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1. 发明专利

JP5955883B2 ベーカリー食品用ミックス有权
公开(公告)号：JP5955883B2
公开(公告)日：2016-07-20
申请号：JP2014087056
申请日：2014-04-21
申请人：日清フーズ株式会社
发明人：衛藤馨子 , 田上祐二 , 小野崎博
IPC分类号： A21D2/26 , A21D10/00
CPC分类号： A21D2/186 , A21D13/44 , A21D13/45 , A21D2/263

2. 发明专利

JP2014023494A Impregnation chocolate confectionery 有权
标题翻译：禁忌巧克力糖果
公开(公告)号：JP2014023494A
公开(公告)日：2014-02-06
申请号：JP2012167554
申请日：2012-07-27
申请人： Lotte Co Ltd , 株式会社ロッテ
发明人： ISHIKAWA MAYA , TADOKORO KEIJI , KOYAMA TOSHIYUKI , ASHITANI HIROAKI
IPC分类号： A23G1/00 , A23G1/30 , A23G3/00 , A23G3/34
CPC分类号： A23G1/00 , A21D13/45 , A23G1/30 , A23G1/507 , A23G1/54 , A23G3/00 , A23G3/34 , A23G3/54
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an impregnation chocolate confectionery that is enough impregnated and enables the co-existence of three factors including a crisp texture intrinsic to a confectionery, and a chocolate flavor and a smooth meltability in the mouth that are intrinsic to a chocolate, in a confectionery impregnated with chocolate.SOLUTION: A impregnation chocolate confectionery 10 is produced by impregnating a chocolate 12 into convexo-concave wafers 11, and the weight ratio of chocolate 12 is 77-85% of the whole weight. As a result, it is possible to provide the novel impregnation chocolate confectionery 10 with which consumers can fully enjoy a natural crisp texture intrinsic to a confectionery, and a chocolate flavor and a smooth meltability in the month that are intrinsic to a chocolate.
摘要翻译：要解决的问题：提供足够浸渍的浸渍巧克力糖果，并且能够共同存在三种因素，包括糖果固有的酥脆质地，巧克力风味和巧克力口味中光滑的融合性，这些巧克力糖是巧克力所固有的在用巧克力浸渍的糖果中。浸渍巧克力糖果10通过将巧克力12浸渍到凹凸晶片11中而制成，巧克力12的重量比为整体重量的77-85％。结果，可以提供新鲜的浸渍巧克力糖果10，消费者可以充分享受糖果固有的天然酥脆质感，巧克力风味和巧克力所固有的月份的光滑融合性。

3. 发明专利

JP6059431B2 食品有权
公开(公告)号：JP6059431B2
公开(公告)日：2017-01-11
申请号：JP2011512899
申请日：2009-06-12
申请人：ネステクソシエテアノニム
发明人：アラチド, アブデサマッド , トゥドリカ, カルメン
IPC分类号： A23K20/00 , A23K50/40 , A21D13/80
CPC分类号： A23L29/35 , A21D13/45 , A21D2/186 , A21D8/042 , A23L29/212 , A23P30/34

4. 发明专利

JP2013530706A How to produce a low-density wafer products and equipment 有权
标题翻译：空值
公开(公告)号：JP2013530706A
公开(公告)日：2013-08-01
申请号：JP2013517240
申请日：2011-06-28
申请人：ネステクソシエテアノニム
发明人：アブデサマッドアラチド， , アクティス，ロドルフォデ , ヒューポウエル， , リチャードリードビーター， , ステファンコー，
IPC分类号： A21D2/04 , A21D2/40 , A21D13/08
CPC分类号： A21D8/025 , A21C5/006 , A21D2/188 , A21D2/262 , A21D2/263 , A21D2/265 , A21D6/00 , A21D13/45 , A21D13/50
摘要：本発明は、ウエハースの製造、より詳細には、高くとも０．１６ｇ／ｃｍ
３の有効密度を有し、ウエハース焼成プレートからウエハースを取り出すことができる十分な強度を有するウエハースを得るためのバターエアレーションシステムの使用に関する。
【選択図】図１
摘要翻译：本发明涉及晶片的生产，更具体地说，涉及使用面糊充气系统来获得有效密度至多为0.16g / cm 3的晶片，并具有足够的强度以便将它们从晶片烘烤中除去盘子

5. 发明专利

JPWO2009122900A1 ベーカリー食品用ミックス有权
公开(公告)号：JPWO2009122900A1
公开(公告)日：2011-07-28
申请号：JP2010505555
申请日：2009-03-17
申请人：日清フーズ株式会社
发明人：馨子衛藤 , 馨子衛藤 , 祐二田上 , 祐二田上 , 博小野崎 , 博小野崎
IPC分类号： A21D10/00 , A21D2/26 , A21D2/36 , A21D13/00 , A23G3/50
CPC分类号： A21D2/186 , A21D2/263 , A21D13/44 , A21D13/45
摘要：澱粉と乳蛋白とを含有することを特徴とするベーカリー食品用ミックス。好ましくは、前記乳蛋白が、カゼインまたはカゼイン塩であり、前記澱粉が、コーン、小麦、馬鈴薯、米、タピオカのいずれかを原料とする澱粉である。このベーカリー食品用ミックスは、特に鯛焼き用、ホットケーキ用またはワッフル用ミックスとして好適なものである。本発明のベーカリー用食品ミックスによれば、サクサクした食感のベーカリー食品を得ることができ、焼き立て時の食感および風味を長時間保持することができるベーカリー食品が得られる。

6. 发明专利

JP2018126136A ウエハース、および類似焼成食品の着色审中-公开
公开(公告)号：JP2018126136A
公开(公告)日：2018-08-16
申请号：JP2018020167
申请日：2018-02-07
申请人：メルクパテントゲゼルシャフトミットベシュレンクテルハフツング , Merck Patent Gesellschaft mit beschraenkter Haftung
发明人：ラルフシュヴァインフルト
IPC分类号： C09C1/00 , C09C1/28 , C09C1/36 , C09C1/40 , C09C1/22 , C09C3/06 , A21D2/02 , A23L5/00 , A21D13/00 , A23L5/41
CPC分类号： A21D2/02 , A21D13/45 , A21D13/47 , A23L5/43 , C01P2004/61 , C09C1/0015 , C09C1/0021 , C09C1/0024 , C09C1/003 , C09C1/0081 , C09C2200/1004 , C09C2200/102
摘要：【課題】製品構造を壊すことなく、かつ焼成温度によって着色が損なわれることなく、ウエハース、および食用紙の、バルクと表面の両方を着色するための、顔料の使用を提供すること。【解決手段】ウエハース、食用紙、および類似焼成食品を着色するための、1種または複数の、フレーク状基材をベースとする真珠光沢顔料の使用。

7. 发明专利

JP2017529863A プロセス、製品、及び方法审中-公开
公开(公告)号：JP2017529863A
公开(公告)日：2017-10-12
申请号：JP2017518351
申请日：2015-10-05
申请人：ネステクソシエテアノニム , ネステクソシエテアノニム
发明人：マディアンオスマンアブ‐ハルダン， , マディアンオスマンアブ‐ハルダン， , ヒューパウエル， , ヒューパウエル，
IPC分类号： A21D13/45
CPC分类号： A21D13/064 , A21D2/18 , A21D2/36 , A21D8/042 , A21D10/04 , A21D13/06 , A21D13/066 , A21D13/45
摘要：本発明は、(i)全フラワーの少なくとも5重量%の非小麦系フラワー(例えば、雑穀、トウモロコシ、大麦、オーツ麦、米、ライ麦及び/又は大豆など)、及び/又は全フラワーの少なくとも5重量%の水溶性繊維を含む、100重量部のフラワー;(ii)バッター中、フラワーの合計量に対する水の合計量の重量比(本明細書においてR[w/f]と記載)が1.5以下となる量の水;及び(iii)少なくとも0.0001重量部の、セルラーゼを含む少なくとも1種の酵素、を含む、食用ウェハースの製造に関し、ここで、バッターの粘度は200〜1900cpであり、圧送可能であり、かつ流出させずに加熱表面上で焼成可能である。好ましくは、フラワーの含むグルテン及び/又はグリアジンタンパク質量は少量である(好ましくは不含有である)。【選択図】なし

8. 发明专利

JP2015142573A 食品有权
公开(公告)号：JP2015142573A
公开(公告)日：2015-08-06
申请号：JP2015012549
申请日：2015-01-26
申请人：ネステクソシエテアノニム
发明人：アラチド, アブデサマッド , トゥドリカ, カルメン
IPC分类号： A21D2/18 , A23L1/18 , A21D10/04 , A23K1/16 , A23K1/18 , A21D13/08
CPC分类号： A23L29/35 , A21D13/45 , A21D2/186 , A21D8/042 , A23L29/212 , A23P30/34
摘要：【課題】水分活性の高い環境でもパリパリ感を保持する無糖若しくは低糖ウエハース又は耐湿性の膨張押出シリアル製品を提供する。【解決手段】ウエハースの重量に対して5〜30重量%の単分散マルトデキストリンを含む無糖又は低糖ウエハース、又は、製品の重量に対して5〜30重量%の単分散マルトデキストリンを含む膨張押出シリアル製品であって、当該マルトデキストリンは下記の分子分布を有する抵糖ウエハース又は膨張押出シリアル製品。・多分散指数(PDI)が21以上である。・重合度5以下の分子が0〜30重量%である。・重合度6〜300の分子が40重量%より多い。・最も高いDP値が1000より高い。【選択図】なし
摘要翻译：要解决的问题：即使在具有高水分活度的环境中也提供具有脆性感的无糖或低糖晶片，或防潮膨胀挤压谷物食品。解决方案：提供一种无糖或低糖晶片，其包含5-30质量％单一分散麦芽糖糊精的百分比与晶片的重量，或膨胀挤压谷物食品，包括单分散麦芽糖糊精的5-30质量％相对于食品重量。麦芽糖糊精是具有以下分子分布的低糖晶片或膨胀挤压谷物食品：多分散指数（PDI）为21以上; 具有5个或更少聚合度的分子的百分比为0-30质量％; 聚合度为6〜300的分子的比例大于40质量％。最高的DP值高于1000。

9. 发明专利

JP2008500371A Decontamination agent edible product, its production method and use 审中-公开
标题翻译：空值
公开(公告)号：JP2008500371A
公开(公告)日：2008-01-10
申请号：JP2007515403
申请日：2005-05-27
申请人：デノボインコーポレーテッド
发明人：スタング，マイケル，エー．
IPC分类号： A61K33/44 , A21D2/02 , A21D13/00 , A21D13/08 , A23G3/50 , A61K9/00 , A61K9/28 , A61K47/02 , A61K47/10 , A61K47/14 , A61K47/24 , A61K47/26 , A61K47/36 , A61K47/42 , A61K47/46 , A61P39/02
CPC分类号： A61K33/44 , A21D13/45 , A23L5/273 , A23L27/32 , A23L33/10 , A23L33/30 , A23V2002/00 , A61K9/0056 , A61K9/2018 , A61K9/2063 , A61K9/2086 , A61K45/06
摘要：本発明は、除染剤を含有する可食製品に関する。詳細には、本発明は、毒性物質の摂取に関連した少なくとも１つの有害作用を緩和する、実質的に軽減する、または前記有毒作用の停止を生じさせるために有効な量の活性炭を含有する可食製品、例えば食品様製品に関する。本発明は、そうした除染剤可食製品を製造するための方法およびそれらの使用にも関する。
摘要翻译：本发明涉及含有去污剂的食用产品。特别地，本发明涉及可食用产品，例如含有有效量的活性炭的食品类产品，以减轻，大大减少或导致停止与摄取有毒物质有关的至少一种不利影响。本发明还涉及制造这种去污剂可食用产品的方法及其用途。

10. 发明专利

JP6293991B2 含浸チョコレート菓子有权
公开(公告)号：JP6293991B2
公开(公告)日：2018-03-14
申请号：JP2012167554
申请日：2012-07-27
申请人：株式会社ロッテ
发明人：石川摩耶 , 田所啓次 , 小山寿之 , 芦谷浩明
IPC分类号： A23G1/50
CPC分类号： A23G1/00 , A21D13/45 , A23G1/30 , A23G1/507 , A23G1/54 , A23G3/00 , A23G3/34 , A23G3/54

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