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1. 发明专利

KR20210028371A KR20210028371A - Manufacturing method of pine nut sundae soup 审中-公开
公开(公告)号：KR20210028371A
公开(公告)日：2021-03-12
申请号：KR1020190109351A
申请日：2019-09-04
申请人： 김승욱
发明人： 김승욱
IPC分类号： A23L13/00 , A23L13/20 , A23L13/30 , A23L23/00 , A23L25/00 , A23L27/00
CPC分类号： A23L13/06 , A23L13/20 , A23L13/30 , A23L23/00 , A23L25/00 , A23L27/00
摘要： 본 발명은 잣 순댓국의 제조방법에 관한 것으로, 본 발명은 재료준비단계, 잣 육수 첨가단계, 추가가열단계 및 토핑단계를 포함함으로써 잣이 가지고 있는 고유한 향과 맛을 가미하면서 잣의 성분인 올레인산, 리놀산, 리놀레인산 등의 불포화지방산에 의한 자양강장제 역할을 함과 동시에 잣의 성분에 내포된 탄수화물, 비타민 A, B군, C, 철분 등을 함께 섭취할 수 있도록 하면서 순댓국에 대하여 종래의 순댓국과 달리 차별화된 맛과 영양을 제공할 수 있도록 하는 한편, 재료준비단계에서의 사골육수와 돼지머리고기에 대하여 핏물을 빼는 과정과 끓여서 기름을 제거하고 양파, 대파, 생각, 마늘을 넣고 다시 끓이는 과정 등을 포함하여 준비된 재료로 적용됨과 동시에 잣 육수 첨가단계와 토핑단계에서 잣이 추가됨으로써 섭취시 잣으로 인한 고소함과 풍미를 느끼면서도 잣 성분에 내포된 영양분의 섭취 및 흡수 효능을 구현함과 동시에, 돼지머리고기와 사골육수를 포함하는 순댓국의 누린내나 잡내를 극소화할 수 있으며, 이에 따라 누구나 거부감이 없이 보양식 및 영양식으로 먹을 수 있는 순댓국을 제공할 수 있는 것이다.

2. 发明专利

JP2014033659A Method for processing poultry carcass for cooking with heat 有权
标题翻译：用于加热烹饪的食品的方法
公开(公告)号：JP2014033659A
公开(公告)日：2014-02-24
申请号：JP2012177941
申请日：2012-08-10
申请人： Yutaka Fujita , 裕藤田
发明人： FUJITA YUTAKA
IPC分类号： A23L13/50 , A22C21/00
CPC分类号： A22C21/00 , A23L13/30 , A23L13/52
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide well-matured chicken for making a good broth for noodles and other cooking, or excellent for cooking meat with heat.SOLUTION: A 1.2 kg of poultry carcass of red chicken (Boris Brown) obtained through an evisceration step is directly subject to a maturing step without immersion in water or hot water. The poultry carcass has a surface temperature of 40°C and an internal temperature of 42°C immediately after the evisceration step. The poultry carcass is immediately placed in a maturing chamber at 20°C in an unchanged condition without any cover or the like so as to be kept in the state for 2 hours. After 2 hours, the poultry carcass has a surface temperature of 20°C and an internal temperature of 25°C. The poultry carcass is then immediately stocked in a refrigerator at a refrigeration temperature of 5°C for 18 hours. The poultry carcass taken out from the refrigerator after 18 hours has a surface temperature of 5°C and an internal temperature of 5°C in measurement.
摘要翻译：要解决的问题：提供成熟的鸡用于制作面条和其他烹饪的良好肉汤，或用于烹饪肉类的热量极好。解决方案：通过掏膛手段获得1.2公斤的红鸡（鲍里斯布朗）家禽屠体直接进入成熟步骤而不会浸入水或热水中。家禽屠体的表面温度为40℃，内脏温度为42℃。立即将家禽屠体放置在20℃的成熟室中，不变形状地覆盖任何盖子等，以保持2小时的状态。 2小时后，家禽屠体的表面温度为20℃，内部温度为25℃。然后将家禽屠体立即放置在冰箱中，在5℃的冷藏温度下保存18小时。 18小时后从冰箱中取出的家禽屠体的表面温度为5℃，内部温度为5℃。

3. 发明专利

JPWO2005051106A1 豚骨エキスの製造方法审中-公开
公开(公告)号：JPWO2005051106A1
公开(公告)日：2007-06-14
申请号：JP2005515848
申请日：2004-11-26
申请人：協和発酵フーズ株式会社
发明人：章人藤本 , 章人藤本 , 中山　素一 , 素一中山 , 彰樋口 , 彰樋口 , 宮本　敬久 , 敬久宮本
IPC分类号： A23B4/005 , A23L3/16 , A23L13/00 , A23L13/20 , A23L13/30
CPC分类号： A23B4/005 , A23L13/20 , A23L13/30
摘要：本発明は、豚骨エキスの製造方法および豚骨エキスの滅菌処理方法に関する。具体的には、130℃以下でのUHT滅菌処理工程を含むことを特徴とする豚骨エキスの製造方法、豚骨エキスを130℃以下でUHT滅菌処理する豚骨エキスの滅菌処理方法に関する。本発明により、こげ臭が少なく、かつ長期間保存することのできる豚骨エキスを提供することができる。

4. 发明专利

JP3514260B2 New seasoning material 失效
公开(公告)号：JP3514260B2
公开(公告)日：2004-03-31
申请号：JP50434694
申请日：1993-07-15
申请人：味の素株式会社
发明人：努原田 , 典彦山田 , 靖子高田
IPC分类号： A23J1/00 , A23J1/18 , A23L1/221 , A23L1/227 , A23L1/28 , A23L1/313 , A23L1/327
CPC分类号： A23J1/18 , A23J1/006 , A23L13/30 , A23L17/20 , A23L27/10 , A23L27/11 , A23L27/21 , A23L31/00
摘要： A novel seasoning material containing as the main ingredient a cloudy substance prepared by lowering the ionic strength or electric conductivity of an extract or juice of livestock meat, fish, shellfish, vegetable, fungus, etc. When added to the existing processed natural extract, natural extract substitute, seasoning or food and drink, it can impart thereto "shimari" (a tightness) in the taste comparable to that of high-quality natural extract or fundamental soup stock.

5. 发明专利

KR102234598B1 KR102234598B1 - Preparation method of webfoot octopus sauce using deep ocean water and webfoot octopus sauce thereof 有权
公开(公告)号：KR102234598B1
公开(公告)日：2021-04-02
申请号：KR1020200144847A
申请日：2020-11-03
申请人： 주식회사 더원푸드
发明人： 황현진
IPC分类号： A23L23/00 , A23L13/30 , A23L13/40 , A23L17/50 , A23L27/14 , A23L29/00
CPC分类号： A23L23/00 , A23L13/30 , A23L13/48 , A23L17/50 , A23L27/14 , A23L29/06 , A23V2002/00 , A23V2250/1638 , A23V2300/24
摘要： 본 발명에 따른 해양심층수를 이용한 쭈꾸미양념 소스 및 그 제조방법은 돼지고기, 해양심층수 및 단백분해효소를 혼합하고 가열한 후 여과하여 돼지고기육수를 얻는 단계; 및 상기 돼지고기육수에 쭈꾸미양념을 첨가하는 단계;를 포함한다.

6. 发明专利

KR102229813B1 KR102229813B1 - Preparing method of Meat Stock for Makguksu and Makguksu prepared by the method 有权
公开(公告)号：KR102229813B1
公开(公告)日：2021-03-22
申请号：KR1020200105490A
申请日：2020-08-21
申请人： 주식회사 해살이뜰
发明人： 신익선
IPC分类号： A23L13/30 , A23L19/00 , A23L23/00 , A23L27/10
CPC分类号： A23L13/30 , A23L19/00 , A23L23/00 , A23L27/11 , A23V2002/00 , A23V2250/1638 , A23V2300/14
摘要： 본 발명은 막국수용 육수의 제조방법 및 그 방법에 의한 막국수용 육수에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 (a) 소뼈에 물을 가하여 가열하고, 여과하여 소뼈 육수를 수득하는 단계와, (b) 상기 (a) 단계의 소뼈 육수에 양파, 대파 및 무를 투입하고 가열한 후 여과하는 단계와, (c) 돼지뼈에 물을 가하여 가열하고 여과하여 돼지뼈 육수를 수득하는 단계와, (d) 상기 (c) 단계의 돼지뼈 육수에 멸치를 투입한 후 가열하고 건져내는 단계와, (e) 상기 (d) 단계의 돼지뼈 육수에 가쓰오부시를 투입한 후 가열하고 건져내는 단계와, (f) 상기 (e) 단계의 돼지뼈 육수에 양파, 대파 및 무를 투입하고 가열한 후 여과하는 단계와, (g) 닭과 명태껍질에 물을 가하여 가열하고 여과하여 닭명태 육수를 수득하는 단계와, (h) 상기 (g) 단계의 닭명태 육수에 양파, 대파 및 무를 투입하고 가열한 후 여과하는 단계와, (i) 상기 (b) 단계의 소뼈 육수, 상기 (f) 단계의 돼지뼈 육수 및 상기 (h) 단계의 닭명태 육수를 혼합하여 가열하는 단계와, (j) 상기 (i) 단계의 육수로부터 기름기를 제거하는 단계와, (k) 상기 (j) 단계의 육수를 여과하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다. 이러한 방법으로 제조된 막국수용 육수는, 영양이 풍부하고, 이취 및 잡냄새가 없고, 감칠맛이 우수하며, 맛이 깔끔하고, 메밀과 풍미가 조화되어 관능적 기호도가 우수하다는 장점이 있다.

7. 发明专利

JP2012517214A 2,5-piperazine-dione, 3,6-bis (phenyl methyl) -, (3s, 6s) - containing food or beverage 有权
公开(公告)号：JP2012517214A
公开(公告)日：2012-08-02
申请号：JP2011534852
申请日：2010-02-26
申请人：サントリーホールディングス株式会社 , セレボスパシフィックリミテッド
发明人：ホン，リー・キアン , 憲司山本 , 秀貴松林 , 斉志渡辺
IPC分类号： A23L1/313 , A23L1/327 , A23L2/52
CPC分类号： A61K38/12 , A23L2/52 , A23L2/66 , A23L13/30 , A23L33/10 , A23V2002/00 , A61K9/0095 , C07D241/08 , C07K5/06078 , A23V2250/204
摘要：【課題】
学習意欲改善作用を有する有用物質である2,5-ピペラジンジオン,3,6-ビス(フェニルメチル)-,(3S,6S)-を飲みやすい形で高濃度含有するエキス又は飲料を提供すること。
【解決手段】
2,5-ピペラジンジオン,3,6-ビス(フェニルメチル)-,(3S,6S)-含有量（単位：μg/100g）とブリックス（Bx）の比が６（μg/100g）/Bx以上のエキスまたは飲料は、香味や舌触りがよく、さらに外観もよい。また、学習意欲の改善に有用な飲食品として、長期の継続摂取が可能である。
【選択図】なし

8. 发明专利

JPWO2008007667A1 チキンエキスおよびチキンエキスの製造方法审中-公开
公开(公告)号：JPWO2008007667A1
公开(公告)日：2009-12-10
申请号：JP2008524800
申请日：2007-07-10
申请人：キリン協和フーズ株式会社
发明人：章人藤本 , 章人藤本 , なりあ山瀬 , なりあ山瀬 , 暁子酒井 , 暁子酒井 , 研志鳥居 , 研志鳥居
IPC分类号： A23L1/313 , A23L13/30 , A23L27/10
CPC分类号： A23L13/30 , A23L27/26 , A23L33/18
摘要：本発明は、鶏肉または鶏肉に水性媒体を添加し加熱処理して得られる処理物もしくは該処理物から固液分離して得られる残渣を、エンドプロテアーゼ活性とエキソプロテアーゼ活性の比が1:1〜1:3であるタンパク質分解酵素で処理することを特徴とする、チキンエキスの製造方法に関する。また、本発明は、等電点が4以下のポリペプチドを含有するチキンエキスであって、該ポリペプチドを構成するアミノ酸の量が、該チキンエキス中の総アミノ酸の量の10%以上であることを特徴とするチキンエキスに関する。

9. 发明专利

JPWO2006123436A1 運動機能向上性食品审中-公开
公开(公告)号：JPWO2006123436A1
公开(公告)日：2008-12-25
申请号：JP2007516190
申请日：2005-05-19
申请人：日本ハム株式会社
发明人：豊村　浩司 , 浩司豊村 , 三佳子佐藤 , 三佳子佐藤 , 淳市川 , 淳市川
IPC分类号： A23L1/305 , A23K1/16 , A23L1/30
CPC分类号： A23G3/44 , A23G3/36 , A23J1/002 , A23J1/02 , A23L13/30 , A23L13/42 , A23L13/424 , A23L13/50 , A23L33/10 , A23L33/17 , A23V2002/00 , A23V2250/204 , A23V2250/306
摘要：カルノシン及び/又はアンセリンと運動能力向上素材(運動エネルギー源素材、エネルギー化促進素材及び/又は抗酸化剤)を有効成分として含有する運動機能向上性食品である。本発明においては、これらの成分の相乗効果により、ヒト又は哺乳動物における運動機能や持久力の向上、疲労回復の促進を図ることができる。更に、本発明の運動機能向上性食品の有効成分はいずれも天然由来成分であるので、安全性が高いという特長を有する。

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