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1. 发明专利

JP2016538880A 食品製品を成形するための装置および方法审中-公开
标题翻译：装置和方法用于食品模制
公开(公告)号：JP2016538880A
公开(公告)日：2016-12-15
申请号：JP2016551013
申请日：2014-11-03
申请人：マーフィー,ポール
发明人：マーフィー，ポール
IPC分类号： A22C7/00 , A21C11/02 , A23P10/25
CPC分类号： A47J43/20 , A21B3/13 , A22C7/0015 , A22C7/0046 , A23P30/10
摘要：本発明は、食品混合物を受容するための開放容器(102)であって、複数の開放容器チャンバ(104)に分割され、各容器チャンバ(104)は前記食品混合物を受容するための開口部を形成する側面壁部を有する、開放容器(102)と、複数のモールド・チャンバ(116)を含むモールド挿入体(114)であって、各モールド・チャンバ(116)は、容器(102)とモールド挿入体(114)とが接合されたとき、容器チャンバ(104)のうちの1つの容器チャンバ(104)の側面壁部と協働して複数の内部モールド・キャビティ(120)を画成する、モールド挿入体(114)と、を含む、食品製品を成形するための装置(100)および方法に関する。各モールド・チャンバ(116)の側面壁部は、内部モールド・キャビティ(120)内に含まれる食品混合物に切り込み、係る食品混合物を、内部モールド・キャビティ(120)の外側に残っているあらゆる過剰な食品混合物から完全に分離するために、同時に且つ摺動可能に、それぞれの容器チャンバ(104)の側面壁部に対して係合し、それにより各内部モールド・キャビティ(120)内で食品製品が形成および成形されるよう、圧縮の際に動作可能である刃先を形成する。【選択図】図19
摘要翻译：本发明提供了一个开放的容器用于容纳食物的混合物（102）被划分成多个开口的容器腔室（104）的，对于每一个收容室（104）中的开口，用于接收食品混合物具有形成，与开放容器（102）的侧壁模，含多个模腔（116）（114），每个模腔（116）的模具嵌件包括容器（102）当插入件（114）和被接合，它限定了与容器腔（104）中的一个收容室（104）的侧壁配合的多个内模腔（120）的，包括模具嵌件（114），用于形成食物产品（100）和方法的设备。所述模具腔（116）的侧壁切割成包含在所述模腔（120）内的食物混合物，相关食品混合物，任何过量的剩余的内模腔外部（120）到完全从食品混合物中分离出来，同时可滑动地接合抵靠每个容器室（104）的侧壁上，在每个内部模腔中，从而食品（120）将要形成和成形，以形成切削刃压缩期间是可操作的。 .The 19

2. 发明专利

JP2004530440A Steak, apparatus for shaping the ground meat potions, such as meatballs 有权
公开(公告)号：JP2004530440A
公开(公告)日：2004-10-07
申请号：JP2003508173
申请日：2002-06-19
申请人：ニジャルエス. エー.
发明人：ペイジャークル
IPC分类号： A22C7/00
CPC分类号： A22C7/0015 , A22C7/00
摘要：本発明は、挽肉の流れ（Ｖ）を供給するミンサーと、前記ミンサーから出る流れ（Ｖ）を移動させる循環バンドを備えた搬送手段（Ｔ）と、前記搬送手段（Ｔ）に沿って配置された、流れ（Ｖ）をポーション（Ｐ）に切断する手段と、流れ（Ｖ）の両面に同時に作用して、ポーション（Ｐ）の輪郭を整形する横方向整形手段（／）とを組み合わせて備えた構成に関する。

3. 发明专利

JP3973626B2 Steak, apparatus for shaping the ground meat potions, such as meatballs 有权
公开(公告)号：JP3973626B2
公开(公告)日：2007-09-12
申请号：JP2003508173
申请日：2002-06-19
申请人：ニジャルエス. エー.
发明人：ペイジャークル
IPC分类号： A22C7/00
CPC分类号： A22C7/0015 , A22C7/00

4. 发明专利

JP3597837B2 Method for producing a ball-like processed food 有权
公开(公告)号：JP3597837B2
公开(公告)日：2004-12-08
申请号：JP2002538769
申请日：2000-10-30
申请人：洋明金
发明人：洋明金
IPC分类号： A21D10/04 , A21D13/00 , A23L1/00 , A23L1/48 , A23P1/10
CPC分类号： A22C7/0015 , A21D10/04 , A21D13/31 , A23L5/10 , A23L13/03 , A23L13/67 , A23P20/12 , A23P20/20 , A23P30/10

5. 发明专利

JPWO2002035946A1 ボール状加工食品の製造方法有权
公开(公告)号：JPWO2002035946A1
公开(公告)日：2004-03-11
申请号：JP2002538769
申请日：2000-10-30
申请人：金洋明
发明人：金　洋明
IPC分类号： A21D10/04 , A21D13/00 , A23L1/00 , A23L1/48 , A23P1/10
CPC分类号： A22C7/0015 , A21D10/04 , A21D13/31 , A23L5/10 , A23L13/03 , A23L13/67 , A23P20/12 , A23P20/20 , A23P30/10
摘要：グルテンを含む小麦粉、少量の膨張剤、外皮全体を薄く味付けする第1の調味料を含む添加材、及び該小麦粉に対して重量で3〜5倍の水を混練して得られた薄味の流動性を有する生地と、薄く切った5〜15g相当の獣肉を用意し、これに醤油味でかつ濃い味の第2の調味料を滲み混ませた後、焙焼した焼肉片とを用意する。予め加熱された金型に設けられた直径が34〜60mmの半球状の窪み内に食用油を塗布し、その上から前記生地を流し込み、更にその上に前記焼肉片を載せて、金型の窪み内に配置された生地を加熱しながら全体を回転させて球状物にする。そして、出来上がった球状物に醤油味でかつ薄味の第3の調味料を噴霧又は塗布して味付け処理する。

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