类号： A23L2/38 , A23V2250/21 , A23V2250/2124 , A23V2300/04
摘要： 본 발명은 a) 인삼농축액; 및 b) 오매, 축사, 및 천궁으로 이루어지는 한약재 추출물 또는 맥문동, 인삼, 및 오미자로 이루어지는 한약재 추출물을 함유하는 인삼과 한방소재를 배합한 레져스포츠용 기능성 음료 및 이의 제조방법을 제공한다.

39. 发明公开

KR1020100136621A 율무청국장 및 그 제조방법 有权
标题翻译：含有ADLAY的发酵大豆及其制备方法
公开(公告)号：KR1020100136621A
公开(公告)日：2010-12-29
申请号：KR1020090054790
申请日：2009-06-19
申请人： 한국식품연구원
发明人： 한찬규 , 김성수 , 최상윤 , 박주헌
IPC分类号： A23L11/20 , A23L7/104 , C12R1/125
CPC分类号： A23L11/20 , A23L7/107 , C12R1/125
摘要： PURPOSE: A fermented soybean using adlay, and a producing method thereof are provided to reduce the unique smell of the fermented soybean by injecting bacillus subtillis to a mixture of soybean and the adlay. CONSTITUTION: A producing method of a fermented soybean using adlay comprises the following steps: washing soybeans and dipping to water for 20~30 hours in 3~5deg C; steaming the soybeans using an autoclave for 20~60 minutes in 100~130deg C; washing the adlay, dipping to water for 20~30hours in 3~5deg C, and steaming for 30minutes~1hour; cooling the soybeans and the adlay in 25~35deg C, and mixing with a ration of 3.5:1 or 4.5:1, before injecting 0.1~1.0% of bacillus subtillis for producing the fermented soybean; and freeze-drying the fermented soybean, and powdering to obtain fermented soybean and adlay powder.
摘要翻译：目的：提供使用adlay的发酵大豆及其制备方法，通过将大豆和adlay的混合物中注入芽孢杆菌来减少发酵大豆的独特气味。构成：使用adlay的发酵大豆的生产方法包括以下步骤：洗涤大豆并在3〜5℃下浸入水中20〜30小时; 在100〜130℃下使用高压釜蒸20〜60分钟; 洗涤后，在3〜5℃下浸泡20〜30小时，蒸30分钟〜1小时; 在25〜35℃下冷却大豆和阿德莱，并以3.5:1或4.5:1的比例混合，然后注入0.1〜1.0％的芽孢杆菌来生产发酵大豆; 冷冻干燥发酵的大豆，粉化，得到发酵大豆和粉末。

40. 发明公开

KR1020100047951A 결명자 음료의 제조방법 및 음료조성물 有权
标题翻译：包含C.TORA和饮料组合物的提取物的饮料的制备方法
公开(公告)号：KR1020100047951A
公开(公告)日：2010-05-11
申请号：KR1020080106893
申请日：2008-10-30
申请人： 한국식품연구원
发明人： 김성수 , 이현유
IPC分类号： A23L2/38 , A23F3/16 , A23F3/30 , A23L2/00
CPC分类号： A23L2/38 , A23F3/163 , A23F3/18 , A23L2/40 , A23L2/52 , A23L2/54 , A23L2/70 , A23V2002/00 , A23V2200/30
摘要： PURPOSE: A manufacturing method of beverage containing Cassia tora extract and a beverage composition are provided to maximize the beneficial effect contained in Cassia tora by making Cassia tora beverage after roasting sprouted Cassia tora. CONSTITUTION: A manufacturing method of beverage containing Cassia tora extract includes the following steps: sprouting Cassia tora after putting Cassia tora into water; parching the sprouted Cassia tora in 150 ~ 250°C for 2.5 ~ 15 minutes; gaining extract by filtering and thermally extracting the parched Cassia tora; adding casein, beta cyclodextrin, or casein and beta cyclodextrin in extract; and putting carbon dioxide into the extract. The Cassia tora is parched within 48 hours after sprouting.
摘要翻译：目的：提供含有决明子提取物和饮料组合物的饮料的制造方法，以通过在焙烧发芽的决明子之后制作桂皮汤来最大化Cassia tora中含有的有益效果。构成：含有决明子提取物的饮料的制造方法包括以下步骤：将决明子放入水中后发芽; 在150〜250°C的条件下，将发芽的决明子放在2.5〜15分钟; 通过过滤和热提取干燥的Cassia tora获得提取物; 在提取物中加入酪蛋白，β环糊精或酪蛋白和β环糊精; 并将二氧化碳放入提取物中。决明子在发芽后48小时内被烘烤。

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