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1. 发明专利

KR20210028371A KR20210028371A - Manufacturing method of pine nut sundae soup 审中-公开
公开(公告)号：KR20210028371A
公开(公告)日：2021-03-12
申请号：KR1020190109351A
申请日：2019-09-04
申请人： 김승욱
发明人： 김승욱
IPC分类号： A23L13/00 , A23L13/20 , A23L13/30 , A23L23/00 , A23L25/00 , A23L27/00
CPC分类号： A23L13/06 , A23L13/20 , A23L13/30 , A23L23/00 , A23L25/00 , A23L27/00
摘要： 본 발명은 잣 순댓국의 제조방법에 관한 것으로, 본 발명은 재료준비단계, 잣 육수 첨가단계, 추가가열단계 및 토핑단계를 포함함으로써 잣이 가지고 있는 고유한 향과 맛을 가미하면서 잣의 성분인 올레인산, 리놀산, 리놀레인산 등의 불포화지방산에 의한 자양강장제 역할을 함과 동시에 잣의 성분에 내포된 탄수화물, 비타민 A, B군, C, 철분 등을 함께 섭취할 수 있도록 하면서 순댓국에 대하여 종래의 순댓국과 달리 차별화된 맛과 영양을 제공할 수 있도록 하는 한편, 재료준비단계에서의 사골육수와 돼지머리고기에 대하여 핏물을 빼는 과정과 끓여서 기름을 제거하고 양파, 대파, 생각, 마늘을 넣고 다시 끓이는 과정 등을 포함하여 준비된 재료로 적용됨과 동시에 잣 육수 첨가단계와 토핑단계에서 잣이 추가됨으로써 섭취시 잣으로 인한 고소함과 풍미를 느끼면서도 잣 성분에 내포된 영양분의 섭취 및 흡수 효능을 구현함과 동시에, 돼지머리고기와 사골육수를 포함하는 순댓국의 누린내나 잡내를 극소화할 수 있으며, 이에 따라 누구나 거부감이 없이 보양식 및 영양식으로 먹을 수 있는 순댓국을 제공할 수 있는 것이다.

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