基本信息:
- 专利标题： 스노우볼 치즈의 제조 방법 및 이에 의해 제조된 스노우볼 치즈
- 专利标题（英）：Method for manufacturing snow-ball cheese and snow-ball cheese prepared by the same
- 专利标题（中）：制作雪球及其制作的雪球的方法
- 申请号：KR1020140058316 申请日：2014-05-15
- 公开(公告)号：KR1020150101890A 公开(公告)日：2015-09-04
- 发明人： 정후길 , 최희영 , 김경희 , 이승구 , 문준성 , 허창기 , 박종혁
- 申请人： 재단법인 전라북도경제통상진흥원 , 재단법인 임실치즈앤식품연구소
- 申请人地址： 전라북도 전주시 덕진구 팔과정로 *** (팔복동*가,전라북도중소기업종합지원센터)
- 专利权人： 재단법인 전라북도경제통상진흥원,재단법인 임실치즈앤식품연구소
- 当前专利权人： 재단법인 전라북도경제통상진흥원,재단법인 임실치즈앤식품연구소
- 当前专利权人地址： 전라북도 전주시 덕진구 팔과정로 *** (팔복동*가,전라북도중소기업종합지원센터)
- 代理人： 정진석
- 优先权： KR1020140022313 2014-02-26
- 主分类号： A23C19/14
- IPC分类号： A23C19/14 ; A23C19/09
본 발명의 스노우볼 치즈의 제조 방법은, 첨가용 식품 재료가 혼합된 원유가 제공되는 원유 제공 단계; 상기 원유 제공 단계를 통해 제공된 첨가용 식품 재료가 혼합된 원유에 대해 살균, 발효 및 응고 공정을 통해 커드를 형성하는 커드 형성 단계; 상기 커드 형성 단계를 통해 형성된 커드에 대해 절단, 교반 및 유청 제거 공정을 통해 매트를 형성하는 매트 형성 단계; 상기 매트 형성 단계를 통해 형성된 매트를 0.3 내지 0.5㎜ 두께로 절단하는 매트 절단 단계; 상기 매트 절단 단계를 통해 절단된 결과물을 스트레칭을 통해 늘이는 스트레칭 단계; 및 상기 스트레칭 단계를 통해 제공된 치즈 커드를 말아 볼(ball) 모양을 형성하는 모양 형성 단계;를 포함하되, 상기 첨가용 식품 재료는, 과일 또는 야채 및 과일 또는 야채의 분말, 즙 및 농축액을 포함하도록 구성될 수 있다.
The present invention production process, and this relates to a cheese of snowballs made by, more specifically, snowballs form with a hand child to provide a rich nutrient through the addition of various materials may be of interest and favor for cheese snowballs the method of manufacture of snowballs cheese configured to have the appearance and hence the present invention relates to cheese produced by snowballs.
Crude providing step is provided the manufacturing method of snowballs cheese of the present invention, the crude oil was added ingredients are mixed for; Curd forming step of forming a curd from the sterilization, the fermentation and the coagulation step for adding a mixed oil supplied through the oil ingredients for providing step; Mat-forming step of forming a mat from the cut, stirred and whey removal step for the curd formed through the curd formed in step; Cutting step of cutting the mat with a thickness of 0.3 to 0.5㎜ the mat formed by the mat-forming step; Stretching step extending the resulting cut through the cutting step through the mat stretching; And shape forming step of forming a cheese (ball) shape ball do the curd provided with the stretching step; including but, ingredients for the addition of fruit or to include vegetables and fruits or powder, juice, and the concentrate of vegetables It can be configured.
公开/授权文献:
- KR101705001B1 스노우볼 치즈의 제조 방법 및 이에 의해 제조된 스노우볼 치즈 公开/授权日：2017-02-23
信息查询:
EspacenetIPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A23 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理 |
| ----A23C | 乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备 |
| ------A23C19/00 | 干酪；干酪配制品；其制备 |
| --------A23C19/14 | .干酪成型后的处理，如熟制、烟熏 |