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1. 发明公开

KR1020130047944A 오광대 탈 초콜렛 有权
标题翻译： OHGWANGDAE面膜巧克力
公开(公告)号：KR1020130047944A
公开(公告)日：2013-05-09
申请号：KR1020110112786
申请日：2011-11-01
申请人： 조지현 , 박진우
发明人： 조지현 , 박진우
IPC分类号： A23G1/48 , A23G1/46 , A23G1/50
CPC分类号： A23G1/48 , A23G1/46
摘要： PURPOSE: Ohgwangdae mask chocolate is provided to offer a distinguished form of chocolates shaped into ohgwangdae mask forms, and to have an excellent nutrient component and an active ingredient of dried gourd shavings and Lufa cylindrica. CONSTITUTION: Ohgwangdae mask chocolate comprises 40-80 parts by weight of whipped cream, and 10-20 parts by weight of dried gourd shavings powder for 100 parts by weight of chocolate. Lufa cylindrica powder is used instead of the dried gourd shavings powder.
摘要翻译：目的：提供Ohgwangdae面膜巧克力，提供形状为ohgwangdae面膜形式的独特形式的巧克力，并具有优异的营养成分和干葫芦刨花和Lufa cylindrica的活性成分。构成：大蚝面膜巧克力包含40-80重量份的搅打奶油，和10-20重量份的100重量份巧克力的干葫芦刨花粉。使用Lufa cylindrica粉代替干葫芦粉碎。

2. 发明公开

KR1020110019152A 오디와 뽕잎 함유 초콜릿 조성물 및 그 제조 방법 无效
标题翻译：含有多糖和多糖的巧克力组合物
公开(公告)号：KR1020110019152A
公开(公告)日：2011-02-25
申请号：KR1020090076749
申请日：2009-08-19
申请人： 김갑중
发明人： 김갑중 , 김양중
IPC分类号： A23G1/48 , A23G1/46
CPC分类号： A23G1/48 , A23G1/46
摘要： PURPOSE: A producing method of a chocolate composition containing mulberries and mulberry leaves is provided to offer pharmaceutical components of the mulberries and mulberry leaves to eaters. CONSTITUTION: A producing method of a chocolate composition containing mulberries and mulberry leaves comprises the following steps: mixing dried mulberries and mulberry leaves powder, with powder materials including cocoa powder, sugar, and milk powder; adding a liquid material for mixing; crushing the mixture; conching the micro chocolate mass powder with liquid chocolate; forming a seed by pre-solidifying the liquid chocolate; removing bubbles from the liquid chocolate; cooling the formed chocolate composition; and aging the chocolate composition.
摘要翻译：目的：提供含有桑叶和桑叶的巧克力组合物的生产方法，以向桑食和桑叶提供药用成分。构成：含有桑叶和桑叶的巧克力组合物的制造方法包括以下步骤：将干燥的桑叶和桑叶粉末与可可粉，糖和奶粉等粉末材料混合; 加入液体材料进行混合; 粉碎混合物; 用液体巧克力精炼微巧克力粉末; 通过预固化液体巧克力来形成种子; 从液体巧克力中除去气泡; 冷却形成的巧克力组合物; 并熟化巧克力组合物。

3. 发明公开

KR1020100110302A 레드 코코아 성분, 레드 초콜릿 및 식료품의 제조 방법 无效
标题翻译：制备红色椰子成分，红巧克力和食品的方法
公开(公告)号：KR1020100110302A
公开(公告)日：2010-10-12
申请号：KR1020107013291
申请日：2008-11-19
申请人： 더 허쉬 컴퍼니
发明人： 밀러케네스비. , 왕샤오잉 , 스튜어트데이비드에이. , 홈그렌마크
IPC分类号： A23G1/02 , A23G1/30 , A23L5/41
CPC分类号： A23G1/002 , A23G1/32 , A23G1/46 , A23G1/56 , A23L5/40 , A23G1/02 , A23G1/30 , A23L5/41
摘要： 본 발명은 산성화된 레드 코코아 빈 닙, 레드 코코아 액, 및 레드 코코아 분말과 같은 산성화된 레드 코코아 제품 및 성분을 제공한다. 상기 산성화된 코코아 제품 및 성분은 일반적으로 산 조성물로 처리된 발효중 및 비발효된 코코아 빈으로부터 제조된다. 상기 방법은 식료품 및 성분을 제조하는 것들을 포함하는데, 이때 산 처리를 사용하고 더칭을 하지 않음으로써 코코아 항산화제의 수준이 유지되고, 상기 식료품 및 성분은 특유의 빨강 색상을 갖는다. 빨강 색조 또는 색상을 갖고, 높은 수준의 코코아 항산화제를 갖는 코코아 닙, 초콜릿 또는 코코아 액 및 코코아 분말 뿐만 아니라, 이들로부터 제조되는 식료품이 개시된다.

4. 发明公开

KR20180052581A 소성 초콜릿을 제조하기 위한 초콜릿 조성물 및 이를 이용한 소성용 초콜릿의 제조방법 有权
公开(公告)号：KR20180052581A
公开(公告)日：2018-05-18
申请号：KR20180051771
申请日：2018-05-04
申请人： 롯데제과 주식회사
发明人： KIM MIN JUNG , KIM JONG SOO
IPC分类号： A23G1/32 , A23G1/38 , A23G1/44 , A23G1/46 , A23G1/48 , A23G1/50
CPC分类号： A23G1/32 , A23G1/38 , A23G1/44 , A23G1/46 , A23G1/48 , A23G1/50
摘要： 본발명은코코아분말, 유지류, 당류및 밀크류가함유된초콜릿조성물에있어서, 코코아버터 10 ~ 12%가함유된코코아분말을초콜릿조성물전체중량에대해 15 ~ 30 중량%를포함하고, 유지류인코코아버터대체지(CBR)를초콜릿조성물전체중량에대해 15 ~ 20 중량%를포함하는조성물을사용함으로써, 100℃이상에서열적안정성이있어오븐에서굽는것이가능한소성초콜릿조성물과이를이용한소성초콜릿의제조방법에관한것이다. 본발명에따른소성초콜릿은제조시 미세화(grinding)과콘칭(conching)공정을거치지않고소성을하더라도유지블룸현상, 열에의한형태변형, 표면광택의손실등이발생하지않아우수한품질을갖을뿐만아니라, 겉은바삭하고속은부드러운차별성있는식감을갖는다.

5. 发明公开

KR1020170059439A 내열성 초콜릿 및 그 제조 방법 审中-实审
标题翻译：耐热巧克力及其制造方法
公开(公告)号：KR1020170059439A
公开(公告)日：2017-05-30
申请号：KR1020177006172
申请日：2015-09-10
申请人： 닛신 오일리오그룹 가부시키가이샤
发明人： 오오니시키요미 , 도야마유코 , 무라야마노리코
IPC分类号： A23G1/40
CPC分类号： A23G1/40 , A23G1/0006 , A23G1/32 , A23G1/36 , A23G1/46
摘要： 본발명의목적은공정상의조건변동에영향받기어려운, 내열성이현저하게우수한초콜릿및 그제조방법을제공하는것이다. 본발명은이하의 (a)∼(d)를함유하는, 당골격이형성된초콜릿이다. (a) 유지 28∼44질량% (b) 자당 30∼58질량% (c) 유당 1∼20질량% (d) 분유 4∼32질량%.
摘要翻译：本发明的目的是提供一种不易受加工条件波动影响并具有显着优异的耐热性的巧克力及其制造方法。本发明是含有以下（a）〜（d）的糖骨架的巧克力：（a）28〜44质量％（b）蔗糖30〜58质量％（c）乳糖1〜20质量％（d）奶粉4〜32质量％。

6. 发明公开

KR1020150129699A 소성용 초콜릿류 식품 및 그 제조법 审中-实审
标题翻译：用于烘烤的食品类食品及其制造方法
公开(公告)号：KR1020150129699A
公开(公告)日：2015-11-20
申请号：KR1020157023884
申请日：2014-01-15
申请人： 후지세유 그룹 혼샤 가부시키가이샤
发明人： 후지타도모코 , 이리사와유스케
IPC分类号： A23G1/36 , A23G1/46
CPC分类号： A23G1/36 , A23G1/46
摘要： 종래의소성초콜릿류식품보다평이한방법이면서도, 저수분으로보존성이높고, 소프트하고바삭한감이있는새로운식감의소성초콜릿류식품을제공하는것이다. 사용한유지의 SFC가 20℃의 SFC가 5 ~ 40%, 10℃의 SFC가 15 ~ 60%이고, 소성전의수분이 3중량% 미만이며, HLB가 10 이상인자당지방산에스테르를 0.2 ~ 0.8중량%, 무지유고형분을 7중량% 이상함유한소성용초콜릿류식품.

7. 发明公开

KR1020150030410A 막걸리 가나슈 조성물 및 그의 제조방법 无效
标题翻译：麦卡罗利甘蔗巧克力组合物及其生产方法
公开(公告)号：KR1020150030410A
公开(公告)日：2015-03-20
申请号：KR1020130109609
申请日：2013-09-12
申请人： 김주희
发明人： 김주희
IPC分类号： A23G1/42 , A23G1/46 , A23G1/50 , A23G1/00 , C12G3/02
CPC分类号： A23G1/423 , A23G1/0076 , A23G1/46 , A23G1/507 , C12G3/02
摘要： 본 발명의 일실시예에 따른 막걸리 가나슈 조성물 및 그의 제조방법은, 초콜릿을 용기에 넣어 40℃ 내지 45℃ 정도의 온도를 유지하며 녹이는 단계; 상기 초콜릿이 균일하게 녹아 섞이면 24℃ 내지 26℃ 정도의 온도가 될 때까지 골고루 섞어주는 단계; 상기 초콜릿을 용기에 담아 섞어 29℃ 내지 32℃정도로 만들고 온도가 내려가지 않도록 템퍼링(tempering) 하는 단계; 상기 템퍼링 된 상기 초콜릿을 전통주 형상의 성형틀에 골고루 채워주고, 실온 및 냉장고에서 굳혀서 초콜릿 쉘을 만드는 단계; 생크림을 용기에 담아 거품이 생성될 정도로 끓이고, 실내온도 17℃ 내지 18℃의 온도범위에서 3분 내지 4분 정도 냉각시키는 단계; 상기 냉각된 생크림과 화이트초콜릿, 동결 건조하여 분말의 형태로 가공된 막걸리 분말의 각각의 비율을 10:5:1(±0.5)로 섞어 막걸리 가나슈(ganache)를 만드는 단계; 및 상기 막걸리 가나슈가 준비되면 짤주머니에 상기 준비된 전통주모양의 초콜릿 쉘에 공기가 들어가지 않도록 7부 필링(filling)하고, 상기 막걸리 가나슈 표면이 살짝 굳어지면 상기 템퍼링된 상기 초콜릿을 덮어 안정되게 굳혀주며, 식용금으로 장식하는 단계를 포함한다.
摘要翻译：提供能够长期保持Makgeolli风味的Makgeolli（生米酒）加纳加成分，防止Makgeolli变色，并允许消费者容易地服用Makeolli的药物成分和巧克力的生理活性成分 ; 和Makgeolli ganache组合物的制造方法。根据本发明的一个实施方案，Makgeolli ganache组合物的制造方法包括以下步骤：将巧克力放入容器中并熔化，同时保持约40-45℃的温度; 当巧克力均匀熔融时，均匀搅拌巧克力直至巧克力的温度达到约24-26℃; 将巧克力放入容器中，将其搅拌至约29-32℃的温度，并进行回火以使温度不下降; 用温和的巧克力均匀地填充韩国酒精饮料瓶的形状的模具，并在室温下在冰箱中硬化，制成巧克力壳; 将新鲜奶油放入容器中，煮沸，使其形成气泡，并在17-18℃的室温范围内冷却约3-4分钟; 将冷却的奶油，白巧克力和Makgeolli粉末通过以10：5：1（±0.5）的比例冷冻干燥而加工成粉末形式，使Makgeolli ganache; 并将Makgeolli ganache放在一个糕点包中，当Makgeolli ganache准备好时，将准备好的巧克力包装成韩国酒精饮料瓶，Makgeolli ganache最多可以达到70％，在表面覆盖Makgeolli ganache时用调味巧克力的Makgeolli ganache稍微硬化，稳定地硬化回火的巧克力，并用可食用的黄金装饰硬化的巧克力。

8. 发明公开

KR1020110029611A 된장을 함유한 초콜릿 및 이의 제조방법 有权
标题翻译：包含大豆酱的巧克力及其制备方法
公开(公告)号：KR1020110029611A
公开(公告)日：2011-03-23
申请号：KR1020090087365
申请日：2009-09-16
申请人： 충남대학교산학협력단
发明人： 김미리 , 백서이 , 김혜란
IPC分类号： A23G1/32 , A23G1/00 , A23G1/46
CPC分类号： A23G1/32 , A23G1/0009 , A23G1/46 , A23L11/20 , A23L33/10
摘要： PURPOSE: Chocolate containing fermented soybean paste, and a producing method thereof are provided to improve the palatability of the chocolate, and to secure the excellent antioxidant activity of the fermented soybean paste. CONSTITUTION: A producing method of chocolate containing fermented soybean paste comprises the following steps: diluting the fermented soybean paste in distilled water, and crushing; freeze-drying the crushed fermented soybean paste; pulverizing the freeze-dried fermented soybean paste into powder; roasting the fermented soybean powder; inserting the roasted fermented soybean powder into whipped cream, and boiling the mixture; double-boiling the chocolate, and inserting the mixture and cocoa butter to obtain ganache; pouring the ganache on an outer skin formed by hardening the molten chocolate; and pouring the molten chocolate on the hardened ganache, and hardening.
摘要翻译：目的：提供含巧克力的发酵大豆酱及其制备方法，以改善巧克力的适口性，并确保发酵大豆酱的优异的抗氧化活性。构成：含有发酵大豆酱的巧克力的生产方法包括以下步骤：将发酵的大豆酱稀释在蒸馏水中，粉碎; 冷冻干燥破碎的发酵大豆酱; 将冷冻干燥的发酵大豆酱粉碎成粉末; 焙烧发酵大豆粉; 将焙炒的发酵大豆粉末插入搅拌的奶油中，煮沸混合物; 双煮巧克力，并插入混合物和可可脂以获得甘薯; 将甘草倾倒在通过硬化熔融巧克力而形成的外皮上; 并将熔融的巧克力倒入硬化的甘蔗上，并硬化。

9. 发明授权

KR100758315B1 초콜릿 시트 및 절단을 활용한 코팅 초콜릿의 제조방법 有权
标题翻译：涂料巧克力与巧克力切片的制备工艺
公开(公告)号：KR100758315B1
公开(公告)日：2007-09-13
申请号：KR1020060092389
申请日：2006-09-22
申请人： 롯데지주 주식회사
发明人： 김종수 , 이만종 , 홍승균
IPC分类号： A23G1/30 , A23G1/54 , A23G1/32 , A23G1/00 , A23G1/46 , A23G1/40
CPC分类号： A23G1/54 , A23G1/005 , A23G1/40 , A23G1/46 , A23G2200/12
摘要： A method of manufacturing coating chocolate by preparing a chocolate base having high viscosity by limiting the amount of an emulsifier and fats and oils, forming a chocolate sheet from the chocolate base using a belt without a mold, cutting and coating of the chocolate sheet is provided to utilize the belt, hitherto used as accessory equipment in conventional manufacturing methods, as major forming equipment and exhibits superior productivity. A chocolate base with 150 to 200 poise viscosity(40deg.C) is formed into a sheet form with a thickness of 10 to 15mm on a belt operated at a speed of 500 to 1,000mm/min, pre-cooled at 15 to 17deg.C for 3 to 5min, cut, cooled to 14 to 17deg.C for 15 to 10min, aged at low temperature and then formed under conditions in which material temperature is maintained at 20 to 30deg.C. The chocolate base is obtained by mixing 10 to 70% by weight of cocoa mass, 3 to 20% by weight of oils and fats, 1 to 25% by weight of whole milk powder, 0.05 to 0.2% by weight of an emulsifier and 25 to 40% by weight of sugar and sugar alcohol.
摘要翻译：提供一种制造涂料巧克力的方法，其通过限制乳化剂和油脂的量来制备具有高粘度的巧克力基料，通过使用没有模具的皮带巧克力片从巧克力基底形成巧克力片，切割和涂覆巧克力片材使用迄今为止用作常规制造方法中的辅助设备的带作为主要成型设备并且表现出优异的生产率。将具有150至200泊粘度（40度）的巧克力基料在以500至1,000mm / min的速度操作的带上以10至15mm的厚度形成片状，预冷却为15至17℃。 C 3〜5分钟，切割，冷却至14〜17℃，15〜10分钟，低温老化，然后在材料温度保持在20〜30℃的条件下成型。巧克力碱是通过混合10〜70重量％的可可块，3〜20重量％的油脂，1〜25重量％的全脂奶粉，0.05〜0.2重量％的乳化剂和25重量％至40重量％的糖和糖醇。

10. 发明公开

KR1020010040628A 탈지 분유 대용품 无效
标题翻译：非脱脂牛奶替代品
公开(公告)号：KR1020010040628A
公开(公告)日：2001-05-15
申请号：KR1020007008499
申请日：1999-02-03
申请人： 크시로핀 오와이 , 엔지엠피 (져머니) 게엠바하
发明人： 크뤼거크리스토프프리드리히카알 , 코르츠한스-울리히 , 래버티리차드제임스 , 피파페르난도
IPC分类号： A23C9/15
CPC分类号： A23G1/46 , A23C9/1512 , A23G1/56 , A23G3/46 , A23G9/40 , A23G2200/12
摘要： 본발명은단백질및 비-발효성감미제및/또는증량제로이루어진친밀성혼합물을포함하는탈지분유대용품을제공한다. 상기분말은단백질 100중량부에대하여, 락토오스 0 내지 40중량부를포함한다. 상기분말은, 단백질및 감미제및/또는증량제를포함하는성분으로이루어진수용액또는분산액이형성된다음, 분무건조법과같은건조공정에의해제조된다. 탈지분유대용품은특히초콜릿과같은식품제조에서유용하다.

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