基本信息:
- 专利标题： 감압유탕 고구마 스낵 및 이의 제조방법
- 专利标题（英）：Vacuum fried sweet potato snack and method thereof
- 专利标题（中）：真空炸薯条零食及其方法
- 申请号：KR1020110029713 申请日：2011-03-31
- 公开(公告)号：KR101294312B1 公开(公告)日：2013-08-07
- 发明人： 최희돈 , 박용곤 , 최인욱 , 김성수 , 김윤숙 , 박호영 , 한찬규 , 나세준
- 申请人： 한국식품연구원
- 申请人地址： 전라북도 완주군 이서면 농생명로 ***
- 专利权人： 한국식품연구원
- 当前专利权人： 한국식품연구원
- 当前专利权人地址： 전라북도 완주군 이서면 농생명로 ***
- 代理人： 특허법인 남앤드남
- 主分类号： A23G3/48
- IPC分类号： A23G3/48 ; A23L19/10 ; A23L5/10
摘要：
본 발명은 고구마를 스팀처리 및 감압 당침하여 감압유탕 고구마 스낵을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 감압 유탕 스낵 제조방법을 이용하면 안토시아닌의 소실을 최소화하고, 스낵의 파쇄강도를 감소시키기 때문에 동일한 파쇄강도의 스낵을 제조하고자 할 때 두께를 더 두껍게 할 수 있으며 이에 의해 유지 함량이 적은 스낵을 제조할 수 있다.
摘要（英）：
The present invention relates to a process by the steam treatment and the pressure-dangchim sweet potato for preparing a pressure-sensitive yutang sweet potato snack. Using a pressure-sensitive yutang snack production process according to the present invention if so to minimize the loss of anthocyanin, reduces the crush strength of the snack can be further increasing the thickness if you want to prepare a snack of the same crush strength which remains content less thereby It can be manufactured snack.
公开/授权文献:
- KR1020120111302A 감압유탕 고구마 스낵 및 이의 제조방법 公开/授权日：2012-10-10
信息查询:
EspacenetIPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A23 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理 |
| ----A23G | 可可；可可制品，如巧克力；可可或可可制品的代用品；糖食；口香糖；冰淇淋；其制备 |
| ------A23G3/00 | 糖果蜜饯；糖食；杏仁酥糖；涂层或夹心制品 |
| --------A23G3/34 | .糖果蜜饯；糖食或杏仁酥糖；其制备方法 |
| ----------A23G3/36 | ..以成分为特征 |
| ------------A23G3/48 | ...含植物或其部分，如水果、种子、提取物 |