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1. 发明申请

WO2012123560A3 A METHOD FOR CONTROLLING A COOKING PROCESS OF FOOD STUFF, AND A FOOD PROBE FOR USE IN THIS METHOD 审中-公开
标题翻译：用于控制食物烹饪过程的方法和用于该方法的食物探针
公开(公告)号：WO2012123560A3
公开(公告)日：2013-07-04
申请号：PCT/EP2012054620
申请日：2012-03-15
申请人： ELECTROLUX HOME PROD CORP , LUCKHARDT CHRISTOPH , RUTHER FLORIAN
发明人： LUCKHARDT CHRISTOPH , RUTHER FLORIAN
IPC分类号： G01N33/12 , A23L5/10 , A23L5/20 , F24C15/00
CPC分类号： A23L1/01 , A23B4/0053 , A23B4/01 , A23L3/16 , A23L3/32 , A23L5/10 , A23L5/15 , F24C7/087 , G01N33/12
摘要： A method for controlling a cooking process of food stuff (20) comprising the steps of: a) detecting at least one physical property, in particular an electrical impedance (Z) or at least one component thereof and/or a temperature (T), at at least one check point or at a plurality of check points (22) in a, preferably inner, region of the food stuff (20), b) deriving from said at least one detected physical property, in particular impedance or component thereof and/or temperature, food type information about the type of food of the food stuff (20) and/or food age information about the age of the food stuff (20), c) deriving from said at least one detected physical property, in particular impedance or component thereof and/or temperature, a bacterial information (e.g. F or F
摘要翻译：一种用于控制食品烹饪过程的方法，包括以下步骤：a）检测至少一种物理特性，特别是电阻抗（Z）或其至少一种组分和/或温度（T），在食品（20）的至少一个检查点或多个检查点（22）中，优选地在内部区域中，b）从所述至少一个检测到的物理特性导出，特别是阻抗或其组分， /或温度，关于食物的食物类型的食物类型信息（20）和/或关于食物的年龄的食物年龄信息（20），c）从所述至少一个检测到的物理特性导出阻抗或其组分和/或温度，关于食物（20）中细菌浓度的细菌信息（例如F或F

2. 发明申请

WO2011157921A1 PROCEDE DE PRE-CUISSON EN SURFACE DE PRODUITS ALIMENTAIRES EN VUE DE LEUR MARQUAGE OU DE LEUR RAIDISSAGE 审中-公开
标题翻译：食品的表面预处理方法，用于标记或加工食品的方法
公开(公告)号：WO2011157921A1
公开(公告)日：2011-12-22
申请号：PCT/FR2011/051257
申请日：2011-06-01
申请人： L'AIR LIQUIDE, SOCIÉTÉ ANONYME POUR L'ETUDE ET L'EXPLOITATION DES PROCÉDÉS GEORGES CLAUDE , COUSIN, Franck , PERROT- MINOT, Maryline
发明人： COUSIN, Franck , PERROT- MINOT, Maryline
IPC分类号： A23B4/06 , A23L1/10
CPC分类号： A23L1/01 , A21D13/00 , A23B4/06 , A23L5/10
摘要： L'invention concerne un procédé de pré-cuisson en surface, de préférence en continu, de produits alimentaires, se caractérisant en ce que l'on met en contact tout ou partie de la surface du produit avec la flamme produite par un brûleur, la flamme mise en œuvre étant une flamme oxyhydrique, préférentiellement une flamme hydrogène/oxygène.
摘要翻译：本发明涉及一种用于预烹饪食品表面的优选连续方法，其特征在于，产品的全部或部分表面与由燃烧器产生的火焰接触，所使用的火焰是氢氧焰，优选氢/ 氧气火焰

3. 发明申请

WO2014106653A1 COMBINATION OF DRYING AND SMOKING 审中-公开
标题翻译：干燥和吸烟的组合
公开(公告)号：WO2014106653A1
公开(公告)日：2014-07-10
申请号：PCT/EP2014/050077
申请日：2014-01-06
申请人： GEA FOOD SOLUTIONS BAKEL B.V.
发明人： VERBRUGGEN, Paul , KOP, Ben
IPC分类号： A23L1/01 , A47J37/04 , A21B1/48 , A23B4/044
CPC分类号： A23L1/01 , A21B1/42 , A21B1/48 , A23B4/0526 , A23L5/10 , A23L5/15 , A23L27/27 , A23V2002/00 , A47J27/62 , A47J37/04
摘要： The present invention relates to a line comprising an oven and a drying chamber. The present invention further relates to a process how to cook s food product.
摘要翻译：本发明涉及一种包括烘箱和干燥室的管线。本发明还涉及如何烹调食品的方法。

4. 发明申请

WO2012123560A2 A METHOD FOR CONTROLLING A COOKING PROCESS OF FOOD STUFF 审中-公开
标题翻译：一种控制食物烹饪过程的方法
公开(公告)号：WO2012123560A2
公开(公告)日：2012-09-20
申请号：PCT/EP2012/054620
申请日：2012-03-15
申请人： ELECTROLUX HOME PRODUCTS CORPORATION N. V. , LUCKHARDT, Christoph , RUTHER, Florian
发明人： LUCKHARDT, Christoph , RUTHER, Florian
IPC分类号： G01N33/12 , F24C15/00 , A23L1/01
CPC分类号： A23L1/01 , A23B4/0053 , A23B4/01 , A23L3/16 , A23L3/32 , A23L5/10 , A23L5/15 , F24C7/087 , G01N33/12
摘要： A method for controlling a cooking process of food stuff (20) comprising the steps of: a) detecting at least one physical property, in particular an electrical impedance (Z) or at least one component thereof and/or a temperature (T), at at least one check point or at a plurality of check points (22) in a, preferably inner, region of the food stuff (20), b) deriving from said at least one detected physical property, in particular impedance or component thereof and/or temperature, food type information about the type of food of the food stuff (20) and/or food age information about the age of the food stuff (20), c) deriving from said at least one detected physical property, in particular impedance or component thereof and/or temperature, a bacterial information (e.g. F or F 0 ) about the bacterial concentration in the food stuff (20) or about a reduction in the bacterial concentration in the food stuff (20), d) using the food type information of the food stuff (20) and/or the food age information of the food stuff (20) in said step of deriving the bacterial information (e.g. F or F 0 ),20 e) providing said bacterial information (e.g. F or F 0 ) to a user interface and/or to an information output unit and/or to a control unit for adapting the cooking time and/or cooking temperature dependent on this bacterial information.
摘要翻译：一种用于控制食品烹饪过程的方法，包括以下步骤：a）检测至少一种物理特性，特别是电阻抗（Z）或其至少一种组分和/或温度（T），在食品（20）的至少一个检查点或多个检查点（22）中，优选地在内部区域中，b）从所述至少一个检测到的物理特性导出，特别是阻抗或其组分， /或温度，关于食物的食物类型的食物类型信息（20）和/或关于食物的年龄的食物年龄信息（20），c）从所述至少一个检测到的物理特性导出阻抗或其组分和/或温度，关于食物（20）中细菌浓度的细菌信息（例如F或F 0）或关于食物（20）中细菌浓度的降低，d）使用食物（20）和/或食物年龄信息的食物类型信息在所述导出细菌信息的步骤（20）中食物（20）的定位。 F或F 0），20 e）向用户界面和/或信息输出单元和/或控制单元提供所述细菌信息（例如F或F 0），以适应烹饪时间和/或烹饪温度依赖对这种细菌的信息。

5. 发明申请

WO2015161115A3 HEATING APPLIANCE 审中-公开
标题翻译：加热器具
公开(公告)号：WO2015161115A3
公开(公告)日：2015-12-10
申请号：PCT/US2015026236
申请日：2015-04-16
申请人： SPECTRUM BRANDS INC
发明人： EVERETT JR DAVID WILLIAM , NELSON CHARLES , PIRATHABAN VIGNESH MANIKANDAN
IPC分类号： D06F75/08 , A23L5/10
CPC分类号： A23L5/10 , A23L1/01 , A23V2002/00 , A47J31/542 , A47J37/0611 , A47J37/0676 , D06F75/18 , D06F75/38 , D06F79/026 , H05B1/0261 , H05B1/0269 , H05B3/141 , H05B3/26 , H05B3/265 , H05B3/46 , H05B3/68 , H05B3/681 , H05B3/74 , H05B3/84 , H05B2203/013 , H05B2203/021
摘要： An iron generally includes a water tank and a steam generator in flow communication with the water tank. The steam generator includes a thin-film heater tube that receives water from the water tank to generate steam inside the heater tube. In one embodiment, an iron generally comprises a water tank and a steam generator in flow communication with the water tank. The steam generator includes a thin-film heater tube that receives water from the water tank to generate steam inside the heater tube.
摘要翻译：铁通常包括与水箱流动连通的水箱和蒸汽发生器。蒸汽发生器包括薄膜加热器管，其从水箱接收水以在加热器管内产生蒸汽。在一个实施例中，铁通常包括与水箱流动连通的水箱和蒸汽发生器。蒸汽发生器包括薄膜加热器管，其从水箱接收水以在加热器管内产生蒸汽。

6. 发明申请

WO2015075028A1 METHOD FOR PROCESSING VEGETABLES 审中-公开
标题翻译：加工蔬菜的方法
公开(公告)号：WO2015075028A1
公开(公告)日：2015-05-28
申请号：PCT/EP2014/074894
申请日：2014-11-18
申请人： CAULI-RICE LIMITED
发明人： PARKER, Nigel , MISA-HARRIS, Joanna
IPC分类号： A23L3/3454 , A23L3/36 , A23L3/01 , A23L1/01 , A23L1/212 , A23L1/015 , A23L3/005 , A23L3/10 , A23L3/358
CPC分类号： A23B7/152 , A23B7/157 , A23L1/01 , A23L1/0128 , A23L1/0157 , A23L3/005 , A23L3/01 , A23L3/10 , A23L3/3445 , A23L3/358 , A23L5/10 , A23L5/13 , A23L5/15 , A23L5/276
摘要： A method for processing vegetables, comprising: i) a dicing step comprising subjecting the vegetable to mechanical size reduction; ii) a softening step comprising heating or freezing the vegetable for a pre-determined period; and iii) a treatment step comprising bringing the softened vegetable product into contact with one or more reactive oxygen species selected from: peroxides; superoxides; and ozone.
摘要翻译：一种加工蔬菜的方法，包括：i）切片步骤，包括使蔬菜经受机械尺寸减小; ii）软化步骤，包括将蔬菜加热或冷冻预定期; 和iii）处理步骤，包括使软化的植物产物与选自以下的一种或多种活性氧接触：过氧化物; 过氧化物; 和臭氧。

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