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1. 发明申请

WO2013001045A1 PROZESS ZUR HERSTELLUNG EINES RAPSPROTEINISOLATS 审中-公开
标题翻译：用于生产RAPSPROTEINISOLATS
公开(公告)号：WO2013001045A1
公开(公告)日：2013-01-03
申请号：PCT/EP2012/062648
申请日：2012-06-28
申请人： SÜD-CHEMIE AG , FRAUNHOFER-GESELLSCHAFT ZUR FÖRDERUNG DER ANGEWANDTEN FORSCHUNG E.V. , SOHLING, Ulrich , RUF, Friedrich , SUCK, Kirstin , NEITMANN, Elisabeth , MÜLLER, Klaus , FISCHL, Regina , PICKARDT, Claudia , EISNER, Peter
发明人： SOHLING, Ulrich , RUF, Friedrich , SUCK, Kirstin , NEITMANN, Elisabeth , MÜLLER, Klaus , FISCHL, Regina , PICKARDT, Claudia , EISNER, Peter
IPC分类号： A23J1/14 , A23J3/14 , A23L1/211 , B01J41/04
CPC分类号： A23J1/14 , A23L5/273 , A23L11/34 , A23L33/185 , B01J39/14 , B01J41/10 , B01J47/026
摘要： Die vorliegende Erfindung betrifft eine Verfahren zur Herstellung eines hochreinen Rapsproteinisolats sowie ein nach dem erfindungsgemäßen Verfahren hergestelltes Rapsproteinisolat.
摘要翻译：本发明涉及一种用于制备高纯度Rapsproteinisolats以及通过本发明方法制造的Rapsproteinisolat一个产品的方法。

2. 发明申请

WO2010139291A1 EMULSION ODER GEL ZUR HERSTELLUNG VON OMEGA-3-FETTSÄURE-HALTIGEN NAHRUNGSMITTELN 审中-公开
标题翻译：乳液或凝胶的OMEGA-3脂肪酸的生产含酸食品
公开(公告)号：WO2010139291A1
公开(公告)日：2010-12-09
申请号：PCT/DE2010/000408
申请日：2010-04-12
申请人： FRAUNHOFER-GESELLSCHAFT ZUR FÖRDERUNG DER ANGEWANDTEN FORSCHUNG E.V. , EISNER, Peter , ZACHERL, Christian
发明人： EISNER, Peter , ZACHERL, Christian
IPC分类号： A23D7/00 , A23J3/22 , A23L1/22 , A23L1/30 , A23L1/314 , A23L1/317
CPC分类号： A23D7/0053 , A23D7/02 , A23J3/225 , A23L13/426 , A23L13/43 , A23L13/67 , A23L33/10 , A23L33/12 , A23L33/185 , A23V2002/00 , A23V2200/222 , A23V2250/187 , A23V2250/1868 , A23V2250/032 , A23V2250/708 , A23V2250/548 , A23V2200/02 , A23V2250/712
摘要： Die vorliegende Erfindung betrifft eine Emulsion (1) als Zusatz oder Zutat zur Herstellung von Omega-3-Fettsäure-haltigen Nahrungsmitteln, beinhaltend: a) eine äußere Wasserphase (2), welche wenigstens ein in Wasser gelöstes wasserlösliches Antioxidans enthält; b) eine innere Fett- oder Ölphase (4), welche mit wenigstens einem fett- oder öllöslichen Antioxidans und mit Omega-3-Fettsäureester (8) versehene Öltröpfchen (6) aus Pflanzenöl beinhaltet, wobei die Pflanzenöltröpfchen (6) jeweils von einer Hülle (10) aus Pflanzenprotein umgeben sind.
摘要翻译：本发明涉及的乳液（1）作为添加剂或成分，用于生产ω-3脂肪酸的含酸的食物，包括：a）一个外水相（2）含有至少一个水溶解的水溶性抗氧化剂; b）一种内脂肪或油相（4），其包括（至少设置一个脂肪或油可溶的抗氧化剂，和（ω-3脂肪酸酯8）植物油的油液滴6），其中，所述植物油液滴（6），每个由外壳（10）是从植物蛋白包围。

3. 发明申请

WO2010097237A1 PROTEINPRÄPARATE AUS LUPINENSAMEN UND DEREN HERSTELLUNG 审中-公开
标题翻译：羽扇种子和他们的生产蛋白制剂
公开(公告)号：WO2010097237A1
公开(公告)日：2010-09-02
申请号：PCT/EP2010/001221
申请日：2010-02-26
申请人： FRAUNHOFER-GESELLSCHAFT ZUR FÖRDERUNG DER ANGEWANDTEN FORSCHUNG E.V. , BADER, Stephanie , PICKARDT, Claudia , EISNER, Peter
发明人： BADER, Stephanie , PICKARDT, Claudia , EISNER, Peter
IPC分类号： A23J1/14 , A23K1/14 , A23K1/16 , A23K1/18 , A23L1/305 , A61K8/64
CPC分类号： A23L1/3055 , A23J1/142 , A23K10/30 , A23K20/147 , A23K50/80 , A23L33/185 , A61K8/645 , A61Q19/00 , Y02A40/818
摘要： Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren zur Gewinnung von Proteinpraparaten aus Lupinensamen sowie mit dem Verfahren herstellbare Proteinpraparate. Bei dem Verfahren werden Lupinensamen bis auf einen Restschalengehalt von ≤ 5 Gew.% geschalt oder geschalte Lupinensamen mit einem Restschalengehalt von ≤ 5 Gew.% bereitgestellt. Nach einem Flockieren oder Zerkleinern der geschalten Lupinensamen wird ein oder werden mehrere Extraktionsschritte durchgeführt, durch die die Aromastoffe Epoxydecenal, l-0cten-3-on und 2-Isoproyl- 3-methoxypyrazm, Fett und/oder Öl sowie Komponenten, die eine rötliche Farbe im Proteinpräparat verursachen, zumindest zum Teil abgetrennt werden. Die Extraktionsschritte werden mit einem oder mehreren Lösungsmitteln und/oder Mischungen aus Lösungsmitteln durchgeführt, deren Polarität großer als die Polarität von Hexan und kleiner als die Polarität von Wasser ist. Das damit erhaltene Proteinpräparat ist aufgrund seiner hellen Farbe und der ansprechenden sensorischen Eigenschaften sowie des ausgewogenen technofunktionellen Spektrums vielseitig einsetzbar.
摘要翻译：本发明涉及用于从种子羽扇豆生产蛋白质制剂，并且可生产由蛋白质制剂的方法的工序。在该方法中羽扇豆种子去皮具有残留壳含量= 5％（重量）降低到的= 5％了百叶窗或重量。本发明提供的残留壳含量羽扇豆种子。一个剥落或磨削切换羽扇豆种子之后是一个或多个的情况下进行萃取步骤，通过该调味物质Epoxydecenal，1- 0cten -3-酮和2- Isoproyl- 3- methoxypyrazm，脂肪和/或油以及组件微红颜色使所述蛋白制剂，至少部分地分离。提取步骤是用一种或多种溶剂和/或具有极性比己烷的极性较大的溶剂的混合物进行，并且是比水的极性较小。如此获得的蛋白质制剂是通用的，由于其高亮度和令人愉悦的感官特性以及平衡technofunctional光谱。

4. 发明申请

WO2009056097A1 VERFAHREN ZUR GEWINNUNG EINER PROTEINHALTIGEN LEBENSMITTELZUTAT AUS LEINSCHROT 审中-公开
标题翻译：程序为获得含蛋白质的亚麻籽粉食物成分
公开(公告)号：WO2009056097A1
公开(公告)日：2009-05-07
申请号：PCT/DE2008/001715
申请日：2008-10-21
申请人： FRAUNHOFER-GESELLSCHAFT ZUR FÖRDERUNG DER ANGEWANDTEN FORSCHUNG E.V. , MÜLLER, Klaus , EISNER, Peter , PICKARDT, Claudia , SCHOTT, Michael , KAISER, Heinz
发明人： MÜLLER, Klaus , EISNER, Peter , PICKARDT, Claudia , SCHOTT, Michael , KAISER, Heinz
IPC分类号： A23J1/14
CPC分类号： A23J1/144 , A23J1/14 , A23J3/14
摘要： Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung einer proteinhaltigen Lebensmittelzutat, bei dem Leinschrot mit einem geringen Restölgehalt erzeugt oder bereitgestellt wird, aus dem Teile von nativem Leinprotein und löslichen Ballaststoffen durch wässrige Extraktion in einer wässrigen Phase gelöst oder zumindest dispergiert werden. Der dabei erhaltene wässrige Totalextrakt wird von unlöslichen Leinschrotfraktionen befreit. Anschließend wird ein Lein-Protein-Ballaststoff-Gemisch aus der wässrigen Phase abgetrennt, um damit die Lebensmittelzutat zu erhalten. Die auf diese Weise erhaltene Lebensmittelzutat ist geschmacklich neutral, technologisch funktionell und lagerstabil und zeichnet sich durch gute Proteinloslichkeit und ausgezeichnete Grenzflächeneigenschaften aus.
摘要翻译：本发明涉及一种用于制备蛋白质食品成分产生的方法或当与提供低残余油含量的亚麻籽粉从天然亚麻蛋白质和可溶性纤维的部分通过含水萃取中的水相释放或至少分散。获得的含水总提取物是从不溶亚麻粗粉级分中解脱出来。随后，亚麻蛋白质纤维混合物从水相中，以获得所述食物成分分离。由此获得的食品组分是一个中性的味道，技术和功能在储存时稳定并且特征在于良好的蛋白质溶解度和优异的界面性质。

5. 发明申请

WO2009043586A2 ENTFERNUNG UNERWÜNSCHTER BEGLEITSTOFFE AUS PFLANZENPROTEINEXTRAKTEN 审中-公开
标题翻译：不需要的杂质从植物蛋白质提取物的拆除
公开(公告)号：WO2009043586A2
公开(公告)日：2009-04-09
申请号：PCT/EP2008/008384
申请日：2008-10-02
申请人： SÜD-CHEMIE AG , FRAUNHOFER-GESELLSCHAFT ZUR FÖRDERUNG DER ANGEWANDTEN FORSCHUNG E.V. , RUF, Friedrich , SOHLING, Ulrich , HASENKOPF, Katrin , EISNER, Peter , MÜLLER, Klaus , PICKARDT, Claudia , BEZ, Jürgen
发明人： RUF, Friedrich , SOHLING, Ulrich , HASENKOPF, Katrin , EISNER, Peter , MÜLLER, Klaus , PICKARDT, Claudia , BEZ, Jürgen
IPC分类号： A23L1/015 , A23J1/00 , A23J3/14
CPC分类号： A23J1/14 , A23L5/273 , A23L11/34 , A23V2002/00 , A23V2200/21 , A23V2250/21
摘要： Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Entfernung unerwünschter Begleitstoffe, insbesondere Aromen-, Geschmacks- und/oder Farbkomponenten aus Pflanzenproteinen umfassend die folgenden Schritte: (i) Extraktion eines pflanzlichen Rohstoffs mit einem Extraktionsmittel, wobei ein Pflanzenproteinextrakt erhalten wird; (ii) Zugabe eines anorganischen Adsorbermaterials zu dem Pflanzenproteinextrakt, wobei unerwünschte Begleitstoffe, insbesondere Aroma-, Geschmacks- und/oder Farbkomponenten an das anorganische Adsorbermaterial gebunden werden.
摘要翻译：本发明涉及一种用于除去不希望的杂质的方法，在从包括以下步骤植物蛋白质特定的风味，味道和/或颜色成份：（i）中提取植物原料与提取剂与植物蛋白提取物中获得; （ii）加入无机吸附材料的植物蛋白提取物，其中不希望的伴生物质，特别是芳香，香味和/或颜色的部件由无机吸附剂的约束。

6. 发明申请

WO2008113309A1 VERFAHREN ZUR NASSCHEMISCHEN UMWANDLUNG VON BIOMASSE DURCH HYDROTHERMALE KARBONISIERUNG 审中-公开
标题翻译：一种通过水热碳化生物质湿化学转化
公开(公告)号：WO2008113309A1
公开(公告)日：2008-09-25
申请号：PCT/DE2007/002227
申请日：2007-12-11
申请人： FRAUNHOFER-GESELLSCHAFT ZUR FÖRDERUNG DER ANGEWANDTEN FORSCHUNG E.V. , MAX-PLANCK-GESELLSCHAFT ZUR FÖRDERUNG DER WISSENSCHAFTEN E.V. , EISNER, Peter , MALBERG, Andreas , STÄBLER, Andreas , MENNER, Michael , ANTONIETTI, Markus
发明人： EISNER, Peter , MALBERG, Andreas , STÄBLER, Andreas , MENNER, Michael , ANTONIETTI, Markus
IPC分类号： C10L5/44 , C10L9/00 , C10L9/02 , C10L9/08
CPC分类号： C10L5/44 , C10L9/00 , C10L9/02 , C10L9/08 , C10L9/086 , Y02E50/10 , Y02E50/30
摘要： Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren zur Konvertierung von Biomasse in Feststoffe höherer Energiedichte, insbesondere in Kohle, Humus oder Torf. Bei dem Verfahren werden organische Stoffe aus der Biomasse unter Bildung einer Suspension in Wasser aufgeschlämmt und ein zu konvertierender Teil der Suspension auf eine Reaktionstemperatur aufgeheizt und bei erhöhtem Druck durch hydrothermale Karbonisierung in die Feststoffe höherer Energiedichte konvertiert. Das Verfahren zeichnet sich dadurch aus, dass die Konvertierung in einem Reaktionsvolumen durchgeführt wird, das sich unterhalb der Erdoberfläche befindet. Mit dem Verfahren werden eine Vergleichmäßigung der Produktqualität sowie eine Erhöhung der Wirtschaftlichkeit des Prozesses erreicht.
摘要翻译：本发明涉及一种用于将生物质转化成固体物质具有更高的能量密度，特别是在煤，腐殖质或泥炭。在该方法中，从生物质中的有机物质被浆化，以形成在水中的悬浮液，将悬浮液要转换的一部分被加热至反应温度，并通过水热碳化在更高的能量密度的固体在升高的压力进行转换。该方法的特征在于，所述转换是在其位于地球表面之下的反应体积中进行。根据上述方法，对产品质量的均匀化，并增加了该方法的经济性得以实现。

7. 发明申请

WO2008000213A2 HOCHKONZENTRIERTES PFLANZLICHES PROTEINPRÄPARAT UND VERFAHREN ZUR HERSTELLUNG DESSELBEN 审中-公开
标题翻译：高浓度植物蛋白制备及其制造方法SAME
公开(公告)号：WO2008000213A2
公开(公告)日：2008-01-03
申请号：PCT/DE2007/001025
申请日：2007-06-12
申请人： FRAUNHOFER-GESELLSCHAFT ZUR FÖRDERUNG DER ANGEWANDTEN FORSCHUNG E.V. , ZACHERL, Christian , EISNER, Peter , PICKARDT, Claudia , HASENKOPF, Katrin
发明人： ZACHERL, Christian , EISNER, Peter , PICKARDT, Claudia , HASENKOPF, Katrin
CPC分类号： A23J3/28 , A23G3/44 , A23J3/14 , A23L33/185
摘要： Die Erfindung betrifft ein Proteinpräparat und ein Verfahren zur Herstellung desselben. Das Proteinpräparat besteht aus Proteinpartikeln. Ein Proteinpartikel besteht aus mehreren pflanzlichen Proteinmolekülen mit jeweils mindestens einem hydrophilen und mindestens einem hydrophoben Teil. Die Proteinmoleküle sind derart aneinander gelagert, dass das Proteinpartikel eine überwiegend hydrophobe Oberfläche aufweist. Mit dem erfindungsgemäßen Präparat können proteinreiche Lebensmittel hergestellt werden, die angenehm schmecken, nicht trocken, fest, hart oder bröckelig wirken, keinen hohen Speichelverbrauch verursachen und leicht zu schlucken sind.
摘要翻译：本发明涉及的蛋白质制剂和制备其的方法来。蛋白质制剂包含蛋白质颗粒。蛋白质颗粒由几个植物的蛋白质分子各自具有至少一个亲水性和至少一个疏水性部分的。蛋白质分子被安装到彼此，使得蛋白颗粒具有主要疏水性表面。本发明制剂的蛋白质食物，可以制造，味道愉悦，不干燥，固体工作硬或易碎的，不会导致高唾液产生并且易于吞咽。

8. 发明申请

WO2012019756A1 VERFAHREN ZUR GLEICHMÄSSIGEN ERHITZUNG VON PRODUKTEN DURCH EIN HOCHFREQUENTES ELEKTROMAGNETISCHES WECHSELFELD 审中-公开
标题翻译：于产品的均匀加热方法通过高频电磁CHANGE技术领域
公开(公告)号：WO2012019756A1
公开(公告)日：2012-02-16
申请号：PCT/EP2011/003991
申请日：2011-08-09
申请人： FRAUNHOFER-GESELLSCHAFT ZUR FÖRDERUNG DER ANGEWANDTEN FORSCHUNG E.V. , PFEIFFER, Thomas , EISNER, Peter
发明人： PFEIFFER, Thomas , EISNER, Peter
IPC分类号： H05B6/60 , H05B6/62 , A23L3/01
CPC分类号： H05B6/60 , A23L3/005 , A23L3/01 , A23L3/04 , H05B6/10 , H05B6/62
摘要： Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren und eine Vorrichtung zur gleichmäßigen Erhitzung von Produkten, bei dem die Produkte (8, 15) durch ein hochfrequentes elektromagnetisches Wechselfeld erhitzt werden. Das Verfahren und die Vorrichtung zeichnen sich dadurch aus, dass das hochfrequente elektromagnetische Wechselfeld für die Erhitzung der Produkte (8, 15) mit einem Halbleitergenerator (4) erzeugt wird. Durch den Einsatz eines Halbleitergenerators (4) werden Temperaturschwankungen bei schwankender Last durch den Transport der Produkte (8, 15) durch das Erhitzungsvolumen (7, 17) reduziert, so dass sich eine gleichmäßigere Temperatur der Produkte (8, 15) bei der Erhitzung erzielen lässt.
摘要翻译：本发明涉及一种方法和产品的均匀加热，其中，所述制品（8，15）是由高频交变电磁场加热的装置。该方法和装置的特征在于，产生的高频交变电磁场为产品（8，15）与一个半导体发生器（4）加热。通过使用半导体发生器（4），以在具有波动负载温度降低，由于产品的通过加热容积（7，17）的传输（8，15），使产品的更均匀的温度（8，15）与所述加热制成叶。

9. 发明申请

WO2010139292A1 EMULSION ODER GEL ALS ZUSATZ IN AUF ZERKLEINERTEN ROHMASSEN WIE WURSTBRÄTMASSEN ODER HACKFLEISCHMASSEN BASIERENDEN NAHRUNGSMITTELN 审中-公开
标题翻译：乳液或凝胶上崩溃ICES加法如何香肠油炸肿块或地面牛肉大众食品为主
公开(公告)号：WO2010139292A1
公开(公告)日：2010-12-09
申请号：PCT/DE2010/000409
申请日：2010-04-12
申请人： FRAUNHOFER-GESELLSCHAFT ZUR FÖRDERUNG DER ANGEWANDTEN FORSCHUNG E.V. , EISNER, Peter , ZACHERL, Christian
发明人： EISNER, Peter , ZACHERL, Christian
IPC分类号： A23D7/00 , A23J3/22 , A23L1/226 , A23L1/30 , A23L1/314 , A23L1/317
CPC分类号： A23J3/225 , A23D7/003 , A23D7/0053 , A23D7/011 , A23D7/02 , A23D7/06 , A23K20/158 , A23L13/426 , A23L13/43 , A23L13/60 , A23L33/12 , A23V2002/00 , A23V2200/222 , A23V2250/187 , A23V2250/1868 , A23V2250/032 , A23V2250/708 , A23V2250/548 , A23V2200/02 , A23V2250/712
摘要： Die vorliegende Erfindung betrifft eine Emulsion (1) als fertiger Zusatz in auf zerkleinerten Rohmassen wie Wurstbrätmassen oder Hackfleischmassen basierenden Nahrungsmitteln, beinhaltend: a) eine äußere Wasserphase (2), welche wenigstens ein in Wasser gelöstes wasserlösliches Antioxidans enthält; b) eine innere Fett- oder Ölphase (4), welche mit wenigstens einem fett- oder öllöslichen Antioxidans versehene Öltröpfchen (6) aus Pflanzenöl beinhaltet, wobei die Pflanzenöltröpfchen (6) jeweils von einer Hülle (10) aus Pflanzenprotein umgeben sind.
摘要翻译：本发明涉及的乳液（1）在基于粉碎糊剂如香肠肉质量或肉馅群众食品，包括成品添加剂：a）一个外水相（2）含有至少一个水溶解的水溶性抗氧化剂; b）一种内脂肪或油相（4），其包括（至少设置植物油的脂肪或油可溶的抗氧化剂的油液滴6），其中，所述植物油液滴（6）分别（鞘10）是从植物蛋白包围。

10. 发明申请

WO2008119308A1 VERFAHREN ZUR HERSTELLUNG VON WURSTWAREN AUS GEFLÜGELFLEISCH SOWIE NACH DEM VERFAHREN HERGESTELLTE WURSTWAREN 审中-公开
标题翻译：用于生产香肠肉和家禽文章所述方法WURSTWAREN
公开(公告)号：WO2008119308A1
公开(公告)日：2008-10-09
申请号：PCT/DE2007/000738
申请日：2007-04-25
申请人： FRAUNHOFER GESELLSCHAFT ZUR FÖRDERUNG DER ANGEWANDTEN FORSCHUNG E.V. , EISNER, Peter , ZACHERL, Christian , MÜLLER, Klaus
发明人： EISNER, Peter , ZACHERL, Christian , MÜLLER, Klaus
IPC分类号： A22C11/00 , A23L1/315
CPC分类号： A22C11/00 , A22C21/00 , A23L13/52 , A23L13/65
摘要： Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung von Wurstwaren aus Ge- flügelfleisch wie Rohwürste, Brühwürste, Kochwürste oder Kochstreichwürste, aus einem Grundbrät. Die Erfindung sieht vor, dass das Grundbrät durch Kuttern von Keulenfleisch und Brustfleisch wenigstens eines Geflügels zusammen mit Eis mit einer Temperatur kleiner als -1O0C in einem Kutter, ohne Zusatz von weiterem, nicht bereits im Gefügelfleisch vorhandenem Fett wie Speck, Öl oder Fettersatzstoffen und ohne Zusatz von Farbstoffen hergestellt wird.
摘要翻译：本发明涉及一种用于从整体翼肉为原料香肠，烫伤香肠，熟香肠或烹饪串香肠，从基肉香肠的制造方法。本发明提供了通过在一定温度下腿肉和胸脯肉至少有冰的家禽的刀具的基肉小于-10℃的切割器，不添加进一步尚未Gefügelfleisch本脂肪如猪油，油或脂肪替代品，并且在不人工色素制成。

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