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1. 发明申请

WO2015016171A1 冷凍食品の解凍方法审中-公开
标题翻译：冷冻食品的方法
公开(公告)号：WO2015016171A1
公开(公告)日：2015-02-05
申请号：PCT/JP2014/069802
申请日：2014-07-28
申请人：佐藤實 , 山口敏康 , 中野俊樹
发明人：佐藤　實 , 山口　敏康 , 中野　俊樹
IPC分类号： A23L3/365 , A23L1/311 , A23L1/325 , A23L1/328
CPC分类号： A23B4/07 , A23B5/045 , A23L3/365 , A23L5/36 , A23V2002/00
摘要：【課題】冷凍食品を、その品質を損なうことなく、迅速かつ均一に解凍することができる冷凍食品の解凍方法を提供する。【解決手段】冷凍食品に対し、１００ＭＨｚ±１０ＭＨｚの電磁波を照射することにより、冷凍食品を解凍する。冷凍食品は、冷凍されたウニ、イクラなどの魚卵、魚肉またはクジラ肉などの水産物、冷凍された魚肉すり身、畜肉又はそのミンチ、スシなどの異なる食材から構成される食品である。
摘要翻译：提供一种解冻冷冻食品的方法，其能够快速且均匀地解冻冷冻食品而不损害其质量。 [解决方案]用100-MHz±10 MHz电磁波照射冷冻食品，将冷冻食品解冻。冷冻食品包括海胆，三文鱼和其他鱼卵等冷冻海产品，鱼和鲸肉，冷冻切碎的鱼，牛肉，碎牛肉，寿司和其他不同的食物。

2. 发明申请

WO2012060348A1 内部加熱による連続加熱方法を用いるタンパク質含有食品の製造方法审中-公开
标题翻译：通过内部加热生产连续加热方式的含蛋白质的食品生产工艺
公开(公告)号：WO2012060348A1
公开(公告)日：2012-05-10
申请号：PCT/JP2011/075136
申请日：2011-11-01
申请人：日本水産株式会社 , 吉富文司 , 橋立知典 , 水城健
发明人：吉富　文司 , 橋立　知典 , 水城　健
IPC分类号： A23L1/00 , A23L1/315 , A23L1/32 , A23L1/325 , A23L1/328
CPC分类号： A23L1/0076 , A23L5/15 , A23L13/65 , A23L13/67 , A23L17/70 , A23P30/20 , A23V2002/00
摘要：　流動性のある、タンパク質、脂質、水分を含有する原料から連続的に加熱成形した加工品を製造する方法を提供する。被加熱物を筒体の中を移動させながら、内部加熱方式により連続的に加熱する方法において、（ａ）前記筒体を垂直もしくは、略垂直（１５度以内の傾き）に設置し、前記混合物を該筒体中の下から上へ向けて送りながら加熱成型を行う、及び／又は、（ｂ）前記筒体を筒体の長さ方向の中心線を回転軸として回転させながら加熱成形を行うことを特徴とする加熱方法である。内部加熱方式は、マイクロ波加熱、ジュール加熱又は高周波加熱が好ましい。被加熱物がタンパク質と脂質と水分を含有する混合物であり、流動性を有する該混合物を筒体の中を移動させながら、内部加熱方式により連続的に加熱凝固して成形させるタンパク質加工食品の製造において、前記加熱成形方法を用いることを特徴とするタンパク質加工食品の製造方法である。
摘要翻译：本发明提供一种加工品的制造方法，其通过连续加热/成型包含蛋白质，脂质和水的流体原料而制造。具体地，提供了一种在内部加热模式中连续地加热感兴趣的材料的方法，同时移动管中的材料，其特征在于包括（a）将管垂直或几乎垂直放置（15度或更小的倾斜）并且在从管的底部向上输送混合物的同时进行混合物的加热/模制，和/或（b）进行加热/模制，同时沿着管的长度作为旋转轴。内部加热方式优选为微波加热，焦耳加热或高频加热。更具体地提供了一种生产加工的蛋白质食品的方法，其中待加热的材料是包含蛋白质，脂质和水的混合物，并且其包括通过内部加热使混合物连续热凝固来模制具有流动性的混合物同时将混合物移动到管中，其特征在于采用上述加热/模塑方法。

3. 发明申请

WO2004056211A1 FISH ROE AND METHOD FOR RECONSTITUTION OF FISH ROE 审中-公开
标题翻译：鱼眼和FISH ROE重建方法
公开(公告)号：WO2004056211A1
公开(公告)日：2004-07-08
申请号：PCT/IS2003/000036
申请日：2003-12-19
申请人： VIGNISSON, Eirikur
发明人： VIGNISSON, Eirikur
IPC分类号： A23L1/328
CPC分类号： A23L17/30 , A23V2002/00 , A23V2200/224 , A23V2250/511 , A23V2250/5026
摘要： A method is provided for the production of reconstituted fish roe-like products, the method comprising homogenizing a mass of fish, such that a substantially homogeneous liquid fish mass is produced, and forming alginate-based particles from said liquid fish mass such that reconstituted alginate-based fish roe-like particles are produced. The invention also provides products produced by the method, as well as novel products comprising mixtures of reconstituted fish roe, natural fish roe and/or artificial fish roe.
摘要翻译：提供了一种用于生产重构的鱼类产品的方法，该方法包括使大量的鱼均质化，使得产生基本均匀的液体鱼块，并从所述液体鱼块形成藻酸盐基颗粒，使得重建的藻酸盐的鱼类颗粒。本发明还提供了通过该方法生产的产品，以及包含重构的鱼卵，天然鱼卵和/或人造鱼卵的混合物的新产品。

4. 发明申请

WO2015128693A1 PROCESS FOR CURING MEAT USING A STARTER CULTURE 审中-公开
标题翻译：使用入门文化修复肉的方法
公开(公告)号：WO2015128693A1
公开(公告)日：2015-09-03
申请号：PCT/IB2014/002835
申请日：2014-12-19
申请人： METALQUIMIA, SA.
发明人： LAGARES COROMINAS, Narcís
IPC分类号： A23L1/314 , A23L1/318 , A23L1/328 , A23B4/03 , A23B4/06 , A23L1/325
CPC分类号： A23B4/22 , A23B4/03 , A23B4/06 , A23L13/45 , A23L13/74 , A23L17/65 , A23V2002/00
摘要： The present invention relates to a method for the application and implantation of starter cultures in products of animal origin for curing same, which comprises: a) introducing one or more starter cultures of Staphylococcus and yeasts in a whole muscle product of animal origin by means of sprinkling, tumbling and massaging; b) subjecting said product after step a) to maturation treatment with heat and humidity to favor starter culture growth; d1) freezing the product after step b), stopping the starter culture biological activity; and d2) cutting or slicing the frozen product; and d3) subjecting cutted or sliced product to a rapid drying process for between 30 and 120 minutes; and e) packing the dried product of animal origin.
摘要翻译：本发明涉及一种用于将动物来源的起始培养物应用和植入其固化的方法，其包括：a）将一种或多种葡萄球菌和酵母的起始培养物引入动物来源的整个肌肉产品中，借助于洒，翻滚和按摩; b）在步骤a）之后使所述产物在热和湿度下成熟处理以促进起始培养物生长; d1）在步骤b）之后冷冻产品，停止起子培养生物活性; 和d2）切割或切片冷冻产品; 和d3）使经切割的或切片的产品进行快速干燥处理30至120分钟; 和e）包装动物来源的干燥产品。

5. 发明申请

WO2010007111A1 DEVICE FOR THE PRODUCTION OF GRANULAR CAVIAR SUBSTITUTE 审中-公开
标题翻译：用于生产颗粒CA叶替代品的装置
公开(公告)号：WO2010007111A1
公开(公告)日：2010-01-21
申请号：PCT/EP2009/059105
申请日：2009-07-15
申请人： KHACHATRYAN, Robert , KHACHATRYAN, Tigran
发明人： KHACHATRYAN, Robert , KHACHATRYAN, Tigran
IPC分类号： A23P1/02 , B01J2/08 , A23L1/328
CPC分类号： B01J2/08 , A23L17/35 , A23P10/25
摘要： The invention concerns a device having a vessel having a heater. The first pump and the first heat-exchange device are sequentially connected to the vessel by pipeline and valve- plugs. The initial mixture distribution device is also connected to the vessel by pipeline and valve-plugs. The droppers are connected to the ends of outgoing pipes of the initial mixture distribution device, under which a receiving semitubular device is installed that is connected through a pipeline and a second heat-exchange device to a second pump and a ready granules collector that has replaceable mesh bags. Production of spherical granules of standard rate is provided.
摘要翻译：本发明涉及具有加热器的容器的装置。第一泵和第一热交换装置通过管道和阀塞顺序地连接到容器。初始混合物分配装置也通过管道和阀塞连接到容器。滴管连接到初始混合物分配装置的输出管的端部，在该混合物分配装置的下方安装接收半管装置，其通过管道连接，第二热交换装置连接到第二泵和可替换的准备好的颗粒收集器网袋提供标准速率的球形颗粒的生产。

6. 发明申请

WO2006078192A3 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗЕРНИСТОЙ ИКРЫ РЫБ 审中-公开
公开(公告)号：WO2006078192A3
公开(公告)日：2006-07-27
申请号：PCT/RU2005/000638
申请日：2005-12-12
申请人： СОВА Вячеслав Васильевич
发明人： СОВА Вячеслав Васильевич
IPC分类号： A23L1/328
摘要： Настоящее изобретение относится к области рыбной промышленности и касается способа приготовления зернистой икры рыб путем введения соли и окрашивания, причем используют ястыки лососевых пород рыб ранних стадий полового созревания, окрашивание осуществляют в три стадии для получения окраски сходной с окраской осетровых пород рыб, осуществляют пробивку ястыков с введением пищевого красителя в количестве 40-50% от общего веса пищевого красителя, промывают кислым раствором рН 2-7 и осуществляют посол с введением красителя в количестве 25-30% от общего веса красителя в течение 8-20 минут, промывают водой и добавляют оставшуюся часть красителя, промывают водой и удаляют влагу под вакуумом при давлении 79.8-6.7 кПа при непрерывном перемещении икры.

7. 发明申请

WO99040802A1 PROCESS AND DEVICE FOR PRODUCING GRANULATED PRODUCTS 审中-公开
标题翻译：生产造粒产品的工艺和装置
公开(公告)号：WO99040802A1
公开(公告)日：1999-08-19
申请号：PCT/ES1998/000030
申请日：1998-02-11
IPC分类号： A23L13/10 , A23L17/30 , A23L21/18 , A23L29/262 , A23P10/20 , B01J2/06 , B01J2/08 , A23L1/328 , A23L1/072
CPC分类号： B01J2/06 , A23L13/10 , A23L17/35 , A23L21/18 , A23L29/262 , A23P10/20 , B01J2/08
摘要： The process comprises forming drops of a liquid to be configured, introducing said drops into a configurator liquid at high temperature in order to produce the coagulation of the drops and to obtain granules; to this effect, the jet of configuration liquid is subjected to the action of periodical pulses which are symmetrical to the axis of the effluent jet of configuration liquid thereby obtaining a controlled disintegration of the liquid into drops. The device for implementing such process includes a pulse chamber (2) with an elastic membrane (4) which produces pressure pulses to the liquid thereby disintegrating the liquid into drops (10) which fall into a receiver (12) and which, together with a configuration liquid flow, are introduced into a column (13) containing the configuration liquid at a high temperature. The process and device enable to obtain granulated products such as caviar-like product, granulated meat products, chemicals, pharmaceuticals and the like.
摘要翻译：该方法包括形成待配置的液体滴，将所述液滴在高温下引入配置液中，以产生液滴的凝结并获得颗粒; 为此，配置液喷射受到周期性脉冲的作用，周期脉冲与配置液体的流出射流的轴线对称，从而获得液体受控地分解成液滴。用于实施这种处理的装置包括具有弹性膜（4）的脉冲室（2），其向液体产生压力脉冲，从而将液体分解成落入接收器（12）中的液滴（10），并且与配置液体流被引入到高温下含有配置液的塔（13）中。该方法和装置能够获得诸如鱼子酱类产品，肉制品，化学品，药物等的粒状产品。

8. 发明申请

WO2014171846A1 СПОСОБ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ОВУЛИРОВАВШЕЙ ИКРЫ ОСЕТРОВЫХ РЫБ 审中-公开
标题翻译：用于保存蒸煮的斯图加特ROE的方法
公开(公告)号：WO2014171846A1
公开(公告)日：2014-10-23
申请号：PCT/RU2013/000319
申请日：2013-04-15
申请人： КОРЯЗОВА, Ирина Львовна , КОПЫЛЕНКО, Лилия Рафаэльевна
发明人： КОРЯЗОВА, Ирина Львовна , КОПЫЛЕНКО, Лилия Рафаэльевна
IPC分类号： A23L1/328
CPC分类号： A23B4/023 , A23B4/005 , A23B4/06 , A23L17/30 , Y02A40/945 , Y02A40/946
摘要： Изобретение относится к рыбной промышленности, а именно к консервированию икры осетровых рыб, полученной прижизненным способом. Способ консервирования овулировавшей икры осетровых рыб включает получение икры, посол, стечку и расфасовку, при этом икру перед посолом отделяют от овариальной жидкости, перекладывают на сито с высотой слоя не более 10 см, а посол ведут в течение 4-6 мин путем последовательного погружения сита с икрой в емкости с тузлуками плотностью 1,15-1,17 и 1,07-1,09 кг/м 3 и температурой 68°-65° и 45°-40°, с последующей обработкой водой с температурой не выше 10°С, при этом стечку проводят после каждого погружения сита с икрой в тузлуки и обработки. Способ позволяет упростить получение готового продукта из овулировавшей икры осетровых рыб, улучшить качество икры и сохранить ее в течение срока, превышающего регламентированный требованиями ГОСТ 7442-2002 «Икра зернистая баночная» - 2,5 месяца при температуре от минус 2 до минус 4 () С.
摘要翻译：本发明涉及渔业，更具体地涉及通过活提取获得的保存鲟鱼獐鹿。保存排卵鲟鱼的方法包括获得腌制和盐析，排水和包装相同的方法，其中在盐析之前，将卵子与卵巢液分离，并转移到筛上以形成高度不大于10cm的层，盐析通过连续将盛满筛的筛子浸入密度为1.15-1.17和1.07-1.09kg / m 3，温度为68°-65℃和45度的盐水的容器中进行4-6分钟 °-40℃，随后用温度不大于10℃的水进行处理，其中每次浸入盐水中的处理后，进行排水。该方法使得可以从排卵的鲟鱼卵中获得成品，提高所得鱼子酱的质量，并保持其超过GOST 7442-2002“镀锡鱼子酱”规定的时间，即温度为2.5个月为-2至-4℃。

9. 发明申请

WO2013187853A1 КАПСУЛИРОВАННЫЙ БЕЛОКСОДЕРЖАЩИЙ ПРОДУКТ (ВАРИАНТЫ) 审中-公开
标题翻译：包含蛋白质的产品（变种）
公开(公告)号：WO2013187853A1
公开(公告)日：2013-12-19
申请号：PCT/UA2013/000062
申请日：2013-06-14
申请人： ПИВОВАРОВ, Павел Петрович , ПИВОВАРОВ, Евгений Павлович
发明人： ПИВОВАРОВ, Павел Петрович , ПИВОВАРОВ, Евгений Павлович
IPC分类号： A23L1/30 , A23L1/305 , A23L1/328 , A23J3/00 , A61K9/48
CPC分类号： A23L33/17 , A23L29/256
摘要： Изобретение относится к медицинской, химической, фармацевтической, пищевой промышленности, животноводству, рыбной промышленности, диетологии и биотехнологии, и может быть использована при создании капсулированных белоксодержащих продуктов. Суть изобретения заключается в создании альгиновой оболочки с солями кальция в результате реакции обмена, происходящего благодаря диффузии ионов Са 2+ , донором которых являются водорастворимые соли кальция, находящиеся в составе внутреннего содержимого капсулированного белоксодержащего продукта. При этом указанное внутреннее содержимое капсулируется через раствор альгината натрия 0,5...3,0%, в результате чего образуется альгиновая оболочка, с соотношением внутреннее содержимоеюболочка 100:(20÷50) (масс.%/масс.%), ионотропной природы, которая инертна к воздействию пепсина, желудочных кислот и низкого значения рН среды. При этом внутреннее содержимое капсулированного продукта обеспечивает рН внутреннего содержимого на уровне 7, 5...8, 5, нейтрализующем действие пепсина на белковую составляющую внутреннего содержимого. Техническим результатом заявленной изобретения является получение капсулированных белоксодержащих продуктов, покрытых альгиновой оболочкой с рН внутреннего содержимого на уровне 7,5...8, 5, которые являются стойкими к разрушению при низких значениях рН среды и непроницаемыми для ферментов пепсинолиза.
摘要翻译：本发明涉及医疗，化学，制药和食品工业，畜牧业，鱼类工业，营养科学和生物技术，并且可用于制造包封的含蛋白质的产品。本发明的本质是由钙盐形成藻酸盐壳，由于通过Cα2+离子扩散而发生的交换反应的结果，其中作为水溶性钙盐的组成中发现的水溶性钙盐填充含蛋白质的包装产品的材料。该填充材料通过0.5-3.0％的藻酸钠溶液包封，从而形成填充物与壳体之比为100:（20-50）（质量％/质量％）的海藻酸盐壳，对于胃蛋白酶，胃酸和低pH值环境的作用。包封产品的填充材料确保所述填充材料的pH在7.5至8.5的范围内，中和胃蛋白酶对所述填充材料的蛋白质组分的影响。所要求保护的发明的技术结果是生产包封的含有蛋白质的产品，其覆盖在藻酸盐壳中，其填充材料的pH范围在7.5和8.5之间，其在低pH值的环境中耐破坏并且是不可渗透的到酶溶解酶。

10. 发明申请

WO2012172677A1 筋子の卵巣膜自動開き装置　筋子の卵巣膜自動開き方法审中-公开
标题翻译：用于自动打开SALMON ROE的OVARIAN膜的装置和用于自动打开SALMON ROE的OVARIAN膜的方法
公开(公告)号：WO2012172677A1
公开(公告)日：2012-12-20
申请号：PCT/JP2011/063887
申请日：2011-06-17
申请人：株式会社タイヨー製作所 , 山本巧
发明人：山本　巧
IPC分类号： A23L1/328 , A22C25/20
CPC分类号： A22C25/145 , A23L17/30
摘要：【課題】魚卵粒を傷つけることなく筋子の卵巣膜を連続して自動的に開くことを可能とした筋子の卵巣膜自動開き装置を提供する。【解決手段】筋子１００を投入領域４から排出領域６へと搬送する搬送領域８を有し、かつ搬送領域８の所定箇所に開口部１７を有してなる搬送部９と、搬送部の下方に配設され、開口部に吸い込み口を対向して備えられ、搬送されてきた筋子の卵巣膜１０１を開口部から吸い付ける膜吸い付け部２４と、搬送部に設けられた開口部から搬送面１４上に突出し、膜吸い付け部で吸い付けられた筋子の卵巣膜を割く膜割き部３０とで構成されており、膜割き部は、開口部から搬送面上に突出する膜突き刺し部４１と、膜突き刺し部と連続し、かつ膜突き刺し部よりも開口部寄りに設けられた膜割き刃４４とを含み、膜吸い付け部は、膜突き刺し部の先端の直下に吸い込み口２８を位置させている。
摘要翻译： [问题]提供一种自动打开鲑鱼卵巢膜的装置，该装置能够自动连续打开三文鱼卵巢卵，而不会损伤獐粒。 [解决方案]本发明构成为：具有用于将鲑鱼卵（100）从输入区域（4）输送到排出区域（6）并具有开口（8）的转移区域（8）的转移单元（9） 17）在传送区域（8）的预定位置处; 膜吸引单元（24），其设置在所述转印单元的下方并且设置有面向所述开口的吸入口，并从所述开口吸引所述转移的鲑鱼卵的卵巢膜（101）以及从设置在所述转印单元中的所述开口突出于转印面（14）上方的膜分离单元（30），并且分割所述膜吸引单元吸引的所述鲑鱼卵的卵膜。膜分离单元包括从开口部向转印面上方突出的膜粘贴部（41），与膜粘贴部连续的膜分割叶片（44），比膜贴附部更靠近开口并且膜吸附单元具有紧邻膜粘贴部的前端的吸入口（28）。

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