专利快速检索-快速检索全球专利，免费商用专利数据库-IPRDB

1. 发明申请

WO2014177739A1 PRODUCTO CÁRNICO CURADO O CURADO Y FERMENTADO TIPO FUET BAJO EN GRASA Y SAL 审中-公开
标题翻译：固化或固化和发酵的低脂肪和盐燃料TPYE的产品
公开(公告)号：WO2014177739A1
公开(公告)日：2014-11-06
申请号：PCT/ES2014/070276
申请日：2014-04-08
申请人： ELPOZO ALIMENTACION, S.A.
发明人： AVELLANEDA GOICURIA, Antonio , LAJARIN BARQUERO, Juan Pedro , PLANES MARTÍNEZ, José , MELGAREJO MARTÍNEZ, Carmelo , YEPES FUENTES, Estefanía , ANDREU PIÑA, Carlos David
IPC分类号： A23L1/317
CPC分类号： A23B4/027 , A23B4/22 , A23L13/426 , A23L13/432 , A23L13/45 , A23L13/57 , A23L13/65 , A47K5/1201
摘要： La presente invención se refiere a un procedimiento para la obtención de productos cárnicos embutidos curados o curados y fermentados y sometidos a deshidratación que comprende: (a) mezclar carne magra picada junto con una sal nitrificadora de curado donde, en caso de que el producto cárnico a obtener sea curado y fermentado, la mezcla es suplementada con al menos un cultivo iniciador;(b) incorporar un análogo de grasa de bajo poder calórico, previamente picado, en una cantidad comprendida entre el 5 y el 15 % en peso, continuando con la mezcla en condiciones de vacío sin sobrepasar una temperatura de 0ºC a 2ºC;(c) llenado de la mezcla anteriormente obtenida en tripa natural o artificial;(d) finalmente, el producto obtenido en la etapa anterior es sometido a un proceso de curación o curación y fermentación. Es asimismo objeto de la invención el producto obtenido a partir de dicho proceso, así como el análogo de bajo poder calorífico utilizado en el mismo.
摘要翻译：本发明涉及一种获得经脱水的固化发酵香肠型肉制品的方法，其特征在于，包括：（a）将切碎的瘦肉与硝化固化盐混合，其中，待获得的肉制品为既可以固化发酵，也可补充至少一种起始培养物; （b）将具有5至15重量％之间的低热值的先前切碎的脂肪类似物掺入，并且在真空条件下继续混合而不超过0℃至2℃的温度; （c）用所得混合物填充天然或人造肠衣; （d）最后，将前述步骤中获得的产物进行固化或固化和发酵过程。本发明还涉及从上述方法获得的产物，以及与其相似的低热值的类似物。

2. 发明申请

WO2011113984A1 PROCEDIMIENTO DE OBTENCIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS SALUDABLES CON ALGAS 审中-公开
标题翻译：使用阿尔法获得健康食品的方法
公开(公告)号：WO2011113984A1
公开(公告)日：2011-09-22
申请号：PCT/ES2011/070179
申请日：2011-03-16
申请人： CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTÍFICAS (CSIC) , COFRADES BARBERO, Susana , LÓPEZ-LÓPEZ, Inés , RUIZ-CAPILLAS PÉREZ, Claudia , GIMÉNEZ-COLMENERO, Francisco
发明人： COFRADES BARBERO, Susana , LÓPEZ-LÓPEZ, Inés , RUIZ-CAPILLAS PÉREZ, Claudia , GIMÉNEZ-COLMENERO, Francisco
IPC分类号： A23L1/317 , A23L1/337
CPC分类号： A23L13/67 , A23L13/42 , A23L13/43 , A23L13/45
摘要： La presente invención se refiere a un procedimiento para la obtención de productos cárnicos más saludables, en base a la incorporación de algas en un porcentaje en peso menor del 5%, y complementariamente con la reducción de los niveles de sodio y/o una mejora en el perfil lipídico provocado por la sustitución de grasa animal por otra (de origen vegetal y/o marina). Por tanto la presente invención se engloba dentro del sector de la alimentación.
摘要翻译：本发明涉及一种用于获得更健康的肉制品的方法，其包括通过用另一种脂肪代替动物脂肪（其中含有少于5重量％的藻类）和/或其脂质分布的互补降低和/或其脂质分布的改进蔬菜和/或海产）。因此，本发明是针对食品部门的。

3. 发明申请

WO2011040820A1 LACTIC ACID BACTERIA SUITABLE FOR PRODUCING PARTLY FERMENTED MEAT AND A PROCESS FOR PRODUCING PARTLY FERMENTED MEAT BY ESTABLISHING CONDITIONS SUITABLE FOR THE PROLIFERATION OF SUCH LACTIC ACID BACTERIA 审中-公开
标题翻译：适用于生产部分发芽肉的乳酸菌和通过建立适用于增殖这种酸性细菌的条件来生产一部分发酵肉的方法
公开(公告)号：WO2011040820A1
公开(公告)日：2011-04-07
申请号：PCT/NO2010/000354
申请日：2010-09-30
申请人： FJELL & FJORD MAT AS , BERGE, Erik Magistad , BERGE, Anna Ragnhild
发明人： BERGE, Erik Magistad , BERGE, Anna Ragnhild
IPC分类号： A23B4/20 , A23B4/22 , A23L1/314 , A23L1/318 , A23L1/325 , A23L3/3463 , A23L3/3562
CPC分类号： A23B4/22 , A23L13/40 , A23L13/45 , A23L13/65 , A23L13/74 , A23L17/65 , C12N1/20
摘要： The present invention concerns lactic acid bacteria being suitable for producing raked/fermented or partially fermented meat, wherein said lactic acid bacteria may be probiotic, ferment meat, having a high tolerance for acid conditions and are slime-producing while being able to live/grow at low water activity down to a water activity of 0,6. The lactic acid bacteria may additionally form vitamin B3 (niacin) and optionally the antibiotic nisin. The lactic acid bacteria may be anaerobic, aerobic or facultatively anaerobic. It is also disclosed a process for fermenting sugar-treated meat wherein such microorganisms are brought to proliferation by adding sugar in a layered manner wherein simple sugar species are added before more complicated sugar species.
摘要翻译：本发明涉及适用于生产研磨/发酵或部分发酵的肉的乳酸菌，其中所述乳酸菌可以是益生菌，发酵肉，对酸性条件具有高耐受性，并且在能够生长/生长的同时产生粘液在低水分活动下，水分活动为0.6。乳酸菌可另外形成维生素B3（烟酸）和任选的抗生素乳链菌肽。乳酸菌可能是厌氧的，需氧的或兼性厌氧的。还公开了一种发酵糖处理肉的方法，其中通过以分层方式加入糖来使这些微生物增殖，其中在更复杂的糖类之前加入简单的糖类。

4. 发明申请

WO2005013703A1 VERFAHREN ZUR HERSTELLUNG VON GEPÖKELTEN LEBENSMITTELN SOWIE EINE PÖKELMISCHUNG 审中-公开
标题翻译：工艺生产粮食和固化的固化组合
公开(公告)号：WO2005013703A1
公开(公告)日：2005-02-17
申请号：PCT/EP2004/008898
申请日：2004-08-09
申请人： AURAPA WÜRZUNGEN GMBH , PÖHNL, Helmut , PÖHNL, Rosemarie
发明人： PÖHNL, Helmut , PÖHNL, Rosemarie
IPC分类号： A23B4/02
CPC分类号： A23B4/22 , A23B4/02 , A23L13/428 , A23L13/45
摘要： Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung von gepökelten Lebensmitteln mit folgenden Schritten: a. Bereitstellen mindestens eines ausgewählten nitratreduzierenden Mikroorganismus, der in der Lage ist, bei Fleisch und Fleischwaren bei pH-Werten zwischen 4,5 und 7 und bei Pökelstoffgehalten unter 40 ppm Nitrat und Nitrit, berechnet als N0 2 - -Äquivalente eine stabile Pökelfarbe und einen Restgehalt an Pökelstoffen von weniger als 40 % der zugesetzten und/oder weniger als 10 mg/kg Nitrit und Nitrat, berechnet als N0 2 - -Äquivalente zu erzeugen und b. Bereitstellen mindestens eines ausgewählten Pökelstoffs mit einem Pökelstoffgehalt unter 40 mg Nitrit und Nitrat pro kg Fleisch oder Fleischwaren, berechnet als N0 2 - -Äquivalente in der Fleischware, der in der Lage ist, bei Fleisch und Fleischwaren zusammen mit dem nitratreduzierenden Mikroorganismus bei pH-Werten zwischen 4,5 und 7 eine stabile Pökelfarbe zu erzeugen. Mischen mit Fleisch oder Fleischware und Weiterverarbeitung.
摘要翻译：本发明涉及一种用于包括以下步骤腌制食品的制备的方法：a。提供至少一个所选择的硝酸盐还原微生物，其能够在肉和肉制品的pH值从4.5至7，并在Pökelstoffgehalten硝酸盐和亚硝酸盐小于40ppm，如NO 2计算< - > - 稳定的固化颜色的等同物和一的添加和/或小于10mg / kg的亚硝酸盐和硝酸盐，如NO 2计算的小于40％的残留的固化剂< - > - 以产生等价物，以及b。提供至少一个所选择的Pökelstoffs与Pökelstoffgehalt低于40mg亚硝酸盐和硝酸盐每肉或肉制品千克，如NO 2计算< - > - 当量的肉产品，其能够肉类和肉类产品在pH硝酸盐还原微生物一起以产生从4.5到7稳定的固化的颜色值。与肉类或肉类制品及加工混合。

5. 发明申请

WO2011050426A3 NEW STRAINS OF LACTIC ACID BACTERIA AND THEIR COMBINATIONS PRODUCING PROBIOTIC PREPARATIONS 审中-公开
标题翻译：乳酸菌新菌株及其生产生物制剂的组合
公开(公告)号：WO2011050426A3
公开(公告)日：2012-05-03
申请号：PCT/BG2010000021
申请日：2010-10-27
申请人： SELUR VK HOLDING EOOD , ROGELJ ROGELJ , KOSTADINOVA VALENTINA NIKOLAEVNA , MATIJASIC BOJANA BOGOVIC
发明人： ROGELJ ROGELJ , KOSTADINOVA VALENTINA NIKOLAEVNA , MATIJASIC BOJANA BOGOVIC
IPC分类号： A23C11/10 , A21D8/04 , A23C1/00 , A23C9/123 , A23K1/00 , A23L1/30 , A23L1/314 , A23L2/38 , A61K35/74 , C12R1/225 , C12R1/46
CPC分类号： C12R1/225 , A21D8/045 , A23C9/1234 , A23C9/1238 , A23C11/106 , A23K10/18 , A23L2/38 , A23L13/45 , A23L33/135 , A23V2002/00 , A23Y2220/37 , A23Y2240/75 , A61K35/74 , C12R1/46 , A23V2200/3204 , A23V2200/324
摘要： This Patent Application refers to new strains of Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus (Selur 6 and Selur 19) and Streptococcus thermophilus Selur 12, isolated from traditional yoghurt produced in Bulgarian mountains - Stara Planina and Rhodopes, and to the use of these new strains in combination with the probiotic strain Lactobacillus gasseri K7, isolated from breast-fed baby faeces to produce probiotic food supplements intended for humans or animals. This invention also refers to prophylactic and therapeutic preparations containing as an active component various.combinations of the above-mentined strains and biogenic substances originating from the fermentation of milk or whey and intended for preservation of the host's general health condition and prevention and/or treatment of gastro- intestinal tract diseases. Furthermore, procedures are disclosed for the production of probiotic starter culture, probiotic Bulgarian yoghurt and probiotic food supplements based on fermentation of milk or whey from the above-mentioned strains.
摘要翻译：本专利申请是指德氏乳酸杆菌新菌株。保加利亚乳杆菌（Selur 6和Selur 19）和嗜热链球菌Selur 12，从保加利亚山脉--Stara Planina和Rhodopes生产的传统酸奶中分离出来，以及使用这些新菌株与益生菌菌株Gasseri K7分离，喂养婴儿粪便产生用于人或动物的益生菌食品补充剂。本发明还涉及包含作为活性成分的预防和治疗制剂，来自发酵乳或乳清的上述制剂的菌株和生物来源的各种各样的物质，用于保存宿主的一般健康状况和预防和/或治疗的胃肠道疾病。此外，公开了用于生产益生菌起子培养物，益生菌保加利亚酸奶和基于上述菌株的乳或乳清发酵的益生菌食品补充剂的程序。

6. 发明申请

WO2011050426A2 NEW STRAINS OF LACTIC ACID BACTERIA AND THEIR COMBINATIONS PRODUCING PROBIOTIC PREPARATIONS 审中-公开
标题翻译：乳酸菌新菌株及其生产生物制剂的组合
公开(公告)号：WO2011050426A2
公开(公告)日：2011-05-05
申请号：PCT/BG2010000021
申请日：2010-10-27
申请人： SELUR VK HOLDING EOOD , ROGELJ IRENA , KOSTADINOVA VALENTINA NIKOLAEVNA , MATIJASIC BOJANA BOGOVIC
发明人： ROGELJ IRENA , KOSTADINOVA VALENTINA NIKOLAEVNA , MATIJASIC BOJANA BOGOVIC
IPC分类号： C12N1/00
CPC分类号： C12R1/225 , A21D8/045 , A23C9/1234 , A23C9/1238 , A23C11/106 , A23K10/18 , A23L2/38 , A23L13/45 , A23L33/135 , A23V2002/00 , A23Y2220/37 , A23Y2240/75 , A61K35/74 , C12R1/46 , A23V2200/3204 , A23V2200/324
摘要： This Patent Application refers to new strains of Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus (Selur 6 and Selur 19) and Streptococcus thermophilus Selur 12, isolated from traditional yoghurt produced in Bulgarian mountains - Stara Planina and Rhodopes, and to the use of these new strains in combination with the probiotic strain Lactobacillus gasseri K7, isolated from breast-fed baby faeces to produce probiotic food supplements intended for humans or animals. This invention also refers to prophylactic and therapeutic preparations containing as an active component various.combinations of the above-mentined strains and biogenic substances originating from the fermentation of milk or whey and intended for preservation of the host's general health condition and prevention and/or treatment of gastro- intestinal tract diseases. Furthermore, procedures are disclosed for the production of probiotic starter culture, probiotic Bulgarian yoghurt and probiotic food supplements based on fermentation of milk or whey from the above-mentioned strains.
摘要翻译：本专利申请是指德氏乳酸杆菌新菌株。保加利亚乳杆菌（Selur 6和Selur 19）和嗜热链球菌Selur 12，从保加利亚山脉--Stara Planina和Rhodopes生产的传统酸奶中分离，以及使用这些新菌株与益生菌菌株加氏乳杆菌K7分离，喂养婴儿粪便产生用于人或动物的益生菌食品补充剂。本发明还涉及包含作为活性成分的预防和治疗制剂，来自发酵乳或乳清的上述制剂的菌株和生物来源的各种各样的物质，用于保存宿主的一般健康状况和预防和/或治疗的胃肠道疾病。此外，公开了用于生产益生菌起子培养物，益生菌保加利亚酸奶和基于上述菌株的乳或乳清发酵的益生菌食品补充剂的程序。

7. 发明申请

WO2009044538A1 咀嚼・嚥下困難者に適した食材审中-公开
标题翻译：食物材料适合患有主要/吞噬障碍的患者
公开(公告)号：WO2009044538A1
公开(公告)日：2009-04-09
申请号：PCT/JP2008/002740
申请日：2008-09-30
申请人：イーエヌ大塚製薬株式会社 , 後藤礼佳 , 竹井亮 , 北村研 , 杉村謙一郎 , 栗林稔
发明人：後藤礼佳 , 竹井亮 , 北村研 , 杉村謙一郎 , 栗林稔
IPC分类号： A23L1/212 , A23L1/30
CPC分类号： A23K10/14 , A23K10/20 , A23L5/00 , A23L13/45 , A23L13/74 , A23L17/65 , A23L19/03 , A23L29/06 , A23L31/00 , A23L33/125 , A23L33/40 , C12Y304/21063
摘要：【課題】高齢者および咀嚼・嚥下困難者に適した食材を提供する。【解決手段】素材に酵素を含浸させて酵素処理を行うことで、素材の自然な形状や色調を保持しながら、口腔内においては歯茎や舌で押しつぶされる軟らかさを有し、かつ滑らかな食感を有する、圧縮応力が直径３ｍｍのプランジャーで圧縮速度１０ｍｍ／秒、クリアランスを試料の厚さ３０％として測定した際に５×１０４Ｎ／ｍ２以下である、当該食材を得た。
摘要翻译： [问题]提供适合老年人和咀嚼/吞咽障碍的患者的食物。 [解决问题的手段]维持起始原料的天然形状和色调的目标食品具有如口香糖口香糖和口感柔软的柔软度，并具有压缩应力通过使用直径为3mm的柱塞以10mm /秒的压缩速度测量，同时将间隙设定为样品厚度的30％来测量，为5×10 14 N / m 2以下，通过用原料浸渍一种酶

8. 发明申请

WO2007086752A1 COMPOSITION COMPRISING SUGAR AND SALT FOR TREATING MEAT 审中-公开
标题翻译：包含糖和盐的组合物用于处理肉类
公开(公告)号：WO2007086752A1
公开(公告)日：2007-08-02
申请号：PCT/NO2007/000021
申请日：2007-01-22
申请人： FJELL & FJORD MAT AS , BERGE, Erik Magistad
发明人： BERGE, Erik Magistad
IPC分类号： A23B4/20 , A23L1/015 , A23L1/314 , A23L1/325
CPC分类号： A23B4/20 , A23B4/0235 , A23L13/428 , A23L13/45
摘要： The present invention relates to a composition comprising a mixture of sugar and salt for treating meat. Treating meat either by penetration of said composition through the meat or by fermenting the meat in a closed container, results in a meat product with a salty taste throughout. Processes using lactic acid fermentation and process for producing storage- stable meat products are also disclosed.
摘要翻译：本发明涉及包含用于处理肉类的糖和盐的混合物的组合物。通过所述组合物通过肉的渗透或通过在密闭的容器中发酵肉来处理肉，导致肉制品在整个咸味中。还公开了使用乳酸发酵的方法和用于生产储存稳定的肉制品的方法。

9. 发明申请

WO1993025702A1 PROCESS FOR PRODUCING SUBSTANCE LOWERING CHOLESTEROL LEVEL 审中-公开
标题翻译：生产物质降低胆固醇水平的方法
公开(公告)号：WO1993025702A1
公开(公告)日：1993-12-23
申请号：PCT/JP1993000771
申请日：1993-06-08
申请人： KYOWA HAKKO KOGYO CO., LTD. , SAITO, Chiaki , SENDA, Hideyo , YOKOO, Yoshiharu
发明人： KYOWA HAKKO KOGYO CO., LTD.
IPC分类号： C12P33/00
CPC分类号： C12Y101/03006 , A23C9/1213 , A23K10/14 , A23L5/25 , A23L13/45 , A23L13/48 , A23L15/00 , A23L15/25 , A23L17/65 , A23V2002/00 , C12N9/0006 , C12P33/00 , C12P33/02 , Y10S435/863 , A23V2200/3262
摘要： A process for producing a substance which lowers the cholesterol level in a cholesterol-containing substance by converting the cholesterol into epicholesterol; novel cholesterol oxidase and novel epicholesterol dehydrogenase; a process for producing these enzymes; and a process for producing epicholesterol with the use of the dehydrogenase.
摘要翻译：一种通过将胆固醇转化为表皮胆固醇来降低胆固醇含量的胆固醇水平的物质的制造方法; 新型胆固醇氧化酶和新型上皮胆固醇脱氢酶; 一种生产这些酶的方法; 以及使用脱氢酶制备表皮胆固醇的方法。

10. 发明申请

WO9111916A2 BIFIDUS-CONTAINING SALTED FOODSTUFFS 审中-公开
标题翻译：含双歧盐的食物
公开(公告)号：WO9111916A2
公开(公告)日：1991-08-22
申请号：PCT/FR9100057
申请日：1991-01-30
申请人： OLIDA SA
发明人： DABIN EUGENE
IPC分类号： A23L1/30 , A23L1/314 , A23L1/317
CPC分类号： A23L13/65 , A23L13/45 , A23L13/62
摘要： A novel salted foodstuff based on fermented meat paste and characterized in that it comprises living Bifidobacteria, and a method for preparing it, are described.
摘要翻译：本发明涉及一种由发酵肉酱制成的新型盐腌制品，其特征在于它含有活双歧杆菌及其制备方法。

你已经成功收藏专利！

检索式保存成功!

IPRDB

热门服务

关于我们

友情链接

联系方式