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1. 发明专利

TWI351922B 烹調用奶油 COOKING CREAM 有权
简体标题：烹调用黃油 COOKING CREAM
公开(公告)号：TWI351922B
公开(公告)日：2011-11-11
申请号：TW092122870
申请日：2003-08-20
申请人：理奇製品公司
发明人：阿梅德休森 , 阿紐潘馬赫卓
IPC分类号： A23C
CPC分类号： A23C13/14 , A23L9/22 , A23L9/24 , A23P30/40 , A23V2002/00 , A23V2250/18 , A23V2250/1842 , A23V2250/5424 , A23V2250/506 , A23V2250/5114 , A23V2250/507 , A23V2200/212 , A23V2200/222
摘要：本發明係關於一烹調用奶油之製備，其可用於烹調且較佳亦具有良好之起泡性。該奶油包含以重量計約55至93%之水、以重量計約5至45%之脂肪、以重量計約1至10%之蛋白質、以重量計約0.5至10%之澱粉、及一有效量之乳化劑。該奶油較佳亦包含一有效量之安定劑及一有效量之緩衝劑。
简体摘要：本发明系关于一烹调用黃油之制备，其可用于烹调且较佳亦具有良好之起泡性。该黃油包含以重量计约55至93%之水、以重量计约5至45%之脂肪、以重量计约1至10%之蛋白质、以重量计约0.5至10%之淀粉、及一有效量之乳化剂。该黃油较佳亦包含一有效量之安定剂及一有效量之缓冲剂。

2. 发明专利

TW201616972A 乳霜類及其製造方法审中-公开
简体标题：乳霜类及其制造方法
公开(公告)号：TW201616972A
公开(公告)日：2016-05-16
申请号：TW104121688
申请日：2015-07-03
申请人：明治股份有限公司 , MEIJI CO., LTD.
发明人：斎藤淳平 , SAITOU, JUNPEI , 市村武文 , ICHIMURA, TAKEFUMI , 上田孝俊 , UEDA, TAKATOSHI
IPC分类号： A23C23/00 , A23C19/00 , A23C17/00
CPC分类号： A23C13/14 , A23C15/06 , A23C15/12 , A23C17/00
摘要：本發明之課題係提供一種可抑制因加熱處理伴隨產生的營養成分的氧化、變性、劣化等，與特別可抑制風味劣化與散逸的乳霜類之製造方法，以及利用該製造方法製造之乳霜類。解決方式係具備對乳霜類原料進行加熱處理後，進行離心分離，分離出乳霜，再對該經分離之乳霜進行成分調整處理之步驟。本發明係具備對乳霜類原料進行加熱處理後，進行離心分離處理，再分離出乳霜之步驟。
简体摘要：本发明之课题系提供一种可抑制因加热处理伴随产生的营养成分的氧化、变性、劣化等，与特别可抑制风味劣化与散逸的乳霜类之制造方法，以及利用该制造方法制造之乳霜类。解决方式系具备对乳霜类原料进行加热处理后，进行离心分离，分离出乳霜，再对该经分离之乳霜进行成分调整处理之步骤。本发明系具备对乳霜类原料进行加热处理后，进行离心分离处理，再分离出乳霜之步骤。

3. 发明专利

TW201628502A 鮮奶油之製造方法、及鮮奶油中之脂肪球的平均球徑調整方法审中-公开
简体标题：鲜黃油之制造方法、及鲜黃油中之脂肪球的平均球径调整方法
公开(公告)号：TW201628502A
公开(公告)日：2016-08-16
申请号：TW105103907
申请日：2016-02-05
申请人：明治股份有限公司 , MEIJI CO., LTD.
发明人：辻直樹 , TSUJI, NAOKI , 橫山茜 , YOKOYAMA, AKANE
IPC分类号： A23C13/00 , A23C13/12
CPC分类号： A23C13/14
摘要：本發明之課題係提供一種鮮奶油之製造方法，其係不但能夠將乳化安定性保持在商品流通上不形成問題之程度、而且能夠使平均脂肪球徑成為比以往的鮮奶油之平均脂肪球徑還要更大或更小。本發明有關的鮮奶油之製造方法之原料乳係被實施離心分離處理2次以上的。具體而言，例如，對於由原料乳經離心分離處理而得的輕液再實施離心分離處理；對於如此所得的輕液及重液中之任一者的液體、或包含該輕液及重液中之至少任一者的混合液再實施離心分離處理。藉由利用此種鮮奶油之製造方法，不但能夠抑制脂肪球皮膜之破壞、並且能夠調整平均脂肪球徑（脂肪球徑之平均値）。
简体摘要：本发明之课题系提供一种鲜黃油之制造方法，其系不但能够将乳化安定性保持在商品流通上不形成问题之程度、而且能够使平均脂肪球径成为比以往的鲜黃油之平均脂肪球径还要更大或更小。本发明有关的鲜黃油之制造方法之原料乳系被实施离心分离处理2次以上的。具体而言，例如，对于由原料乳经离心分离处理而得的轻液再实施离心分离处理；对于如此所得的轻液及重液中之任一者的液体、或包含该轻液及重液中之至少任一者的混合液再实施离心分离处理。借由利用此种鲜黃油之制造方法，不但能够抑制脂肪球皮膜之破坏、并且能够调整平均脂肪球径（脂肪球径之平均値）。

4. 发明专利

TW201540190A 奶油類之製造方法审中-公开
简体标题：黃油类之制造方法
公开(公告)号：TW201540190A
公开(公告)日：2015-11-01
申请号：TW104110463
申请日：2015-03-31
申请人：森永乳業股份有限公司 , MORINAGA MILK INDUSTRY CO., LTD.
发明人：廣田將司 , HIROTA, MASASHI , 羽原一宏 , HABARA, KAZUHIRO , 西村康宏 , NISHIMURA, YASUHIRO , 阿部忠博 , ABE, TADAHIRO , 足立充 , ADACHI, MITSURU
IPC分类号： A23C13/14
CPC分类号： A23C13/14 , A23C13/08
摘要：將含有分離自乳之分離奶油的被處理液，在進行殺菌處理及均質化處理來製造奶油類的方法中，具有加熱被處理液的殺菌步驟；將被處理液於50至95℃均質化的第1均質化步驟；在第1均質化步驟後，將被處理液於50℃以上均質化的第2均質化步驟；及至少在前述殺菌步驟及第2均質化步驟前，將被處理液於除氣溫度50至95℃、除氣壓-0.025至-0.003MPa之負壓下進行除氣，減少溶解氣體的減少溶解氣體步驟；其中，對被處理液不進行起泡，至少將前述減少溶解氣體步驟，與在其後進行之殺菌步驟及第2均質化步驟，在填滿被處理液之一系列密閉系統內進行。
简体摘要：将含有分离自乳之分离黃油的被处理液，在进行杀菌处理及均质化处理来制造黃油类的方法中，具有加热被处理液的杀菌步骤；将被处理液于50至95℃均质化的第1均质化步骤；在第1均质化步骤后，将被处理液于50℃以上均质化的第2均质化步骤；及至少在前述杀菌步骤及第2均质化步骤前，将被处理液于除气温度50至95℃、除气压-0.025至-0.003MPa之负压下进行除气，减少溶解气体的减少溶解气体步骤；其中，对被处理液不进行起泡，至少将前述减少溶解气体步骤，与在其后进行之杀菌步骤及第2均质化步骤，在填满被处理液之一系列密闭系统内进行。

5. 发明专利

TW200412854A 烹調用奶油 COOKING CREAM 审中-公开
简体标题：烹调用黃油 COOKING CREAM
公开(公告)号：TW200412854A
公开(公告)日：2004-08-01
申请号：TW092122870
申请日：2003-08-20
申请人：理奇製品公司 RICH PRODUCTS CORPORATION
发明人：阿梅德休森 AHMED HUSSEIN , 阿紐潘馬赫卓 ANUPAM MALHOTRA
IPC分类号： A23C
CPC分类号： A23C13/14 , A23L9/22 , A23L9/24 , A23P30/40 , A23V2002/00 , A23V2250/18 , A23V2250/1842 , A23V2250/5424 , A23V2250/506 , A23V2250/5114 , A23V2250/507 , A23V2200/212 , A23V2200/222
摘要：本發明係關於一烹調用奶油之製備，其可用於烹調且較佳亦具有良好之起泡性。該奶油包含以重量計約55至93％之水、以重量計約5至45％之脂肪、以重量計約1至10％之蛋白質、以重量計約0.5至10％之澱粉、及一有效量之乳化劑。該奶油較佳亦包含一有效量之安定劑及一有效量之緩衝劑。
简体摘要：本发明系关于一烹调用黃油之制备，其可用于烹调且较佳亦具有良好之起泡性。该黃油包含以重量计约55至93％之水、以重量计约5至45％之脂肪、以重量计约1至10％之蛋白质、以重量计约0.5至10％之淀粉、及一有效量之乳化剂。该黃油较佳亦包含一有效量之安定剂及一有效量之缓冲剂。

6. 发明专利

TW201808108A 發酵滅菌的食用酸奶油組成物及其製備方法审中-公开
简体标题：发酵灭菌的食用酸黃油组成物及其制备方法
公开(公告)号：TW201808108A
公开(公告)日：2018-03-16
申请号：TW106117596
申请日：2017-05-26
申请人：蘭特黎斯集團公司 , GROUPE LACTALIS
发明人：傑米馬琳 , 瑟內桑德拉 , SENEZ, SANDRA , 古基努克里斯蒂安 , COTTINEAU, CHRISTIAN , 賈爾丹愛德溫奇 , JARDIN, EDWIGE , 菲瑞凱瑟琳 , FEREY, CATHERINE
IPC分类号： A23C13/16 , C12P1/02
CPC分类号： A23C13/14 , A23C13/08 , A23C13/16
摘要：本發明涉及一種發酵滅菌的食用酸奶油組成物及其製備方法。特別地，本發明涉及一種發酵滅菌的食用酸奶油組成物，其結合了UHT奶油的優點，例如其保存和黏度特性，以及發酵的新鮮酸奶油的優點，特別是其芳香特性。為此，本發明涉及一種發酵滅菌的食用酸奶油組成物，其特徵在於，其黏度為50~2000mPa.s，並且其包含：- 乳製奶油，- 脫脂奶，- 一種或多種發酵劑，- 一種或多種乳化劑，包括(a)脂肪酸甘油單酯和甘油二酯和(b)脂肪酸甘油單酯和甘油二酯的單乙醯和雙乙醯酒石酸酯。
简体摘要：本发明涉及一种发酵灭菌的食用酸黃油组成物及其制备方法。特别地，本发明涉及一种发酵灭菌的食用酸黃油组成物，其结合了UHT黃油的优点，例如其保存和黏度特性，以及发酵的新鲜酸黃油的优点，特别是其芳香特性。为此，本发明涉及一种发酵灭菌的食用酸黃油组成物，其特征在于，其黏度为50~2000mPa.s，并且其包含：- 乳制黃油，- 脱脂奶，- 一种或多种发酵剂，- 一种或多种乳化剂，包括(a)脂肪酸甘油单酯和甘油二酯和(b)脂肪酸甘油单酯和甘油二酯的单乙酰和双乙酰酒石酸酯。

7. 发明专利

TW201622574A 可凍結和解凍且已起泡的水中油型乳化物混合物及其製造方法审中-公开
简体标题：可冻结和解冻且已起泡的水中油型乳化物混合物及其制造方法
公开(公告)号：TW201622574A
公开(公告)日：2016-07-01
申请号：TW104129811
申请日：2015-09-09
申请人：明治股份有限公司 , MEIJI CO., LTD.
发明人：上田孝俊 , UEDA, TAKATOSHI , 小森將史 , KOMORI, MASASHI
IPC分类号： A23D7/00 , A23C13/14 , A23L1/19
CPC分类号： A23C13/14 , A23D7/00
摘要：本發明的目的在於提供一種可凍結的水中油型乳化物，且以相對較高的溫度來解凍時，其脫水現象會受到抑制。本發明關於可凍結和解凍的水中油型乳化物混合物、將該水中油型乳化物混合物加以凍結而成的水中油型乳化物凍結混合物、及該等混合物的製造方法，其中，該可凍結和解凍的水中油型乳化物混合物，是將已起泡的第1水中油型乳化物、與已起泡的第2水中油型乳化物混合，且黏度是4000~20000cP，而該第2水中油型乳化物的脂肪含量高於第1水中油型乳化物。
简体摘要：本发明的目的在于提供一种可冻结的水中油型乳化物，且以相对较高的温度来解冻时，其脱水现象会受到抑制。本发明关于可冻结和解冻的水中油型乳化物混合物、将该水中油型乳化物混合物加以冻结而成的水中油型乳化物冻结混合物、及该等混合物的制造方法，其中，该可冻结和解冻的水中油型乳化物混合物，是将已起泡的第1水中油型乳化物、与已起泡的第2水中油型乳化物混合，且黏度是4000~20000cP，而该第2水中油型乳化物的脂肪含量高于第1水中油型乳化物。

8. 发明专利

TW201613476A 乳霜醬的製造方法、乳霜類、及加工食品审中-公开
简体标题：乳霜酱的制造方法、乳霜类、及加工食品
公开(公告)号：TW201613476A
公开(公告)日：2016-04-16
申请号：TW104121869
申请日：2015-07-06
申请人：明治股份有限公司 , MEIJI CO., LTD.
发明人：奈良和俊 , NARA, KAZUTOSHI , 邨川正彦 , MURAKAWA, MASAHIKO , 黒田彩子 , KURODA, AYAKO
IPC分类号： A23C23/00 , A23L1/39
CPC分类号： A23C13/14
摘要：本發明係提供一種可有效率地製造具有乳類原有醇厚風味以及良好加熱風味之乳霜醬之方法。該方法係藉由具備準備乳霜醬之原料液之步驟、準備乳霜類，加熱乳霜類之步驟、及將經加熱之乳霜類添加於原料液之步驟之製造方法，製造乳霜醬。
简体摘要：本发明系提供一种可有效率地制造具有乳类原有醇厚风味以及良好加热风味之乳霜酱之方法。该方法系借由具备准备乳霜酱之原料液之步骤、准备乳霜类，加热乳霜类之步骤、及将经加热之乳霜类添加于原料液之步骤之制造方法，制造乳霜酱。

9. 发明专利

TW369403B 成形乳油替代品及其製備方法失效
简体标题：成形乳油替代品及其制备方法
公开(公告)号：TW369403B
公开(公告)日：1999-09-11
申请号：TW085114153
申请日：1996-11-19
申请人： CPC國際公司
发明人：弗羅瑞恩比爾 , 理察克爾曼 , 傑納德史庫德 , 凱恩法藍克
IPC分类号： A23L , A23C
CPC分类号： A23C13/14 , A23D9/05 , A23L9/22 , A23P10/25
摘要：一種添加於熱食的成形乳油替代品及其製備方法。該添加於熱食的成形乳油替代品係將20至60％乳油粉與10至50％脂肪粉在15至50％純脂肪基質中加工。根據本發明之乳油替代品可呈結塊狀，方塊狀或顆粒狀形式供應，該乳油替代品可在室溫下貯存良好，且以重量而言，比液態乳油之有效度高。
简体摘要：一种添加于热食的成形乳油替代品及其制备方法。该添加于热食的成形乳油替代品系将20至60％乳油粉与10至50％脂肪粉在15至50％纯脂肪基质中加工。根据本发明之乳油替代品可呈结块状，方块状或颗粒状形式供应，该乳油替代品可在室温下贮存良好，且以重量而言，比液态乳油之有效度高。

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