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热词
    • 4. 发明公开
    • 치즈가 첨가된 이유식의 제조 방법 및 이에 의해 제조된 이유식
    • 制造食品添加食品的方法及其制备的食品
    • KR1020150101889A
    • 2015-09-04
    • KR1020140058310
    • 2014-05-15
    • 재단법인 전라북도경제통상진흥원재단법인 임실치즈앤식품연구소
    • 정후길최희영김경희이승구문준성허창기박종혁
    • A23L33/00A23L23/00A23C19/00A23L7/10
    • A23L7/10A23C19/00A23L19/01A23L19/12A23L33/15
    • 본 발명은 치즈가 첨가된 이유식의 제조 방법 및 이에 의해 제조된 이유식에 관한 것으로, 더욱 상세하게는, 유아들에게 제공되는 이유식에 있어 양질의 단백질을 제공하기 위해 치즈를 첨가함으로써 고비용의 육제품을 대체할 수 있도록 하는 치즈가 첨가된 이유식의 제조 방법 및 이에 의해 제조된 이유식에 관한 것이다.
      본 발명의 치즈가 첨가된 이유식의 제조 방법은, 단백질 원(原)으로써 치즈를 포함하는 식재료가 제공되는 식재료 제공 단계; 상기 식재료에 대한 전처리 과정이 수행되는 전처리 단계; 상기 전처리 단계를 통해 전처리가 완료된 상기 식재료를 개량 및 배합하기 위한 개량 및 배합 단계; 및 상기 개량 및 배합 단계를 통해 개량 및 배합된 식재료를 조리하는 조리 단계;를 포함하되, 상기 치즈는 카티지 치즈, 카이소블랑코 치즈 및 가우다 치즈의 군(群)에서 선택된 적어도 하나 이상의 치즈일 수 있다.
    • 本发明涉及添加有奶酪的婴儿食品的制造方法和由此制造的婴儿食品。 更具体地说,本发明涉及加入奶酪的婴儿食品的制造方法,其中婴儿食品可以通过加入奶酪代替高成本的肉制品,以向提供给婴儿的婴儿食品提供高质量的蛋白质,还涉及婴儿 由此制造的食物。 本发明的婴儿食品的制造方法包括:食品原料供给工序,供给含有干酪的食品作为蛋白质源; 对食品进行预处理的预处理步骤; 改进和混合步骤,从预处理步骤改进和混合预处理食品材料; 以及从改进和混合步骤烹调改进和混合的食物材料的烹饪步骤,其中所述奶酪可以是选自酸奶酪,gouda奶酪和queso布兰科奶酪的至少一种奶酪。
    • 6. 发明公开
    • 원유와 산양유가 혼합된 믹스유를 이용한 까망베르 치즈의 제조방법
    • 其制造方法及制造方法
    • KR1020130100036A
    • 2013-09-09
    • KR1020120020299
    • 2012-02-28
    • 재단법인 임실치즈앤식품연구소재단법인 전라북도경제통상진흥원
    • 정후길최희영김명진김경희이승구
    • A23C19/032A23C19/068
    • PURPOSE: A production method of camembert cheese is provided to produce the camembert cheese containing high contents of moisture, and having soft taste by the influence of protein decomposition, fat, flavor activation through containing surface fungi and starters. CONSTITUTION: Mixed milk is inoculated with a starter, and the mixture is fermented and cultured to obtain camembert cheese. The starter is selected from Lactococcus. lactis sub. lactis and Lactococcus. lactis sub. cremoris, or a mixture thereof instead of using a commercial strain. The starter is obtained by sterilizing reduced skimmed milk, inoculating Lactococcus. lactis sub. Lactis and Lactococcus. lactis sub. cremoris, and culturing the mixture. The mixed milk is raw milk, goat's milk, or their mixture. [Reference numerals] (AA) Step of preparing raw material; (BB) Step of pasteurizing at a low temperature; (CC) Step of cooling; (DD) Step of inoculating fermented cultured bacteria; (EE) Step of adding rennet and mold powder; (FF) Step of pulverizing; (GG) Step of mixing and draining; (HH) Step of injecting a mold; (II) Step of inoculating Penicillium.camemberti; (JJ) Step of adding salt and fermenting
    • 目的:提供卡门丁乳酪的生产方法,通过含有表面真菌和起始剂,通过蛋白质分解,脂肪,风味活化的影响,生产含有高含量水分的苦味干酪,具有柔软的味道。 构成:混合牛奶用起子接种,混合物发酵培养,得到卡姆奶酪。 起始物选自乳球菌。 乳酸菌 乳酸菌和乳球菌。 乳酸菌 cremoris或其混合物,而不是使用商业菌株。 通过对减少的脱脂乳进行灭菌,接种乳杆菌获得起子。 乳酸菌 乳酸和乳球菌。 乳酸菌 cremoris,并培养混合物。 混合牛奶是生牛奶,山羊奶或其混合物。 (标号)(AA)制备原料的步骤; (BB)低温巴氏灭菌工序; (CC)冷却步骤 (DD)接种发酵培养细菌的步骤; (EE)添加凝乳酶和霉粉的步骤; (FF)粉碎步骤; (GG)混合排水步骤; (HH)注射模具的步骤; (二)接种Penicillium.camemberti的步骤; (JJ)添加盐和发酵的步骤
    • 7. 发明公开
    • 스노우볼 치즈의 제조 방법 및 이에 의해 제조된 스노우볼 치즈
    • 制作雪球及其制作的雪球的方法
    • KR1020150101890A
    • 2015-09-04
    • KR1020140058316
    • 2014-05-15
    • 재단법인 전라북도경제통상진흥원재단법인 임실치즈앤식품연구소
    • 정후길최희영김경희이승구문준성허창기박종혁
    • A23C19/14A23C19/09
    • A23C19/14
    • 본 발명은 스노우볼 치즈의 제조 방법 및 이에 의해 제조된 스노우볼 치즈에 관한 것으로, 더욱 상세하게는, 다양한 재료의 부가를 통해 풍부한 영양을 제공하는 한편 아이들이 관심과 호감을 가질 수 있는 스노우볼 형태의 외형을 갖도록 구성된 스노우볼 치즈의 제조 방법 및 이에 의해 제조된 스노우볼 치즈에 관한 것이다.
      본 발명의 스노우볼 치즈의 제조 방법은, 첨가용 식품 재료가 혼합된 원유가 제공되는 원유 제공 단계; 상기 원유 제공 단계를 통해 제공된 첨가용 식품 재료가 혼합된 원유에 대해 살균, 발효 및 응고 공정을 통해 커드를 형성하는 커드 형성 단계; 상기 커드 형성 단계를 통해 형성된 커드에 대해 절단, 교반 및 유청 제거 공정을 통해 매트를 형성하는 매트 형성 단계; 상기 매트 형성 단계를 통해 형성된 매트를 0.3 내지 0.5㎜ 두께로 절단하는 매트 절단 단계; 상기 매트 절단 단계를 통해 절단된 결과물을 스트레칭을 통해 늘이는 스트레칭 단계; 및 상기 스트레칭 단계를 통해 제공된 치즈 커드를 말아 볼(ball) 모양을 형성하는 모양 형성 단계;를 포함하되, 상기 첨가용 식품 재료는, 과일 또는 야채 및 과일 또는 야채의 분말, 즙 및 농축액을 포함하도록 구성될 수 있다.
    • 本发明涉及一种制作雪球奶酪的方法及其制造的雪球奶酪,更具体地说,涉及一种制作雪球奶酪的方法,该方法通过添加各种成分提供营养,并制成雪球形状的奶酪以使儿童具有 在奶酪中的兴趣和好感,以及由此产生的雪球奶酪。 本发明的制雪球奶酪的制造方法包括:提供与添加剂的食品成分混合的生奶的生奶提供工序; 通过对与原料奶供给工序所提供的添加剂的食品成分混合的生奶进行消毒,发酵,凝固来制作凝乳的凝乳加工步骤; 通过切割,搅拌和除去由凝乳形成步骤形成的凝乳的乳清的方法形成垫的垫形成步骤; 切割由凝乳形成步骤形成的垫的厚度为0.3〜0.5mm的垫切割工序; 拉伸和延伸通过所述垫切割步骤切割的产品的拉伸步骤; 以及通过轧制由拉伸步骤提供的干酪凝乳形成球形的形状形成步骤。 添加剂的食品成分可能包括水果或蔬菜和粉末,果汁和浓缩水果或蔬菜。
    • 10. 发明授权
    • 스노우볼 치즈의 제조 방법 및 이에 의해 제조된 스노우볼 치즈
    • 制造雪球奶酪和雪球奶酪的方法
    • KR101705001B1
    • 2017-02-23
    • KR1020140058316
    • 2014-05-15
    • 재단법인 전라북도경제통상진흥원재단법인 임실치즈앤식품연구소
    • 정후길최희영김경희이승구문준성허창기박종혁
    • A23C19/14A23C19/09
    • 본발명은스노우볼치즈의제조방법및 이에의해제조된스노우볼치즈에관한것으로, 더욱상세하게는, 다양한재료의부가를통해풍부한영양을제공하는한편아이들이관심과호감을가질수 있는스노우볼형태의외형을갖도록구성된스노우볼치즈의제조방법및 이에의해제조된스노우볼치즈에관한것이다. 본발명의스노우볼치즈의제조방법은, 첨가용식품재료가혼합된원유가제공되는원유제공단계; 상기원유제공단계를통해제공된첨가용식품재료가혼합된원유에대해살균, 발효및 응고공정을통해커드를형성하는커드형성단계; 상기커드형성단계를통해형성된커드에대해절단, 교반및 유청제거공정을통해매트를형성하는매트형성단계; 상기매트형성단계를통해형성된매트를 0.3 내지 0.5㎜두께로절단하는매트절단단계; 상기매트절단단계를통해절단된결과물을스트레칭을통해늘이는스트레칭단계; 및상기스트레칭단계를통해제공된치즈커드를말아볼(ball) 모양을형성하는모양형성단계;를포함하되, 상기첨가용식품재료는, 과일또는야채및 과일또는야채의분말, 즙및 농축액을포함하도록구성될수 있다.
    • 本发明涉及一种制作雪球奶酪的方法及其制造的雪球奶酪,更具体地说,涉及一种制作雪球奶酪的方法,该方法通过添加各种成分提供营养,并制成雪球形状的奶酪以使儿童具有 在奶酪中的兴趣和好感,以及由此产生的雪球奶酪。 本发明的制雪球奶酪的制造方法包括:提供与添加剂的食品成分混合的生奶的生奶提供工序; 通过对与原料奶供给工序所提供的添加剂的食品成分混合的生奶进行消毒,发酵,凝固来制作凝乳的凝乳加工步骤; 通过切割,搅拌和除去由凝乳形成步骤形成的凝乳的乳清的方法形成垫的垫形成步骤; 切割由凝乳形成步骤形成的垫的厚度为0.3〜0.5mm的垫切割工序; 拉伸和延伸通过所述垫切割步骤切割的产品的拉伸步骤; 以及通过轧制由拉伸步骤提供的干酪凝乳形成球形的形状形成步骤。 添加剂的食品成分可能包括水果或蔬菜和粉末,果汁和浓缩水果或蔬菜。