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1. 发明专利

TW201247113A 具清爽氣泡之含穀類分解物之發泡性飲料 EFFERVESCENT BEVERAGE CONTAINING GRAIN DEGRADATION PRODUCT WITH REFRESHING FOAM 审中-公开
简体标题：具清爽气泡之含谷类分解物之发泡性饮料 EFFERVESCENT BEVERAGE CONTAINING GRAIN DEGRADATION PRODUCT WITH REFRESHING FOAM
公开(公告)号：TW201247113A
公开(公告)日：2012-12-01
申请号：TW101119604
申请日：2012-05-31
申请人：麒麟麥酒股份有限公司
发明人：遠藤德雄 , 上野忍 , 水本大樹 , 淺倉貴史 , 柴田浩志
IPC分类号： A23L
CPC分类号： A23G9/281 , A23G9/045 , A23G9/20 , A23L2/40 , A23P30/40 , C12C11/11
摘要：本發明提供一種於飲用時，形成有具有清爽之食感且為奶油狀，並且氣泡保持性持續之可口性較高的新食感之氣泡的含穀類分解物之發泡性飲料，並揭示該發泡性飲料之分配方法、及分配器。根據本發明，於將含穀類分解物之發泡性飲料加以冷卻並注出至容器中而提供的含穀類分解物之發泡性飲料之分配方法中，藉由對含穀類分解物之發泡性飲料液進行冷卻及攪拌處理而形成包含萃取物凍結微粒之漿料，並藉由對該漿料進行冷卻、攪拌及外部氣體夾帶處理而製備含有萃取物凍結微粒及微細氣泡的含穀類分解物之發泡性飲料之凍結發泡體，將該製備之含穀類分解物之發泡性飲料之凍結發泡體以泡沫成分供給於注出至容器中的含穀類分解物之發泡性飲料中，藉此可提供一種形成有具有如雪般清爽之食感且為奶油狀，並且氣泡保持性持續之新食感之氣泡的含穀類分解物之發泡性飲料。
简体摘要：本发明提供一种于饮用时，形成有具有清爽之食感且为黃油状，并且气泡保持性持续之可口性较高的新食感之气泡的含谷类分解物之发泡性饮料，并揭示该发泡性饮料之分配方法、及分配器。根据本发明，于将含谷类分解物之发泡性饮料加以冷却并注出至容器中而提供的含谷类分解物之发泡性饮料之分配方法中，借由对含谷类分解物之发泡性饮料液进行冷却及搅拌处理而形成包含萃取物冻结微粒之浆料，并借由对该浆料进行冷却、搅拌及外部气体夹带处理而制备含有萃取物冻结微粒及微细气泡的含谷类分解物之发泡性饮料之冻结发泡体，将该制备之含谷类分解物之发泡性饮料之冻结发泡体以泡沫成分供给于注出至容器中的含谷类分解物之发泡性饮料中，借此可提供一种形成有具有如雪般清爽之食感且为黃油状，并且气泡保持性持续之新食感之气泡的含谷类分解物之发泡性饮料。

2. 发明专利

TW201300525A 含穀物分解物之發泡性飲料之發泡體审中-公开
简体标题：含谷物分解物之发泡性饮料之发泡体
公开(公告)号：TW201300525A
公开(公告)日：2013-01-01
申请号：TW101120531
申请日：2012-06-07
申请人：麒麟麥酒股份有限公司 , KIRIN BEER KABUSHIKI KAISHA
发明人：遠藤德雄 , ENDO, NORIO , 上野忍 , UENO, SHINOBU , 水本大樹 , MIZUMOTO, DAIJU , 淺倉貴史 , ASAKURA, TAKAFUMI , 柴田浩志 , SHIBATA, HIROSHI
IPC分类号： C12C7/28 , C12C11/11 , A23L2/40 , A23L2/54
CPC分类号： A23G9/281 , A23G9/045 , A23G9/20 , A23L2/40 , A23P30/40 , C12C11/11
摘要：本發明揭示一種即便於低溫下亦可提高飲料之氣泡保持性之發泡體。根據本發明，可提供一種含穀類分解物之發泡性飲料之發泡體，其包含經凍結之含穀類分解物之發泡性飲料之微粒子、及存在於該微粒子間之氣泡。
简体摘要：本发明揭示一种即便于低温下亦可提高饮料之气泡保持性之发泡体。根据本发明，可提供一种含谷类分解物之发泡性饮料之发泡体，其包含经冻结之含谷类分解物之发泡性饮料之微粒子、及存在于该微粒子间之气泡。

3. 发明专利

TWI425918B 具清爽氣泡之含穀類分解物之發泡性飲料有权
简体标题：具清爽气泡之含谷类分解物之发泡性饮料
公开(公告)号：TWI425918B
公开(公告)日：2014-02-11
申请号：TW101119604
申请日：2012-05-31
申请人：麒麟麥酒股份有限公司 , KIRIN BEER KABUSHIKI KAISHA
发明人：遠藤德雄 , ENDO, NORIO , 上野忍 , UENO, SHINOBU , 水本大樹 , MIZUMOTO, DAIJU , 淺倉貴史 , ASAKURA, TAKAFUMI , 柴田浩志 , SHIBATA, HIROSHI
IPC分类号： A23L2/38 , A23L1/10
CPC分类号： A23G9/281 , A23G9/045 , A23G9/20 , A23L2/40 , A23P30/40 , C12C11/11

4. 发明专利

TWI253468B 類無酒精啤酒發酵飲料之製造方法 METHOD FOR PRODUCING BEER-LIKE AND ALCOHOL-FREE FERMENTED BEVERAGE 有权
简体标题：类无酒精啤酒发酵饮料之制造方法 METHOD FOR PRODUCING BEER-LIKE AND ALCOHOL-FREE FERMENTED BEVERAGE
公开(公告)号：TWI253468B
公开(公告)日：2006-04-21
申请号：TW093114797
申请日：2004-05-25
申请人：臺灣菸酒股份有限公司 TAIWAN TOBACCO & LIQUOR CORPORATION
发明人：林讚峰 LIN, TZANN FENG , 陳螢龍 CHEN, YING LUNG , 王增興 WANG, TSENG HSING
IPC分类号： C12C
CPC分类号： C12C12/002 , C12C11/11 , C12C12/00 , C12C12/04
摘要：本發明係有關於一種酒精含量極低之類無酒精啤酒發酵飲料之製造方法，主要係以具有緩慢酒精發酵能力，及含有高抗氧化力的發酵真菌如紅麴菌，進行酒精發酵之控制。其製法係將淡色與濃色大麥麥芽混合後糖化製成麥汁，加入啤酒花，調整糖度、苦味度，加入依一般紅麴培育法所製備的含有高抗氧化力的紅麴，進行短時間控制發酵後分離紅麴，然後將分離紅麴後的麥汁於4℃進行後發酵，再經過濾、殺菌、包裝而製得具有清爽風味、顏色亮紅的類無酒精啤酒發酵飲料。
简体摘要：本发明系有关于一种酒精含量极低之类无酒精啤酒发酵饮料之制造方法，主要系以具有缓慢酒精发酵能力，及含有高抗氧化力的发酵真菌如红曲菌，进行酒精发酵之控制。其制法系将淡色与浓色大麦麦芽混合后糖化制成麦汁，加入啤酒花，调整糖度、苦味度，加入依一般红曲培育法所制备的含有高抗氧化力的红曲，进行短时间控制发酵后分离红曲，然后将分离红曲后的麦汁于4℃进行后发酵，再经过滤、杀菌、包装而制得具有清爽风味、颜色亮红的类无酒精啤酒发酵饮料。

5. 发明专利

TW200424308A 類無酒精啤酒發酵飲料之製造方法 METHOD FOR PRODUCING BEER-LIKE AND ALCOHOL-FREE FERMENTED BEVERAGE 审中-公开
简体标题：类无酒精啤酒发酵饮料之制造方法 METHOD FOR PRODUCING BEER-LIKE AND ALCOHOL-FREE FERMENTED BEVERAGE
公开(公告)号：TW200424308A
公开(公告)日：2004-11-16
申请号：TW093114797
申请日：2004-05-25
申请人：臺灣菸酒股份有限公司 TAIWAN TOBACCO & LIQUOR CORPORATION
发明人：林讚峰 LIN, TZANN FENG , 陳螢龍 CHEN, YING LUNG , 王增興 WANG, TSENG HSING
IPC分类号： C12C
CPC分类号： C12C12/002 , C12C11/11 , C12C12/00 , C12C12/04
摘要：本發明係有關於一種酒精含量極低之類無酒精啤酒發酵飲料之製造方法，主要係以具有緩慢酒精發酵能力，及含有高抗氧化力的發酵真菌如紅麴菌，進行酒精發酵之控制。其製法係將淡色與濃色大麥麥芽混合後糖化製成麥汁，加入啤酒花，調整糖度、苦味度，加入依一般紅麴培育法所製備的含有高抗氧化力的紅麴，進行短時間控制發酵後分離紅麴，然後將分離紅麴後的麥汁於4℃進行後發酵，再經過濾、殺菌、包裝而製得具有清爽風味、顏色亮紅的類無酒精啤酒發酵飲料。
简体摘要：本发明系有关于一种酒精含量极低之类无酒精啤酒发酵饮料之制造方法，主要系以具有缓慢酒精发酵能力，及含有高抗氧化力的发酵真菌如红曲菌，进行酒精发酵之控制。其制法系将淡色与浓色大麦麦芽混合后糖化制成麦汁，加入啤酒花，调整糖度、苦味度，加入依一般红曲培育法所制备的含有高抗氧化力的红曲，进行短时间控制发酵后分离红曲，然后将分离红曲后的麦汁于4℃进行后发酵，再经过滤、杀菌、包装而制得具有清爽风味、颜色亮红的类无酒精啤酒发酵饮料。

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