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1. 发明授权

KR102468591B1 관능 특성이 향상된 마른 멸치의 제조 방법, 이로 제조된 마른 멸치 및 이를 포함하는 육수팩 有权
公开(公告)号：KR102468591B1
公开(公告)日：2022-11-22
申请号：KR1020210191951
申请日：2021-12-30
IPC分类号： A23L17/00 , A23L27/10 , A23L5/20 , A23L3/40 , A23L17/20 , A23L23/00
摘要： 본발명에서는생멸치를세척하는제1 단계; 상기세척된생멸치를급랭시키는제2 단계; 상기급랭된생멸치를녹차추출물, 고사리추출물및 청주를포함하는조미조성물에침지시키는제3 단계; 상기조미조성물에침지된생멸치를열수, 소금, 설탕, 대추추출액및 매실액을포함하는자숙조성물과혼합하여자숙하는제4 단계; 상기자숙된멸치를염수에침치하는제5 단계; 상기염수에침지된멸치를냉풍으로건조하는제6 단계; 및상기건조된멸치를열풍으로건조하여마른멸치를제조하는제7 단계;를포함하여, 관능특성이향상된마른멸치를제조하는방법을제공한다. 또한, 본발명에서는상기제조방법에따라제조된마른멸치및 이를포함하는육수팩을제공한다.

2. 发明授权

KR102456364B1 가자미를 이용한 만능 육수 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102456364B1
公开(公告)日：2022-10-18
申请号：KR1020220017561
申请日：2022-02-10
IPC分类号： A23L23/00 , A23L17/20 , A23L25/00

3. 发明授权

KR102442358B1 스마트팩토리 기반으로 사물인터넷 기술이 적용된 어류껍질묵 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102442358B1
公开(公告)日：2022-09-13
申请号：KR1020220008566
申请日：2022-01-20
IPC分类号： A23L17/20 , A23L29/281 , A23L29/269 , A23L5/20
摘要： 스마트팩토리기반으로사물인터넷기술이적용된어류껍질묵제조방법이제공된다. 상기어류껍질묵제조방법은 (a) 어류껍질을주정이포함된용매에넣고불리는단계; (b) 단계 (a)를거친어류껍질을세척한후 물에넣고끓이는단계; (c) 단계 (b)의결과물을체에걸러어류껍질액을얻는단계; (d) 상기어류껍질액을굳혀어류껍질묵을제조하는단계를포함하고, 상기어류껍질은미리건조시켜수분함량이 17 내지 25중량%인것을특징으로한다.

4. 发明授权

KR102440350B1 철갑상어 엑기스 조성물의 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102440350B1
公开(公告)日：2022-09-05
申请号：KR1020220003771
申请日：2022-01-11
IPC分类号： A23L17/20 , A23L33/105 , A23L5/00
摘要： 본발명은철갑상어엑기스조성물에관한것으로서, 보다상세하게는, 식품, 화장품, 의약품등의다양한산업분야에활용할수 있도록하는, 고품질의철갑상어엑기스액상조성물의제조방법에관한것이다.

5. 发明授权

KR102432121B1 기능성 떡볶이 소스 및 그 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102432121B1
公开(公告)日：2022-08-11
申请号：KR1020190149626
申请日：2019-11-20
IPC分类号： A23L23/00 , A23L27/00 , A23L19/00 , A23L17/20 , A23L13/30 , A23L7/10
摘要： 본발명은각종조리재료에소금과고추장이배제된양념재료가혼합조리되어제조되는떡볶이소스및 그제조방법에관한것으로서, 해물성조미료, 육류성조미료, 복합조미료, 사골가루, 고추가루를혼합하여맛과풍미영양을더욱향상시킨기능성떡볶이소스및 그제조방법에관한것이다. 본발명은상기한문제점및 요구를해결하기위하여, 조미료, 설탕, 후추, 카레, 해물성조미료, 육류성조미료, 복합조미료, 사골가루, 고추가루를혼합하여조성한떡볶이소스를제공한다. 또한본 발명은단호박가루를더 혼합하여소화력을증진기능, 항산화기능, 피로회복및 감칠맛을증진시키는기능을수행하는것을특징으로하는떡볶이소스를제공한다. 또한본 발명은상기한해물성조미료는게엑기스, 홍합엑기스분말, 조개농축액, 다시마농축분말, 새우엑기스, 미더덕엑기스, 멸치농축액분말, 굴엑기스분말, 무즙분말, 분말간장, 소금, 소맥전분, 설탕, 유당, 혼합마늘분말, 후추, 양파조미유, 훈연멸치분말, 고추엑기스분말, 구연산을혼합하여조성한것이고, 상기한육류성조미료는소고기분말, 소고기지방, 정제우지, 소고기엑기스, 닭고기분말, 대두분말, 농축간장분말, 후추, 포도당, 설탕, 콘글루텐, 말토덱스트린, 콩발효추출분말, 효모엑기스, 무즙분말, 구운양파분말, 마늘양파혼합분말, 소금을혼합하여조성한것이고, 상기한복합조미료는가다랑어분말, 소금, 유당, 덱스트린, 정백당, 옥수수전분, 간장분말, 호박산이나트륨, 핵산아이지를포함하여조성한것을특징으로하는떡볶이소스를제공한다.

6. 发明授权

KR102419027B1 슬라이스 무와 생조기 필렛 및 생조기 육수를 함유하는 김치의 제조방법, 및 이에 의하여 제조된 김치 有权
公开(公告)号：KR102419027B1
公开(公告)日：2022-07-07
申请号：KR1020220014908
申请日：2022-02-04
IPC分类号： A23B7/10 , A23L27/40 , A23L27/10 , A23L19/20 , A23L17/10 , A23L17/20
摘要： 본발명은슬라이스무와생조기필렛및 생조기육수를함유하는김치의제조방법및 이에의하여제조된김치에관한것이다. 더욱상세하게는, A. 절임배추제조공정; B. 절임슬라이스무 제조공정; C. 조기필렛제조공정; D. 조기육수제조공정; E. 김치소제조공정; F. 조기필렛(fillet) 및멸치살양념공정; G. 완성김치제조공정; 및 H. 발효, 숙성, 저장공정;에의하여제조됨으로써단백질등의영양성분이증가되고감칠맛, 청량감, 외관의심미감, 무의조직감, 전체적인기호도등의관능성이매우우수한슬라이스무와생조기필렛및 생조기육수를함유하는김치의제조방법및 이에의하여제조된김치에관한것이다.

7. 发明授权

KR102413122B1 내오염성과 향미 보존성이 우수한 도가니탕 및 그 조리방법 및 이를 이용한 유통용 가정식 도가니탕파우치 완성방법 有权
公开(公告)号：KR102413122B1
公开(公告)日：2022-06-24
申请号：KR1020220037702
申请日：2022-03-26
IPC分类号： A23L13/30 , A23L23/00 , A23L13/20 , A23L17/20 , A23L23/10 , A23L27/00 , A23P30/20 , B65D85/72
摘要： 4~6브릭스(brix)의사골육수를제조하는소 사골육수제조단계와;상기소 사골육수제조단계에서제조된사골육수를농축한후 살균처리하여 10~20브릭스의소 사골농축액을제조하는소 사골농축액을제조단계와;4~6브릭스(brix)의사골육수를제조하는돼지뼈 육수제조단계와; 상기돼지뼈 육수를농축한후 살균처리하여 10~20브릭스의돼지뼈 농축액을제조하는돼지뼈 농축액을제조하는단계와;10~20브릭스의북어머리농축액을제조하는북어머리농축액제조단계와;조리용냄비(cooking pot)에핏물및 이물질이제거되고잘 손질된된 소의힘줄과도가니뼈와사태살을 3:3:1의비율로구성한도가니탕재료 23,000~25,000중량부를넣고정제수 45,000~55,000중량부, 월계수잎 10~50중량부, 향신료 100~200중량부를통후추 40~80중량부, 통생강 90~110중량부를넣고 110~125℃로 1~4시간가열하여, 가열이완료되면, 육수를여과하여순수한육수를얻고삶아진도가니탕재료를육수로부터건져서식물잎및 향신료를포함한재료이물질을제거하여도가니재료를가공하는도가니탕재료가공단계와;상기도가니탕재료가공단계에서얻어진도가니육수를별도의조리용냄비에서조리하는도가니탕요리조리단계;교반기(stirrer) 및온도조절기(temperature controller)가장착된반응기(reacter)에비닐아세테이트(vinyl acetate) 1,000중량부, 반응용매(reaction solvnet) 1,000중량부및 중합개시제(polymerization initiator) 10~20중량부를투여한다음 10~100RPM 속도로, 30~60분간교반하여중합개시제용액을제조하는중합개시제용액제조단계와;교반기, 온도조절기가장착된연속식반응기(flow reactor)에질소(nitrogen)나, 아르곤(argon) 등에서선택되어지는퍼지가스(purge gas)를 1~5L/시간의속도로연속공급하여배출하면서반응용매 1,000중량부/시간, 비닐아세테이트 700~1,200중량부/시간, 단량체(monomer) 150~400중량부/시간및 중합개시제용액제조단계에서제조된중합개시제용액을 48~80중량부/시간속도로공급하면서반응기압력을 250~350기압으로온도는 40~100℃를유지하면서 1~5시간동안초기중합반응(pre-polymerization reaction)을진행한다. 초기중합반응이완료된후 상기반응기에단량체 250~500중량부/시간의속도로공급하여 1~5시간동안중합을진행한후, 상기연속식반응기하부에서추출한중합반응액을스팀스트리핑(steam stripping) 처리하여공중합체를용매에서분리한다음 40~80℃의온도에서 12~48시간감압하에건조시켜비닐아세테이트공중합체(copolymer)를얻는공중합단계와; 방향족용매(aromatic solvent) 100,000중량부에상기공중합단계에서제조된비닐아세테이트공중합체 500~1,000중량부를균일상이되도록용해시킨다음 pH가 12~13인강염기용액 500,000중량부에적가하면서검화(hydrolysis)를진행한다. 상기검화시생성되는현탁액(suspension)을실온에서 1~8시간동안 100~500RPM의속도로교반한후, 여과및 세척과정을거쳐 40~80℃로유지되는진공오븐(vacuum oven)에서 12~24시간동안건조하였다. 건조가끝난검화된분말을압출성형과정(extrusion process)을통해 2~5mm 크기의펠렛(pellet)을제조한후, 40~80℃의오븐에서건조하고입자크기선별과정을거쳐검화된비닐아세테이트공중합체를제조하는검화단계와; 공압출다이(co-extrusion die)가장착된공압출기(co-extruder)의제1호퍼(hopper) 및제3호퍼에폴리에틸렌(polyethylene) 100,000중량부와상기검화단계를거쳐제조된검화된비닐아세테이트공중합체 20,000중량부를혼합한혼합수지를, 제2호퍼에는상기검화단계를거쳐제조된검화된비닐아세테이트공중합체 120,000중량부를투여한다음온도조건은배럴(barrel) 160~200℃, 다이(die)는 160~200℃로하여 6~15kg/시간의속도로압출성형하여검화된비닐아세테이트공중합체필름층이내측에구비된포장용필름을성형하는포장필름성형단계를거쳐탕 유통용포장지를얻는탕 유통용포장지완성단계와;상기도가니탕요리조리단계에서얻어진도가니탕요리를국물 450~550g에상기도가니탕재료가공단계에서얻은도가니탕요리용도가니탕재료 150~250g을넣어서된 600~800g의요리를도가니탕유통용포장지완성단계에서얻어진탕 유통용포장지로즉시진공포장하여유통용가정식도가니탕파우치을얻는유통용가정식도가니탕파우치완성단계;로완성하는내오염성과향미보존성이우수한유통용가정식도가니탕파우치완성방법.

8. 发明授权

KR102411006B1 간편 편이 조리용 김치찌개 소스의 제조방법 및 이에 따라 제조된 간편 편이 조리용 김치찌개 소스 有权
公开(公告)号：KR102411006B1
公开(公告)日：2022-06-21
申请号：KR1020190138533
申请日：2019-11-01
IPC分类号： A23L23/00 , A23L27/00 , A23L17/20 , A23L11/70 , A23B7/10
摘要： 본발명은간편편이조리용김치찌개소스의제조방법및 이에따라제조된간편편이조리용김치찌개소스에관한것으로 (A) 김치및 대파를쇼트닝으로 1차로볶는단계; (B) 1차로볶은혼합물에고추장및 마늘을첨가하여 2차로볶는단계; (C) 2차로볶은혼합물에해산물엑기스및 피쉬소스를첨가하여 3차로볶는단계; (D) 3차로볶은혼합물에정제수를투입하여중심온도가 90 내지 100 ℃에도달할때까지가열하는단계; (E) (D)단계와동일한온도를유지하면서고춧가루, 치킨파우더, 설탕및 간장을첨가하여끓임으로써김치찌개소스를제조하는단계;를포함함으로써, 5분이내에몇 시간동안끓인듯 깊은맛이우러나는김치찌개를제공할수 있다.

9. 发明授权

KR102389940B1 숙성된 청어를 이용한 소스 및 그 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102389940B1
公开(公告)日：2022-04-21
申请号：KR1020210073344
申请日：2021-06-07
IPC分类号： A23L23/00 , A23L17/00 , A23L17/20
摘要： 청어를숙성시켜만든청어진액, 양파, 마늘, 생강및 고춧가루가섞인소스양념및 포도액을혼합하여제조한소스및 그제조방법이개시되어있다.

10. 发明授权

KR102348989B1 자가제조 미곡 또는 백곡을 이용한 소스의 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102348989B1
公开(公告)日：2022-01-07
申请号：KR1020210079917
申请日：2021-06-21
IPC分类号： A23L23/00 , A23L7/10 , A23L17/20 , A23L17/60 , A23L19/00 , A23P30/10 , A23L7/104 , A23L11/70
摘要： 본발명은찹쌀로지은고두밥에누룩분말및 물과다시마추출액또는녹차추출액을혼합하여누룩혼합물을제조하는단계; 상기제조한누룩혼합물을당화시켜당화액을제조하는단계; 상기당화시킨당화액에소금물을혼합한후 숙성시키는단계를포함하여제조하는것을특징으로하는누룩소스의제조방법, 상기방법으로제조된누룩소스및 상기누룩소스를이용한장류에관한것이다.

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