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1. 发明专利

TWI569728B 裹油用乳化油脂組成物有权
简体标题：裹油用乳化油脂组成物
公开(公告)号：TWI569728B
公开(公告)日：2017-02-11
申请号：TW102112564
申请日：2013-04-09
申请人：不二製油股份有限公司 , FUJI OIL COMPANY, LIMITED
发明人：垣本淳 , KAKIMOTO, JUN , 北陽康祐 , HOKUYO, KOSUKE
IPC分类号： A23D7/00 , A23D7/005
CPC分类号： A23D7/001 , A21D13/16 , A23D7/02

2. 发明专利

TW201238498A 吞嚥及／或咀嚼困難者用食品之輔助攝食用有機凝膠以及吞嚥及／或咀嚼困難者用食品 ORGANOGEL FOR ASSISTING FOOD INTAKE FOR A PERSON WHO HAS DIFFICULTY CHEWING AND/OR SWALLOWING AND FOOD PRODUCTS FOR A PERSON WHO HAS DIFFICULTY CHEWING AND/OR SWALLOWING 审中-公开
简体标题：吞咽及／或咀嚼困难者用食品之辅助摄食用有机凝胶以及吞咽及／或咀嚼困难者用食品 ORGANOGEL FOR ASSISTING FOOD INTAKE FOR A PERSON WHO HAS DIFFICULTY CHEWING AND/OR SWALLOWING AND FOOD PRODUCTS FOR A PERSON WHO HAS DIFFICULTY CHEWING AND/OR SWALLOWING
公开(公告)号：TW201238498A
公开(公告)日：2012-10-01
申请号：TW101105453
申请日：2012-02-20
申请人：日清奧利友集團股份有限公司
发明人：野田龍治 , 佐野淳也
IPC分类号： A23L , A23D
CPC分类号： A23D7/02 , A23D7/0053 , A23D7/0056 , A23L33/40
摘要：提供可輕易製造吞嚥及/或咀嚼困難者容易攝取的食品之吞嚥及/或咀嚼困難者用食品之輔助攝食用有機凝膠、以及使用該凝膠之吞嚥及/或咀嚼困難者用食品。一種吞嚥及/或咀嚼困難者用食品之輔助攝食用有機凝膠,係含有油脂及油脂膠化劑者,且在0℃以上40℃以下之貯藏彈性模數為1,000Pa以上、100,000Pa以下。一種吞嚥及/或咀嚼困難者用食品,其含有前述吞嚥及/或咀嚼困難者用食品之輔助攝食用有機凝膠及可攝食的食品細切物或切碎物。一種吞嚥及/或咀嚼困難者用食品之製造方法,其係混合:吞嚥及/或咀嚼困難者用食品之輔助攝食用有機凝膠、及可攝食的食品細切物或切碎物,該有機凝膠係含有油脂及油脂膠化劑,且在0℃以上、40℃以下之貯藏彈性模數為1,000Pa以上、100,000Pa以下。
简体摘要：提供可轻易制造吞咽及/或咀嚼困难者容易摄取的食品之吞咽及/或咀嚼困难者用食品之辅助摄食用有机凝胶、以及使用该凝胶之吞咽及/或咀嚼困难者用食品。一种吞咽及/或咀嚼困难者用食品之辅助摄食用有机凝胶,系含有油脂及油脂胶化剂者,且在0℃以上40℃以下之贮藏弹性模数为1,000Pa以上、100,000Pa以下。一种吞咽及/或咀嚼困难者用食品,其含有前述吞咽及/或咀嚼困难者用食品之辅助摄食用有机凝胶及可摄食的食品细切物或切碎物。一种吞咽及/或咀嚼困难者用食品之制造方法,其系混合:吞咽及/或咀嚼困难者用食品之辅助摄食用有机凝胶、及可摄食的食品细切物或切碎物,该有机凝胶系含有油脂及油脂胶化剂,且在0℃以上、40℃以下之贮藏弹性模数为1,000Pa以上、100,000Pa以下。

3. 发明专利

TW201340878A 裹油用乳化油脂組成物审中-公开
简体标题：裹油用乳化油脂组成物
公开(公告)号：TW201340878A
公开(公告)日：2013-10-16
申请号：TW102112564
申请日：2013-04-09
申请人：不二製油股份有限公司 , FUJI OIL COMPANY, LIMITED
发明人：垣本淳 , KAKIMOTO, JUN , 北陽康祐 , HOKUYO, KOSUKE
IPC分类号： A23D7/00 , A23D7/005
CPC分类号： A23D7/001 , A21D13/16 , A23D7/02
摘要：本發明之課題在於獲得一種裹油(roll-in)用乳化油脂組成物，其係實質上不含反式酸的組成且展延性良好，烘焙後的可頌麵包展現多汁的口感，並在於獲得使用該裹油用乳化油脂組成物之可頌麵包油酥麵皮。本案發明人發現:摻合特定量之SOS(2-油醯基-1,3二硬脂酸甘油酯(2-oleo-1,3-diglycerin))與多量液狀油而得的裹油用乳化油脂組成物，在製備可頌麵包等的油酥麵皮時呈現良好的展延性，且烘焙後呈現非常多汁的口感。並且，在如此的組成中，具有即使於乳脂摻合量少的情形仍能由於多量摻合之液狀油的效果而呈現強乳味感的效果，解決了該課題。
简体摘要：本发明之课题在于获得一种裹油(roll-in)用乳化油脂组成物，其系实质上不含反式酸的组成且展延性良好，烘焙后的可颂面包展现多汁的口感，并在于获得使用该裹油用乳化油脂组成物之可颂面包油酥面皮。本案发明人发现:掺合特定量之SOS(2-油酰基-1,3二硬脂酸甘油酯(2-oleo-1,3-diglycerin))与多量液状油而得的裹油用乳化油脂组成物，在制备可颂面包等的油酥面皮时呈现良好的展延性，且烘焙后呈现非常多汁的口感。并且，在如此的组成中，具有即使于乳脂掺合量少的情形仍能由于多量掺合之液状油的效果而呈现强乳味感的效果，解决了该课题。

4. 发明专利

TW201813516A 乳化組成物製備用預混合物及其製造方法、飲料食品的製造方法审中-公开
简体标题：乳化组成物制备用预混合物及其制造方法、饮料食品的制造方法
公开(公告)号：TW201813516A
公开(公告)日：2018-04-16
申请号：TW106132200
申请日：2017-09-20
申请人：不二製油集團控股股份有限公司 , FUJI OIL HOLDINGS INC.
发明人：伊藤一孝 , ITO, KAZUTAKA , 加藤真晴 , KATO, MASAHARU , 盛川美和子 , MORIKAWA, MIWAKO
IPC分类号： A23L2/38 , A23L2/52 , A23L33/115 , A23L33/125 , A23L33/17
CPC分类号： A23D7/02 , A23L2/38 , A23L2/52 , A23L33/115
摘要：本發明的課題在於提供一種可容易地製備含有DHA或EPA等高度不飽和脂肪酸的食品的乳化組成物製備用預混合物及使用其的乳化組成物。將含高度不飽和脂肪酸的油脂與規定的油脂混合後與一定量的水系溶媒混合而製成水包油型乳化物，藉此可製成能容易地製備含有DHA或EPA等高度不飽和脂肪酸的食品的乳化組成物製備用預混合物。藉由使用本預混合物，可容易地製備源於高度不飽和脂肪酸的異味得以抑制的飲料等食品。
简体摘要：本发明的课题在于提供一种可容易地制备含有DHA或EPA等高度不饱和脂肪酸的食品的乳化组成物制备用预混合物及使用其的乳化组成物。将含高度不饱和脂肪酸的油脂与规定的油脂混合后与一定量的水系溶媒混合而制成水包油型乳化物，借此可制成能容易地制备含有DHA或EPA等高度不饱和脂肪酸的食品的乳化组成物制备用预混合物。借由使用本预混合物，可容易地制备源于高度不饱和脂肪酸的异味得以抑制的饮料等食品。

5. 发明专利

TWI578916B 吞嚥及／或咀嚼困難者用食品之輔助攝食用有機凝膠以及吞嚥及／或咀嚼困難者用食品有权
简体标题：吞咽及／或咀嚼困难者用食品之辅助摄食用有机凝胶以及吞咽及／或咀嚼困难者用食品
公开(公告)号：TWI578916B
公开(公告)日：2017-04-21
申请号：TW101105453
申请日：2012-02-20
申请人：日清奧利友集團股份有限公司 , THE NISSHIN OILLIO GROUP, LTD.
发明人：野田龍治 , NODA, RYUUJI , 佐野淳也 , SANO, JUNYA
IPC分类号： A23L29/20 , A23D9/00
CPC分类号： A23D7/02 , A23D7/0053 , A23D7/0056 , A23L33/40

6. 发明专利

TW201626896A 粉末油脂、含有該粉末油脂之飲食品、及該粉末油脂的製造方法审中-公开
简体标题：粉末油脂、含有该粉末油脂之饮食品、及该粉末油脂的制造方法
公开(公告)号：TW201626896A
公开(公告)日：2016-08-01
申请号：TW104137576
申请日：2015-11-13
申请人：日清奧利友集團股份有限公司 , THE NISSHIN OILLIO GROUP, LTD.
发明人：北谷友希 , KITATANI, YUKI , 伊藤隆史 , ITO, TAKASHI , 野田竜治 , NODA, RYUJI
IPC分类号： A23D9/007 , A23L1/0522 , A23L1/09 , C11B15/00
CPC分类号： A23D9/007 , A23D7/02 , A23D9/02 , A23D9/05 , C08L91/00 , C11C3/00 , C08L3/02
摘要：本發明的目的是提供一種粉末油脂，其以高比例包含中鏈脂肪酸三酸甘油酯，且溶解性及流動性優異，並且溶解時的浮油較少。本發明提供一種粉末油脂，該粉末油脂包含中鏈脂肪酸三酸甘油酯、辛烯琥珀酸處理澱粉混合物、及糊精；其中，前述辛烯琥珀酸處理澱粉混合物包含第1辛烯琥珀酸處理澱粉與第2辛烯琥珀酸處理澱粉，該第1辛烯琥珀酸處理澱粉之10質量%水溶液於25℃中的黏度是未滿30mPa‧s，該第2辛烯琥珀酸處理澱粉之10質量%水溶液於25℃中的黏度是30mPa‧s以上；並且，前述第2辛烯琥珀酸處理澱粉的含量，相對於前述辛烯琥珀酸處理澱粉混合物整體是12質量%以上且45質量%以下；前述糊精的葡萄糖當量是10以上；前述中鏈脂肪酸三酸甘油酯的含量，相對於前述粉末油脂整體是65質量%以上且85質量%以下。
简体摘要：本发明的目的是提供一种粉末油脂，其以高比例包含中链脂肪酸三酸甘油酯，且溶解性及流动性优异，并且溶解时的浮油较少。本发明提供一种粉末油脂，该粉末油脂包含中链脂肪酸三酸甘油酯、辛烯琥珀酸处理淀粉混合物、及煳精；其中，前述辛烯琥珀酸处理淀粉混合物包含第1辛烯琥珀酸处理淀粉与第2辛烯琥珀酸处理淀粉，该第1辛烯琥珀酸处理淀粉之10质量%水溶液于25℃中的黏度是未满30mPa‧s，该第2辛烯琥珀酸处理淀粉之10质量%水溶液于25℃中的黏度是30mPa‧s以上；并且，前述第2辛烯琥珀酸处理淀粉的含量，相对于前述辛烯琥珀酸处理淀粉混合物整体是12质量%以上且45质量%以下；前述煳精的葡萄糖当量是10以上；前述中链脂肪酸三酸甘油酯的含量，相对于前述粉末油脂整体是65质量%以上且85质量%以下。

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