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1. 发明公开

KR1020070001950A 계란 대체물 조성물 및 그를 사용한 제과제빵 제품의 제조방법 无效
标题翻译： EGG替代物组合物及其制造方法
公开(公告)号：KR1020070001950A
公开(公告)日：2007-01-04
申请号：KR1020067016192
申请日：2005-01-25
申请人： 유니레버 엔.브이.
发明人： 보더,자노스
IPC分类号： A23L1/32 , A21D13/00 , A21D2/00 , A23D7/00
CPC分类号： A23L15/35 , A21D2/262 , A21D2/263 , A21D2/266 , A21D13/80 , A23D7/0053 , A23D7/011 , A23L15/20 , A23V2002/00 , A23V2200/12 , A23V2250/186 , A23V2250/5488 , A23V2250/5428
摘要： An egg replacer composition is provided that has a low cholesterol content and that can be used for preparing bakery products. It includes, calculated on dry matter, 35-85 wt% protein, 10-50 wt% vegetable oil, 0.5- 5 wt% stearoyl lactylate, 0.5-15 wt% carbohydrate and optionally vegetable lecithin in an amount, expressed as phosphatides, not exceeding 3 wt%. The cholesterol content is less than 0.5 wt%. The protein includes soy protein and egg white protein, at least half of the protein being soy protein. The PDI is at least 60%. A method is provided for making bakery product by preparing a dough that is free of egg yolk and of egg yolk powder and that comprises flour and, expressed on dry matter, 1-25 wt% of the egg replacer composition, and baking the dough in an oven. ® KIPO & WIPO 2007
摘要翻译：提供具有低胆固醇含量并且可用于制备面包店产品的蛋替代组合物。它包括以干物质计算，35-85重量％蛋白质，10-50重量％植物油，0.5-5重量％硬脂酰乳酸盐，0.5-15重量％碳水化合物和任选的植物卵磷脂，其数量以磷脂表示，不超过3重量％。胆固醇含量小于0.5重量％。该蛋白质包括大豆蛋白和蛋白蛋白质，蛋白质中至少有一半是大豆蛋白质。 PDI至少为60％。提供了一种通过制备不含蛋黄和蛋黄粉的面团制成面包店产品的方法，其包括面粉，并且在干物质上表示为蛋替代组合物的1-25重量％，并将面团烘烤一个烤箱。 ®KIPO＆WIPO 2007

2. 发明授权

KR101564985B1 신규의 지질 저감 대두단백 소재의 대두 유래 원료 함유 음식물에 대한 용도 有权
标题翻译：降低大豆蛋白质材料对大豆衍生的原料含食品或饮料的新应用
公开(公告)号：KR101564985B1
公开(公告)日：2015-11-02
申请号：KR1020137034176
申请日：2012-05-23
申请人： 후지세유 그룹 혼샤 가부시키가이샤
发明人： 사모토마사히코 , 가나모리지로 , 시바타마사유키 , 기야마쓰카사 , 야나기사와마사노부 , 간다마이 , 기타가와사유리 , 시시도유스케 , 아시다시게루 , 모토야마다카야스 , 요시오카구미코 , 구기타니히로후미 , 아사노마마사시 , 고노미쓰타카
IPC分类号： A23C11/00 , A23C11/10 , A23C9/13 , A23C11/06 , A23L11/00 , A23L1/30 , A61P13/12
CPC分类号： A23C11/06 , A21D2/266 , A21D13/068 , A21D13/50 , A23C11/103 , A23C11/106 , A23C20/025 , A23G1/48 , A23G3/48 , A23G9/42 , A23L15/35 , A23L23/00 , A23L27/60 , A23V2002/00 , A23V2200/00 , A23V2200/122 , A61K38/168 , A23V2200/3324 , A61K2300/00
摘要： 종래의두유나두부등의대두소재를사용한대두유래원료함유음식물에있어서, 상기대두소재에서유래하는풋내등의풍미나물성면에있어서의결점을개량하고, 품질을현저하게향상시킨대두유래원료함유음식물을제공하는것을과제로한다. 건조물당의단백질및 탄수화물의총 함량이 80중량% 이상이며, 지질함량(클로로포름/메탄올혼합용매추출물로서의함량을말한다.)이단백질함량에대하여 10중량% 미만, 식물스테롤로서의캄페스테롤및 스티그마스테롤의합이지질 100g에대하여 200mg 이상인지질저감대두단백소재를포함하는것을특징으로하는, 우유대체조성물, 난백대체조성물, 신장기능개선용조성물등을제공하고, 또한이들의조성물을사용한각종대두유래원료함유음식물을제공한다.
摘要翻译：本发明解决了提供大豆来源的含原料的食品或饮料的问题，其改善了大豆原料引起的大豆原料引起的草质味道和物理性质的问题，并显着提高了产品质量。含原料的食品或饮料，使用常规大豆原料如豆浆或豆腐。提供了一种乳替代组合物，一种蛋黄替代组合物和用于改善肾功能的组合物等，其特征在于包括相对于干材料至少具有总蛋白质和碳水化合物含量的减肥大豆蛋白材料 80重量％，相对于蛋白质含量小于10重量％的脂肪含量（作为氯仿/甲醇混合溶剂提取物），以及相对于相对于蛋白质含量的总消毒油和豆甾醇（作为植物来源的甾醇）含量至少为200mg 100克脂肪。还提供了使用这些组合物的各种含大豆衍生的含原料的食品和饮料。

3. 发明公开

KR1020120129849A 조개 살을 주재료로 한 비빔밥 제조 및 셀프서비스 방법 无效
标题翻译：蛤肉的拌饭方法
公开(公告)号：KR1020120129849A
公开(公告)日：2012-11-28
申请号：KR1020120115277
申请日：2012-10-15
申请人： 유연실
发明人： 유연실
IPC分类号： A23L7/196 , A23L17/40
CPC分类号： A23L7/196 , A23L15/35 , A23L23/00 , A23V2002/00 , A23V2200/322
摘要： PURPOSE: A producing method of rice mixed with vegetables using shellfish flesh as a main material is provided to improve the functionality and nutrition of the rice mixed with vegetables. CONSTITUTION: A producing method of rice mixed with vegetables using shellfish flesh as a main material comprises a step of mixing 45g of cooked rice(1) mixed with various types of grains, 10g of shellfish flesh(2), 35g of seasoned vegetables(3), 3g of red pepper paste(4), 5g of perilla seed oil(5), and 2g of perilla leaves(6). [Reference numerals] (AA) Producing process chart of rice mixed with vegetables using shellfish flesh; (BB) Mixing brown rice, barley, and black beans; (CC) Soaking the mixture in water; (DD) Cooking mixed grains(1); (EE) Removing shells from the shellfish; (FF) Finely cutting the shellfish flesh(2); (GG) Cooking wild vegetables(3); (HH) Preparing red pepper paste(4); (II) Preparing perilla seed oil(5); (JJ) Preparing perilla leaves(6); (KK) Mixing all the ingredients in a side dish container, and enabling users to cook the food by themselves; (LL) Mixing all the ingredients in a side dish container, and cooking the food before packaging and delivering; (MM) Supplying or delivering process; (NN) Separating the mixed grains and the shellfish flesh and mixing the other ingredients when delivering
摘要翻译：目的：提供一种以贝类肉为主要原料混合蔬菜的水稻生产方法，以提高与蔬菜混合的米饭的功能和营养。构成：以贝类肉为主要原料混合蔬菜的水稻生产方法包括：将45g与各种谷物混合的米饭（10g），10g贝类肉（2），35g调味蔬菜（3）），3g红辣椒糊（4），5g紫苏籽油（5）和2g紫苏叶（6）。（附图标记）（AA）使用贝类肉类与蔬菜混合的水稻生产工艺图; （BB）混合糙米，大麦和黑豆; （CC）将混合物浸泡在水中; （DD）烹调混合谷物（1）; （EE）从贝类中除去壳; （FF）精细切割贝类肉（2）; （GG）烹饪野菜（3）; （HH）制备红辣椒酱（4）; （二）准备紫苏籽油（5）; （JJ）准备紫苏叶（6）; （KK）将配料容器中的所有成分混合，使用户自己做饭; （LL）将配料容器中的所有成分混合，并在包装和运送之前烹饪食物; （MM）供应或交付过程; （NN）分离混合谷物和贝类肉，并在分送时混合其他成分

4. 发明授权

KR101091293B1 계란 대체 농축물 및 액체 계란 대체물 失效
标题翻译： EGG替代浓缩液和液体替代品
公开(公告)号：KR101091293B1
公开(公告)日：2011-12-07
申请号：KR1020057015398
申请日：2004-02-05
申请人： 유니레버 엔.브이.
发明人： 보도르,야노스 , 반아메론겐,이보,안토니우스 , 마티이쎈,게라르두스,안토니우스,프란시스쿠스
IPC分类号： A23L1/32 , A23J1/00
CPC分类号： A23J1/09 , A23L15/35 , A23V2002/00 , A23V2250/5488 , A23V2250/54252 , A23V2250/708 , A23V2250/5428 , A23V2200/04 , A23V2250/1842 , A23V2200/222 , A23V2250/5086 , A23V2250/032 , A23V2250/0622
摘要： 본 발명은 콜레스테롤 함량이 낮은 계란 대체 농축물을 제공한다. 이는 40 내지 85％의 단백질, 10 내지 50％의 식물성 오일 및 0.5 내지 15％의 탄수화물을 포함한다. 콜레스테롤 함량은 0.5％ 미만이다. 단백질은 대두 단백, 우유 단백 및 임의로 난백 단백을 포함하고, 단백질의 절반 이상은 대두 단백이다. PDI는 60％ 이상이다. 농축물은 물, 및 임의로 계란 흰자 중에 분산되어 액체 계란 대체물을 제공한다. 액체 계란 대체물은 난백 단백을 포함하고, 수분 함량이 75 내지 84％이다. 이는 16 내지 28％의 계란 대체 농축물, 45 내지 82％의 물 및 임의로 계란 흰자를 함유한다.
계란 대체 농축물, 액체 계란 대체물, 콜레스테롤, 대두 단백, 우유 단백, 난백 단백, 식물성 오일

5. 发明授权

KR100239966B1 수정 조류알의 불침입 강제산소강화 농축방법 및 그들의 알과 조류 생산물 失效
标题翻译：非侵入性强制氧化亚硝酸铵和蛋白及其制品的非侵入性方法
公开(公告)号：KR100239966B1
公开(公告)日：2000-03-02
申请号：KR1019960700567
申请日：1995-06-01
申请人： 콕스, 제임스, 피. , 콕스, 로벗, 더피, 더블류.
发明人： 콕스,제임스,피. , 콕스,로벗,더피,더블류.
IPC分类号： C12N5/00 , A01K45/00 , C12N15/00
CPC分类号： A23B5/005 , A01K41/00 , A01K45/007 , A01K67/027 , A23B5/0052 , A23B5/10 , A23B5/12 , A23B5/16 , A23B5/18 , A23L3/0155 , A23L3/10 , A23L3/3409 , A23L3/358 , A23L15/20 , A23L15/35
摘要： 난각의 구조적인 본래의 모습이 손상되지 않도록 수정란에 비침입식으로 산소와 오존의 혼합물을 불어넣는 방법 및 산물이다. 그 방법은 난각의 외측 표면을 부압과 정압 중의 적어도 하나의 상태하에 두는 단계로 되어 있다. 산소는 산소, 발생기 산소, 액체산소 옥손, 오존, 과산화수소 및 과망간산 칼륨으로 된 그룹으로부터 선택되는 성분이다.

6. 发明公开

KR1020140006114A 신규의 지질 저감 대두단백 소재의 대두 유래 원료 함유 음식물에 대한 용도 有权
标题翻译：减肥大豆蛋白材料应用于大豆衍生的含原料的食品或饮料
公开(公告)号：KR1020140006114A
公开(公告)日：2014-01-15
申请号：KR1020137034176
申请日：2012-05-23
申请人： 후지세유 그룹 혼샤 가부시키가이샤
发明人： 사모토마사히코 , 가나모리지로 , 시바타마사유키 , 기야마쓰카사 , 야나기사와마사노부 , 간다마이 , 기타가와사유리 , 시시도유스케 , 아시다시게루 , 모토야마다카야스 , 요시오카구미코 , 구기타니히로후미 , 아사노마마사시 , 고노미쓰타카
IPC分类号： A23C11/00 , A23C11/10 , A23C9/13 , A23C11/06 , A23L11/00 , A23L1/30 , A61P13/12
CPC分类号： A23C11/06 , A21D2/266 , A21D13/068 , A21D13/50 , A23C11/103 , A23C11/106 , A23C20/025 , A23G1/48 , A23G3/48 , A23G9/42 , A23L15/35 , A23L23/00 , A23L27/60 , A23V2002/00 , A23V2200/00 , A23V2200/122 , A61K38/168 , A23V2200/3324 , A61K2300/00
摘要： 종래의 두유나 두부 등의 대두 소재를 사용한 대두 유래 원료 함유 음식물에 있어서, 상기 대두 소재에서 유래하는 풋내 등의 풍미나 물성면에 있어서의 결점을 개량하고, 품질을 현저하게 향상시킨 대두 유래 원료 함유 음식물을 제공하는 것을 과제로 한다. 건조물당의 단백질 및 탄수화물의 총 함량이 80중량％ 이상이며, 지질 함량(클로로포름/메탄올 혼합용매 추출물로서의 함량을 말한다.)이 단백질 함량에 대하여 10중량％ 미만, 식물 스테롤로서의 캄페스테롤 및 스티그마스테롤의 합이 지질 100g에 대하여 200mg 이상인 지질 저감 대두단백 소재를 포함하는 것을 특징으로 하는, 우유 대체 조성물, 난백 대체 조성물, 신장기능 개선용 조성물등을 제공하고, 또한 이들의 조성물을 사용한 각종 대두 유래 원료 함유 음식물을 제공한다.

7. 发明公开

KR1020100133984A 전지대두분 함유 조성물 및 란(卵) 대체 조성물 无效
标题翻译：含有全脂肪的组合物和代替组合物的组合物
公开(公告)号：KR1020100133984A
公开(公告)日：2010-12-22
申请号：KR1020107020816
申请日：2009-03-13
申请人： 닛신 오일리오그룹 가부시키가이샤
发明人： 사토우,아케미 , 아이다,하루나 , 무라카미,미키
IPC分类号： A23J3/16 , A23L11/00 , A21D13/00 , A23L7/109
CPC分类号： A21D2/266 , A21D10/007 , A21D13/04 , A21D13/045 , A21D13/40 , A23L9/10 , A23L11/07 , A23L15/30 , A23L15/35 , A23V2002/00 , A23V2200/122 , A23V2250/5488 , A23V2250/548
摘要： 식품원료의 일부 또는 전부의 대체품으로 사용하거나, 새로운 원료로서 추가해서 사용함으로써, 식품의 풍미나 식감을 향상시킬 수 있는 전지대두분 함유 조성물, 및 그것을 사용한 식품을 제공한다. 또한, 란(卵)의 대체품으로써 식품에 사용할 수 있는 전지대두분을 주성분으로 한 란(卵) 대체 조성물, 및 그것을 사용한 식품을 제공한다.
본 발명의 전지대두분 함유 조성물은, 전지대두분, 식물성 단백, 유화제, 및 마스킹제를 포함한다. 또한, 본 발명의 란(卵) 대체 조성물은, 전지대두분, 식물성 단백, 유화제, 및 마스킹제를 포함하고, 란(卵)의 대체품으로서 식품에 사용할 수 있다.

8. 发明公开

KR1020050103299A 계란 대체 농축물 및 액체 계란 대체물 失效
标题翻译： EGG替代浓缩液和液体替代品
公开(公告)号：KR1020050103299A
公开(公告)日：2005-10-28
申请号：KR1020057015398
申请日：2004-02-05
申请人： 유니레버 엔.브이.
发明人： 보도르,야노스 , 반아메론겐,이보,안토니우스 , 마티이쎈,게라르두스,안토니우스,프란시스쿠스
IPC分类号： A23L1/32 , A23J1/00
CPC分类号： A23J1/09 , A23L15/35 , A23V2002/00 , A23V2250/5488 , A23V2250/54252 , A23V2250/708 , A23V2250/5428 , A23V2200/04 , A23V2250/1842 , A23V2200/222 , A23V2250/5086 , A23V2250/032 , A23V2250/0622
摘要： An egg replacer concentrate is provided that has a low cholesterol content. It includes 40-85% protein, 10-50% vegetable oil and 0.5-15% carbohydrate. The cholesterol content is less than 0.5%. The protein includes soy protein, milk protein and optionally egg white protein, at least half of the protein being soy protein. The PDI is at least 60%. The concentrate is dispersed in water, and optionally egg whites, to provide a liquid egg replacer. The liquid egg replacer includes egg white protein and has a moisture content of 75-84%. It contains 16-28% of the egg replacer concentrate, 45-82% water and optionally egg white.
摘要翻译：提供具有低胆固醇含量的卵替代物浓缩物。它含有40-85％的蛋白质，10-50％的植物油和0.5-15％的碳水化合物。胆固醇含量小于0.5％。该蛋白质包括大豆蛋白质，乳蛋白质和任选的蛋白蛋白质，蛋白质的至少一半是大豆蛋白质。 PDI至少为60％。浓缩物分散在水中，并且任选地是蛋白，以提供液体蛋替代物。液体鸡蛋替代品包括蛋白蛋白，水分含量为75-84％。它含有16-28％的卵替代浓缩物，45-82％的水和任选的蛋清。

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