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1. 发明申请

WO2015067761A1 EXTRUDED FLAKES AND MANUFACTURING METHOD 审中-公开
标题翻译：挤压花纹和制造方法
公开(公告)号：WO2015067761A1
公开(公告)日：2015-05-14
申请号：PCT/EP2014/074053
申请日：2014-11-07
申请人： NESTEC S.A.
发明人： CHANVRIER, Hélène Michèle Jeanne , DAUTREMONT, Christophe , GEROMINI, Osvaldo , KAUL, Pushkar Nath , PELLEGRINI, Stéphane
IPC分类号： A23L1/164 , A23L1/168 , A23L1/39 , A23L1/40 , A23L1/29 , A23L2/39 , A23L2/52 , A23K1/14
CPC分类号： A23L2/52 , A23K50/42 , A23L2/39 , A23L7/135 , A23L7/143 , A23L23/00 , A23L23/10 , A23L33/40
摘要： A method is provided to manufacture cereal flakes with texture properties. The flakes have a porosity of 40-70%, a mean wall thickness of 100-180 microns, a thickness of 0.5-2 mm, a length of 2-8 mm and a liquid absorption index of 80-200 g liquid per 100 g flakes. The method involves cooking a dough in an extruder, cutting the extruded dough to obtain flakes and then drying the flakes.
摘要翻译：提供了一种制造具有纹理特性的谷物片的方法。薄片的孔隙率为40-70％，平均壁厚为100-180微米，厚度为0.5-2毫米，长度为2-8毫米，液体吸收指数为80-200克液体/ 100g 片。该方法包括在挤出机中烹饪面团，切割挤出的面团以获得薄片，然后干燥薄片。

2. 发明申请

WO2014012950A1 PRODUITS EXTRUDES DESHYDRATES POUR L'ALIMENTATION INFANTILE 审中-公开
标题翻译：用于婴儿食品的挤出和脱脂产品
公开(公告)号：WO2014012950A1
公开(公告)日：2014-01-23
申请号：PCT/EP2013/065039
申请日：2013-07-16
申请人： DIANA NATURALS
发明人： NEAUD, Fabien , FALQUERHO, Hugues , RAPHEL, Patrick
IPC分类号： A23L1/164 , A23L1/18 , A23L1/212 , A23L1/29
CPC分类号： A23L1/0008 , A23L5/55 , A23L7/117 , A23L7/135 , A23L7/17 , A23L19/01 , A23L33/40 , A23P30/20 , A23V2002/00
摘要： La présente invention décrit des produits déshydratés croustillants contenant de la farine céréalière et des produits d'origine végétale (fruits et/ou légumes) et qui, une fois réhydratés, présentent des caractéristiques spécifiques de texture. Ces produits peuvent être avantageusement incorporés dans des aliments déshydratés destinés à des personnes ayant des difficultés à mastiquer, par exemple les jeunes enfants et les bébés. Ils sont avantageusement utilisés tels quels en les réhydratant dans un liquide (froid ou chaud), notamment dans du lait. Ils peuvent également être incorporés dans un aliment sec hydratable (par exemple une poudre pour bouillie, ou un porridge). Une fois mis en contact d'un liquide, leur réhydratation est rapide et les produits réhydratés conservent une structure intègre pendant plusieurs minutes.
摘要翻译：本发明描述了含谷物粉和植物来源的产品（水果和/或蔬菜）的脱水酥脆产品，一旦再水合，就具有特定的结构特征。所述产品可以有利地并入用于咀嚼问题的人的脱水食品中，例如幼儿和婴儿。它们有利地按原样在液体（热或冷）中再水化，特别是在牛奶中使用。它们也可以掺入干燥的可水合食物中（例如用于糊状物或粥的粉末）。一旦与液体接触，所述产品可快速再水化，再水化产物保持整体结构数分钟。

3. 发明申请

WO2011064242A1 CEREAL-BASED FOOD PRODUCT CONTAINING MILK PROTEIN 审中-公开
标题翻译：基于谷物的含有蛋白质的食品
公开(公告)号：WO2011064242A1
公开(公告)日：2011-06-03
申请号：PCT/EP2010/068099
申请日：2010-11-24
申请人： NESTEC S.A. , FOURRE, Pierre Félix , ROY, Marie Georgina , TRUPPE, Christine , LECAT, Alexis Mikael Paul , DAUTREMONT, Christophe , BURRI, Josef
发明人： FOURRE, Pierre Félix , ROY, Marie Georgina , TRUPPE, Christine , LECAT, Alexis Mikael Paul , DAUTREMONT, Christophe , BURRI, Josef
IPC分类号： A23L1/00 , A23L1/164
CPC分类号： A23L33/19 , A23L7/117 , A23L7/122 , A23L7/126 , A23L7/135 , A23P20/00 , A23P30/20 , A23V2002/00 , A23V2250/54252
摘要： The present invention relates to cereal-based cooked- extruded edible product comprising milkprotein and having a lysine blockage of less than 30%. These products are particularly stable to protein degradation while having good organoleptic properties. The invention further relates to a process for the production of said products and to the use of these products in the preparation of food compositions.
摘要翻译：本发明涉及包含乳蛋白并具有小于30％的赖氨酸阻断的谷物类的熟化挤出的可食用产品。这些产品对蛋白质降解特别稳定，同时具有良好的感官特性。本发明还涉及生产所述产品的方法以及这些产品在制备食品组合物中的用途。

4. 发明申请

WO2011019353A1 COOKING OF SALT FREE OR REDUCED SALT BREAKFAST CEREALS 审中-公开
标题翻译：无盐或减少盐早餐谷物的烹饪
公开(公告)号：WO2011019353A1
公开(公告)日：2011-02-17
申请号：PCT/US2009/053813
申请日：2009-08-14
申请人： GENERAL MILLS, INC. , BINDZUS, Wolfgang , HAHN, Stephanie
发明人： BINDZUS, Wolfgang , HAHN, Stephanie
IPC分类号： A23L1/164
CPC分类号： A23L7/117 , A23L7/135 , A23L7/17
摘要： Disclosed are R-T-E cereal compositions especially in the form of flakes of reduced salt content which nonetheless provide enhanced cooked cereal flavor and which are characterized by a pH ranging from about 3.5-5.7 and a conductivity ranging from about 0.1-2.8 mS/cm. Also disclosed are methods for the preparation of such R-T-E cereals. The present methods comprise cooking a cereal to form a cooked cereal dough in the presence of added edible acid and a water soluble salts to provide a cooked cereal dough or mass. The combination of ingredients and cooking conditions provides cooked cereal dough and R-T-E cereals prepared therefrom which provide finished breakfast cereal product having improved appearance, flavor and texture as well as in improvements in cooking times.
摘要翻译：公开了特别是以盐含量降低的薄片形式的R-T-E谷物组合物，其仍然提供增强的熟谷物风味，其特征在于pH范围为约3.5-5.7，电导率为约0.1-2.8mS / cm。还公开了制备这种R-T-E谷物的方法。本发明的方法包括在添加的食用酸和水溶性盐的存在下烹饪谷物以形成熟化的谷物生面团，以提供熟的谷物面团或块。成分和烹饪条件的组合提供熟化的谷物面团和由其制备的R-T-E谷物，其提供具有改善的外观，风味和质地以及改进烹饪时间的成品早餐谷物产品。

5. 发明申请

WO2008013536A2 FOOD PRODUCTS COMPRISING PROBIOTIC MICROORGANISMS AND METHODS OF PREPARATION 审中-公开
标题翻译：包含生物微生物的食品和制备方法
公开(公告)号：WO2008013536A2
公开(公告)日：2008-01-31
申请号：PCT/US2006/029111
申请日：2006-07-26
申请人： SENSIENT FLAVORS INC. , COOREMAN, Filip , COGGHE, Rob , KENNES, Gerd
发明人： COOREMAN, Filip , COGGHE, Rob , KENNES, Gerd
IPC分类号： C12P7/64
CPC分类号： A23G9/363 , A23L7/126 , A23L7/135 , A23L33/135 , A23P20/11 , A23Y2220/00
摘要： A modified food product comprising probiotic microorganisms and a process for making the modified food product. A food product is coated with layers of fat, or a fat containing composition and a probiotic microorganism. The layers may optionally include a salt or a whey or milk product. Examples of food products include, but are not limited to, cereal and cereal crisps.
摘要翻译：包含益生菌微生物的改性食品和制备改性食品的方法。食品上涂有脂肪层或含脂肪的组合物和益生菌微生物。这些层可以任选地包括盐或乳清或乳制品。食品的实例包括但不限于谷物和谷类薯片。

6. 发明申请

WO2007032000A2 PROTEIN-RICH PREMIX POWDERS FOR HEALTHY FOOD INDUSTRY 审中-公开
标题翻译：蛋白质丰富的健康食品粉末
公开(公告)号：WO2007032000A2
公开(公告)日：2007-03-22
申请号：PCT/IL2006001065
申请日：2006-09-11
申请人： ROTEM ILAN , ALMOG NAVA
发明人： ROTEM ILAN , ALMOG NAVA
IPC分类号： A23L1/20 , A21D2/26 , A23L1/16 , A23L1/164 , A23L1/305
CPC分类号： A21D2/265 , A21D2/266 , A21D13/06 , A23L2/66 , A23L7/109 , A23L7/117 , A23L7/126 , A23L7/135 , A23L11/07 , A23L13/426 , A23L13/65 , A23L17/70 , A23L33/185
摘要： A stable okara concentrate is provided, being a protein-rich powder to be used in producing healthy foodstuffs, enriched in proteins, dietary fibers, and free of cholesterol, essentially consisting of natural materials not contacted with any toxic or harmful substances during their production. Useful premixes for use in food industry or household are also provided. The concentrate may be made from a by-product obtained in soybeans processing. Food products comprising the okara concentrate are also provided.
摘要翻译：提供稳定的豆渣浓缩物，其是用于生产健康食品的富含蛋白质的粉末，富含蛋白质，膳食纤维和不含胆固醇，基本上由在生产过程中未与任何有毒或有害物质接触的天然材料组成。还提供了用于食品工业或家用的有用的预混料。浓缩物可以由在大豆加工中获得的副产物制成。还提供了包含焦糖浓缩物的食品。

7. 发明申请

WO2007020059A1 VERFAHREN ZUR HERSTELLUNG VON LÖSLICHEN NAHRUNGSMITTEL-FLOCKEN 审中-公开
标题翻译：用于产生可溶性食物FLAKES
公开(公告)号：WO2007020059A1
公开(公告)日：2007-02-22
申请号：PCT/EP2006/008055
申请日：2006-08-16
申请人： PETER KÖLLN KGAA , DRIFTMANN, Hans, Heinrich
发明人： DRIFTMANN, Hans, Heinrich
IPC分类号： A23L1/164
CPC分类号： A23L7/135 , A23V2002/00 , A23V2250/5484
摘要： Erfindungsgemäß ist ein Verfahren zur Herstellung von Trinkflüssigkeits-löslichen Flocken aus Hafer (2) mit den Schritten: a) Mahlen (8), b) Sichten (14), c) Konditionieren (18) mit Wasser und Dampf zu einem nicht-teigigen Produkt, d) Pelletieren (20) und e) Flockieren (22), wobei während jedes Schrittes des Verfahrens durch geeignete Temperaturführung das Produkt nicht verkleistert wird.
摘要翻译：根据本发明，用于从燕麦生产可饮用液体可溶性薄片（2）的方法，包括以下步骤：a）研磨（8），b）中的视图（14）中，c）调节（18）与水和蒸汽到非糊状产物，D）制粒（20）和e）剥落（22），由合适的温度控制，该产品未在该过程的每个步骤糊化。

8. 发明申请

WO2006133492A1 USE OF LUPIN BRAN IN HIGH-FIBRE FOOD PRODUCTS 审中-公开
标题翻译：红葡萄酒在高纤维食品中的应用
公开(公告)号：WO2006133492A1
公开(公告)日：2006-12-21
申请号：PCT/AU2006/000821
申请日：2006-06-15
申请人： GRAIN POOL PTY LTD , TUCEK, Mark
发明人： TUCEK, Mark
IPC分类号： A23L1/20 , A23K1/14 , A23J1/12 , B02B3/14
CPC分类号： A21D2/362 , A21D13/02 , A21D13/04 , A21D13/047 , A21D13/066 , A21D13/40 , A23L7/117 , A23L7/135 , A23L11/05 , A23L33/22 , A23P30/20 , A23V2002/00 , A23V2200/332 , A23V2200/254 , A23V2250/5106
摘要： A process (10) for producing food-grade lupin bran is described. The process (10) comprises the steps of separating (14) the lupin hulls (18) from the seed kernels (16) and milling (20) the lupin hulls to from lupin bran (22) with a particle size of between 10-4000 micrometers. A high-fibre food product (42) made from a dry ingredient mix (24) comprising 1-50% by weight of food-grade lupin bran (22) is also described.
摘要翻译：描述了用于生产食品级羽扇豆麸的方法（10）。该方法（10）包括以下步骤：将羽扇豆壳（18）与籽粒（16）分离（14）并将羽扇豆（20）从羽扇豆（22）研磨（20），粒度为10-4000 微米。还描述了由包含1-50重量％的食品级羽扇豆（22）的干成分混合物（24）制成的高纤维食品（42）。

9. 发明申请

WO2005036971A1 REDUCED DIGESTIBLE CARBOHYDRATE FOOD HAVING REDUCED BLOOD GLUCOSE RESPONSE 审中-公开
标题翻译：具有减少血液葡萄糖反应的减少可食用的碳水化合物
公开(公告)号：WO2005036971A1
公开(公告)日：2005-04-28
申请号：PCT/US2004/034368
申请日：2004-10-18
申请人： TECHCOM GROUP, LLC , ANFINSEN, Jon, R. , TUNGLAND, Bryan, Craig
发明人： ANFINSEN, Jon, R. , TUNGLAND, Bryan, Craig
IPC分类号： A21D13/00
CPC分类号： A23K50/40 , A21D2/181 , A21D2/183 , A21D2/186 , A21D2/188 , A21D13/043 , A21D13/06 , A21D13/40 , A23L7/00 , A23L7/109 , A23L7/117 , A23L7/135 , A23L7/143 , A23L7/165 , A23L19/115 , A23L19/19 , A23L29/212 , A23L29/231 , A23L29/238 , A23L29/244 , A23L29/25 , A23L29/256 , A23L29/27 , A23L29/30 , A23L33/125 , A23L33/20 , A23P20/20 , A23V2002/00 , A23V2250/506 , A23V2250/50722 , A23V2250/5486 , A23V2250/5062 , A23V2250/642 , A23V2250/6406 , A23V2250/5026 , A23V2250/50364 , A23V2250/51088 , A23V2250/507 , A23V2250/5086 , A23V2250/5054 , A23V2250/50724 , A23V2250/062 , A23V2250/5118
摘要： Reducing the digestion of digestible carbohydrates in a digestible carbohydrate-based material, and reducing the absorption of the digestion product(s) of digestible carbohydrates (that is, simple sugars) within the small intestine. The undigested digestible carbohydrate and the unabsorbed digestion products pass through the small intestines and into the colon, where they are fermented. In effect, the food materials made by practicing the present invention cause a controlled amount of digestible carbohydrate to by-pass the small intestine, resulting in the fermentation of digestible carbohydrates in the colon. The invention also provides for processing of a digestible carbohydrate-based ingredient with a non-digestible food film material, to form a reduced digestible carbohydrate food having a protective food film network, which can inhibit or prevent digestion of the digestible carbohydrate. The present invention also provides for processing of a digestible carbohydrate-based ingredient with a non-digestible food film material, to provide a resulting reduced digestible carbohydrate food containing a viscosity-building component that contributes to the formation of a viscous intestinal chyme that can inhibit or prevent digestion of the digestible carbohydrate and can inhibit adsorption of digestion products of digestible carbohydrates in the small intestine.
摘要翻译：减少可消化的碳水化合物类物质中消化的碳水化合物的消化，并减少小肠内可消化的碳水化合物消化产物（即简单的糖）的吸收。未消化的可消化碳水化合物和未吸收的消化产物通过小肠并进入结肠，在那里它们被发酵。实际上，通过实施本发明制成的食品材料引起受控量的可消化碳水化合物绕过小肠，导致在结肠中发酵可消化的碳水化合物。本发明还提供了用不消化食品薄膜材料加工可消化的基于碳水化合物的成分，以形成具有保护性食品薄膜网络的可消化的碳水化合物食品，其可抑制或预防可消化的碳水化合物的消化。本发明还提供了用不消化食品薄膜材料处理可消化的基于碳水化合物的成分，以提供含有粘度建立组分的所得减少的可消化的碳水化合物食物，其有助于形成可抑制的粘性肠道食糜或防止消化的碳水化合物的消化，并且可以抑制小肠中可消化的碳水化合物的消化产物的吸附。

10. 发明申请

WO2005011395A1 TREATMENT COMPOSITION FOR REDUCING ACRYLAMIDE IN FOOD PRODUCTS AND FOOD INTERMEDIATES 审中-公开
标题翻译：用于减少食品和食品中间体中的丙烯酰胺的处理组合物
公开(公告)号：WO2005011395A1
公开(公告)日：2005-02-10
申请号：PCT/US2004/024510
申请日：2004-07-29
申请人： GENERAL MILLS, INC. , PLANK, David, W. , LEWANDOWSKI, Daniel, J. , NOVAK, Douglas, J.
发明人： PLANK, David, W. , LEWANDOWSKI, Daniel, J. , NOVAK, Douglas, J.
IPC分类号： A23F5/00
CPC分类号： A23L27/72 , A23L7/122 , A23L7/13 , A23L7/135 , A23L7/17 , A23L29/35 , A23P20/11 , A23P20/12 , A23V2002/00 , A23V2200/16 , A23V2250/5112 , A23V2250/18 , A23V2250/186
摘要： The present invention relates to a novel treatment composition for use in treating food products and food intermediates. The treatment composition may be used in single, home use settings as well as commercial applications for larger scale treatment of food products in the course of manufacture. The treatment composition of the present invention uses at least one of alpha-cyclodextrin, beta-cyclodextrin, gamma-cyclodextrin or combinations and modified derivatives thereof along with a suitable carrier such as in an aerosol, liquefied mister and the like.
摘要翻译：本发明涉及一种用于处理食品和食品中间体的新型处理组合物。处理组合物可以用于单个家庭使用环境以及用于在制造过程中对食品进行大规模处理的商业应用。本发明的处理组合物使用α-环糊精，β-环糊精，γ-环糊精或其组合和改性衍生物中的至少一种以及合适的载体，例如在气溶胶，液化ister ister等中。

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