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1. 发明专利

KR102229792B1 KR102229792B1 - Method for making blueberry jam with live flesh texture and blueberry jam 有权
公开(公告)号：KR102229792B1
公开(公告)日：2021-03-19
申请号：KR1020200143620A
申请日：2020-10-30
申请人： 대구광역시 달성군
发明人： 박선영
IPC分类号： A23L21/12 , A23L5/00 , A23L19/00
CPC分类号： A23L21/12 , A23L19/09 , A23L5/51 , A23V2002/00 , A23V2300/24 , A23V2300/31
摘要： 본 발명은 블루베리 과육감이 살아있는 블루베리잼 제조방법 및 그 잼에 관련되며, 이때 블루베리잼 제조방법은 블루베리 껍질의 질긴 부분을 연화시키고 당류를 사용하여 단계적으로 저온에서 당침 및 진공농축공정을 적용하여 블루베리 과육이 수축하지 않고 제품 내 블루베리과육이 고르게 분포하도록 제조하며, 증점제 등 다른 첨가물이 없이 블루베리 퓨레를 혼합하여 블루베리 본래의 물성대로 과육감이 살아있으면서도 질기지 않고 발림성이 좋은 블루베리잼을 제조할 수 있는 제조방법에 관한 것이다.

2. 发明专利

KR20210027772A KR20210027772A - Manufacturing method for yujacheong radish 审中-公开
公开(公告)号：KR20210027772A
公开(公告)日：2021-03-11
申请号：KR1020190108613A
申请日：2019-09-03
申请人： 김상현
发明人： 김상현
IPC分类号： A23L19/10 , A23L5/20 , A23L21/12 , A23L27/40
CPC分类号： A23L19/10 , A23L21/12 , A23L27/40 , A23L5/23
摘要： 본 발명은 유자청 단무지 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명은, 원재료로 무, 유자청, 천일염을 미리 설정된 중량비로 준비하는 제 1 단계; 및 초벌 절임 된 무를 플라스틱 점보 위생통에 5단(5등분)으로 나누어 1단에 무 100 중량부를 기준으로 천일염 1 중량부, 유자청 1 중량부를 넣고, 2단에 무 100 중량부를 기준으로 천일염 2 중량부, 유자청 1 중량부를 넣고, 3단에 무 100 중량부를 기준으로 천일염 3 중량부, 유자청 1 중량부를 넣고, 4단에 무 100 중량부를 기준으로 천일염 4 중량부, 유자청 1 중량부을 넣고, 마지막으로, 5단에 무 100 중량부를 기준으로 천일염 8 중량부, 유자청 1 중량부를 넣어서 쌓아올린 숙성무 상단에 쌀겨와 볏짚으로 외부공기를 차단하고 밀봉하여 5℃ 냉장고에 90일 숙성하는 제 2 단계; 를 포함하는 것을 특징으로 한다.
이에 의해, 물을 사용하지 않거나 조리액 베이스에만 사용하여 천일염에 절이는 방식의 단무지를 제조하면서도 염도가 높지 않도록 조절하며, 자연발효를 통해 유통기간을 늘리고, 다기호식품으로서의 효용도를 높이고, 향, 맛 그리고 색감을 향상시킬 수 있는 효과를 제공한다.
또한, 본 발명은, 숙성에 따라 발효된 미생물의 활동을 왕성하게 하도록 모링가를 최적의 비율로 혼합된 유자청을 사용함으로써, 섭취하는 사람에게 면역력을 증진시킬 뿐만 아니라, 모링가 성분에 의해 단무지 특유의 냄새도 제거할 수 있도록 하는 효과를 제공한다.
뿐만 아니라, 본 발명은, 주재료인 무에 별도의 가열이나 조리과정을 거치지 않고 2단계의 유자청 숙성 과정과 조미 과정을 수행할 수 있어, 주재료에 대한 유자맛, 조미액의 형질과 영양과 맛을 그대로 보존할 수 있도록 하는 효과를 제공할 수 있다.

3. 发明专利

JP6653554B2 柑橘果皮磨砕ペーストの製造方法有权
公开(公告)号：JP6653554B2
公开(公告)日：2020-02-26
申请号：JP2015223718
申请日：2015-11-16
申请人：辻製油株式会社
发明人：安藤純子 , 幸田優実 , 籠谷和弘
IPC分类号： A23L19/00 , A23L33/105 , A23L21/12

4. 发明专利

JP6293591B2 ニンジンペーストおよびその製造方法有权
公开(公告)号：JP6293591B2
公开(公告)日：2018-03-14
申请号：JP2014136613
申请日：2014-07-02
申请人：日清フーズ株式会社
发明人：前田竜郎 , 後藤裕
IPC分类号： A23L19/00 , A23L21/12

5. 发明专利

JP6114017B2 容器入り2層ゼリー飲料有权
公开(公告)号：JP6114017B2
公开(公告)日：2017-04-12
申请号：JP2012262752
申请日：2012-11-30
申请人：キリンビバレッジ株式会社
发明人：辻香麻里 , 朝香槙里子 , 若林英行
IPC分类号： A23L2/52 , A23L2/02 , A23L29/20 , A23L21/12 , A23L2/00

6. 发明专利

JP2017046637A ジャム類の製造方法审中-公开
公开(公告)号：JP2017046637A
公开(公告)日：2017-03-09
申请号：JP2015173008
申请日：2015-09-02
申请人：土門五郎
发明人：土門五郎
IPC分类号： A23L21/12
摘要：【課題】凍結乾燥を行うことなく、青果物の風味が濃く、かつ、新鮮な青果物が呈する新鮮な風味が残っているジャム類の製造方法の提供。【解決手段】第一の青果物と、第二の青果物の0℃より高温で乾燥されて水分含量の90〜99重量%を除かれた乾物と、を混合して、加熱又は加圧するジャム類の製造方法。0℃より高温で、好ましくは40〜60℃未満で、乾燥されて第二の青果物の含水量の90〜99重量%を除かれた乾物を用い、凍結乾燥を行わなくても、青果物の風味が濃いジャム類を製造する方法。乾燥させていない第一の青果物も用いるため、新鮮な第一の青果物が呈する新鮮な風味が残っているジャム類の製造方法。前記第一及び第二の青果物がトマトであるジャム類。【選択図】図1

7. 发明专利

JP2016202028A 冷凍スムージー审中-公开
标题翻译：冷冻冰沙
公开(公告)号：JP2016202028A
公开(公告)日：2016-12-08
申请号：JP2015084959
申请日：2015-04-17
申请人：ヴィルド株式会社
发明人：工藤実果
IPC分类号： A23G9/44 , A23G9/52 , A23L29/20 , A23L21/12 , A23G9/32
摘要：【課題】本発明は、非常に滑らかな食感を有するスムージーを、電子レンジ等によって解凍するだけで得ることができる冷凍スムージーを提供することを目的とする。【解決手段】本発明に係る冷凍スムージーは、果実及び/又は野菜を含むものであって、当該冷凍スムージー全体を100重量部とした場合において、ローカストビーンガム単体、グァーガム単体、又は、ローカストビーンガムとグァーガムとの混合物が0.1〜0.5重量部配合されており、かつ、キサンタンガムが0.01〜0.3重量部配合されていることを特徴としている。【選択図】なし
摘要翻译：公开的是具有非常光滑口感冰沙，其目的在于提供一种冷冻奶昔可以简单地通过由解冻微波炉或类似物而获得。根据本发明的冷冻冰沙是那些含有水果和/或蔬菜，在的情况下在整个冷冻和冰沙100重量份，刺槐豆胶单独，瓜尔豆胶单独，或，刺槐豆胶与瓜耳胶的混合物是0.1至0.5份（重量）混合，和黄原胶，其特征在于它是由重量配制0.01-0.3份。系统技术领域

8. 发明专利

JP2015029511A 健康維持と旨さ及び販売促進性に優れるジャム有权
标题翻译： JAM优秀的健康维护，销售和出售促销物业
公开(公告)号：JP2015029511A
公开(公告)日：2015-02-16
申请号：JP2013172687
申请日：2013-08-06
申请人：正征武井 , Masayuki Takei , 正征武井
发明人： TAKEI MASAYUKI , TAKEI RITSUKO
IPC分类号： A23L21/12
摘要：【課題】ルバーブを主要素材とし、多様な植物色素を保持する野菜若しくは果実からなる着色副素材及びハーブ(香味副素材)とが混合され、加糖のうえ煮熟せしめてなる、健康維持と旨さ及び販売促進性に優れるジャムの供給。【解決手段】ルバーブの葉柄をその葉脈に直交して適宜長さに切断して主要素材となし植物性色素を有する野菜若しくは果物を破砕して着色副素材となし、且主要素材に対して3乃至8重量%割合で混合し、更にハーブからなる香味副素材を主要素材に対し2乃至5重量%割合で混合のうえ、これら全体量に対し45乃至55重量%割合で加糖のうえ煮熟する。
摘要翻译：要解决的问题：提供由主要由大黄形成的健康维护，味觉和销售促进性能优异的果酱，其中将含有各种植物颜料和草本（调味料）的植物或水果形成的着色子物质与糖混合，加入然后煮沸。解决方案：将大黄的叶柄以与其静脉正交的状态切割成可选长度以形成主要材料。然后将蔬菜或水果保持植物颜料粉碎以形成着色副材料，着色副材料以主要材料的3-8重量％的比例与主要材料混合。此外，由草本形成的香料副材料与主要材料以2-5重量％的比例混合到主要材料中。然后，向混合物的全部量加入45-55重量％的糖，然后将混合物煮沸。

9. 发明专利

JP5569707B1 Jam manufacturing method using the fruit of Acanthopanax 有权
公开(公告)号：JP5569707B1
公开(公告)日：2014-08-13
申请号：JP2014057636
申请日：2014-03-20
申请人：キム,ミヤン , リ,ビュン−ノ , リ,スンヘ , リ,スンギュ
发明人：キム，ミヤン , リ，ビュン−ノ , リ，スンヘ , リ，スンギュ
IPC分类号： A23L21/10 , A23L21/12
CPC分类号： A23L1/062 , A23L21/11 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2250/2124
摘要：【課題】老若男女だれでも消費年齢層の制限なくパンまたは餅に塗って簡便に摂取することができ、ジャム特有の甘味を誘発して拒否感なく摂取することができるのはもとより、発酵および熟成させて長期間保管することができ、エゾウコギの実の独特かつ深い味が増大するうえ、エゾウコギの実の様々な薬理作用によって健康にも有益である、エゾウコギの実を用いたジャム製造方法を提供すること。
【解決手段】本発明は、洗浄および乾燥工程、添加工程、貯蔵工程、発酵工程、熟成工程、果肉抽出物収得工程、煮詰め工程、蒸らし工程、真空包装工程、並びに最終熟成工程を含む、エゾウコギの実を用いたジャム製造方法を提供する。
【選択図】図１

10. 发明专利

JP2014023485A Loquat seed jelly and method for manufacturing the same 有权
标题翻译：甜味种子及其制造方法
公开(公告)号：JP2014023485A
公开(公告)日：2014-02-06
申请号：JP2012167175
申请日：2012-07-27
申请人： Oju Seiyaku:Kk , 株式会社王樹製薬
发明人： SHIMADA OSAMU
IPC分类号： A23L21/12 , A23L21/15
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a jelly-like food including an antibacterial function to food poisoning bacteria and food putrefactive bacteria by using loquat seeds.SOLUTION: A jelly-like food is obtained by pulverizing loquat seeds into a powdery state, extracting loquat seed essence using water or an organic solvent, putting the extract to filtered liquid, adding liquid sugar together with loquat fruit juice to the product followed by mixing a gelatinizer and adjusting through addition of water, and stirring the product to put into a jelly-like state.
摘要翻译：要解决的问题：通过使用lo杷种子，提供食品中毒细菌和食物腐败菌的抗菌功能的果冻状食物。解决方案：通过将lo杷种子粉碎成粉末状态获得果冻状食物，提取lo杷种子使用水或有机溶剂的精华，将提取物倒入过滤液中，加入液体糖与lo杷果汁一起加入产物中，然后混合糊化剂并加入水调节，搅拌产物以呈果冻状。

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