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1. 发明公开

KR1020160054863A 저콜레스테롤 버터의 제조방법 无效
标题翻译：生产低胆固醇的方法
公开(公告)号：KR1020160054863A
公开(公告)日：2016-05-17
申请号：KR1020140154423
申请日：2014-11-07
申请人： 롯데푸드 주식회사
发明人： 조미연 , 박기범 , 박형환 , 여명재
IPC分类号： A23C15/02 , A23C15/16
CPC分类号： A23C15/02
摘要： 본발명은저콜레스테롤버터의제조방법에관한것으로, 보다상세하게는본 발명의저콜레스테롤버터의제조방법은가공버터를준비하는단계; 상기가공버터를 0.001 mbar의압력하에 190~220 ℃의온도에서분자증류하여콜레스테롤을제거하는단계; 및상기콜레스테롤이제거된가공버터를여과하는단계;를포함한다.
摘要翻译：本发明涉及一种制备低胆固醇黄油的方法，所述低胆固醇黄油通过在高真空状态下进行分子蒸馏而没有另外的添加剂，能够从黄油中除去50％或更多的胆固醇。更具体地，制备低胆固醇黄油的方法包括以下步骤：制备加工黄油; 通过在190〜220℃的温度范围内，在0.001毫巴的压力下进行分子蒸馏，从加工的黄油中除去胆固醇; 并过滤除去胆固醇的加工黄油。

2. 发明授权

KR101748560B1 콜레스테롤 저하능을 가지는 페디오코커스 에시디락티시 LRCC5307 균주, 및 이를 이용한 발효버터의 제조방법 有权
公开(公告)号：KR101748560B1
公开(公告)日：2017-06-19
申请号：KR1020150142383
申请日：2015-10-12
申请人： 롯데푸드 주식회사
发明人： 윤석민 , 방대영 , 양시영 , 임정훈 , 조미연 , 박기범 , 강창훈 , 여명재
IPC分类号： C12N1/20 , A23C15/06 , A23C15/16 , A23L5/20
摘要： 본발명은김치로부터분리한신규한유산균인페디오코커스에시디락티시 LRCC5307(기탁번호 KCCM11734P) 균주, 이를이용한콜레스테롤이감소된발효버터의제조방법및 이를이용하여제조한콜레스테롤이감소된발효버터에관한것이다.

3. 发明公开

KR1020170043036A 콜레스테롤 저하능을 가지는 페디오코커스 에시디락티시 LRCC5307 균주, 및 이를 이용한 발효버터의 제조방법 有权
标题翻译：具有降低胆固醇能力的拟金合欢涎链球菌LRCC5307菌株及使用该菌株生产发酵黄油的方法
公开(公告)号：KR1020170043036A
公开(公告)日：2017-04-20
申请号：KR1020150142383
申请日：2015-10-12
申请人： 롯데푸드 주식회사
发明人： 윤석민 , 방대영 , 양시영 , 임정훈 , 조미연 , 박기범 , 강창훈 , 여명재
IPC分类号： C12N1/20 , A23C15/06 , A23C15/16 , A23L5/20
摘要： 본발명은김치로부터분리한신규한유산균인페디오코커스에시디락티시 LRCC5307(기탁번호 KCCM11734P) 균주, 이를이용한콜레스테롤이감소된발효버터의제조방법및 이를이용하여제조한콜레스테롤이감소된발효버터에관한것이다.
摘要翻译：当LRCC5307（保藏号KCCM11734P）株，在此制造方法中，使用黄油胆固醇降低了发酵中分离本发明的从泡菜CD rakti hansingyu PhediÔ乳球菌属的乳酸菌和涉及发酵黄油产生胆固醇是通过减少会的。

4. 发明授权

KR101070791B1 효소적 에스테르 교환 반응으로 제조된 코코아 버터 대용 유지 및 그 제조방법 有权
标题翻译：通过酶促酯交换法生产的可可脂当量及其制备方法
公开(公告)号：KR101070791B1
公开(公告)日：2011-10-07
申请号：KR1020080110330
申请日：2008-11-07
申请人： 씨제이제일제당 (주)
发明人： 강지현 , 이상범 , 송상훈 , 이기택
IPC分类号： A23C15/02 , A23C15/04 , A23C15/16 , A23C15/00
CPC分类号： C11C3/10 , A23D9/00 , A23D9/02 , C11B3/001 , C11B3/006 , C11B3/12 , C11C3/08
摘要： 본발명은버터제조용원료유지와지방산또는지방산에스터를배합하고, 얻어진배합물에 1,3 위치특이성을갖는효소를부가하여에스테르교환반응시킨후, 얻어진반응물을증류시켜지방산, 에틸에스터및 반응후 생성된모노글리세라이드및 다이글리세라이드를제거한다음분별추출하여고체상을분리해내는것으로이루어진고농도의 SOS 함량을갖는하드버터의제조방법및 이로부터제조된하드버터를이용하여기존수입코코아버터대용지와화학적물성이동등하여 1:1 대체가가능하며천연코코아버터와식감및 물성등에있어상이함이없고, 트랜스지방함량이감소된코코아버터대용유지및 그제조방법에관한것으로, 본발명에따른하드버터는반응조건에따라유지중 원하는트리글리세라이드구조를만들수 있고, 증류와분별공정중 주요합성물이외의부산물을모두회수하여재사용하여전제공정에있어수율과순도를향상시켰으며, 효소적에스테르교환반응을이용하여환경친화적이고이를이용한코코아버터대용유지는기존수입코코아버터대용유지와화학적조성및 물성이동등하여 1:1로대체가능하며, 초콜릿제조시 천연의카카오버터와식감, 물성등의측면에서크게상이함이없이대체할수 있는특징이있다.

5. 发明公开

KR1020100051265A 효소적 에스테르 교환 반응으로 제조된 코코아 버터 대용 유지 및 그 제조방법 有权
标题翻译： COCOA BUTTER等产生的酶活性方法及其制备方法
公开(公告)号：KR1020100051265A
公开(公告)日：2010-05-17
申请号：KR1020080110330
申请日：2008-11-07
申请人： 씨제이제일제당 (주)
发明人： 강지현 , 이상범 , 송상훈 , 이기택
IPC分类号： A23C15/02 , A23C15/04 , A23C15/16 , A23C15/00
CPC分类号： C11C3/10 , A23D9/00 , A23D9/02 , C11B3/001 , C11B3/006 , C11B3/12 , C11C3/08
摘要： PURPOSE: A cocoa butter replacer and a method for preparing same are provided to alternate nature cocoa butter for making chocolate without big difference in mouth-feeling and property, which is made by manufacturing hard butter having SOS in the triglyceride. CONSTITUTION: A method for preparing a cocoa butter replacer includes the following steps: mixing material oil for manufacturing butter and fatty acid or fatty acid ester; annexing mixture with with1,3 position specific enzyme and is inter-esterificated; eliminating mono grylceride and diglyceride which are generated after reaction, fatty acid and ethylester by distilling the reactant; and dividing the solid phase by extracting the reactant. The material oil for butter includes an oil or mixture with more than two species selected from fully hydrogenated soybean oil, fully hydrogenated tallow, palm oil, palm stearic acid, palm oleic acid, palm kernel oil, palm kernel stearin oil, hardened palm oil and palm oil. A mixing ratio of the material oil for manufacturing the butter and fatty acid or fatty acid ester is 1.0: 2.0~6.0. The moisture content of the material oil for manufacturing butter is 0.02% or less and reaction temperature is 40~50°C. The enzyme having 1,3 regiospecificity is the Lipozyme TLIM.
摘要翻译：目的：提供可可脂代用品及其制备方法，用于制备巧克力的可替代自然可可脂，其口感和性质没有大的差异，这是通过在甘油三酯中制备具有SOS的硬脂肪制成的。构成：制备可可脂代用品的方法包括以下步骤：混合制备黄油和脂肪酸或脂肪酸酯的原料油; 具有1,3位特异性酶的并入混合物，并被酯化; 通过蒸馏反应物消除反应后产生的单烯酸甘油酯和甘油二酯，脂肪酸和乙酯; 并通过提取反应物来分离固相。用于黄油的原料油包括一种油或两种以上物质的混合物，其选自完全氢化的大豆油，完全氢化的牛油，棕榈油，棕榈硬脂酸，棕榈油酸，棕榈仁油，棕榈仁硬脂精油，硬化棕榈油和棕榈油。用于制造黄油和脂肪酸或脂肪酸酯的原料油的混合比为1.0:2.0〜6.0。用于制造黄油的原料油的含水量为0.02％以下，反应温度为40〜50℃。具有1,3个区域特异性的酶是Lipozyme TLIM。

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