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1. 发明授权

KR102477069B1 고함량의 새우를 함유하는 햄버거용 새우패티의 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102477069B1
公开(公告)日：2022-12-13
申请号：KR1020220011972
申请日：2022-01-27
IPC分类号： A23L17/40 , A23L17/00 , A23P30/10 , A23P20/20 , A23L5/10 , A23L29/212 , A23L27/14 , A23L27/30
摘要： 새우의맛과향을극대화할수 있고통새우가새우패티의중심에잘 고정될수 있는고함량의새우를함유하는햄버거용새우패티의제조방법이제공된다. 본발명의일 실시예는 (S1) 제1 해동새우 70 내지 80 중량% 및상기제1 해동새우와상이한제2 해동새우 20 내지 30 중량%를포함하는해동새우를준비하는단계; (S2) 상기제1 해동새우를분쇄기로분쇄하여제1 새우반죽및 상기제1 새우반죽과상이한제2 새우반죽을제조하는단계; (S3) 상기제1 새우반죽으로외주면이폐쇄면으로이루어진성형틀의하면을메우는단계; (S4) 상기성형틀의하면에메워진제1 새우반죽위에상기제2 해동새우를안착시키는단계; (S5) 상기제2 해동새우가안착된성형틀에상기제2 새우반죽을주입하는단계; (S6) 상기 (S5) 단계의결과물을염지하여새우염지를제조하는단계; 및 (S7) 상기새우염지와첨가제및 튀김반죽을혼합하여새우패티를제조하는단계를포함하고, 상기새우패티는, 중앙부및 상기중앙부를둘러싸는주변부를포함하고, 상기중앙부에함유된새우의함량은상기새우패티의전체중량을기준으로 70 내지 90 중량%인, 고함량의새우를함유하는햄버거용새우패티의제조방법을제공한다.

2. 发明授权

KR102471255B1 비건육을 이용한 돈까스의 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102471255B1
公开(公告)日：2022-11-25
申请号：KR1020220015919
申请日：2022-02-08
IPC分类号： A23L11/00 , A23J3/22 , A23J3/16 , A23P20/20 , A23P30/10 , A23C19/093 , A23P20/25
摘要： 본발명의비건육과비건치즈를이용한돈까스의제조방법은조직대두단백을 5~15℃의물에 3~4시간수화시키는수화단계와, 상기수화된조직대두단백으로부터수분을제거하는탈수단계와, 상기탈수된조직대두단백을도우믹서에넣고회전하여섬유질이서로분리되도록하는타장단계와, 상기타장된조직대두단백에혼합재료로서대두유, 유청단백, 글루텐, 발아현미가루, 검은콩가루, 흑미가루, 마테가루, 시즈닝, 볶은땅콩, 아몬드및 해바라기씨를혼합하는혼합단계와, 상기혼합된혼합물을진공충진기를이용하여몰드에충전하는성형단계와, 상기성형된성형물을 90~110℃에서 10~30분간자숙하는열처리단계를포함하는것을특징으로한다.

3. 发明授权

KR102437688B1 쌀밥 성형 장치용 롤러와 쌀밥 성형 장치 有权
公开(公告)号：KR102437688B1
公开(公告)日：2022-08-29
申请号：KR1020170064847
申请日：2017-05-25
IPC分类号： A23P30/00 , A23P30/10 , A23L7/126 , F16C13/00
摘要： 쌀밥성형물의성형불량발생을억제하면서식감이좋은쌀밥성형물을고속으로성형할수 있는쌀밥성형장치용롤러와쌀밥성형장치를얻는다. 쌀밥을쌀밥성형물로성형하는쌀밥성형장치(100)에한 쌍으로장착되어서로반대방향으로회전하는쌀밥성형장치용롤러(43, 44)로서, 쌀밥성형물을성형하는수납부(43a, 44a)를구비하고, 수납부는, 회전방향의전방의바닥벽면(43a3, 44a3)과, 회전방향의후방의상부벽면(43a2, 44a2)과, 바닥벽면과상부벽면을연결하는측벽면(43a1, 44a1)을구비하며, 한쌍의롤러의수납부가대향할때, 한쌍의롤러각각의바닥벽면을연결하는선은정면에서보아한 쌍의롤러의회전방향의후방으로볼록한것을특징으로한다.

4. 发明授权

KR102410189B1 만두 제조장치 및 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102410189B1
公开(公告)日：2022-06-20
申请号：KR1020170032045
申请日：2017-03-14
IPC分类号： A23P20/20 , A23P30/10
摘要： 만두제조장치및 제조방법에관한발명이개시된다. 개시된만두제조장치는: 만두피가안착되는성형플레이트와, 성형플레이트에안착된만두피에주름을형성하는주름형성부와, 성형플레이트에구비되어만두소의충진을위해만두피가수용되는수용관과, 수용관에수용된만두가노출되도록성형플레이트를승강시키는승강작동부및 만두를봉합하는봉합부를포함하는것을특징으로한다.

5. 发明授权

KR102407858B1 식품 성형 장치 有权
公开(公告)号：KR102407858B1
公开(公告)日：2022-06-10
申请号：KR1020150059587
申请日：2015-04-28
IPC分类号： A23P30/10 , A23L7/196
摘要： 본발명은, 말이초밥을만들때에필요한판형의쌀밥을효율적으로생산할수 있는식품성형장치를제공한다. 본발명에따르면, 식재를압연하는압연부(4)와, 압연부(4)에서압연되는식재를올려놓고이동가능한안착부(6)와, 안착부(6)의이동방향과교차하는방향에있어서식재의유무를검지하는검지부(10)를가지며, 안착부(6)는검지부(10)의검지에의한소정의조건에서안착면(61)을이동시키거나안착면(61)의이동을정지시키는식품성형장치가제공될수 있다.

6. 发明授权

KR102397491B1 천연 재료를 이용한 아트 어묵 제조 방법 有权
公开(公告)号：KR102397491B1
公开(公告)日：2022-05-12
申请号：KR1020210138945
申请日：2021-10-19
IPC分类号： A23L17/00 , A23P30/10 , A23L5/10 , A23L27/20 , A23L19/00 , A23L27/14 , A23L3/365
摘要： 본발명은천연재료를이용한아트어묵제조방법에관한것으로, 냉동연육을입고한후 보관하고, 해동시키는 1공정; 상기 1공정에서해동된연육의불필요한부분을제거하는전처리와, 물에세척하는 2공정; 상기 2공정후 연육을계량하여정해진중량과크기에맞도록절단하는 3공정; 상기 3공정후 연육에부원료와첨가물을배합하여조미된혼합물을만든후 이조미된혼합물을형틀에넣어특정된형상으로성형하는 4공정; 상기 4공정에서수득된어묵을튀김통에넣고 140~150℃에서 3~4분간기름에튀기는 5공정; 상기 5공정후 튀겨진어묵을냉각시키고, 육안검사하여불량품을선별하고, 내포장하는 6공정; 상기 6공정에서내포장된어묵을금속검출기를통과시켜금속이물질의혼입여부를판단하는 7공정; 상기 7공정에서수득된어묵을커팅수단에의해일정크기로절단하고, 외포장하여, 보관및 출하하는 8공정;을포함한다.

7. 发明授权

KR102390067B1 이미 및 이취를 억제하기 위한 다가불포화지방산을 함유하는 오일을 포함하는 유화오일 조성물, 이를 포함하는 식품 및 이들의 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102390067B1
公开(公告)日：2022-04-28
申请号：KR1020190038063
申请日：2019-04-01
IPC分类号： A23D7/01 , A23D9/013 , A23L21/10 , A23L29/20 , A23L29/30 , A23P30/10
摘要： 본개시는일 측면에있어서, 식품에적용할수 있는다가불포화지방산을함유하는오일, 로즈마리추출물, 및비이온성계면활성제를포함하는유화오일조성물에관한것이다. 본개시는다가불포화지방산을함유하는오일의산화를방지하여산패취와이취의발생을억제함으로써, 다가불포화지방산을함유하는오일을이용한식품의가공및 보관시품질을유지하는효과를나타낸다.

8. 发明授权

KR102377528B1 홍국쌀 떡의 제조방법 및 이에 의해 제조된 홍국쌀 떡 有权
公开(公告)号：KR102377528B1
公开(公告)日：2022-03-23
申请号：KR1020200037271
申请日：2020-03-27
IPC分类号： A23L7/10 , A23L27/40 , A23L27/30 , A23L29/212 , A23L5/10 , A23P30/10 , A23L35/00
摘要： 본발명은홍국쌀떡의제조방법및 이에의해제조된홍국쌀떡에관한것이다. 본발명에따른홍국쌀떡의제조방법은홍국쌀, 소금, 찹쌀, 설탕, 정제수및 타피오카전분을포함하는재료를준비하는떡 재료준비단계(S100); 상기재료중에서찹쌀을세척한후 불리는찹쌀불림단계(S200); 상기불려진찹쌀을분쇄하여찹쌀가루를제조하는찹쌀가루제조단계(S300); 상기재료중에서홍국쌀을불리는홍국쌀불림단계(S400); 상기재료들을혼합하여떡 재료혼합물을제조하는떡 재료혼합물제조단계(S500); 상기떡 재료혼합물을보관하여숙성시키는떡 재료혼합물숙성단계(S600); 상기숙성된떡 재료혼합물에스팀을공급하여증기로가열하여증숙하는떡 재료혼합물증숙단계(S700); 상기증숙된떡 재료혼합물에압력을가하여펀칭하는떡 재료혼합물펀칭단계(S800); 및상기펀칭된떡 재료혼합물을성형하여떡을제조하는성형단계(S900)를포함한다. 상기한구성에의해본 발명에따른홍국쌀떡의제조방법은홍국쌀과각종첨가물을이용하여떡을제조함으로써영양과맛이우수할뿐만아니라영양학적으로균형잡혀건강을중요시하는현대소비자의기호도를충족시킬수 있는홍국쌀떡을제조할수 있다.

9. 发明授权

KR102372791B1 이산화염소가 처리된 가래떡 또는 떡볶이떡의 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102372791B1
公开(公告)日：2022-03-11
申请号：KR1020190107129
申请日：2019-08-30
IPC分类号： A23L7/10 , A23L5/10 , A23P30/10 , A23P30/20 , A23L3/36 , A23L3/3409 , A23L27/00
摘要： 본발명은이산화염소를간헐적으로처리하여상온보관이가능하고유통기한이연장된가래떡또는떡볶이떡의제조방법에관한것이다.

10. 发明授权

KR102356579B1 상온보관이 가능한 가래떡 또는 떡볶이떡의 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102356579B1
公开(公告)日：2022-01-28
申请号：KR1020190106355
申请日：2019-08-29
IPC分类号： A23L7/10 , A23L5/10 , A23P30/10 , A23P30/20 , A23P20/17 , A23P20/18 , A23L27/00 , A23L3/16
摘要： 본발명은산배합및 산코팅에의해상온보관이가능하고유통기한이연장된가래떡또는떡볶이떡의제조방법에관한것이다.

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