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1. 发明申请

WO2016033595A1 DELAYING OXIDATION IN FOOD SYSTEMS BY USE OF LIPID SOLUBLE TEA CATECHINS 审中-公开
标题翻译：通过使用脂肪可溶性茶叶来延迟食物系统的氧化
公开(公告)号：WO2016033595A1
公开(公告)日：2016-03-03
申请号：PCT/US2015/047773
申请日：2015-08-31
申请人： KEMIN INDUSTRIES, INC.
发明人： DRURY, Julianne , RANDALL, Joan , BAN, Lan , SCHROEDER, William
IPC分类号： A23L1/24 , A23L1/272 , A23L1/317 , A23F3/16 , A61K31/353
CPC分类号： A23B4/20 , A23D7/011 , A23D7/013 , A23D7/06 , A23D9/007 , A23D9/013 , A23L3/3517 , A23L3/3544 , A23V2002/00 , A23V2200/02 , A23V2250/214 , C11B5/0007 , C11B5/0028 , C11B5/0035 , C11B5/0085 , C11B5/0092
摘要： Lipid soluble tea catechins are found useful in delaying undesirable changes in the color and extending the oxidative stability of meat products, food emulsions and extruded foods. This composition has shown to be effective in maintaining the desirable red color of the meat products, as well as delaying the formation of oxidative byproducts, when compared to untreated meat products, maintaining the low oxidative products in food emulsions and maintaining the low secondary oxidative products and acceptable sensory profiles in extruded foods. This composition also has shown to be effective in delaying the formation of oxidation products in margarine and salad dressing.
摘要翻译：发现脂溶性茶儿茶素可用于延缓颜色的不良变化并延长肉制品，食品乳液和挤压食品的氧化稳定性。与未经处理的肉制品相比，该组合物显示出在维持肉制品所需的红色以及延迟氧化副产物的形成方面是有效的，在食品乳液中保持低氧化产物并维持低的次级氧化产物和挤压食品中可接受的感官特征。这种组合物也显示出有效延缓人造奶油和沙拉酱中氧化产物的形成。

2. 发明申请

WO2012161253A1 水中油滴型乳化食品組成物の製造方法及び水中油滴型乳化食品組成物用添加剤审中-公开
标题翻译：用于生产水包油的食品产品组合物的方法和用于水包油食品的添加剂
公开(公告)号：WO2012161253A1
公开(公告)日：2012-11-29
申请号：PCT/JP2012/063328
申请日：2012-05-24
申请人：株式会社カネカ , 川島唯 , 井上博晶 , 横田真一 , ▲濱▼田和也 , 佐藤匡生
发明人：川島　唯 , 井上　博晶 , 横田　真一 , ▲濱▼田　和也 , 佐藤　匡生
IPC分类号： A23D7/00 , A23L1/30
CPC分类号： A23D7/06 , A23D7/0053 , A23D7/04 , A23L29/10 , A23L33/15
摘要：　親水性の高い乳化剤を含有させた油脂又は親水性の高い乳化剤を含有させた油脂と水との混合物を水又は水溶性ミネラル類の水溶液に添加して混合する工程の後に、蛋白質または蛋白質とその他の成分を添加する工程および加熱殺菌する工程を含み、更に前記油脂の全脂肪酸組成中の中鎖脂肪酸の割合が０．１重量％より多く１００重量％未満であることを特徴とする水中油滴型乳化食品組成物の製造方法により、水中油滴型乳化食品組成物の調合時の発泡を抑制し、かつ加熱殺菌後に相分離や凝集物がないか、その発生が極めて低減され、更に、ビタミン類などの酸化し易い成分を含有する場合には、保存中のそれらの安定性を保持することができる、高品質な水中油滴型乳化食品組成物を製造する方法を提供することができる。
摘要翻译：本发明提供一种水包油型乳化食品组合物的制造方法，其特征在于，包括将含有高亲水性乳化剂的油或含有高亲水性乳化剂的油的混合物添加并混合的工序，水或水溶性矿物油的水溶液; 然后加入蛋白质或蛋白质等成分的步骤; 以及加热灭菌的步骤，其中油脂的全脂肪酸组成中的中链脂肪酸的比例大于0.1重量％但小于100重量％。结果，可以提供一种抑制水包油乳化食品制备过程中发泡的高品质油包水乳化食品组合物的制造方法。加热消毒后相分离或沉淀物没有或很少; 并且当组合物含有易于氧化的成分，例如维生素时，可以保持这些组分在储存期间的稳定性。

3. 发明申请

WO2012109662A2 TREATMENT OF ELAEIS FRUIT PRODUCTS WITH ANTIOXIDANTS 审中-公开
标题翻译：用抗氧化剂处理水果水果产品
公开(公告)号：WO2012109662A2
公开(公告)日：2012-08-16
申请号：PCT/US2012024890
申请日：2012-02-13
申请人： CREA ROBERTO
发明人： CREA ROBERTO
IPC分类号： A61K36/88 , A61K36/889 , A61P39/00 , A61P39/06
CPC分类号： A23D7/06 , A01N65/40 , A23L33/105 , A23V2002/00 , A61K8/345 , A61K8/97 , A61K31/05 , A61K36/889 , A61K2236/31 , A61K2800/10 , A61Q19/00 , C11D3/382 , A23V2200/02 , A23V2250/2131 , A61K2300/00
摘要： Methods are disclosed to create healthier palm oil and new food additives derived from products of the processing of Elaeis fruit that were hitherto fore discarded as waste. The pressing product of Elaeis fruit and the effluent created is treated with acidified antioxidants from olive vegetation containing hydroxytyrosol and a mixture of other polyphenols. The treated POME, palm oil and palm juice are stabilized against oxidation and their inherently nutritive components may now be harvested instead of being thrown away.
摘要翻译：公开的方法是制造更健康的棕榈油和来自加工过的Elaeis果实产品的新的食品添加剂，这些产品以前被废弃为废物。 Elaeis果实的压榨产物和产生的流出物用含有羟基酪醇和其他多酚混合物的橄榄植物的酸化抗氧化剂处理。经过处理的POME，棕榈油和棕榈汁可以抵抗氧化而稳定，并且现在可以收获其固有的营养成分，而不是被扔掉。

4. 发明申请

WO2011095372A1 A PRESERVATIVE COMPOSITION 审中-公开
标题翻译：防腐剂组合物
公开(公告)号：WO2011095372A1
公开(公告)日：2011-08-11
申请号：PCT/EP2011/050220
申请日：2011-01-10
申请人： UNILEVER NV , UNILEVER PLC , HINDUSTAN UNILEVER LIMITED , NIRMALA, Ronnie , SHAH, Nimish, Harshadrai
发明人： NIRMALA, Ronnie , SHAH, Nimish, Harshadrai
IPC分类号： A01N35/02 , A01P1/00
CPC分类号： A23D7/0056 , A01N35/02 , A23D7/06 , A23D9/02 , A23D9/06 , A61K8/35 , A61K2800/524 , A61Q19/00 , A01N2300/00
摘要： A preservative composition comprising 0.01 to 2% by weight diacetyl and 0.01 to 1% by weight cinnamic aldehyde.
摘要翻译：一种防腐剂组合物，其包含0.01至2重量％的二乙酰基和0.01至1重量％的肉桂醛。

5. 发明申请

WO2013175174A1 EMULSION COMPRISING POLYUNSATURATED FATTY ACIDS 审中-公开
标题翻译：包含聚脂肪酸的乳液
公开(公告)号：WO2013175174A1
公开(公告)日：2013-11-28
申请号：PCT/GB2013/051232
申请日：2013-05-14
申请人： CRODA INTERNATIONAL PLC
发明人： MELLOR, Stephen Farrall , WEATHERHEAD, Gregory Charles , HUMPHREY, James Richard
IPC分类号： A23D7/00 , A23D7/06 , A23L1/30
CPC分类号： A61K31/202 , A23D7/003 , A23D7/06 , A23L33/115 , A23L33/12 , A23V2002/00
摘要： An emulsion contains 50 to 90% by weight of an aqueous phase and 10 to 50% by weight of an oil phase containing 30 to 90% by weight of a diluent oil, and at least 10% by weight of at least one polyunsaturated fatty acid and/or derivative thereof. The emulsion has improved stability and/or organoleptic properties and can be used as a dietary supplement, particularly when packaged in a sachet or 'stick shot'.
摘要翻译：乳液含有50-90％重量的水相和10-50％重量的含有30-90％重量稀释油的油相和至少10％重量的至少一种多不饱和脂肪酸和/或其衍生物。乳液具有改善的稳定性和/或感官特性，并且可以用作膳食补充剂，特别是当包装在小袋或“棒状”中时。

6. 发明申请

WO2013147132A1 油脂組成物审中-公开
标题翻译：油/脂肪组合物
公开(公告)号：WO2013147132A1
公开(公告)日：2013-10-03
申请号：PCT/JP2013/059483
申请日：2013-03-29
申请人：花王株式会社
发明人：松田　優美
IPC分类号： A23D9/00 , C11B5/00
CPC分类号： A23D9/06 , A23D7/06 , A23D9/007 , C11B5/0085
摘要：　エイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸を多く含みながらも高い酸化安定性を有し、加熱調理時の劣化臭やローズマリー抽出物に由来する異臭が抑制された油脂組成物の提供。　次の成分（Ａ）、（Ｂ）及び（Ｃ）：（Ａ）構成脂肪酸中のエイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸の、油脂を構成する全脂肪酸に対する合計含有量が０．１～２０質量％である油脂、（Ｂ）ローズマリー抽出物、（Ｃ）ディル抽出物、を含有し、成分（Ｂ）と成分（Ｃ）との含有質量比［（Ｂ）／（Ｃ）］が２～２００である油脂組成物。
摘要翻译：提供尽管含有大量二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的氧化稳定性高的油/油组合物，并且当用于烹饪时显示较少的降解气味，并且在迷迭香提取物中具有较少的异味。含有以下组分的油/脂肪组合物：（A）二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸一起占所述油/脂肪中总脂肪酸总量的0.1-20％的油/脂肪; （B）迷迭香提取物; 和（C）莳萝提取物。组分（B）的质量和组分（C）的质量的商（（B）/（C））在2和200之间，包括端值。

7. 发明申请

WO2011147747A1 SYNERGISTIC ANTIOXIDANT COMPOSITION 审中-公开
标题翻译：协同抗氧化剂组合物
公开(公告)号：WO2011147747A1
公开(公告)日：2011-12-01
申请号：PCT/EP2011/058240
申请日：2011-05-20
申请人： NESTEC S.A. , JOURDAIN, Laureline , SAGALOWICZ, Laurent
发明人： JOURDAIN, Laureline , SAGALOWICZ, Laurent
IPC分类号： A23D7/06 , A23D9/06 , A23L1/03 , A23L1/30 , C11B5/00
CPC分类号： C11B5/0007 , A23D7/06 , A23D9/06 , A23K20/158 , A23L3/3463 , A23L3/3472 , A23L3/3481 , A23L3/3562 , A23L33/115 , A23L33/12 , A23L33/15 , A23L33/21 , A23V2002/00 , C11B5/0028 , C11B5/0035 , C11B5/0092 , A23V2200/02
摘要： The present invention relates to an antioxidant composition comprising a galactolipid, ascorbic acid and/or a derivative thereof, and at least one further lipid. Further aspects of the invention are the method of manufacturing such an antioxidant composition as well as the use of galactolipids in combination with ascorbic acid and/or a derivative thereof for protecting a composition against oxidation. Particularly, the invention relates to a composition to be used in food products.
摘要翻译：本发明涉及包含半乳糖脂，抗坏血酸和/或其衍生物的至少一种其它脂质的抗氧化剂组合物。本发明的其它方面是制造这种抗氧化剂组合物的方法以及与抗坏血酸和/或其衍生物组合使用的乳糖脂用于保护组合物免受氧化。特别地，本发明涉及用于食品的组合物。

8. 发明申请

WO2011136662A1 EMULSION 审中-公开
标题翻译：乳液
公开(公告)号：WO2011136662A1
公开(公告)日：2011-11-03
申请号：PCT/NZ2011/000055
申请日：2011-04-26
申请人： MASSEY UNIVERSITY , SINGH, Harjinder , YE, Aiqian , ZHU, Xiang-Qian
发明人： SINGH, Harjinder , YE, Aiqian , ZHU, Xiang-Qian
IPC分类号： A23D7/00 , A23J3/08 , B05D1/36 , A23C21/00 , A23L1/00 , C11B1/00 , A23D9/00 , B01F3/08 , C11B11/00 , A23J3/04 , B01F17/00
CPC分类号： A61K8/062 , A23C9/152 , A23C9/1528 , A23D7/0053 , A23D7/06 , A23L27/80 , A23L33/12 , A23L33/185 , A23L33/19 , A23V2002/00 , A61K8/64 , A61K2800/10 , A61Q19/00 , A23V2200/22 , A23V2200/25 , A23V2250/1882 , A23V2250/5424
摘要： The invention relates to the encapsulation of oxidisable lipids. In particular, the invention provides an oil-in-water emulsion comprising droplets of a core lipid coated with nanoemulsion droplets, wherein the nanoemulsion droplets comprise a surface lipid coated with protein. The emulsions of the invention provide an oxidatively stable form of the lipid, which can be added to foods and cosmetics requiring a long shelf-life.
摘要翻译：本发明涉及可氧化脂质的包封。特别地，本发明提供一种水包油乳液，其包含涂覆有纳米乳液液滴的芯脂的液滴，其中所述纳米乳液液滴包含涂有蛋白质的表面脂质。本发明的乳液提供氧化稳定形式的脂质，其可以添加到需要长保质期的食品和化妆品中。

9. 发明申请

WO2010139292A1 EMULSION ODER GEL ALS ZUSATZ IN AUF ZERKLEINERTEN ROHMASSEN WIE WURSTBRÄTMASSEN ODER HACKFLEISCHMASSEN BASIERENDEN NAHRUNGSMITTELN 审中-公开
标题翻译：乳液或凝胶上崩溃ICES加法如何香肠油炸肿块或地面牛肉大众食品为主
公开(公告)号：WO2010139292A1
公开(公告)日：2010-12-09
申请号：PCT/DE2010/000409
申请日：2010-04-12
申请人： FRAUNHOFER-GESELLSCHAFT ZUR FÖRDERUNG DER ANGEWANDTEN FORSCHUNG E.V. , EISNER, Peter , ZACHERL, Christian
发明人： EISNER, Peter , ZACHERL, Christian
IPC分类号： A23D7/00 , A23J3/22 , A23L1/226 , A23L1/30 , A23L1/314 , A23L1/317
CPC分类号： A23J3/225 , A23D7/003 , A23D7/0053 , A23D7/011 , A23D7/02 , A23D7/06 , A23K20/158 , A23L13/426 , A23L13/43 , A23L13/60 , A23L33/12 , A23V2002/00 , A23V2200/222 , A23V2250/187 , A23V2250/1868 , A23V2250/032 , A23V2250/708 , A23V2250/548 , A23V2200/02 , A23V2250/712
摘要： Die vorliegende Erfindung betrifft eine Emulsion (1) als fertiger Zusatz in auf zerkleinerten Rohmassen wie Wurstbrätmassen oder Hackfleischmassen basierenden Nahrungsmitteln, beinhaltend: a) eine äußere Wasserphase (2), welche wenigstens ein in Wasser gelöstes wasserlösliches Antioxidans enthält; b) eine innere Fett- oder Ölphase (4), welche mit wenigstens einem fett- oder öllöslichen Antioxidans versehene Öltröpfchen (6) aus Pflanzenöl beinhaltet, wobei die Pflanzenöltröpfchen (6) jeweils von einer Hülle (10) aus Pflanzenprotein umgeben sind.
摘要翻译：本发明涉及的乳液（1）在基于粉碎糊剂如香肠肉质量或肉馅群众食品，包括成品添加剂：a）一个外水相（2）含有至少一个水溶解的水溶性抗氧化剂; b）一种内脂肪或油相（4），其包括（至少设置植物油的脂肪或油可溶的抗氧化剂的油液滴6），其中，所述植物油液滴（6）分别（鞘10）是从植物蛋白包围。

10. 发明申请

WO2007146559A2 NUTRITIONAL COMPOSITION AND METHOD OF MAKING THE SAME 审中-公开
标题翻译：营养组合物及其制备方法
公开(公告)号：WO2007146559A2
公开(公告)日：2007-12-21
申请号：PCT/US2007/069491
申请日：2007-05-22
申请人： CIELL, MICHAEL, P.
发明人： CIELL, MICHAEL, P.
IPC分类号： A23D7/00
CPC分类号： A23D7/0053 , A23D7/0056 , A23D7/06 , A23L33/115 , A23L33/19
摘要： A dietary supplement composition in the form of a stable emulsion is composed entirely of essential, raw ingredients, in nutritionally effective amounts that enhance the bioavailability of each individual nutrient. Moreover, this invention is a liquid meal replacement that provides approximately 500 Kcalories without raising blood glucose levels.
摘要翻译：稳定乳液形式的膳食补充剂组合物完全由必需的原料组成，其营养有效量可提高每种营养物质的生物利用度。此外，本发明是提供大约500千卡，而不提高血糖水平的液体粉替代物。

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