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1. 发明公开

KR1020160005267A 참외 당침추출액을 이용한 사탕 제조방법 无效
标题翻译：含有来自梅隆的水溶性提取物的糖果成分及其制造方法
公开(公告)号：KR1020160005267A
公开(公告)日：2016-01-14
申请号：KR1020140083874
申请日：2014-07-04
申请人： 경상북도(승계청:경상북도농업기술원,관리청:경상북도 도지사)
发明人： 신용습 , 이지은 , 김민기 , 도한우 , 정종도 , 박소득 , 채장희 , 윤선주 , 박동찬
IPC分类号： A23G3/48
CPC分类号： A23G3/48 , A23G3/04 , A23G3/34
摘要： 본발명은참외의활용도및 부가가치를높이면서참외의향과맛을최대한유지하고, 영양소의손실을최소화한참외사탕의제공에관한것으로서; 참외크기가균일하도록선별하여세척하고, 세척된참외의꼭지부분을제거한후 2 ∼ 4등분하여일정한크기로절단하는참외준비단계와, 절단된참외를설탕, 글리세롤, 물및 솔비톨로구성된당침용액을제조하는당침용액제조단계와, 상기당침용액에참외를 1:1 중량비로혼합하여침지한후 여과하여참외잔류물을분리하고남은참외당침추출액을제조하는당침추출액제조단계와, 상기준비한참외당침추출액에설탕과물엿, 그리고참외향을배합하고가열한뒤 틀에부어냉각시켜사탕을제조하는사탕성형단계로이루어지도록하는것이특징이다.
摘要翻译：本发明涉及含有东方瓜的含糖提取物的糖果的制造方法。本发明的目的是提供一种东方甜瓜，其可以在增加东方瓜的利用和附加值的同时尽可能多地保持东方瓜的风味和味道，并最大限度地减少营养物质的损失。该方法包括：东方瓜制备步骤，将东瓜瓜的尺寸均匀分选并洗涤，除去洗涤过的东方瓜的茎末端，并将其分成两至四份，以切割成预定尺寸 ; 制造由糖，甘油，水和溶剂型醇制成的糖溶液的糖溶液制造工序; 一种糖提取物制造步骤，以1：1的重量比将切割的东方瓜混合在含糖溶液中并浸渍其中，并将浸入糖溶液中的切割的东方瓜过滤，以制造分离东方后残留的东方瓜类提取物甜瓜残留; 以及在所制备的东瓜瓜糖提取物中混合糖，淀粉糖浆和东方瓜香料的糖果形成步骤，并将其加热到模具中并将其冷却以制造糖果。

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