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11. 发明申请

WO2015156380A1 香料組成物审中-公开
标题翻译：挥发性成分
公开(公告)号：WO2015156380A1
公开(公告)日：2015-10-15
申请号：PCT/JP2015/061185
申请日：2015-04-10
申请人：味の素株式会社
发明人：峰島　希 , 島　圭吾 , 辻　史忠
IPC分类号： A23L1/22 , A23L1/226 , A23L1/39 , C11B9/00
CPC分类号： A23L27/205 , A23L27/2022 , A23L27/2024
摘要：　本発明は、調理感を付与し、容易に製造することができ、幅広く利用可能な、（Ａ）３，４－ジメチルチオフェンならびに（Ｂ）ジプロピルトリスルフィド、２－メチル－２－ペンテナール及びフルフリルアルコールからなる群から選択される少なくとも一つの化合物を含有し、（Ａ）と（Ｂ）の重量比が１：６×１０－８～５×１０７である、香料組成物を提供する。
摘要翻译：提供赋予熟味的调味组合物，并且可以容易地制备和广泛使用。调味组合物含有：（A）3,4-二甲基噻吩和（B）至少一种选自二丙基三硫化物，2-甲基-2-戊烯醛和糠醇的化合物，（A）和（B）为1:6×10-8〜5×107。

12. 发明申请

WO2015152023A1 香料組成物审中-公开
标题翻译： SPICE组合
公开(公告)号：WO2015152023A1
公开(公告)日：2015-10-08
申请号：PCT/JP2015/059549
申请日：2015-03-27
申请人：味の素株式会社
发明人：木村　桃子 , 青木　利之 , 鈴木　理絵
IPC分类号： A23L1/22 , A23L1/226
CPC分类号： A23L27/2054
摘要：　本発明の目的は、調味料及び食品に調理感を簡便に付与できる香料組成物を提供することにある。　（Ａ１）２，６－ジメチルピラジン及び（Ａ２）２－エチル－３－メチルピラジンからなる成分グループＡ、並びに（Ｂ１）アリルスルフィド、（Ｂ２）アリルジスルフィド及び（Ｂ３）アリルメチルジスルフィドから選択される少なくとも一つの化合物からなる成分グループＢを含む香料組成物。
摘要翻译：本发明的目的是提供一种调味料和香料组合物，通过该调味料和香料组合物可以容易地使食物感觉熟化。香料组合物含有包含2,6-二甲基吡嗪（A1）和2-乙基-3-甲基吡嗪（A2）的组分组（A）和包含至少一种选自烯丙基硫醚（B1），烯丙基二硫化物（B2）和烯丙基甲基二硫化物（B3）。

13. 发明申请

WO2015087765A1 果実風味飲食品用呈味改善剤审中-公开
标题翻译：用于水果饮料和食品的香味改良剂
公开(公告)号：WO2015087765A1
公开(公告)日：2015-06-18
申请号：PCT/JP2014/082064
申请日：2014-12-04
申请人：長谷川香料株式会社
发明人：中西　紫乃 , 園田　純寛 , 豊田　尚美 , 船津　宏之
IPC分类号： A23L1/222 , A23C9/133 , A23G9/32 , A23G9/44 , A23G9/52 , A23L1/06 , A23L1/22 , A23L2/02 , C12G3/04
CPC分类号： A23C9/133 , A23G9/32 , A23G9/42 , A23G9/44 , A23G9/52 , A23L27/00 , A23L27/12 , C12G3/06
摘要：【課題】　果実風味飲食品、特に果汁飲料などの飲料類、ジャムなどの果実加工品、冷菓、果実風味の菓子類などに極微量添加することで、果汁飲料などの飲料類、ジャムなどの果実加工品、冷菓、果実風味の菓子類などが有する、果実香味、例えば、果汁感や果実感、完熟感、味の厚み、ボディー感などのいわゆるコク味を増強し、バランスの改善をはかることができ、簡便に、安価に調製することのできる呈味改善剤を提供すること。【解決手段】　果汁を１００℃～１８０℃にて１０分～５時間加熱処理して得られる加熱処理物からなる、果実風味飲食品用呈味改善剤。
摘要翻译： [问题]提供一种风味改良剂，其以非常少量添加到水果味饮料或食品中，特别是饮料如果汁饮料，加工水果产品如果酱，冷冻甜点，水果味糖果可以加强饮料的果味，例如果汁饮料，加工水果制品如果酱，冷冻甜点，水果味糖果等，例如“丰富的香料”，例如果汁的感觉或水果的感觉，成熟感，味道深度，身体感等，改善口味的平衡，并且可以容易且便宜地制备。 [解决方案]水果香料饮料或食品的风味改良剂，风味改良剂，其包含通过在100-180℃下将果汁热处理10分钟至5小时而获得的热处理产品。

14. 发明申请

WO2015079577A1 酸性水中油型乳化調味料审中-公开
标题翻译：酸性水中类型的乳化季节
公开(公告)号：WO2015079577A1
公开(公告)日：2015-06-04
申请号：PCT/JP2013/082259
申请日：2013-11-29
申请人：キユーピー株式会社
发明人：小口　かおり , 西　功司
IPC分类号： A23L1/22 , A23L1/24
CPC分类号： A23L27/60 , A21D13/31 , A23L27/80
摘要：　食品のトッピングに使用し、焼成した場合でも、表面にひび割れや亀裂が発生しにくい酸性水中油型乳化調味料を提供する。この酸性水中油型乳化調味料は、食用油脂を１～４０質量％、水分を３０～６０質量％、増粘剤、卵黄、揮発性酸及び不揮発性酸を含有する。揮発性酸の含有量と不揮発性酸の含有量との比が1：５０～２０：１であり、溶存酸素濃度が０．１～１０％Ｏ 2 であり、ｐＨが３．０～４．０であり、水分活性が０．９０～０．９６であり、粘度（２０℃）が５０Ｐａ・ｓ以上である。
摘要翻译：所提供的酸性水包油型乳化调味料即使在烘烤后也几乎不发生表面裂纹和裂纹，所以酸性水包油型乳化调味料是用于顶级食品的。酸性水包油型乳化调料含有食用脂肪或油的1-40质量％，水，增稠剂，蛋黄，挥发性酸和不挥发性酸30-60质量％。酸性水包油型乳化调味料显示挥发酸含量与不挥发酸含量的比例为1:50-20:1，溶解氧浓度为0.1-10％O2，pH值为3.0-4.0，水分活度为0.90-0.96，在20℃下的粘度为50Pa·s以上。

15. 发明申请

WO2015042137A1 SWEETENER COMPOSITION, SWEETENER PRODUCTS, AND METHODS OF SWEETENING 审中-公开
标题翻译： SWEETENER COMPOSITION，SWEETENER PRODUCTS，and METHODS OF SWEETENING
公开(公告)号：WO2015042137A1
公开(公告)日：2015-03-26
申请号：PCT/US2014/056073
申请日：2014-09-17
申请人： ALMENDRA AMERICAS, LLC
发明人： OGLESBY, Katherine, J.
IPC分类号： A23L1/22 , A23L1/236
CPC分类号： A23L2/54 , A23L1/05 , A23L1/22058 , A23L1/2363 , A23L1/2366 , A23L2/60 , A23L27/33 , A23L27/36 , A23L27/80 , A23L29/20 , A23V2002/00 , A23V2250/608 , A23V2250/618 , A23V2250/638 , A23V2250/6402
摘要： A method of reducing oral cavity and tongue coating adherence and tongue numbing effects of a sweetener composition and imparting a more sugar-like temporal and flavor profile to a high potency sweetener, that includes providing to a person a sweetener composition that includes an encapsulated high potency sweetener or a high potency sweetener included in an emulsified mixture. The high potency sweetener is selected from the group consisting of: mogroside IV, mogroside V, Luo Han Guo sweetener, siamenoside, monatin and its salts (monatin SS, RJI, RS, SR). curculin, glycyrrhizic acid and its salts, thaumatin, monellin, mabinlin, brazzein, hemandulcin, phyllodulcin, glycyphyllin, phloridzin, trilobatin, baiyunoside, osladin, polypodoside A, pterocaryoside A, pterocaryoside B, mukurozioside, phlomisoside I, periandrin I, abrusosidc A, cyclocarioside I, and modification or derivatives thereof.
摘要翻译：一种降低甜味剂组合物的口腔和舌苔粘合性和舌头麻木效果的方法，并向高效甜味剂赋予更多的糖样时间和风味特征，其包括向人提供包含高效能的甜味剂组合物甜味剂或包含在乳化混合物中的高效甜味剂。高效甜味剂选自：罗汉果苷IV，罗汉果苷V，罗汉果甜味剂，西泮糖苷，莫纳甜及其盐（莫纳甜SS，RJI，RS，SR）。番茄红素，甘草酸及其盐，马铃薯蛋白，芒果林，马丁蛋白，甘氨胆蛋白，红霉素，鬼臼霉素，鬼臼蛋白，依替沙星，三叶苷，白un苷，奥沙丁蛋白，多甙A，叶螨苷A，p ary甙B，uk uro ios ide ide，，，oside oside oside oside rin rin rin c c c c，，，，，，，，，，，，，，，环化酰胺I及其改性或衍生物。

16. 发明申请

WO2015012987A1 PARTIAL MELT CO-CRYSTALLIZATION COMPOSITIONS 审中-公开
标题翻译：部分熔融共晶组合物
公开(公告)号：WO2015012987A1
公开(公告)日：2015-01-29
申请号：PCT/US2014/043769
申请日：2014-06-24
申请人： MCNEIL NUTRITIONALS, LLC
发明人： LIAO, Shyhyuan , PANARISI, Joseph R. , CATANI, Steven J.
IPC分类号： A23L1/00 , A23L1/09 , A23L1/22 , A23L1/236 , A23P1/06 , A23L1/221 , A61K9/14 , A61K8/02 , A61K8/34 , A61K8/37 , A61K8/49
CPC分类号： A61K8/345 , A23L27/10 , A23L27/30 , A23L27/34 , A23L27/86 , A23P10/40 , A23V2002/00 , A61K8/022 , A61K9/145 , A61Q11/00
摘要： A partial melt co-crystallization composition containing sugar alcohols such as erythritol and an active; a method of making the partial melt co-crystallization composition; and a method of using the partial melt co-crystallization composition are disclosed.
摘要翻译：含有糖醇如赤藓醇和活性物的部分熔融共结晶组合物; 制备部分熔融共结晶组合物的方法; 并且公开了使用该部分熔融共结晶组合物的方法。

17. 发明申请

WO2014207355A1 PROCÉDÉ DE FABRICATION DE GRANULÉS CONTENANT UN PRINCIPE ACTIF, À DLUO ET CHARGE EN PRINCIPE ACTIF OPTIMISÉES 审中-公开
标题翻译：生产包含活性成分的颗粒的方法，具有优化的最佳日期和活性成分负载
公开(公告)号：WO2014207355A1
公开(公告)日：2014-12-31
申请号：PCT/FR2014/051551
申请日：2014-06-20
申请人： EXPRESSIONS AROMATIQUES
发明人： CARPENTIER, Vincent , RAVEL, Bénédicte
IPC分类号： A23L1/00 , A23L1/22 , A61K9/16 , A61K8/11
CPC分类号： A23L1/22008 , A23L27/70 , A23L27/72 , A23P10/25 , A23P30/20 , A23V2002/00 , A61K8/11 , A61K8/375 , A61K8/73 , A61K9/1623 , A61K9/1652 , A61K2800/10 , A61K2800/56 , A61Q19/00
摘要： L'invention concerne un procédé de fabrication de granulés contenant au moins un principe actif et stables à température ambiante, comprenant les étapes successives de: (1) préparation d'une matrice dépourvue de principe actif par mélange sans adjonction d'eau, d'un véhicule d'encapsulation du principe actif et d'un plastifiant non aqueux compatible avec ce véhicule et avec le principe actif choisi, le véhicule d'encapsulation et le plastifiant étant présents dans des teneurs dotant la matrice d'une température de transition vitreuse supérieure à la température ambiante, (2) chauffage de la matrice dans une extrudeuse à une température d'extrusion pour obtenir une matrice en voie fondue amorphe, (3) injection du principe actif au sein de la matrice en voie fondue, pour doter la masse en voie fondue d'un actif déterminé, (4) extrusion de la masse envoie fondue dotée de l'actif au travers d'une filière et découpe à un point de sortie de filière de cette masse sous forme de granulés. L'invention trouve application dans le domaine de l'agroalimentaire, des cosmétiques, de la pharmacie.
摘要翻译：本发明涉及一种生产含有至少一种活性成分并且在环境温度下稳定的颗粒的方法，其包括以下连续步骤：（1）通过将不含活性成分的基质混合制备用于活性成分和与所述载体和所选择的活性成分相容的非水增塑剂，所述包封载体和增塑剂以使基质玻璃化转变温度高于环境温度的量存在，（2）以挤出机到挤出温度以获得无定形熔体基质，（3）将活性成分注入熔体基质中，以便为给定的活性剂提供熔融物质，（4）挤出具有活性物质的熔融物质成分通过模具，并在该模块的出口处将其切割成颗粒。本发明适用于食品工业，化妆品和制药领域。

18. 发明申请

WO2014206956A1 PLATED FLAVOR POWDERS 审中-公开
标题翻译：喷粉
公开(公告)号：WO2014206956A1
公开(公告)日：2014-12-31
申请号：PCT/EP2014/063214
申请日：2014-06-24
申请人： FIRMENICH SA
发明人： ELABBADI, Amal , ERNI, Philipp
IPC分类号： A23L1/00 , A23L1/22
CPC分类号： A23L27/2028 , A23G4/06 , A23L9/10 , A23L27/60 , A23L27/70 , A23L27/72 , A23L27/80 , A23P10/35 , A23P10/40 , A23V2002/00 , A23V2200/15 , A23V2200/16 , A23V2250/082 , A23V2250/24 , A23V2250/5114 , A23V2250/5118 , A23V2250/60 , A23V2250/1842 , A23V2250/5028 , A23V2250/51 , A23V2250/51084 , A23V2250/51088 , A23V2250/54 , A23V2250/54246 , A23V2250/54252 , A23V2250/5488
摘要： Provided herein is a flavor composisition comprising a mixture of a) a first powder comprising a liquid flavor having a log P of up to about 3.5 loaded onto a first solid matrix material; and b) a second powder comprising a solvent loaded onto a second solid matrix material wherein the second solid matrix material is different than first solid matrix material and wherein the flavor composition comprises a free-flowing powder. Also provided herein are methods of making a plated flavor powder and food compositions comprising the powder.
摘要翻译：本文提供了一种风味组合，其包含以下混合物：a）包含具有高达约3.5的log P的液体香料的第一粉末，其加载到第一固体基质材料上; 和b）包含负载在第二固体基质材料上的溶剂的第二粉末，其中所述第二固体基质材料与第一固体基质材料不同，并且其中所述风味组合物包含自由流动的粉末。本文还提供了制备电镀香味粉末和包含该粉末的食品组合物的方法。

19. 发明申请

WO2014202364A1 PREPARATION OF DRIED PARTICLES COMPRISING MENTHOL 审中-公开
标题翻译：含有MENTHOL的干燥颗粒的制备
公开(公告)号：WO2014202364A1
公开(公告)日：2014-12-24
申请号：PCT/EP2014/061051
申请日：2014-05-28
申请人： FIRMENICH SA
发明人： NORMAND, Valery , RADA, Alison , SCHOBER, Amanda , SUBRAMANIAM, Anandaraman
IPC分类号： A23L1/00 , A23L1/035 , A23L1/22 , A23L1/226
CPC分类号： A23L1/22058 , A23L27/10 , A23L27/80 , A23L29/10 , A23L29/25 , A23P10/47 , A23V2002/00
摘要： Provided herein are emulsions and particles comprising high concentration of menthol. Also provided is a process for the preparation emulsions and dried particles comprising high concentration of menthol, Gum Arabic and a natural extract comprising saponins.
摘要翻译：本文提供了包含高浓度薄荷醇的乳液和颗粒。还提供了制备乳液和包含高浓度薄荷醇，阿拉伯胶和包含皂苷的天然提取物的干燥颗粒的方法。

20. 发明申请

WO2014124331A1 CRYSTAL COMESTIBLE PRODUCT AND METHOD OF MAKING SAME 审中-公开
标题翻译：水晶般的产品及其制作方法
公开(公告)号：WO2014124331A1
公开(公告)日：2014-08-14
申请号：PCT/US2014/015417
申请日：2014-02-07
申请人： SASUGA, David G.
发明人： SASUGA, David G. , PARK, Ju Won
IPC分类号： A23L1/22
CPC分类号： A23L27/10 , A23G3/48 , A23L27/14 , A23L27/40 , A23L27/70 , C13B30/021 , C13B50/002
摘要： A crystal comestible product and method of making it are provided. The crystal comestible product is suitable for use as a food additive, a flavor additive, a nutritional additive, and decoration. The crystal comestible product includes a matrix of edible crystals surrounding air pockets and free spaces, providing a light crunchy crispy texture. The crystal comestible product may include ingredients that add flavor, color, nutritional value, texture, structure, or stability. Suitable ingredients include fresh herbs, fresh flowers, spices, natural and synthetic flavors, nuts, vitamins and minerals.
摘要翻译：提供了一种晶体食品及其制作方法。水晶食品适用于食品添加剂，风味添加剂，营养添加剂和装饰。水晶食品包括围绕气穴和自由空间的食用晶体矩阵，提供轻松脆脆的质感。水晶食品可以包括添加风味，颜色，营养价值，质地，结构或稳定性的成分。合适的成分包括新鲜草药，鲜花，香料，天然和合成口味，坚果，维生素和矿物质。

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