基本信息:
- 专利标题： 관능 특성이 향상된 마른 멸치의 제조 방법, 이로 제조된 마른 멸치 및 이를 포함하는 육수팩
- 专利标题（英）：METHOD FOR MANUFACTURING DRIED ANCHOVY WITH IMPROVED QUALITY DRIED ANCHOVY MANUFACTURED BY THE METHOD AND BROTH PACK COMPRISING THE SAME
- 申请号：KR1020210191951 申请日：2021-12-30
- 公开(公告)号：KR102468591B1 公开(公告)日：2022-11-22
- 主分类号： A23L17/00
- IPC分类号： A23L17/00 ; A23L27/10 ; A23L5/20 ; A23L3/40 ; A23L17/20 ; A23L23/00
摘要：
본발명에서는생멸치를세척하는제1 단계; 상기세척된생멸치를급랭시키는제2 단계; 상기급랭된생멸치를녹차추출물, 고사리추출물및 청주를포함하는조미조성물에침지시키는제3 단계; 상기조미조성물에침지된생멸치를열수, 소금, 설탕, 대추추출액및 매실액을포함하는자숙조성물과혼합하여자숙하는제4 단계; 상기자숙된멸치를염수에침치하는제5 단계; 상기염수에침지된멸치를냉풍으로건조하는제6 단계; 및상기건조된멸치를열풍으로건조하여마른멸치를제조하는제7 단계;를포함하여, 관능특성이향상된마른멸치를제조하는방법을제공한다. 또한, 본발명에서는상기제조방법에따라제조된마른멸치및 이를포함하는육수팩을제공한다.
摘要（英）：
This abstract is currently in preparation. The updated KPA will be provided after October 10, 2023.*The present title(54) and representative drawing are shown as submitted by the applicant(s).COPYRIGHT KIPO 2022