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1. 发明申请

WO2016174095A1 ENCAPSULATION 审中-公开
标题翻译：包胶
公开(公告)号：WO2016174095A1
公开(公告)日：2016-11-03
申请号：PCT/EP2016/059414
申请日：2016-04-27
申请人： GIVAUDAN SA
发明人： WITTEVEEN, Frans
IPC分类号： A23L27/00
CPC分类号： A23L27/72 , A23G1/56 , A23L29/212 , A23L29/244 , A23L29/269 , A23P10/30 , A23V2002/00 , A23V2200/128 , A23V2200/15 , A23V2200/224 , A23V2200/264 , A23V2200/266 , A23V2250/505 , A23V2250/5086
摘要： An encapsulated flavour, comprising a core material, flavour material and a coating material, the core material comprising a finely-divided native starch, xanthan gum and konjac, the xanthan gum and konjac being present in equal weight proportions. The encapsulated flavours may be completely gelatin-free, while retaining the desirable qualities of gelatin.
摘要翻译：包含核心材料，风味材料和涂层材料的包封风味物质，所述核心材料包含细碎的天然淀粉，黄原胶和魔芋，黄原胶和魔芋以相等重量比存在。包封的香料可以是完全无明胶的，同时保留明胶的理想品质。

2. 发明申请

WO2018011773A1 SAUCISSON À BASE DE VIANDE BOVINE 审中-公开
标题翻译：基于牛肉和牛肉的香肠
公开(公告)号：WO2018011773A1
公开(公告)日：2018-01-18
申请号：PCT/IB2017/054670
申请日：2017-07-31
申请人： USINE AMSELLEM
发明人： AMSELLEM, Daniel , BENSOUSSAN, Maurice
IPC分类号： A23L13/60 , A23L13/00 , A23L13/10 , A23L27/00
CPC分类号： A23L13/67 , A23B4/00 , A23B4/023 , A23B4/12 , A23L13/10 , A23L13/65 , A23V2002/00 , A23V2200/10 , A23V2200/12 , A23V2200/266
摘要： L'invention concerne un procédé de fabrication d'un saucisson sec à base de viande bovine caractérisé en ce qu'il comprend une étape de : -prétraitement d'au moins une viande maigre bovine et d'au moins une viande grasse bovine, dites viandes à prétraiter comprenant les étapes de : -trempage, dans une solution de trempage, des viandes à prétraiter pendant 30 min à 2h, -retrait des viandes à prétraiter de la solution de trempage, -enrobage des viandes retirées de la solution de trempage avec du sel, -retrait du sel enrobant les viandes, le procédé comprenant en outre les étapes de : -hachage des viandes, -assaisonnement des viandes hachées avec une composition, dite une composition d'assaisonnement, -embossage des viandes assaisonnées de manière à former un saucisson, -étuvage du saucisson et -séchage du saucisson étuvé à l'étape précédente de manière à obtenir un saucisson sec.
摘要翻译：
本发明涉及一种方法制作干香肠; 特色牛肉基地＆oacute; 其中包括以下步骤： - 制备至少一种瘦牛肉和至少一种称为肉的牛肥肉; 预处理包括以下步骤： - 在浸泡溶液中浸泡肉; 预处理30分钟。 2小时 - 肉类和草坪的退休; 准备浸泡溶液， - 用盐浸泡从浸泡溶液中除去的肉， - 从肉中处理盐，即死亡过程。进一步包括以下步骤： - 肉类， - 将组合物切碎的肉类称为调味组合物， - 以某种方式调味经调味的肉类; 形成香肠， - 切香肠和香肠炒芝士; ＆Agrave; 以类似的方式进行前一步骤; 得到干香肠。

3. 发明申请

WO2016156077A1 MILK-BASED PROTEIN HYDROLYSATES AND COMPOSITIONS MADE THEREOF 审中-公开
标题翻译：基于乳蛋白的蛋白水解物及其组合物
公开(公告)号：WO2016156077A1
公开(公告)日：2016-10-06
申请号：PCT/EP2016/056080
申请日：2016-03-21
申请人： NESTEC S.A.
发明人： MAYNARD, Françoise , SALVATORE, Delphine , THEVENIER, Anne
IPC分类号： A23L33/18 , A23L33/19 , A23L33/00 , A23L29/00
CPC分类号： A23L33/40 , A23L29/06 , A23L33/18 , A23L33/19 , A23V2002/00 , A23V2200/266 , A23V2250/5424 , A23V2250/55 , A23V2300/28
摘要： A process for preparing a milk protein hydrolysate comprising hydrolysing a milk-based proteinaceous material with a microbial alkaline serine protease in combination with bromelain, a protease from Aspergillus and a protease from Bacillus .
摘要翻译：一种制备乳蛋白水解产物的方法，包括用微生物碱性丝氨酸蛋白酶与菠萝蛋白酶，来自曲霉属的蛋白酶和来自芽孢杆菌的蛋白酶水解乳基蛋白质物质。

4. 发明申请

WO2017013638A1 NON-DAIRY HIGH-DENSITY KOSHER FROZEN DESSERT PRODUCT AND- PROCESS THEREFOR 审中-公开
标题翻译：非高密度高密度高斯冷冻DESSERT产品及其过程
公开(公告)号：WO2017013638A1
公开(公告)日：2017-01-26
申请号：PCT/IL2016/000015
申请日：2016-07-21
申请人： BELGIAN GOURMET LTD. , SEIGER, Micheline
发明人： SEIGER, Micheline
IPC分类号： A23G9/32
CPC分类号： A23G9/04 , A23G9/32 , A23G9/325 , A23G9/34 , A23G9/38 , A23L9/20 , A23L15/00 , A23L35/10 , A23V2002/00 , A23V2200/266 , A23V2300/20
摘要： The present invention provides novel non-diary frozen desserts and methods of preparation thereof, the method including forming a first mixture by mixing water and stabilizer, mixing ingredients with the first mixture to form a light mix, folding the light mix with at least one pre-pasteurized egg product to form a heavy mix and freezing the heavy mix for less than twenty minutes to form the non-dairy frozen dessert.
摘要翻译：本发明提供了新的非日记冷冻甜点及其制备方法，该方法包括通过混合水和稳定剂形成第一混合物，将成分与第一混合物混合以形成轻混合物，用至少一种预混物巴氏灭菌的蛋制品形成重的混合物，并将重的混合物冻结不到二十分钟，形成非乳制品冷冻甜点。

5. 发明申请

WO2004022221A1 PREPARATION OF MICROCAPSULES 审中-公开
标题翻译：微生物的制备
公开(公告)号：WO2004022221A1
公开(公告)日：2004-03-18
申请号：PCT/IB2003/003764
申请日：2003-08-21
申请人： FIRMENICH SA , SUBRAMANIAM, Anandaraman , REILLY, Anne
发明人： SUBRAMANIAM, Anandaraman , REILLY, Anne
IPC分类号： B01J13/10
CPC分类号： B01J13/10 , A23L27/72 , A23L29/284 , A23P10/30 , A23V2002/00 , Y10T428/2985 , A23V2200/224 , A23V2200/266 , A23V2250/5028 , A23V2250/5432
摘要： The invention relates to a complex coacervation process based on the use of type B gelatin as polycationic colloid, for the preparation of "Halal" certified flavor-containing microcapsules.
摘要翻译：本发明涉及一种基于B型明胶作为聚阳离子胶体的复合凝聚方法，用于制备“清真”认证的含味微囊。

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