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1. 发明申请

WO2011124589A2 VERFAHREN UND VORRICHTUNGEN ZUR VESIKELBILDUNG, INSBESONDERE UNTER VERWENDUNG VON BLOCK-COPOLYMEREN 审中-公开
标题翻译：法及囊泡设备，特别是使用嵌段共聚物
公开(公告)号：WO2011124589A2
公开(公告)日：2011-10-13
申请号：PCT/EP2011/055317
申请日：2011-04-06
申请人： BÜHLER AG , BOHM, Arturo , LISNER, Jochen , BRAUN, Jörg , ENGEL, Helen Alicia , WINDHAB, Erich Josef , MEIER, Wolfgang
发明人： BOHM, Arturo , LISNER, Jochen , BRAUN, Jörg , ENGEL, Helen Alicia , WINDHAB, Erich Josef , MEIER, Wolfgang
IPC分类号： B01J13/04 , A61K8/11 , A61K9/50 , C09B67/00
CPC分类号： B01J13/04 , A61K9/1273 , A61K9/1277 , A61K2800/412 , C09B67/0097
摘要： Die vorliegende Erfindung betrifft Verfahren zur Herstellung von Vesikeln (3). Dabei wird ein erstes Fluid (1) mit einer amphiphilen Substanz durch eine Pore (21; 21'; 41; 51; 62) geführt, so dass sich mindestens ein Tropfen (4) aus dem ersten Fluid (1) bildet. Der Tropfen (4) wird anschliessend mittels Vorbeiführens eines zweiten Fluids (2) abgetrennt. Die chemische Zusammensetzung des zweiten Fluids (2) ist von der chemischen Zusammensetzung des ersten Fluids (1) verschieden. Weiterhin betrifft die Erfindung Gesamtzusammensetzungen, die Vesikel (3) enthalten. Speziell betrifft die vorliegende Erfindung Vesikel (3) aus amphiphilen Block-Copolymeren, wobei das Block-Copolymer insbesondere eine Ester- und/oder eine Ether-Funktionalität umfasst. Zudem werden Vorrichtungen zur Herstellung von Vesikeln (3) sowie die Verwendung solcher Vorrichtungen beschrieben.
摘要翻译：本发明涉及一种用于囊泡（3）的制备方法。这里，第一流体（1），通过孔的两亲性物质（21; 21“; 41; 51; 62）被引导，从而形成至少一个液滴（4）从所述第一流体（1）。液滴（4）然后，通过（2）分开的第二流体被引导过去。第二流体（2）的化学组成是第一流体（1）是不同的化学组成的。此外，本发明总体组合物中，囊泡（3）涉及含有。具体而言，本发明涉及两亲性嵌段共聚物的囊泡（3），其中，所述嵌段共聚物包含特别是酯和/或醚官能团。此外，用于产生囊泡，装置（3）和使用这种装置的描述。

2. 发明申请

WO2008009623A1 CYLINDRICAL MEMBRANE APPARATUS FOR FORMING FOAM 审中-公开
标题翻译：用于形成泡沫的圆柱形膜装置
公开(公告)号：WO2008009623A1
公开(公告)日：2008-01-24
申请号：PCT/EP2007/057191
申请日：2007-07-12
申请人： NESTEC S.A. , WINDHAB, Erich Josef , MÜLLER-FISCHER, Nadina Patrizia , TAPFER, Karl Uwe
发明人： WINDHAB, Erich Josef , MÜLLER-FISCHER, Nadina Patrizia , TAPFER, Karl Uwe
IPC分类号： B01F3/04 , B01F5/04 , B01F7/00
CPC分类号： B01F3/04269 , B01F3/04453 , B01F5/0451 , B01F5/0476 , B01F7/008 , B01F7/00816 , B01F7/12 , B01F2003/04404 , B01F2215/0021
摘要： An apparatus and process for making a foam having a controlled size distribution of gas bubbles in a liquid matrix. The invention utilizes a porous material having a controlled pore size and pore distance to produce a substantially uniform size distribution of gas bubbles; a gas pumping device for directing a flow of gas to and through the porous material to form the gas bubbles; a fluid pumping device for directing a flow of liquid matrix past the porous material and a rotating element moving in the vicinity of the membrane surface causing an additional flow to detach, collect accumulate and entrain the gas bubbles in the liquid matrix to form a foam having gas bubbles of generally uniform size and a substantially uniform gas bubble size distribution. Advantageously, the pore size and pore distance of the porous material, the gas flow from the gas pumping device, the flow field generated by the rotating element and the liquid flow from the fluid pumping device cooperate to provide gas bubbles having a mean diameter X 50,0 that is less than 2-2.5 times, preferably les than 1.25-1.5 times the mean pore diameter of the membrane and to provide the foam with a gas bubble diameter distribution ratio X 90,0 / X 10,0 th at is less than 5, preferably less than 3.
摘要翻译：一种用于制造泡沫的装置和方法，其具有在液体基质中气泡的可控尺寸分布。本发明利用具有受控孔径和孔距离的多孔材料来产生基本均匀的气泡尺寸分布; 用于将气体流引导到多孔材料并通过多孔材料以形成气泡的气体抽吸装置; 用于引导液体基质流过多孔材料的流体泵送装置和在膜表面附近移动的旋转元件，引起额外的流动分离，收集积聚并将气泡夹带在液体基质中以形成具有气泡尺寸大致均匀，气泡尺寸分布基本均匀。有利地，多孔材料的孔径和孔隙距离，来自气体抽吸装置的气体流量，由旋转元件产生的流场和来自流体泵送装置的液体流动相配合，以提供具有平均直径X < 小于等于膜的平均孔径的2-2.5倍，优选小于平均孔径的1.25-1.5倍，并且为气泡直径分布比X 90提供泡沫， 0 10 小于5，优选小于3。

3. 发明申请

WO2008009616A2 STABLE FOAM AND PROCESS FOR ITS MANUFACTURE 审中-公开
标题翻译：稳定的泡沫及其制造方法
公开(公告)号：WO2008009616A2
公开(公告)日：2008-01-24
申请号：PCT/EP2007057172
申请日：2007-07-12
申请人： NESTEC SA , WINDHAB ERICH JOSEF , DUERR-AUSTER NATALIE BEATRICE , MUELLER-FISCHER NADINA PATRIZI , TAPFER KARL UWE
发明人： WINDHAB ERICH JOSEF , DUERR-AUSTER NATALIE BEATRICE , MUELLER-FISCHER NADINA PATRIZI , TAPFER KARL UWE
CPC分类号： A23G9/46 , A23G9/20 , A23G9/327 , A23L29/015 , A23L29/288 , A23P30/40
摘要： A stable foam of a liquid matrix, gas bubbles and a structuring agent that forms a lamellar or vesicular cage structure without generating a gel imparting a rubbery texture to the foam. The lamellar cage structure entraps at least a substantial portion of the gas bubbles and liquid matrix therein to retain and stabilize the gas bubbles and liquid in a sufficiently compact structure that substantially prevents drainage of the liquid matrix as well as coalescence and creaming of the gas bubbles to maintain stability of the foam even when the foam is subjected to multiple heat shocks.
摘要翻译：液体基质的稳定泡沫，气泡和结构化剂，其形成层状或囊状笼状结构，而不产生赋予泡沫的橡胶质地的凝胶。层状笼结构至少包含大部分气泡和液体基质，以保持和稳定气泡和液体的足够紧密的结构，从而基本上防止了液体基质的引流以及气泡的聚结和乳化以保持泡沫的稳定性，即使当泡沫受到多次热冲击时。

4. 发明申请

WO2004003540A3 ULTRASOUND DOPPLER METHODS FOR DETERMINING RHEOLOGICAL PARAMETERS OF A FLUID 审中-公开
标题翻译：超声多普勒法用于确定流变参数于流体
公开(公告)号：WO2004003540A3
公开(公告)日：2004-09-16
申请号：PCT/CH0300320
申请日：2003-05-19
申请人： BUEHLER AG , OURIEV BORIS , WINDHAB ERICH JOSEF
发明人： OURIEV BORIS , WINDHAB ERICH JOSEF
IPC分类号： G01N11/02 , G01N29/024 , G01N29/22 , G01N29/32 , G01N29/02 , G01F1/66 , G01N11/00 , G01P5/00
CPC分类号： G01N29/323 , G01N11/02 , G01N29/024 , G01N29/222 , G01N2291/014 , G01N2291/017 , G01N2291/02408 , G01N2291/02416 , G01N2291/02818 , G01N2291/0422 , G01N2291/056
摘要： The invention relates to a method for determining rheological parameters of a free-flowing fluid, especially a suspension or an emulsion, which is transported by a line, especially a pipe. The inventive method uses ultrasound Doppler methods and at least two pressure measurements to obtain information relating to the free-flowing fluid. According to the invention, said information is evaluated by determining the wall shear stress in the fluid along the flow direction of the fluid flow in the region of the fluid flow penetrated by the ultrasound waves, by determining the fluid velocity profile transversally to the flow direction of the fluid flow in the region of the fluid flow penetrated by the ultrasound waves, and by selecting and adapting a suitable (adaptable) model for the viscosity function (shear viscosity) and suitable marginal conditions for the free-flowing fluid.
摘要翻译：一种用于确定流动流体的流变学参数的方法，特别是其中通过管道输送的悬浮液或乳液，特别是管，所述方法利用超声波多普勒法，以及至少两个压力测量值检测出有关所述流动的流体的信息。该信息被根据本发明，通过确定在沿着从流体流的区域照射的超声波的流体流的流动方向的流体的壁剪切应力使用; 确定在所述流体横向于从流体流和选择的超声波区域在照射流体流的流动方向上的流体速度分布并调整粘度函数（剪切粘度）的匹配（适配）模型和匹配对所述流动的流体的边界条件。

5. 发明申请

WO2004001344A1 VERFAHREN ZUM BESTIMMEN RHEOLOGISCHER PARAMETER EINES FLUIDS 审中-公开
标题翻译：用于确定流变参数甲FLUID
公开(公告)号：WO2004001344A1
公开(公告)日：2003-12-31
申请号：PCT/CH2003/000319
申请日：2003-05-19
申请人： BÜHLER AG , OURIEV, Boris , WINDHAB, Erich, Josef
发明人： OURIEV, Boris , WINDHAB, Erich, Josef
IPC分类号： G01F1/66
CPC分类号： G01N11/04 , G01F1/663 , G01F1/667 , G01N2011/0073 , G01N2291/02836
摘要： Bei dem erfindungsgemässen Verfahren wird die Ultraschall-Doppler-Methode (UVP) verwendet, um für ein in einer Leitung strömendes und suspendierte oder emulgierte Partikel mitführendes Fluid ein lokales Geschwindigkeitsprofil quer zur Leitung zu bestimmen. Ausserdem wird eine lokale Messung der Wandschubspannung des Fluids im Bereich des lokalen Geschwindigkeitsprofils durchgeführt. Aus dem lokalen Geschwindigkeitsprofil und der ihm zugeordneten lokalen Wandschubspannung des Fluids können dann bestimmte rheologische Parameter des untersuchten strömenden Fluids, wie z.B. die Viskositätsfunktion (Scherviskosität), die Fliessgrenze etc., bestimmt werden. Ausserdem erfolgt eine Anpassung eines passenden Modells durch iteratives Anpassen eines modellbasierten theoretischen Geschwindigkeitsprofils an ein gemessenes Geschwindigkeitsprofil.
摘要翻译：根据本发明的方法中，超声波多普勒法（EIA）来确定夹带用于在管中流动和悬浮或乳化颗粒，局部流体速度分布横向于线。此外，流体的壁剪切应力的局部测量在本地速度分布的区域中进行。可以从本地的速度分布和流体的其相关联的局部壁剪切应力的，例如流动的检查流体的某些然后流变参数粘度函数（剪切粘度），屈服点等，可以被确定。另外，通过迭代地调整在所测量的速度分布一个基于模型的理论速度分布的合适模型的适配完成。

6. 发明申请

WO2008009618A3 HEALTHY AND NUTRITIOUS LOW CALORIE, LOW FAT FOODSTUFFS 审中-公开
公开(公告)号：WO2008009618A3
公开(公告)日：2008-01-24
申请号：PCT/EP2007/057177
申请日：2007-07-12
申请人： NESTEC S.A. , TAPFER, Karl Uwe , WINDHAB, Erich Josef
发明人： TAPFER, Karl Uwe , WINDHAB, Erich Josef
IPC分类号： A23G9/20 , A23L1/39 , A23G9/32 , A23G9/46 , A23L1/00 , A23L2/66 , A23P1/16
摘要： A low calorie, low fat food product of a foodstuff and a stable foam. The foam has a liquid matrix, gas bubbles and a structuring agent that forms a lamellar or vesicle cage structure without generating a gel imparting a rubbery texture. The lamellar / vesicular cage structure entraps a substantial portion of the bubbles and liquid matrix therein in a sufficiently compact structure that substantially prevents drainage of the liquid matrix and coalescence and creaming of the bubbles to maintain stability of the foam even when the foam is subjected to heat shock. The food product contains less than 0.5 grams of fat, and provides a caloric density of less than 200 kcal per each 100 ml serving of gas bubble-free liquid matrix.

7. 发明申请

WO2008009618A2 HEALTHY AND NUTRITIOUS LOW CALORIE, LOW FAT FOODSTUFFS 审中-公开
标题翻译：健康和营养低CALORIE，低脂肪食品
公开(公告)号：WO2008009618A2
公开(公告)日：2008-01-24
申请号：PCT/EP2007057177
申请日：2007-07-12
申请人： NESTEC SA , TAPFER KARL UWE , WINDHAB ERICH JOSEF
发明人： TAPFER KARL UWE , WINDHAB ERICH JOSEF
IPC分类号： A23G9/20 , A23G9/32 , A23G9/46 , A23L1/00 , A23L1/39 , A23L2/66 , A23P1/16
CPC分类号： A23G9/46 , A23G9/20 , A23G9/327 , A23L23/00 , A23L29/10 , A23L33/20 , A23P30/40 , A23V2002/00 , A23V2200/3324
摘要： A low calorie, low fat food product of a foodstuff and a stable foam. The foam has a liquid matrix, gas bubbles and a structuring agent that forms a lamellar or vesicle cage structure without generating a gel imparting a rubbery texture. The lamellar / vesicular cage structure entraps a substantial portion of the bubbles and liquid matrix therein in a sufficiently compact structure that substantially prevents drainage of the liquid matrix and coalescence and creaming of the bubbles to maintain stability of the foam even when the foam is subjected to heat shock. The food product contains less than 0.5 grams of fat, and provides a caloric density of less than 200 kcal per each 100 ml serving of gas bubble-free liquid matrix.
摘要翻译：食物的低热量，低脂肪食品和稳定的泡沫。泡沫体具有液体基质，气泡和结构化剂，其形成层状或囊泡笼结构，而不产生赋予橡胶纹理的凝胶。层状/囊状笼状结构以足够紧密的结构捕获其中的大部分气泡和液体基质，其基本上防止液体基质的引流和气泡的聚结和乳化，以保持泡沫体的稳定性，即使泡沫经受热休克。食品中含有少于0.5克的脂肪，并且每100毫升不含气泡的液体基质提供低于200千卡的热量密度。

8. 发明申请

WO2008009617A1 PRODUCTS CONTAINING SMART FOAM AND METHOD OF MAKING 审中-公开
标题翻译：含有智能泡沫的产品及其制备方法
公开(公告)号：WO2008009617A1
公开(公告)日：2008-01-24
申请号：PCT/EP2007/057175
申请日：2007-07-12
申请人： NESTEC S.A. , TAPFER, Karl Uwe , WINDHAB, Erich Josef
发明人： TAPFER, Karl Uwe , WINDHAB, Erich Josef
IPC分类号： A23L1/00 , A61K8/04 , A61K9/12 , A61Q19/00 , A23G9/46
CPC分类号： A61K9/122 , A23G9/46 , A23L2/52 , A23L23/00 , A23P30/40
摘要： A foamed delivery system having at least two components: a foam and an additive that is associated with, carried by or delivered by the foam. The foam is a stable foam that has a liquid matrix, gas bubbles and a structuring agent that forms a lamellar or vesicular cage structure without generating a gel imparting a rubbery texture. The lamellar cage structure entraps at least a substantial portion of the gas bubbles and liquid matrix therein to retain the gas bubbles and liquid in a sufficiently compact structure that substantially prevents drainage of the liquid matrix and coalescence and creaming of the gas bubbles to maintain stability of the foam even when the foam is subjected to heat shock. Combined with the stable foam structure the distribution and release of the additive during application is significantly improved.
摘要翻译：具有至少两个组分的发泡递送系统：泡沫和与泡沫相关联或由泡沫输送的添加剂。泡沫是具有液体基质，气泡和结构化剂的稳定的泡沫，其形成层状或囊状笼状结构，而不产生赋予橡胶质地的凝胶。层状笼状结构将至少大部分的气泡和液体基质夹在其中，以将气泡和液体保持在足够紧密的结构中，从而基本上防止液体基质的排出和气泡的聚结和乳化，以保持气泡和液体的稳定性泡沫即使泡沫受到热冲击也是如此。结合稳定的泡沫结构，添加剂在使用过程中的分布和释放显着提高。

9. 发明申请

WO2005053416A3 AERATED FROZEN SUSPENSIONS WITH ADJUSTED CREAMINESS AND SCOOP ABILITY BASED ON STRESS-CONTROLLED GENERATION OF SUPERFINE MICROSTRUCTURES 审中-公开
标题翻译：基于应力控制的超微结构的生成，具有调整的耐候性和上限能力的冷冻冷冻悬浮液
公开(公告)号：WO2005053416A3
公开(公告)日：2005-09-15
申请号：PCT/US2004022453
申请日：2004-07-07
申请人： DREYERS GRAND ICE CREAM INC , WINDHAB ERICH JOSEF , TAPFER UWE
发明人： WINDHAB ERICH JOSEF , TAPFER UWE
IPC分类号： A23G9/20 , A23G9/22 , A23G9/32 , A23G9/46 , A23G9/48 , A23G9/00
CPC分类号： A23G9/46 , A23G9/20 , A23G9/22 , A23G9/224 , A23G9/48
摘要： Products that are aerated multiphase systems containing an aqueous continuous fluid phase which may include solutes thus forming an aqueous syrup and disperse phases like gas/air cells, water ice crystals and solid/semi-solid fat globules or aggregates thereof, whereas the disperse phases are that finely structured that their mean diameters are below phase specific critical maximum values and thereby generate a most preferred by consumers, full rich silky-creamy mouth feel at much lower fat content than usual in conventional related products like premium and super premium ice creams.
摘要翻译：是包含含水连续流体相的充气多相体系的产物，其可以包括溶质从而形成水性糖浆并分散相如气体/空气细胞，水冰晶体和固体/半固体脂肪球或其聚集体，而分散相是精细的结构使得它们的平均直径低于相位特异性临界最大值，从而由消费者最优选地获得，在常规相关产品如溢价冰淇淋和超级优质冰淇淋中，全富含丝状 - 奶油状口感的脂肪含量低于常规。

10. 发明申请

WO2004003540A2 ULTRASCHALL-DOPPLER-METHODE ZUR BESTIMMUNG RHEOLOGISCHER PARAMETER EINES FLUIDS 审中-公开
标题翻译：超声波多普勒法测定流体流变参数
公开(公告)号：WO2004003540A2
公开(公告)日：2004-01-08
申请号：PCT/CH2003/000320
申请日：2003-05-19
申请人： BÜHLER AG , OURIEV, Boris , WINDHAB, Erich, Josef
发明人： OURIEV, Boris , WINDHAB, Erich, Josef
IPC分类号： G01N29/00
CPC分类号： G01N29/323 , G01N11/02 , G01N29/024 , G01N29/222 , G01N2291/014 , G01N2291/017 , G01N2291/02408 , G01N2291/02416 , G01N2291/02818 , G01N2291/0422 , G01N2291/056
摘要： Verfahren zum Bestimmen rheologischer Parameter eines strömenden Fluids, insbesondere einer Suspension oder Emulsion, das durch eine Leitung, insbesondere ein Rohr, gefördert wird, wobei das Verfahren mittels Ultraschall-Doppler-Methode und mindestens zweier Druckmessungen Information über das strömende Fluid erfasst. Diese Information wird erfindungsgemäss ausgewertet durch Bestimmen der Wandschubspannung in dem Fluid entlang der Strömungsrichtung der Fluidströmung in dem von den Ultraschallwellen durchstrahlten Bereich der Fluidströmung; Bestimmen des Fluid-Geschwindigkeitsprofils in dem Fluid quer zur Strömungsrichtung der Fluidströmung in dem von den Ultraschallwellen durchstrahlten Bereich der Fluidströmung und Auswählen sowie Anpassen eines passenden (anpassbaren) Modells für die Viskositätsfunktion (Scherviskosität) und passender Randbedingungen für das strömende Fluid.
摘要翻译：
一种用于确定STR＆OUML的流变参数方法;门登流体，尤其是悬浮液或乳液，其中，通过线路主导，特别是管＆ouml;被促进，通过超声波多普勒法的装置的方法中，并且至少对检测到的流动流体的信息进行两次压力测量。该信息是与本发明AUML; SS通过确定沿海峡＆OUML流体中的壁剪切应力进行评价; Fluidstr＆OUML的流动方向;绿豆的照射区域由Fluidstr＆OUML的超声波;绿豆; 从Fluidstr＆OUML的超声波区域中照射的绿豆;绿豆和SEL＆AUML;确定所述流体横向于与STR＆OUML流体速度分布图; Fluidstr＆OUML的流动方向选择和调节匹配（适配）F型导航用途r是粘度BEAR tsfunktion（Scherviskosit＆AUML; t）和流动流体的合适边界条件。

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